Sopa de legumes é uma dádiva de Deus para adeptos de uma dieta saudável, aqueles que mantêm um jejum e, é claro, tais sopas são preparados para crianças desde os primeiros dias de vida.
Este prato tem um efeito positivo no trato gastrointestinal.
Além disso, a sopa de legumes é muito útil, porque todos sabemos que os vegetais contêm muitas vitaminas e minerais.
Receita para uma deliciosa sopa de legumes - os princípios básicos da culinária
Sopas de vegetais são preparadas com base em carne, peixe ou caldo de legumes. A beleza deste prato é que você pode adicionar absolutamente todos os vegetais para ele. Legumes não acontecem muito, por isso não tenha medo de experimentar. Quanto mais legumes estiverem na sopa, mais ricos e saborosos serão.
No verão, as sopas de legumes são feitas de legumes frescos. Hoje, em princípio, os legumes frescos estão nas nossas prateleiras durante todo o ano. Para o período de inverno, há receitas para uma deliciosa sopa de legumes congelados.
Especialmente populares são sopas com carne ou peixe. Para receitas de sopas de legumes deliciosas com carne é melhor tomar o frango. Então, a sopa será fácil.
Enquanto prepara o caldo, prepare os legumes. Eles são limpos, bem lavados e cortados em pedaços pequenos o suficiente para que eles fervam e deixem seu sabor.
Primeiro, legumes duros, como batatas, cenouras, repolho, etc., são colocados no caldo. Mais tenras verduras são colocadas na sopa por último.
Para fazer o sabor da sopa mais rico, use especiarias e creme.
Receita 1. Deliciosa sopa de legumes com salmão
Ingredientes
sopa de salmão - kg; folha de louro;
manteiga - 40 g;
ervilhas de pimenta preta;
três batatas;
salsa e endro frescos;
dois tomates;
dois dentes de alho;
duas pitadas de gengibre moído;
jovem repolho branco - garfos;
cabeça de cebola;
sal de mesa;
vinho branco seco - 150 ml.
Método de preparação
1. Lave a cabeça e os segmentos de peixe. Remova os olhos e brânquias da cabeça, remova as escamas e lave novamente. Coloque a sopa em uma panela e cubra com água filtrada. Assim que o caldo começar a ferver, retire a espuma, sal, adicione as ervilhas e despeje o vinho. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
2. Coe o caldo por uma peneira. Resfrie os pedaços de peixe e separe a carne dos ossos. Envie o caldo de volta para a panela e coloque em fogo moderado.
3. Repolho jovem pique finamente. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços. Coloque os legumes preparados em caldo de peixe.
4. Descasque a lâmpada e pique finamente. Frite a cebola na manteiga até ficar levemente avermelhada.
5. Lave os tomates, escalde com água fervente e retire a pele fina. Coloque-os na tigela do liquidificador e esmague-os em um estado de purê de batatas. Coloque em uma panela com cebola, adicione o alho esmagado por um espremedor de alho aqui, tempere com gengibre moído, mexa e frite tudo junto por três minutos.
6. Envie molho vegetal para a sopa. Adicione os verdes picados e cozinhe por dez minutos. No final adicione louro, pimenta vermelha e pedaços de peixe. Desligue o fogo e deixe no fogão por mais um quarto de hora, coberto com uma tampa.
Receita 2. Deliciosa sopa de legumes com brócolis, frango defumado e feijão
Ingredientes
frango defumado - 250 g; pimenta preta;
brócolis - 100 g;
sal;
feijão verde - 100 g;
folha de louro;
batatas - três tubérculos;
temperos para frango - 5 g;
três ramos de salsa;
oleo vegetal - 50 ml;
cenoura;
cebola.
Método de preparação
1. Corte tubérculos de batata descascada em cubos. Descasque e pique a cebola.
Descasque cenouras e esfregue finamente.
2. Coloque uma panela com um fundo grosso no fogo e despeje óleo nela. Coloque a cebola em óleo quente e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras raladas e continue a fritar, mexendo sempre, até a luz rosada.
3. Para fumar frango, retire a pele, separe os filés dos ossos e corte em tiras.
4. Envie o filé de frango defumado para os legumes, misture e despeje a água purificada. Assim que começar a ferver, coloque as batatas no caldo e ferva a sopa por dez minutos.
5. Brócolis desmontar em inflorescências, descongelar o feijão verde. Coloque os legumes em uma panela, adicione a água e continue a cozinhar a sopa até que os legumes estejam macios.
6. Na sopa acabada, coloque ervas picadas, especiarias e folha de louro. Sal e ferver por mais dois minutos.
Receita 3. Sopa de legumes com bolinhas de queijo
Ingredientes
2,5 litros de caldo;
80 ml de óleo vegetal;
grande pimentão;
70 g de manteiga;
grande cenoura;
especiarias;
cabeça de cebola;
pimenta preta;
cinco batatas;
sal;
100 g de queijo holandês;
salsa;
lava;
100 g de farinha.
Método de preparação
1. Rale o queijo em um ralador fino. Adicione a manteiga macia, farinha, sal e ovo ao queijo. Sove a massa e coloque-a na geladeira por meia hora, embrulhando-a com filme plástico.
2. cenouras descascadas, esfregar grosseiramente. Liberta a pimenta búlgara do caule e das sementes e corte-as em pequenas tiras. Descasque a cabeça da cebola e finamente desmoronar. Descasque as batatas, lave-as e pique-as em pequenos pedaços. 3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas, mexendo sempre, até que a luz fique avermelhada.
4. Agora adicione as cenouras raladas e continue a fritar por três minutos. Adicione pimenta búlgara e frite por mais cinco minutos. Desligue o fogo, tempere o assado com especiarias e pimenta preta. Mexa
5. Ferva água ou caldo em uma panela, adicione batatas e vegetais assados. Assim que a sopa começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe os vegetais por um quarto de hora.
6. Retire a massa da geladeira, role as bolas do tamanho de avelãs. Mergulhe-os em uma panela, mexa e cozinhe por dez minutos. Experimente a sopa de sal e especiarias, se necessário, adicione um pouco de sal. Desligue o fogo, adicione verduras frescas picadas e coloque a sopa em pratos.
Receita 4. Sopa de legumes com espinafre
Ingredientes
300 g de batatas;
5 g de cúrcuma;
cenoura pequena;
pimenta preta;
um pedaço de raiz de aipo;
sal;
tomate grande;
100 ml de creme;
grande pimentão;
150 g de espinafre.
Método de preparação
1. Limpe e lave todos os vegetais. Pique aipo e cenoura com canudos curtos. Tiras de pimenta búlgara. Tomates frescos cortados em pedaços pequenos. Pique as batatas em cubos. Lave o espinafre e corte em tiras.
2. Coloque o aipo e a cenoura no óleo vegetal aquecido e frite os legumes até ficar meio cozido. Adicione a pimenta búlgara, mexa e frite em fogo baixo por mais cinco minutos.
3. Coloque um tomate fresco com legumes, tempere com toda a cúrcuma e cozinhe todos juntos, mexendo por alguns minutos.
4. Ferva o caldo ou a água em uma panela. Coloque as batatas e cozinhe a partir do momento de ebulição, dez minutos. Adicione a fritura à sopa e cozinhe até que os legumes estejam completamente cozidos. 5. Deite o espinafre. Despeje o creme e cozinhe por três minutos. Retire a panela do fogo. Despeje a sopa acabada em pratos, moa com verduras picadas e sirva com croutons.
Receita 5. Deliciosa sopa de legumes “Tintas da primavera”
Ingredientes
50 gramas de macarrão;
talo de aipo;
três pimentões coloridos;
100 gramas de milho enlatado;
dois punhados de manjericão;
150 gramas de ervilhas verdes;
500 ml de caldo de legumes;
quatro cachos de cebolas verdes;
100 g de parmesão;
200 ml de vinho branco seco;
80 ml de azeite;
300 ml de creme;
1 dente de alho;
200 g de abobrinha.
Método de preparação
1. Lave a abobrinha, limpe com uma toalha e corte em pedaços pequenos a seu critério.
2. Corte as hastes das pimentas, esfregue as sementes e corte-as em cubos.
3. Descasque e pique a raiz de aipo da mesma maneira que as pimentas.
4. Lave as cebolas verdes e pique finamente.
5. Despeje o óleo em uma panela de paredes grossas, aqueça em fogo médio e coloque abobrinha, cebola, aipo e milho enlatado. Despeje o vinho e deixe cozinhar por cerca de três minutos. Despeje todo o caldo de legumes, adicione o creme, mexa e leve para ferver.
6. Agora adicione o macarrão e cozinhe por cinco minutos. Despeje a sopa de legumes pronta em pratos e polvilhe com cubos de pimentões multicoloridos, queijo parmesão e manjericão picado.
Receita 6. Sopa de legumes com almôndegas e bulgur
Ingredientes
50 g de bulgur;
verduras frescas;
400 gramas de carne picada;
200 g de couve-flor;
sal;
100 g de colorau;
oleo vegetal - 50 ml;
grande cenoura;
cebola.
Método de preparação
1. Despeje a quantidade necessária de Bulgur. Lave, encha com água e deixe ferver. 2. Pimenta picada, sal, amasse bem e faça pequenas almôndegas.
3. Assim que a água começar a ferver, coloque as almôndegas e mexa. Ferva até as almôndegas aparecerem.
4. Desmonte a couve-flor em florzinhas e adicione-a à sopa.
5. Descasque cebolas, pimentões e cenouras e corte em cubos. Coloque os legumes preparados em uma frigideira com óleo quente e frite até ficar levemente avermelhada.
6. Transfira os legumes fritos para a sopa, misture e adicione os vegetais finamente picados. Despeje a sopa em pratos e sirva com creme azedo.
Receitas para uma deliciosa sopa de legumes - Tips and Tricks
- Para tornar a sopa nutritiva, adicione cereais ou macarrão a ela.
- Cozinhe a sopa de legumes tanto que ela pode ser comida de cada vez, senão os vegetais perderão todas as vitaminas durante o aquecimento.
- Adicione o creme de leite ou o creme de leite azedo à sopa para deixá-la mais saborosa.
- Além de legumes, não deixe de adicionar verduras frescas à sopa.
