Estamos acostumados a cozinhar um vinagrete com ervilhas e chucrute, e poucas pessoas sabem que essa salada é universal e você pode adicionar muitos outros ingredientes a ela.
Por exemplo, arenque, cogumelos, repolho fresco e feijão.
A salada de beterraba é especialmente nutritiva e saborosa.
Preparar uma salada é surpreendentemente simples, revela-se incrivelmente saborosa.
Vinagrete com feijão - os princípios gerais de cozinhar
A composição da salada inclui o principal ingrediente do vinagrete - beterraba. É melhor tomar variedades vermelhas brilhantes, elas são mais suculentas, mais saborosas e mais brilhantes. A beterraba é pré-cozida ou assada. Além da beterraba, muitas vezes é possível encontrar legumes, como batatas e cenouras em vinagrete, que também devem ser preparados com antecedência. Vegetais prontos são resfriados, descascados e cortados em cubos do mesmo tamanho.
O outro ingrediente principal da salada de beterraba é o próprio feijão. Use como feijão seco e variedades brancas e vermelhas enlatadas. E se não houver problemas com o último, é suficiente abrir o jarro e drenar o líquido e os grãos estão prontos para o uso, então você terá que mexer com os grãos secos. Mas não é difícil: tanto o feijão vermelho quanto o branco devem ser colocados em água fria por pelo menos duas horas e, de preferência, à noite. Em seguida, ferver até ficar cozido em água e sal - é importante garantir que os grãos estejam macios, mas não macios.
Cogumelos, arenque, chucrute ou carne fresca cozida e muito mais podem se tornar ingredientes adicionais da salada. Tudo depende da compatibilidade dos produtos e suas preferências. Vinagrete temperado com feijão, principalmente óleo vegetal aromático. Você pode variar o sabor e usar creme azedo, maionese ou uma mistura de vinagre, azeite e mostarda para se vestir.
Vinagrete pode ser servido não só em forma mista, mas também colocar todos os ingredientes em camadas. Particularmente interessante é a salada em taças de salada de vidro transparente - é brilhante, diversificada e muito apetitosa.
Receita 1. Vinagrete com feijão e pepino fresco
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• meia xícara de feijão branco;
• dois pepinos frescos;
• duas cenouras;
• uma batata grande;
• cebola;
• dois blocos (molhados);
• Pitada de ervas provençais;
• duas colheres de chá de mostarda picante;
• uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
• pimenta e sal moídos;
• folhas de salsa;
• azeite.
Método de Preparação:
1. Mergulhe o feijão por duas horas em água fria, depois ferva em um pouco de água salgada até terminar. Escorra o líquido e resfrie os grãos.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque bem lavados, mas não descascados vegetais: batata, beterraba, cenoura. Polvilhe-os com azeite, polvilhe com ervas provençais. Asse por 20-30 minutos, dependendo do tamanho, a 160 graus, até estar totalmente cozido.
3. Resfrie os vegetais preparados, descasque e pique não cubos pequenos, mas não grandes.
4. Corte as maçãs e pepinos em cubos com os mesmos cubos.
5. Casca de cebola, pique, adicione ao resto dos ingredientes da salada.
6. Misture tudo bem, coloque os feijões brancos preparados.
7. Tempere a salada com azeite, misturando-a com sal, especiarias, vinagre e mostarda.
8. Antes de servir, decore com folhas de verduras frescas.
Receita 2. Vinagrete com feijão e creme azedo
Ingredientes:
• uma grande ou duas pequenas beterrabas;
• meia xícara de feijão vermelho;
• três batatas;
• um pepino em conserva;
• cebola;
• maçã agridoce;
• 60-80 gramas de creme azedo;
• colher de sopa de óleo vegetal;
• meio limão;
• um ovo;
• sal, pimenta, açúcar - a gosto;
• monte de verduras.
Método de cozimento:
1. Lave as beterrabas e as batatas e deixe ferver separadamente até ficarem cozidas. Corte os vegetais resfriados e o pepino salgado em pequenos cubos.
2. Mergulhe os feijões e ferva-os.
3. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até ficar doce.
4. Ferver ovo cozido fervido.
5. Coloque os cubos de batata e beterraba em uma saladeira profunda, pepino, maçã fatiada, feijão cozido, cebola frita. Misture tudo.
6. Sal e pimenta a salada a gosto, polvilhe com suco de limão, encha com creme azedo.
7. Antes de servir, decore com ovo e verduras picadinhas.
Receita 3. Vinagrete com feijão e cogumelos
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• 80 gramas de feijão (vermelho);
• jar (300 gramas) cogumelos em conserva;
• cebola;
• duas batatas;
• uma colher de sopa de vinagre de maçã;
• 50 ml de óleo vegetal;
• sal, pimenta.
Método de cozimento:
1. Fervida até legumes prontos: batatas e beterraba, esfriar e cortar em cubos.
2. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
3. Abra o pote de agáricos de mel, descarte os cogumelos em uma peneira.
4. Ferva o feijão até ficar cozido em água levemente salgada, deixando-o por duas horas em água fria.
5. Misture as beterrabas com cebola, cogumelos, batatas e feijões.
6. Vista a salada com uma mistura de azeite, vinagre, sal e pimenta.
Receita 4. Vinagrete com feijão enlatado
Ingredientes:
• beterraba;
• dois pepinos em conserva;
• 150 gramas de chucrute;
• jarra de feijão;
• bolbos doces;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal - para reabastecimento;
• sementes de romã - para decoração.
Método de cozimento:
1. Asse a 160 graus ou ferva as beterrabas até ficar cozido, depois que esfriar, corte em cubos.
2. Pique a cebola, pique os pepinos nos mesmos cubos que as beterrabas.
3. Misture levemente repolho, beterraba, cebola e pepino em um recipiente.
4. Adicione o feijão, drene previamente o líquido do frasco.
5. Despeje sal e pimenta, encha com óleo odorífero.
6. Transfira a salada para uma saladeira e guarneça com sementes de romã.
Receita 5. Vinagrete com feijão enlatado e repolho fresco
Ingredientes:
• legumes cozidos: beterraba grande, duas batatas, cenouras;
• dois pepinos em conserva;
• um quarto da cabeça de repolho (250 gramas);
• 100-150 gramas de feijão vermelho;
• penas de cebola verde, folhas de salsa;
• sal;
• óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Despeje o líquido da lata aberta de feijão. Feijão se colocar em uma tigela.
2. Descasque os legumes, corte em cubos médios. Coloque as batatas e cenouras para o feijão e beterraba em um prato separado, polvilhe-os com manteiga. Graças a este procedimento simples, os outros ingredientes da salada não serão pintados na cor da beterraba.
3. Pique o repolho em finas listras transparentes, aperte-o levemente com as mãos para que fique mais macio e dê suco.
4. Pepinos salgados cortados em pequenos cubos, anéis de cebola verde.
5. Pique as folhas de salsa.
6. Misture todos os produtos preparados em uma tigela, onde os grãos e legumes já estão, sal a gosto, tempere com óleo vegetal. 7. Antes de servir, coloque vinagrete com feijão em uma saladeira.
Receita 6. Vinagrete com feijão branco e arenque
Ingredientes:
• 100 gramas de feijão;
• duas beterrabas;
• cenouras;
• uma maçã verde;
• uma batata;
• 100-150 gramas de filé de arenque;
• meia cebola vermelha;
• dois pepinos frescos;
• duas colheres de sopa de vinagre de vinho;
• uma colher de sopa de mostarda;
• 50-70 ml de azeite;
• uma mistura de pimenta, sal.
Método de cozimento:
1. Lave o feijão e deixe de molho por várias horas (3-5) em água fria, depois ferva em água salgada até estar pronto.
2. Asse os legumes lavados e secos no forno.
3. Misture em uma pequena placa de azeite, mostarda, sal e uma mistura de pimentas.
4. Corte os pepinos frescos, a maçã, o arenque e os legumes descascados assados em cubos.
5. Misture todos os ingredientes, adicione feijão, cebola picada.
6. Encha a salada com um molho de vinagre de mostarda.
Vinagrete de Beterraba - Segredos e Truques
• Asse ou ferva os legumes antes de cozinhar a salada deve estar na forma com casca, para que eles não ferver macio e ficar melhor. Além disso, os legumes podem ser cozinhados em uma panela de pressão - aqui eles salvarão todas as vitaminas e nutrientes.
• Escolha vegetais melhores do mesmo tamanho para que cozinhem ao mesmo tempo.
• Os vegetais podem ser limpos rapidamente e facilmente quando resfriados em água fria corrente.
• Se você quiser adicionar arenque ou chucrute a um vinagrete com feijão, e ele estiver muito azedo ou salgado, mergulhe a comida por meia hora em água fria e, em seguida, escorra em uma peneira.
• As beterrabas grandes são cozidas por um longo período, portanto, escolha frutas de tamanho médio e solte-as na água já fervendo. Após 15-20 minutos, deixe esfriar por 5 minutos em água fria. • Para evitar que as beterrabas fervam na cor, uma colher de chá de vinagre ou ácido cítrico é adicionada à água.
• Para a preparação de um vinagrete com feijão, é melhor usar cebolas de variedades não-amargas, se este não for o caso, coloque a cebola picada por um minuto em água fervente, depois aperte.
• Adicione a cebola verde à salada, dará ao vinagrete com feijão um agradável aroma primaveril de frescura.
• Para evitar que outros vegetais pintem na cor da beterraba, coloque as beterrabas picadas em uma tigela separada e regue com óleo. Coloque este ingrediente na salada por último, antes de misturar.
• Antes de adicionar chucrute ou pepino em conserva à salada, eles devem ser levemente espremidos para que o vinagrete não fique aguado.
• O sabor da salada não depende apenas dos seus ingredientes, mas também do corte em si. É melhor desintegrar todos os produtos em cubos de tamanho médio. Grande demais não será tão saboroso, mas você também não precisa moer, e então, em vez de salada, você vai comer mingau após a mistura.
• Não cozinhe a salada para uso futuro, o vinagrete não é recomendado para ser armazenado, mesmo na geladeira. Depois de um tempo, ele perde o gosto.
