O repolho feito por este ou aquele caminho é um dos lanches mais favoritos em nossa mesa.
Molhos e marinadas à base são invariavelmente saborosos e saudáveis, além de serem baratos e freqüentemente recomendados em dietas moderadas.
O costume de marinar com a adição de beterraba não é apenas, e nem tanto um gosto quanto a tradição estética.
Snacks são obtidos, com estrita conformidade com as receitas, crocante, mas concurso e notavelmente fresco, às vezes parece que tal repolho e cresceu no jardim - suculento, azedo, apetitoso.
Repolho marinado com beterraba - princípios gerais de cozimento
• Para o repolho em conserva com beterraba, não é apenas o branco usual que é adequado, mas a cor não é menos saborosa.
• A folha branca para decapagem é melhor para tomar variedades tardias outonais, é a partir delas que este aperitivo é o mais suculento.
• Retiram as folhas já batidas e estragadas da cabeça, lavam-se debaixo de água e só depois fazem o corte.
• Corte o repolho em pequenos quadrados - “plyuskami”, pedaços grandes ou simplesmente pique.
• A couve-flor jovem com pequenas inflorescências será mais adequada para marinar e, antes de marinar, será desmontada em inflorescências separadas, removendo as folhas restantes e branqueada por não mais do que dois minutos.
• Ao escolher a preferência de beterraba é melhor dada a suas variedades escuras. O mais adequado seria “Bordeaux”, “Detroit”, “Cilindro” e outros.
• Na maioria dos casos, as beterrabas são cortadas em pequenos canudos ou em um ralador especial de vegetais, mas também podem ser cortadas em pequenos semi-anéis. Beterraba é misturada com repolho picado ou cozida em uma solução para decapagem. • Repolho é colocado em recipientes preparados e derramado marinada.
• Seus principais componentes são sal, água, açúcar granulado e vinagre.
• Para marinar rapidamente, adicione óleo de girassol refinado, para a conservação do inverno, não é necessário óleo.
Repolho marinado com beterraba “Amadurecimento rápido”
Ingredientes:
• dois quilos de pedúnculo branco;
• uma grande beterraba;
• duas pequenas cenouras;
• cinco pequenos dentes de alho.
Para marinada:
• 300 ml de água;
• 30 gr. sal grosso;
• 70 gr. açúcar refinado;
• 70 ml de vinagre de mesa, 9%;
• 80 ml de girassol, óleo congelado.
Método de cozimento:
1. Divida a cabeça em duas partes e, depois de remover uma espiga de cada metade, corte em tiras pequenas.
2. No ralador de cenoura em coreano, pique cenoura descascada e lavada e beterraba. Pique o alho finamente com uma faca.
3. Encha um pote de três litros com vegetais bem misturados, em vez de um pote, você pode usar uma panela esmaltada.
4. Dissolva todos os ingredientes a granel para a marinada e ferva.
5. Deite o óleo na solução a ferver e deixe ferver novamente.
6. Retire a panela do fogo, adicione a porção inteira de vinagre e, mexendo, despeje o recipiente cheio de legumes quentes.
7. Tal repolho em conserva com beterraba é ingerido apenas algumas horas após o cozimento.
Repolho marinado com beterraba de beterraba rosa
Ingredientes:
• pequenos garfos de repolho;
• uma beterraba de tamanho grande;
• cenoura pequena;
• meia cabeça de alho.
Para marinada: 1,5 litros. água;
• três mesa. colheres de sal de jardim;
• 130 gramas de açúcar branco granulado;
• cinco folhas de lavrushka;
• pimenta da Jamaica com quatro ervilhas;
• 100 ml de rast purificado. óleos.
Método de cozimento:
Primeiro de tudo, despeje toda a água em uma panela esmaltada adequada, adicione todo o açúcar refinado, sal e, mexendo os constituintes granulares, para dissolver completamente, adicione pimenta e louro. Coloque no fogo.
2. Quando a salmoura na panela ferver, retire do fogão e, adicionando vinagre, deixe esfriar.
3. A partir do corte em duas metades da cabeça, retire o caule, vire-o com uma fatia em uma tábua de corte e corte cada metade em aproximadamente dois por dois centímetros.
4. Fatie as raízes e o alho preparados em fatias finas e finas.
5. Despeje os legumes no jarro limpo preparado, coloque os legumes em uma camada fina, despeje a marinada com água morna e, em seguida, despeje o óleo.
6. Feche a tampa plástica limpa e deixe durante a noite na mesa.
7. De manhã, retire o recipiente com o repolho, marinado com beterraba, na geladeira.
8. Preparado desta forma, será totalmente preparado após uma semana, mas a primeira amostra é removida após 3-4 dias.
Couve-flor em conserva marinada com beterraba
Ingredientes:
• couve-flor de quilo;
• duas pequenas beterrabas.
Para marinada com base em um litro de água:
• meia colher de chá. sementes de coentro esmagadas em um almofariz;
• 1 colher grande de sal de jardim;
• 1,5 art. l matéria refinada arenosa;
• uma folha de louro;
• 2 colheres de sopa l vinagre 9%.
Método de cozimento: 1. Corte a beterraba limpa em fatias finas e limpas.
2. Desmonte a cabeça nas inflorescências, muito grande - corte em dois e abaixe por alguns minutos em água fervente.
3. Transfira as inflorescências assim descascadas para um coador, despeje frio, de preferência com água gelada, e deixe repousar para que toda a água seja drenada.
4. Coloque as beterrabas, a couve-flor e as beterrabas novamente no fundo do frasco esterilizado preparado. Quando você coloca as inflorescências, coloque um louro entre elas.
5. Deite sal e açúcar em água e ferva.
6. Quando a salmoura na panela começa a ferver, adicione o coentro, despeje o vinagre e deixe ferver por dois minutos.
7. Espalhe a marinada fervente sobre os frascos e, com a tampa, coloque a pasteurização por dez minutos.
8. Depois disto enrole a couve-flor marinada com a beterraba com uma chave zakatochny e, virando de cabeça para baixo, deixe esfriar abaixo da manta.
9. Remova a preservação resfriada para o local onde as vedações estão armazenadas.
Couve-flor marinada com beterraba, uma opção para cozinhar muito rápido
Ingredientes:
• dois quilos de couve-flor não congelada;
• duas grandes cenouras;
• um açúcar de beterraba;
• uma cabeça e meia de alho grande;
• especiarias “Para a cenoura coreana”;
• Lavrushka - 2 folhas;
• ervilha preta, pimenta aromática.
Para a preparação de marinada, de um litro de água:
• uma colher e meia de óleo não refinado;
• 70 g de açúcar refinado;
• 90 ml de vinagre a 9%;
• duas tabelas. colheres de sal de jardim.
Método de cozimento:
1. Lave os legumes com água da torneira. Desmonte os repolhos em florzinhas, cenouras e beterrabas, descascando, cortados em belos canudos, não grossos. Pique o alho com uma faca. 2. Coloque o repolho em fileiras em uma tigela profunda e esmaltada, mudando cada fileira com alho, cenoura, beterraba e polvilhando com as especiarias.
3. Misture todos os ingredientes cozidos para a marinada e ferva a panela por cinco minutos, evitando a ebulição forte.
4. Em seguida, despeje os vegetais quentes sobre a solução e, com a tampa, deixe o repolho para marinar.
5. Você pode tentar em oito horas.
Repolho marinado com beterraba - “Cinco minutos”
Ingredientes:
• um quilograma e meio do outono belochka;
• Borgonha marrom - 1 pc.
Para preenchimento:
• 960 ml de água purificada;
• 40 ml de essência acética 70%;
• duzentos gramas de vidro de açúcar branco;
• sal a gosto;
• 1,5 gramas de uma mistura de cravo e canela.
Método de cozimento:
1. Em água purificada filtrada, dilua a essência de vinagre, o sal e o açúcar refinado. Adicione o cravo com canela e deixe ferver.
2. Depois de ferver, despeje a cepa, coe o repolho cortado em fatias finas, corte em fatias de beterraba e deixe ferver em fogo pequeno até que o repolho amoleça.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Há um tal repolho, marinado com beterraba pode, assim que esfriar.
Repolho branco picante, em conserva com beterraba em lata
Ingredientes:
• garfos brancos de dois quilos;
• Borgonha marrom - 1 pc.
• grande cabeça de alho;
• rábano - duas raízes;
• vagem de pimenta vermelha amarga;
• três folhas de louro;
• pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• mesa 9% de vinagre.
Para marinada:
• água potável purificada - 2 litros;
• 0, 5 dvuhsotgrammovogo um copo de sal;
• 100 gramas de açúcar granulado. Método de cozimento:
1. Retire as folhas danificadas e lentas da cabeça, divida-as ao meio, retire o talo com uma faca e corte cada metade em grandes losangos. Pedaços de repolho devem passar livremente pelo gargalo da jarra.
2. Os dentes de alho e rábano, esfregue com um ralador fino e corte as pimentas em anéis finos.
3. Nos frascos preparados para costura limpar o repolho com força, derramando rábano picado, anéis de pimenta e alho.
4. Recomenda-se colocar o repolho com firmeza, batendo levemente.
5. Agora faça a preparação da salmoura. Dissolva o sal, o açúcar refinado até a completa dissolução em água e ferva. Em uma salmoura fervente, deixe cair a beterraba picada, lavrushka, ervilhas e cozinhe com uma leve ferver por cinco minutos.
6. Então, cuidadosamente, para não partir os frascos, despeje jarros fervendo cheios de frascos do fogo e cubra-os com tampas de metal, pasteurize por 30 minutos.
7. Depois, sob cada tampa, despeje uma colher de sopa de vinagre 9% e enrole.
8. Coloque os bancos enrolados sob o cobertor de cabeça para baixo e, após dois dias, remova-os para o local de armazenamento.
Repolho marinado com beterraba - truques e dicas
• Ao preparar a marinada, você pode variar a quantidade necessária de açúcar e vinagre, adicionando-os em pequenas porções, mas ao mesmo tempo aumentar ligeiramente a quantidade de sal, é isso que impede a ocorrência de possíveis amarguras.
• Marinando couve-flor, você pode adicionar pimentas brancas ou quentes, canela e verduras à marinada, dependendo do seu sabor.
• Adicionada ao repolho marinado com beterraba, a raiz de aipo, cortada em palitos pequenos, não só lhe confere um sabor característico, mas também pode ser usada na preparação de vinagretes de beterraba, saladas variadas e lanches. • Para reduzir a nitidez da pimenta amarga vermelha, adicione apenas a polpa.
• O óleo de girassol pode sempre ser substituído por óleos vegetais aromáticos, como óleo de amendoim, óleo de noz, óleo de semente de abóbora e até mesmo óleo de gergelim. Eles complementarão o repolho marinado com beterrabas com sabor e aroma especiais. Você também pode misturar com óleo de girassol com perfumado.
• O repolho mais crocante é obtido se o vinagre for substituído por uma colher de sopa incompleta por três litros de água com essência de vinagre.
• Substituindo o vinagre em vinagre de maçã, você terá um sabor mais doce e amargo.
• Ao despejar a marinada quente sobre os bancos, adicione-a primeiro em pequenas porções, e somente quando o banco aquecer completamente, despeje o restante. Este método de enchimento impedirá a possível divisão da lata.
