Em todo o mundo, reconheça que os pratos italianos são extremamente saborosos.
A cozinha da Itália é diversificada e interessante. Muitas vezes, para a preparação de um prato não requer produtos complexos e excesso de trabalho.
Mas as receitas de sopas italianas são bastante originais e muito diferentes das pizzas, massas e outros pratos simples e familiares. Se você gosta de experimentar na cozinha, e se você está interessado em combinações inusitadas de ingredientes, então as receitas de sopas italianas vão definitivamente apelar para você.
Sopa Italiana - Princípios Gerais de Culinária
Os principais ingredientes das sopas italianas são tomate, alho, pimenta, azeite, aipo, batata, espargos, ervas, queijos. Frutos do mar, carne e cogumelos também são muito populares.
O queijo é muitas vezes acompanhado por quase todos os pratos italianos, principalmente com queijo parmesão, mussarela, mas há muitas receitas de sopas, onde o queijo cremoso é tomado como base.
Óleo de girassol na Itália não é usado, apenas a azeitona. Se não, use gordura de porco. Mas desde que nós não vivemos na Itália, você pode fazer um pouco de alívio e substituir o azeite com qualquer vegetal, mas apenas alta rotação.
Os tomates também são parte integrante das sopas italianas. Para a preparação dos primeiros pratos, escolha variedades carnudas maduras.
Se você decidir cozinhar uma sopa italiana em casa, você deve cuidar dos temperos. Comumente usado como cominho, orégano, sálvia, manjericão, alecrim, manjerona.
1. Sopa Minestrone Italiana
Ingredientes:
• 100 gramas de couve-flor;
• um terço do daikon;
• um soalho de uma cabeça de uma cebola vermelha;
• uma batata;
• um terço da raiz de aipo;
• Chão de cabeça de cebola chalota;
• uma abobrinha;
• meio pimentão vermelho; • uma cenoura;
• meio pimentão amarelo;
• seis tomates cereja;
• dois talos de espargos brancos;
• sal;
• duas hastes de espargos verdes;
• dois talos de aipo;
• cinco raminhos de endro;
• 30 ml de azeite;
• cinco a seis penas de cebola verde;
• 10 gramas de tomilho;
• dois dentes de alho;
Folhas de louro;
• 15-20 folhas de manjericão.
Método de cozimento:
1. Descasque completamente a daikon, cenoura, batata, raiz de aipo, cebola roxa e chalota.
2. De flores de couve-flor, corte os topos e descarte as raízes.
3. Lavar a abobrinha, cortar os lados com uma espessura de 7-8 mm de todos os lados, sem polpa de frutas é necessário para este prato.
4. Pimentas limpas de sementes e caules.
5. Todos os ingredientes preparados, com excepção da couve-flor, cortados em pequenos cubos do mesmo tamanho.
6. Corte os aspargos branco e verde em anéis ovais de 5 mm de espessura.
7. Pique as cebolas verdes com anéis finos.
8. Corte a cereja em quatro pedaços.
9. Em uma panela grande, despeje uma colher de sopa de azeite, coloque a cebola roxa e cebola, frite até ficar transparente.
10. Adicione cenouras, batatas, talos de aipo, levemente salgados, frite por cinco minutos.
11. Jogue algumas folhas de louro e raízes de aipo.
12. Deite água ou caldo de legumes para que o líquido cubra ligeiramente os vegetais.
13. Após três minutos de cozimento, adicione o tomilho e o daikon à sopa italiana. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
14. Ferva a couve-flor em uma panela separada, escorra a água.
15. Mergulhe os pimentos por um minuto ou dois em água a ferver para que os vegetais não manchem a sopa e dêem um amargor específico.
16. Coloque pimenta e couve-flor, abobrinha e aspargos na sopa. Tomilho retire do caldo, e nos próprios vegetais encher de água.
17. Cozinhe, mexendo dez minutos.
18. Acrescente tomates, cebolas verdes e literalmente em alguns minutos de alho. 19. Sal a sopa a gosto, pouco antes de retirar do fogo, despeje uma colher de azeite, e retire a folha de louro e alho do caldo.
20. Sirva a sopa minestrone italiana, guarnecida com folhas frescas de manjericão e polvilhada com endro picado.
2. Sopa italiana de tomate com frutos do mar
Ingredientes:
• cinco grandes tomates carnudos;
• cebola vermelha pequena;
• um pimentão vermelho;
• folhas de manjericão;
• pequenas cenouras;
• 35 ml de azeite;
• 50 ml de vinagre balsâmico;
• sal;
• 20-30 ml de molho de tabasco vermelho;
• pitada de noz-moscada;
• pimenta preta;
• 20-30 gramas de uma mistura de ervas italianas;
• meia folha de chili;
• Quilograma de tomates em seu próprio suco;
• Quilograma de camarão rei descascado;
• 200 ml de vinho branco;
• 8-10 mexilhões;
• dente de alho;
• 100 gramas de queijo grana padano.
Método de cozimento:
1. Corte os tomates escaldados.
2. Pimenta, lave, retire as membranas e sementes, corte em pequenos quadrados.
3. Pique a cebola, a cenoura e o alho.
4. Frite os legumes em uma pequena quantidade de azeite até ficar cozido.
5. Transfira os legumes acabados para a tigela de um liquidificador ou processador de alimentos, adicione folhas de manjericão, tomates enlatados, ervas italianas, Tabasco, vinagre, sal, noz-moscada, pimenta, vinho, ervas italianas e pimentas. Moer todos os ingredientes para um estado puré.
6. Despeje o purê de legumes em uma panela ou panela de paredes grossas, cozinhe em fogo baixo por dez minutos.
7. Despeje o azeite na panela, coloque os camarões e mexilhões, frite-os por cinco minutos, adicionando algumas ervas italianas ao sabor.
8. Despeje sopa de tomate italiano em pratos, adicione mexilhões fritos e camarões para cada porção. Polvilhe o queijo ralado e polvilhe levemente com vinagre balsâmico.
3. Sopa italiana de cappuccino com cogumelos
Ingredientes:
400 gramas de cogumelos brancos;
• pimenta preta;
• sal;
• quatro dentes de alho;
• 50-70 gramas de manteiga;
5 gramas de noz-moscada;
• vários ramos de salsa;
• 100-130 ml de creme;
• 500 ml de caldo de galinha.
Método de cozimento:
1. Separe um par de amostras grandes da maior parte dos cogumelos, corte-os em duas ou quatro partes e frite separadamente do resto dos ingredientes até dourar. Coloque o vazio de lado.
2. Os restantes cogumelos brancos pique e frite na manteiga, adicionando salsa picada e alho, a uma crosta castanha atraente.
3. Despeje o caldo, adicione sal e pimenta, cozinhe por quinze minutos.
4. Moer a sopa com sabor com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.
5. Em outra panela, aqueça, mas não deixe ferver, nata. Bata-os com um batedor, acrescentando um pouco de noz moscada.
6. Despeje a sopa de cogumelos, em seguida, o creme chantilly no prato de sopa, coloque dois ou três pedaços de cogumelos brancos fritos no centro da composição culinária.
4. Queijo sopa de creme italiano com especiarias
Ingredientes:
• dois queijos processados;
• quatro batatas;
• cenouras;
• cebola;
• sal, pimenta vermelha e preta;
• Pitada de açafrão, coentro, noz-moscada;
• 40 ml de azeite;
• salsa seca;
• Uma colher de sementes de mostarda.
Método de cozimento:
1. Deite na panela dois litros de água, coloque as batatas.
2. Depois que a água começar a ferver, adicione o queijo picado e a cebola e as cenouras, refogadas ao azeite em azeite.
3. Assim que as batatas estiverem cozidas, adicione sal à sopa, todas as especiarias e ervas.
4. Mexa e bata a sopa com um liquidificador de imersão.
5. Sirva quente.
5. Sopa italiana com macarrão e pesto
Ingredientes:
• 200 gramas de filé de frango;
• dois litros de caldo de legumes; • quatro dentes de alho;
• cebola branca;
• 30 gramas de pinhões descascados;
• um punhado de manjericão e salsa;
• 150 ml de azeite;
• 200 gramas de massa;
• 20 ml de vinagre balsâmico.
Método de cozimento:
1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, coloque metade dos anéis de cebola branca, despeje o vinagre balsâmico em alguns minutos, frite até ficar macio.
2. Adicione os filés lavados e cortados.
3. Frite primeiro em fogo alto para fazer o frango corar, em seguida, reduza o fogo, cubra a panela, cozinhe por dez minutos até que a carne esteja pronta.
4. Deite o caldo, deixe ferver e coloque a massa. Ferva produtos até ficar pronto.
5. Deite metade de um copo de azeite na taça do liquidificador, junte as folhas de salsa e endro bem lavadas, junte o alho descascado e os pinhões. Bata em velocidade baixa, o molho não deve se transformar em um purê, basta cortar todos os ingredientes ligeiramente.
6. Coloque as sopas italianas prontas em pratos, encha generosamente o primeiro prato com o molho pesto de sabores prontos.
6. Sopa italiana de espinafre com almôndegas com queijo
Ingredientes:
• 350 gramas de carne moída;
• litro de caldo de carne;
• dois ovos;
• sal, pimenta;
• 100 gramas de parmesão;
• 300 gramas de espinafre;
• 50 a 60 gramas de pão branco;
• 50 ml de leite.
Método de cozimento:
1. Mergulhe o pão branco no leite, pique-o, misture com carne picada, um ovo e queijo ralado.
2. Completamente amassar a massa, faça pequenas almôndegas limpas.
3. Coloque as carnes de queijo em seu caldo fervendo, após quinze minutos de cozimento, adicione as folhas de espinafre bem lavadas, sal e pimenta.
4. Bata o segundo ovo com uma pequena quantidade de leite, mexendo com um batedor, frite em uma frigideira quente. Você deve ter bolinhas de ovo deliciosas. 5. Adicione o ovo à sopa fervente, misture.
6. Retire a panela do fogo, deixe a sopa italiana por dez minutos antes de servir.
7. Sopa de Salsicha Italiana
Ingredientes:
• 800 gramas de tomates enlatados;
• meio quilo linguiça;
• litro de caldo de galinha;
• duas pequenas lâmpadas;
• 150 gramas de massa pequena;
• pote de feijão branco enlatado;
• dois dentes de alho;
• 15 ml de azeite.
Método de cozimento:
1. Fatie as salsichas e frite a um blush em azeite, coloque as salsichas acabadas em um prato.
2. Na manteiga, onde as salsichas foram fritas, frite a cebola picada e o alho picado até ficar macio.
3. Adicione os tomates enlatados, previamente esmagados com um garfo.
4. Deite o caldo, ferva durante vinte e cinco minutos depois de ferver.
5. Cozinhe a massa separadamente.
6. Coloque salsichas assadas, feijão enlatado e macarrão pronto-a-comer em sopa italiana, cozido por dois minutos.
7. Sirva imediatamente após o cozimento, o prato final pode ser polvilhado com queijo parmesão.
8. Sopa de peixe italiano com caril e açafrão
Ingredientes:
• uma tainha vermelha;
• uma sardinha;
• 100 gramas de raiz de aipo;
• dois tomates;
• dois arcos;
• dez mexilhões;
• 10 gramas de curry;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 800 ml de caldo de peixe;
• 150 gramas de filé de qualquer peixe branco magro;
• sal;
• 50 ml de suco de limão;
• pimenta moída;
• 20 gramas de açúcar;
• pitada de açafrão;
20 gramas de vodka;
• um pequeno pedaço de raiz de gengibre.
Método de cozimento:
1. Enxágue bem o peixe em água fria. Sardinha cortada em fatias, limpe a tainha vermelha dos ossos.
2. Corte os filés de peixe em pedaços grandes e regue com o suco de limão.
3. Frite todos os peixes até dourar em óleo por cinco minutos, reserve a panela para o lado.
4. Lave os mexilhões, retire a carne e jogue fora as conchas. 5. Todos os vegetais que fazem parte da sopa italiana, aipo e casca de gengibre, pique e frite em óleo vegetal. Adicione curry, mexilhões, caldo de carne e vinho, mexa, cozinhe por dez minutos.
6. Moer todos os ingredientes em uma sopa liquidificador, adicione o açúcar, sal, açafrão e pimenta.
7. Traga a massa perfumada para ferver, despeje a vodka, misture.
8. Coloque uma pequena quantidade de peixe frito em placas de porção, preencha tudo com sopa.
Sopa Italiana - Truques e Dicas
• Para a preparação de cappuccino de cogumelos, pode tomar como cogumelos porcini frescos, bem como congelados ou secos. Se você usar cogumelos secos, precisará de apenas 100 gramas - eles devem ser colocados em água fria por duas horas antes de serem cozidos.
• Tomates são usados em muitas receitas, geralmente, a pele deve ser removida deles. Torne fácil e simples, se você colocar os vegetais por dois minutos em água fervente, e imediatamente em água gelada.
• As sopas italianas usam massa feita apenas com trigo duro.
• Ao cozinhar pratos italianos, tome cuidado com o sal, muitas sopas já contêm ingredientes que contêm uma grande quantidade de sal, então há uma chance de exagerar com este ingrediente. É melhor salgar o prato nos estágios finais de cozimento.
