Rissóis de carne são saborosos e versáteis, mas ainda rissóis de carne picada de peru mais saudáveis não são.
Deve ser lembrado que o peru é carne hipoalergênica, enquanto contém muitos nutrientes e pouca gordura, por isso é recomendado para crianças, pessoas com sobrepeso, idosos e pessoas enfraquecidas.
Algumas das receitas para almôndegas de peru picadas abaixo são dietéticas.
Almôndegas de peru picadas - princípios gerais
A carne de peru é seca. Portanto, o recheio é geralmente adicionado manteiga, creme, ervas.
A controvérsia levanta a questão de se adicionar ovos e um pão embebido em leite. Algumas donas de casa argumentam que o pão encharcado faz com que os hambúrgueres não sejam mais macios, mas, ao contrário, mais difíceis de mastigar. As mesmas reivindicações são feitas aos ovos.
Claro, todas as mulheres sobre este assunto têm sua própria opinião. Pode valer a pena tentar ambos. Em qualquer caso, é seguro dizer o seguinte.
Primeiro, não importa o que digam sobre a clara de ovo, a gema, adicionada às almôndegas picadas de peru, não as tornará mais difíceis. E enriquece com substâncias úteis!
Em segundo lugar, se rissóis de carne picada de peru se destinam a crianças, então não hesite: vão gostar da opção com um bolo encharcado mais.
Muitos são da opinião de que, em vez de um pão, vale a pena acrescentar batata crua. Ele realmente melhora o sabor e a textura da carne picada de peru ou almôndegas de carne. Você também pode adicionar repolho (couve-flor ou repolho branco), cenoura, raiz de aipo, mas todos esses vegetais têm um sabor mais acentuado, então eles dão as almôndegas de peru picadas um sabor distinto, e isso não é do agrado de todos. As costeletas de peru podem ser cozidas de diferentes maneiras: fritar em uma frigideira; cozinhar em banho-maria ou multi-fogão; ensopado no molho; assar no forno. No forno, é claro, faz sentido cozinhar um grande número de almôndegas. Eles devem ser dispostos em papel manteiga e cozidos por cerca de meia hora em um forno pré-aquecido a 180 graus. Se a receita envolve uma opção de cozimento específica, nós a denunciaremos.
Picar, é claro, é melhor aproveitar ao máximo o filé e imediatamente antes de cozinhar as costeletas. Se o prato não for destinado a crianças pequenas ou pessoas com dores de estômago, é melhor ignorar o filé através de um moedor de carne com uma rede de malha grande - as costeletas serão mais suculentas.
As almôndegas picadas na Turquia geralmente são bem douradas, mas se você gosta de cozinhar carne empanada, moa bolinhos de trigo ou milho antes de grelhar e enrole as almôndegas antes de grelhar. Você também pode almôndegas à milanesa na semolina. No panado, você pode adicionar verduras picantes secas altamente esmagadas, embora isso já seja um amador.
Receita 1. A Turquia picou rissóis de carne com verduras
Tais hambúrgueres podem ser cozinhados de qualquer maneira; Eles são adequados para comida de bebê.
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Batatas - um par de pedaços de tamanho médio
Manteiga - 80 g
Gema de ovo - 2 pedaços
Dill picado ou salsa
Cebolas - um pequeno pedaço, cerca de um quarto da cebola média
Alho - 2-3 dentes
Sal, mistura de pimenta
Óleo vegetal
Método de preparação
Descasque as batatas, as cebolas e o alho. Lave os filés de peru, pique-os em fatias e pique junto com batatas, fatias de cebola e dentes de alho. Manteiga o óleo e congelar ralado em uma carne picada, adicione duas gemas, sal e pimenta, verduras picadas e misture.
Forme costeletas, molhe as mãos com água fria e cozinhe de qualquer maneira.
Receita 2. Almôndegas picadas de peru picadas
Tal prato pode ser preparado para aqueles que sofrem de doenças do trato gastrointestinal ou tendem a alimentos de baixa caloria.
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Couve-flor - 200 g
Salsa verde, endro, aipo picado - vidro
Sal - 4-5 pitadas
Cebola, alho, noz-moscada - se puder pela dieta
Método de preparação
Cozinhe a carne picada de peru picada e couve-flor. Se você puder cebolas e alho, é melhor rolar através deles com carne.
Agite adicionando verduras e (se necessário, mas em uma dieta não é proibida) um creme pouco grosso (20%).
Molhe as mãos para formar hambúrgueres e cozinhe-as no vapor ou no molho de leite.
Receita 3. Almôndegas de peru picadas ministerialmente
Mas este prato chamado dieta não vai funcionar.
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Manteiga - 100 g
Pão de trigo - 1 pão
Ovos - 3 pedaços
Creme 10% - 0,2 l
Cebola - meia cebola
Torrar óleo
Sal, mistura de pimenta
Método de preparação
Corte as saliências e as crostas do pão, corte as migalhas em pedaços com cerca de meio centímetro de espessura e, em seguida, cerca de 20 pedaços cuidadosamente cortados em espaduras de cerca de um centímetro de comprimento e 0,5 cm de largura.
O pão restante derruba o creme (a crosta mais resistente não é necessária pôr).
Faça filé picado, colocando cebola e pão em um moedor de carne. No recheio, bata dois ovos, coloque sal e pimenta. Bata o recheio na mesa para que fique mais macio. Manteiga congelar fortemente e, em seguida, rale e misture a carne picada. É melhor mexer com uma colher ou espátula, porque a partir do calor de suas mãos o óleo começará a derreter e grudar em pedaços.
Os ovos restantes são bem batidos em uma tigela e, no outro, salpicos de pão. Molhe as mãos para formar rissóis oblongos, embrulhando-os em um ovo e, em seguida, enrole-os nos dormentes e coloque-os na panela com a manteiga em brasa. Primeiro, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e assim frite os hambúrgueres em ambos os lados por cerca de cinco minutos cada. Em seguida, retire a tampa, levemente aumente o fogo e doure.
O prato acabará por ser bastante gordo, portanto é melhor servir com legumes ou arroz.
Receita 4. Almôndegas de peru picadas com sêmola
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Sêmola - meia xícara
Creme 10% - meio copo
Cebola - meia cebola
Champignon - 200 g
Manteiga - 100 g
Sal, pimenta, temperos - a gosto
Óleo de fritura
Método de preparação
Através do moedor de carne pule as cebolas e os cogumelos, coloque-os em uma frigideira com óleo quente e cozinhe mexendo por 5-7 minutos, em seguida, desligue e deixe esfriar.
Pique o peru. Despeje a semolina na carne moída, despeje o creme de leite, adicione sal, pimenta, especiarias (por exemplo, noz-moscada), misture bem e deixe por meia hora, porque a semolina deve inchar.
Derreta 50 g de manteiga e despeje no recheio, depois coloque cogumelos e cebolas da frigideira. Misture tudo bem. Se for muito grosso, adicione um pouco mais de creme.
Esculpir pequenos bolinhos com as mãos molhadas, coloque uma pequena fatia de manteiga dentro de cada um. Frite os hambúrgueres na manteiga.
Receita 5. Carne picada da carne de peru picante
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Queijo duro - 300 g
Alho - 5 dentes
Dill finamente picado - meia xícara
Mostarda - 3-4 colheres de sopa
Maionese - 3-4 colheres de sopa
Ovo - 2 pedaços
Creme 20% - algumas colheres
Óleo vegetal
Pão ralado
Sal, pimenta, orégano, noz-moscada - a gosto
Método de preparação
Prepare peru picado, adicione o alho, passou por uma prensa, queijo ralado, endro picado, ovos. Misture a maionese com a mostarda e adicione ao picadinho, adicione sal, pimenta. Se o recheio for muito grosso, adicione um pouco de creme.
Pule os croutons em um moedor de carne, misture-os com ervas secas (salsa, orégano etc.) e noz-moscada. Molhe as mãos para formar pequenos hambúrgueres e enrole-os em panados apimentados.
Frite em óleo vegetal.
Receita 6. Costeletas de carne moída “Baby”
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Muffin de Trigo - 5-6 Peças
Creme 10% - vidro
Milho em lata - 5-6 colheres
Ovos - 2 pedaços
Cebola - meia cebola
Queijo processado - 5-6 fatias pequenas
Linguiça defumada (ou presunto) - 5-6 fatias pequenas
Manteiga - 80 g
Óleo De Cozinha De Manteiga
Sal - a gosto
Método de preparação
Mergulhe o pão no creme. Filé, cebola e pão picado. Adicione sal e ovos, misture bem e bata a carne picada na mesa. Junte o milho picado.
Divida o recheio em três partes. De cada um para formar pequenos rissóis. Em um põe dentro de um pedaço de queijo, no outro - linguiça, no terceiro - em um cubo de manteiga.
As costeletas fritam em uma frigideira ou assam no forno.
Receita 7. Rissóis de carne picada de peru com legumes
Ingredientes
Filé de peru - meio quilo
Um pedaço de bacon - 100 g
Batatas - 1 tubérculo
Repolho Branco - 200 g
Cenoura - metade
Cebola - 1 cebola
Verduras picadas - 3 colheres de sopa
Maionese - 3 colheres de sopa
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Sal, pimenta
Método de preparação
Descasque e pique as batatas, as cebolas e as cenouras. Legumes, banha de porco e peru. Mexa, adicione ervas, maionese e tomate. Sal, adicione um pouco de pimenta preta. Misture bem o recheio, você pode usar um liquidificador.
Frite as costeletas na panela, mas é melhor assá-las no forno. Neste caso, você precisa fazer um dente em cada empada com o dedo e colocar um pequeno pedaço de manteiga lá.
Receita 8. Peru picado rissóis de carne com pimentão
Ingredientes
Filé de peru - 1 kg
Pimenta doce búlgara - 3 vagens médias
Cebola - meia cebola
Queijo tipo parmesão - 100 g
Pão ralado
Farinha de Panqueca - 5-6 colheres
Ovos - 2 pedaços
Creme 20% - 3-4 colheres
Método de preparação
Para esta receita para costeletas de peru, é melhor pular através de um moedor de carne com uma grelha fina. Junto com o rolo de carne também cebolas e pimentões. Encha o recheio com sal, pimenta e farinha de panqueca, bata os ovos, despeje o creme e amasse tudo bem.
Misture o queijo parmesão com pão ralado, junte rissóis e enrole-os em panificação.
Frite em óleo sob a tampa de cada lado por 5 minutos.
Almôndegas de peru picadas - sutilezas e dicas úteis
- Se você quiser dar aos hambúrgueres de carne picada de peru um sabor bastante incomum, coloque um pedaço de bacon, melhor defumado, na carne picada juntamente com o filé.
- Para atrair crianças pequenas com aparência e sabor incomuns, experimente colocar (sem virar!) Algumas ervilhas enlatadas ou milho.
- Dos aditivos, você também pode especificar aqueles que são projetados não apenas para melhorar o sabor e a consistência da carne picada, mas também para matizá-la, porque as almôndegas picadas de peru têm uma cor acinzentada. Se você não gosta, então você pode colocar um pouco de curry ou açafrão para fazer o prato amarelado, ou um tomate, então os hambúrgueres vão virar um tom rosado.
- Para obter um prato gourmet, você pode fazer óleo verde misturando manteiga com endro ou espinafre, moído no liquidificador. Em seguida, congele a manteiga, corte em pedaços e coloque em cada hambúrguer pedaço por pedaço.
- Servir almôndegas de peru picadas é melhor com legumes. Mas muitas pessoas preferem comê-los com purê de batatas ou macarrão.
- Se você apagou as costeletas, você pode preparar o molho para o líquido de temperar misturando-o com amido ou farinha, bem como adicionar creme de leite ou um tomate.
