Couve roxa marinada, cozida de acordo com esta receita - lanche picante, agridoce e salgado de legumes feitos a partir de vegetais sazonais. Com esta receita, você também pode conservar repolho branco comum, mas com um lanche vermelho fica muito colorido e brilhante. Acontece uma boa decoração da mesa de férias - saborosa e elegante.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: capacidade de 2 bancos para 1 l
Ingredientes para repolho vermelho em conserva
- 2 kg de repolho roxo;
- 700 g de maçãs verdes sólidas;
- 200 g de cebola;
- várias vagens de pimenta de diferentes cores;
- limão;
- 5 g de sal.
Para a marinada:
- 1 l de água filtrada;
- 20 ml de essência acética;
- 6 folhas de louro;
- 5-6 cravos;
- 10 g de sementes de mostarda;
- 10 g de sementes de coentro;
- 30 g de sal;
- 45 gramas de açúcar granulado.
Método de cozinhar repolho roxo marinado
Repolho vermelho, ao contrário do repolho comum, pode pintar suas mãos de roxo, então eu recomendo o uso de luvas médicas finas para o processamento. O benefício é duplo - e as mãos estão limpas e a esterilidade é respeitada.
Então, cortamos a cabeça em duas partes, cortamos um talo. Rasgue listras finas, um pouco menos de 0,5 centímetros de largura ou mais.
Em seguida, pegue uma maçã verde forte, sólida e azeda. Nós cortamos o núcleo com uma faca especial, a propósito, é muito conveniente e rápido, eu sempre uso este dispositivo útil. Corte as maçãs em fatias finas, coloque em uma tigela com água fria. De modo que eles não são oxidados, despeje suco de limão espremido na hora. Maçãs cortadas permanecerão leves, além de suco de limão dará um aroma agradável aos vegetais.
Pequenas cabeças de cebola são limpas da casca, cortadas do lóbulo da raiz. Corte a cebola pequena em quatro pedaços.
Para conserva, não escolhemos a pimenta mais malvada, ela deve adicionar tempero e picante a vegetais em conserva, mas não interromper o sabor. Então, limpe o pimentão vermelho e verde das paredes e sementes, corte o caule, corte em anéis de 0,5 cm de largura ou um pouco mais fino.
Primeiro, coloque o repolho em uma tigela funda e adicione cerca de uma colher de chá de sal fino, amasse com sal. Esta é uma ação necessária que reduzirá significativamente a quantidade de repolho. Em seguida, adicione o pimentão picado, fatias de maçãs (sem água) e cebola picada em uma tigela.
Fazendo marinada. Nós aquecemos a água filtrada para ferver, adicione sal, sementes de mostarda e coentro, folhas de louro e cravo. Ferva por 5-6 minutos, retire do fogo, despeje a essência de vinagre em uma tigela de legumes.
Bancos de culinária. Lave na solução de bicarbonato de sódio, enxaguar abundantemente com água limpa. Colocamos o gargalo do forno para baixo, secamos a 120 graus Celsius por 10 minutos.
Tomamos bancos, preenchemos a mistura vegetal. Em seguida, despeje marinada quente neles.
Aparafuse as tampas soltas envernizadas. Colocamos em uma panela grande em um pano feito de algodão, despeje a água quente. Esterilize o repolho roxo em conserva 25 minutos.
Aperte bem as tampas, gire o pescoço para baixo, cubra com um tapete. Após o resfriamento, remova o repolho roxo em conserva em uma sala fria para armazenamento.
