A tradição de assar pão é tão antiga quanto este maravilhoso produto em si.
Na fogueira, sobre os carvões, na chapa - assim que eles não tentam fazê-lo.
E hoje vamos mergulhá-lo no leite antes de fritar.
Por que - aprender um pouco mais, os produtos vão levar um mínimo, e eles estão listados em receitas, então por enquanto, pense no melhor: quantos bebês vão caber na sua cozinha, e faça uma lista de amantes de torradas róseas.
Pão em uma panela no leite - princípios gerais de cozinhar
1. É melhor usar pão branco levemente cozido no vapor ou assados. O miolo fresco absorve rapidamente o leite e, após a cozedura, pode não ser suficientemente torrado. Os produtos de panificação são cortados em fatias médias de 0,6 cm a 1 centímetro de espessura ou já cortadas em fatias.
2. O leite é usado para molhar o pão antes de fritar e afeta significativamente o sabor do prato acabado. O leite é geralmente misturado com ovos crus e sal. Para fazer um doce prato de sobremesa, o açúcar é adicionado a ele. Para variar o sabor, a mistura de leite é misturada com frutas, queijo ou verduras. Muitas vezes, quando mergulhado em leite comum, o pão é colocado em uma compota de frutas com açúcar e cozido até ficar pronto, definhando sob a tampa.
3. Para fritar o pão em uma panela no leite, é melhor pegar uma panela de "avó" de paredes grossas ou um revestimento antiaderente moderno. É importante aquecer bem a panela e o óleo, para que a mistura de leite não se espalhe, mas seja imediatamente fixada nas peças. 4. A manteiga pode ser tomada tanto cremosa quanto vegetal, mas é melhor usar uma mistura de gorduras. Certifique-se de monitorar a quantidade de manteiga na panela. Com a falta de gordura, o pão pode queimar e, com uma grande quantidade, fica muito gordo. O fogo deve ser moderado, caso contrário a manteiga e as migalhas estarão embebidas, e o pão frito terá um gosto rançoso desagradável.
Pão no leite em uma panela - "Sweet brindes"
Ingredientes:
• meia fatia;
• meia xícara de leite pasteurizado;
• 50 gr. areia de açúcar;
• um quarto de xícara de água potável.
Método de cozimento:
1. Corte o pão em fatias de centímetro de espessura.
2. Em água quente, dissolva o açúcar até que esteja completamente dissolvido e despeje o leite na calda, mexa.
3. Em uma frigideira com paredes grossas, despeje óleo vegetal de alta qualidade para que cubra completamente o fundo e aqueça bem.
4. Mergulhe um pedaço de pão longo no leite com um lado e, em seguida, vire-o rapidamente para molhar o outro lado e coloque-o imediatamente na panela. Tudo deve ser feito muito rapidamente, para que a migalha de pão não tenha tempo de molho.
5. Quando a parte de baixo da peça embebida em leite ficar dourada, vire a fatia e frite o outro lado.
Pão no leite em uma panela com um ovo
Ingredientes:
• pão;
• dois ovos;
• leite pasteurizado a 3,2%, 100 ml;
• duas colheres de sopa de açúcar, areia;
• óleo refinado, melhor girassol;
• Manteiga “Peasant” cremosa para fritar.
Método de cozimento:
1. Corte o pão em fatias finas.
2. Em uma tigela pequena, solte ligeiramente os ovos, adicione o açúcar granulado, despeje o leite e, mexendo bem, leve a mistura até a homogeneidade. 3. Coloque um pouco de manteiga na panela, adicione um pouco de vegetais refinados e aqueça a mistura de gorduras bem em fogo baixo.
4. Mergulhe os pedaços de pão em uma mistura de leite doce e frite em ambos os lados até que a luz fique vermelha.
Pão no leite em uma panela - “Sobremesa torrada com mel”
Ingredientes:
• quatro ovos;
• 120 ml de leite de vaca;
• Pão velho - 8 peças;
• duas colheres de chá de canela esmagada;
• laranja pequena;
• mel líquido;
• manteiga natural para fritar;
• bagas frescas framboesas, groselhas, você pode pedaços de frutas.
Método de cozimento:
1. Escalde a laranja com água fervente e raspe as raspas com um ralador fino.
2. Em uma tigela até ficar homogêneo, solte os ovos.
3. Misture o leite quente, não quente, com canela e casca de laranja. Quando a mistura esfriar, mexendo sempre, coloque ovos nela.
4. Corte um pedaço de pão levemente em ambos os lados da mistura de leite e deixe molhar um pouco, colocando uma fatia em um prato ou tábua de corte. Você pode preparar 2-3 peças de cada vez, tudo depende do tamanho da panela.
5. Enquanto o pão estiver encharcado, derreta e aqueça a manteiga na panela. Em seguida, coloque o pão embebido em leite de canela na gordura quente e frite em cada lado até que fique dourado.
6. Ao servir, despeje o croutons com mel e sirva com frutas frescas ou frutas fatiadas com uma xícara de chá ou café.
Pão no leite em uma panela - "torradas de maçã com creme azedo"
Ingredientes:
• pão de trigo branco ou pão longo - 200 gr.
• 70 gr. manteiga;
• meia xícara de creme azedo a 20%; • duas maçãs pequenas;
• colher de açúcar;
• 100 ml de leite com qualquer teor de gordura;
• uma pequena pitada de canela.
Método de cozimento:
1. Corte o pão em fatias finas. Descasque as maçãs e corte a fruta em pequenos cubos.
2. Em fogo médio em uma frigideira, derreta uma colher de manteiga e mergulhe as fatias de maçã nela. Adicione uma colher de açúcar, polvilhe com canela. Misture bem, extinga sob a tampa até que as peças estejam completamente amolecidas, frescas.
3. Coloque um pouco de manteiga e óleo vegetal em uma frigideira limpa, aqueça-o. Em uma mistura quente de gordura colocar umedecido com pedaços de leite de pão.
4. Quando a parte de baixo estiver bem avermelhada, vire, pincele com creme azedo e coloque algumas maçãs cozidas sobre ela. Coloque um pouco mais de creme de leite por cima e feche a panela com uma tampa.
5. Reduza o nível da chama para um mínimo e depois croutons cinco minutos. Em seguida, apague o fogo e segure a tampa por três minutos.
Pão no leite em uma panela - "Torradas de queijo"
Ingredientes:
• 16 fatias de pão branco levemente seco;
• 100 gr Queijo duro não duro;
• dois ovos;
• duas colheres de creme azedo;
• 120 ml de leite pasteurizado.
Método de cozimento:
1. Rale o queijo com o melhor ralador. Pressione o alho com uma prensa ou esfregue-o, como o queijo, em um pequeno ralador.
2. Em uma tigela separada, adicione os ovos, adicione um pouco de sal e misture, mas não com força, o suficiente para as gemas se misturarem uniformemente com as claras.
3. Despeje os ovos para o queijo esmagado, adicione o creme azedo, alho e misture bem.
4. Fatias de pão rapidamente mergulhar no leite, retire e deixe por um minuto para que seja bem absorvido. Não molhe todo o pão de uma vez, basta preparar apenas três fatias ou focar no tamanho da panela e não preparar mais pão do que você pode fritar ao mesmo tempo. 5. Mergulhe os pedaços embebidos em leite na mistura de queijo e frite em óleo vegetal para um leve blush.
6. Se a mistura for muito grossa e você não puder rolar o pão com ela, aplique uma camada fina de queijo em um lado e frite primeiro. Em seguida, engraxe o segundo lado da fatia com a massa de queijo, vire e frite.
Pão no leite em uma panela - "torradas de banana francesas"
Ingredientes:
• quatro fatias finas de pão (branco);
• uma banana;
• uma colher de chá de açúcar;
• meia colher de chá de baunilha;
• um ovo;
• meia xícara de leite;
• Açúcar de confeiteiro - 1/2 colher de sopa. l;
• manteiga caseira, creme - 60 g.
Método de cozimento:
1. Em um ralador fino, esfregue uma banana, despeje o ovo no purê de batatas, adicione o açúcar de baunilha, adoçar com o habitual e misture bem.
2. Deite o leite numa placa larga e profunda.
3. Em fogo moderado, derreta a manteiga em uma frigideira.
4. Cada fatia de pão mergulha rapidamente em ambos os lados do leite, depois em uma mistura de banana e imediatamente coloque na panela.
5. Frite um lado primeiro por dois minutos, depois vire e frite o outro.
6. Não use fogo intenso, caso contrário a manteiga queimará e a torrada se tornará desagradável e rançosa ao gosto.
7. Polvilhe o pão torrado com açúcar de confeiteiro e sirva com mel ou creme azedo.
Pão no leite em uma panela - “torradas salgadas com verduras e suluguni”
Ingredientes:
• 200 gr. pão velho;
• meia xícara de leite;
• ovos - 3 peças;
• farinha branca - 60 gr.
• 150 gr. Suluguni cru;
• salsa fresca - alguns galhos;
• especiarias - a gosto.
Método de cozimento: 1. Suluguni rale em um ralador médio, pique a salsa com uma faca. Baton cortado em fatias não mais de 0,6 cm de espessura.
2. No leite, entre na farinha, ovos e bata tudo bem.
3. Adicione especiarias a gosto, um pouco de sal, salsa picada, queijo e misture bem.
4. Umedeça o pão fatiado na massa em ambos os lados e frite em óleo vegetal até dourar.
Pão no leite em uma panela - truques de culinária e dicas úteis
• Usando apenas leite para molhar o pão, você precisa mergulhar rapidamente as fatias de pão nele para que o miolo não tenha tempo para absorver muito. Pão encharcado vai ficar na panela e queimar.
• A fritura do óleo pode levar algum, e se não houver margarina, a margarina servirá.
• O óleo vegetal sempre vai menos que a manteiga, mas quando assado na manteiga, a crosta crocante é mais macia.
• O leite, se desejado ou necessário, pode ser substituído por outros produtos lácteos. Por exemplo, creme de leite dará croutons para os cozedores de pão em uma panela mais pompa, kefir - mais sabor azedo e creme irá absorver as peças com um sabor mais sutil.
• As primeiras peças são sempre ligeiramente oleosas. Para remover o excesso de gordura, coloque as primeiras fatias fritas em uma toalha descartável.
• Se quiser pão assado no leite, mas sem pele, seque um pouco no forno e use depois de esfriar.
• Seria injusto ignorar outra receita. Talvez ele goste mais dos itens acima, porque é mais provável que a tradição de fritar o pão no leite em uma frigideira tenha começado. Precisa de um pão grosseiro "cinza" de farinha do segundo grau. Corte em pedaços, centímetro de espessura, cubra com uma folha de papel e deixe durante a noite. Em um morteiro, nós esmagamos e esfregamos um par de dentes de alho, tempere com sal, acrescente duas pitadas de preto e uma pimenta vermelha, mexa e aplique um pouco nas fatias de pão em um lado. O segundo lado será mergulhado em leite. Suavizar uma colher de sopa de creme grosso ou manteiga caseira, rale lá 70 gramas de queijo seco. Em uma panela, aqueça a gordura da gordura, reserve as torresmos e drene a banha. Você terá que fritar tudo muito rapidamente, então prepare fatias afiadas com antecedência. Em uma panela pré-aquecida, despeje 1-2 colheres grandes de banha, mergulhe o número apropriado de fatias de alho no leite com o lado ungido na panela. Uma vez levemente dourado - vire e coloque meia colher de chá de mistura de óleo de queijo, nível. Deixe o outro lado ficar vermelho.
