macarrão Udon - os princípios gerais de cozinhar
No leste, o macarrão é o segundo prato mais comum depois do arroz. Apareceu na China, mas penetrou no Japão no século XIX junto com o errante monge budista Kukao, e no século 20 espalhou-se pelo mundo.
Qual é o segredo dessa popularidade do macarrão? Esta é uma farinha especialmente selecionada, que dá ao produto um aroma agradável e um sabor de pão neutro. Seria um erro chamar Udon de qualquer macarrão “chinês”, embora isso seja o que acontece com mais frequência. Vamos ver. Macarrão são classificados dependendo da farinha de que é preparado. Se você ver uma cor cinza de uma fina teia de aranha, então este é o soba feito de farinha de trigo sarraceno. É melhor consumido frio. O macarrão é fino e plano - é feito de farinha de trigo. E o macarrão amarelado é ramen, macarrão de ovo com uma pequena quantidade de farinha. Macarrão Udon são os mais populares entre os chineses.
A peculiaridade do macarrão udon é que ele é rápido e fácil de preparar, e o prato resultante é simplesmente polvilhado com molho de soja e óleo vegetal, e já é saboroso. Enquanto isso, o udon puro raramente é consumido, muito mais frequentemente com vários aditivos de vegetais, peixes e frutos do mar. Na culinária européia, o udon também é favorecido, mas eles servem tal macarrão mais freqüentemente com carne de porco e picada.
Como cozinhar udon? Não há nada de difícil nisso, macarrão cozido sobre o mesmo que qualquer massa. O produto é colocado em água fervente e fervido por cerca de 8-10 minutos (dependendo da quantidade de macarrão), em seguida, espalhe sobre um coador e polvilhe com óleo para que não fique grudado.
Se você cozinhar cozido ou fritar macarrão depois de cozinhar, então é melhor não ferver. Ferva o macarrão por 5 minutos e continue o tratamento térmico de uma maneira diferente.
macarrão Udon - preparando comida e pratos
Prepare os ingredientes com os quais você planeja cozinhar udon. Pode ser cogumelos, abobrinha, cenoura, tomate, frutos do mar, todos os tipos de carne. Udon ferver em uma panela de esmalte. Sirva o macarrão em tigelas profundas.
Receitas de macarrão Udon:
Receita 1: macarrão Udon com cogumelos shiitake
Um prato leve e nutritivo é servido frio e quente, imediatamente após o cozimento. Adequado para cozinha vegetariana.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão udon - 300 gramas
- Cogumelos Shitake - 100 gramas
- Alho-poró - 150 gramas
- Molho de Soja
Método de Preparação:
- Cebola cortada em anéis finos. Cogumelos - placas finas.
- Ferva o macarrão por cinco minutos em água fervente, então escorra a água e polvilhe o macarrão com óleo para que ele não fique grudado.
- Aqueça a panela e engraxe com óleo. Coloque a cebola primeiro, frite por um minuto de cada lado, acrescente os cogumelos, e alguns minutos depois - macarrão cozido. Cozinhe, mexendo por 10 minutos. Depois disso, polvilhe com molho de soja. O prato está pronto para servir.
Receita 2: Macarrão Udon com gambas
Na maioria das vezes, o udon é cozido com frutos do mar. Abaixo está uma receita para macarrão com camarão rei, mas você pode facilmente usar os habituais, eles simplesmente não parecem tão vantajoso no prato.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão udon - 300 gramas
- Camarão - 220 gramas
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Molho de soja para zazharki - 2 colheres de sopa.
- Gergelim Branco
Método de Preparação:
- Descongele o camarão (se você usar congelado). Remova as conchas deles.
- Aqueça a frigideira, escove com uma pequena quantidade de óleo. Coloque o camarão assado em uma superfície quente. Mexa os camarões, fritando-os até ficarem crocantes por 5-8 minutos. No terceiro minuto, polvilhe um pouco de camarão com um pouco de molho de soja.
- Coloque o macarrão cozido. Quando estiver pronto, escorra a água e polvilhe o macarrão com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão.
- Misture o macarrão com camarão, polvilhe o prato com sementes de gergelim e sirva.
Receita 3: Macarrão Udon com carne de porco
No Oriente, praticamente não comem carne, comendo frutos do mar. Se você quiser tentar udon em um clássico mais para nós, então tente esta receita. Você vai precisar de carne de porco - o melhor presunto ou pescoço.
Deve-se notar que, uma vez que as culturas são misturadas, então, recentemente, o yaki udon-udon com carne de porco e legumes pode ser encomendado em restaurantes e cafés chineses.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão Udon - 320 gramas
- Um pedaço de carne de porco - 200 gramas
- Tomate - 1 peça
- Cebola - 1/2 peças
- Manteiga
Método de Preparação:
- Corte o tomate em cubos, pique a cebola.
- Lave a carne de porco do sangue e corte em pedaços pequenos.
- Aqueça a panela, pincele com óleo. Passeur cebola até dourar, adicione os tomates. Após 3-4 minutos, adicione a carne aos legumes. Frite a mistura por cerca de 10 minutos e cubra com uma tampa.
- Ferva macarrão udon. Depois de cozido, lave-o com água fria e coloque em uma panela com carne e legumes. Misture com os ingredientes e deixe por 5 minutos sob a tampa fechada.
Receita 4: macarrão Udon com ovos mexidos e cenouras
Os chineses praticamente não comem omelete puro, mas de boa vontade o adicionam a muitos pratos. Macarrão não é exceção. Sugerimos que você experimente uma das receitas da culinária chinesa - macarrão udon com cenoura e ovos mexidos.
Ingredientes Necessários:
- Macarrão Udon - 320 gramas
- 1 cenoura
- Ovo - 1 pc.
- Leite - 60 ml
- Farinha - 1 colher de sopa
- Molho de Soja
- Açúcar - 1 colher de chá.
- Gergelim preto
Método de Preparação:
- A primeira coisa é fritar a omelete - ela deve ser resfriada quando a adicionarmos ao macarrão. Misture o ovo, farinha e leite (de preferência com um misturador) e despeje a mistura sobre o óleo quente em uma frigideira. Omelete precisa fritar dos dois lados. Deve ser bem fino. Quando a omelete é fria, deve ser cortada em tiras finas.
- Rale as cenouras em um ralador fino. Misture o molho de soja, o açúcar, adicione uma colher de sopa de água. Neste molho, cenoura por dez minutos.
- Ferva macarrão udon. Depois de ter drenado a água, adicione a cenoura e omelete ao macarrão.
Receita 5: Macarrão udon com frango
Macarrão pode ser cozido com qualquer coisa. Esta receita descreve como cozinhar um prato saboroso com filé de frango e cogumelos.
Ingredientes Necessários:
- Udon - 280 g.
- Filé de Frango - 1 peça
- Cogumelos - 200 gramas
- Manteiga - 1 peça
- Arco 1 peça
- Creme de leite - 100 gramas
Método de preparação:
- Descasque e pique a cebola.
- Lave e corte os cogumelos o menor possível.
- Aqueça a panela. Coloque a cebola na manteiga, frite até dourar. Adicione os cogumelos em alguns minutos. Cozinhe os legumes por 10 minutos.
- Enquanto os cogumelos estão assando, o frango deve ser lavado e cortado em pequenas fatias.
- Adicione o frango aos cogumelos, reduza o fogo e cozinhe sob uma tampa fechada por cerca de sete minutos em fogo baixo. Depois do sal, adicione o creme azedo, misture e deixe ferver por mais 7 minutos.
- Ferva o macarrão. Quando você drenar a água, adicione-a à panela. Mexa todos os ingredientes e pode servir.
Receita 6: Macarrão udon com molho de queijo
Macarrão Udon é saboroso não só com ingredientes de carne e frutos do mar, mas também com molho, sem ingredientes saudáveis. Este prato pode ser servido como um acompanhamento ou simplesmente consumido sem aditivos.
Ingredientes Necessários:
- Udon - 260 gramas
- Alho-porro - 160 gramas
- Manteiga - 55 gramas
- Creme - 50 gramas
- Pedaço de queijo processado
- 1 cenoura
- Sal
Método de Preparação:
- As cebolas devem ser cortadas em anéis finos e cenouras raladas.
- Em uma panela quente, coloque um pedaço de manteiga quando derreter - coloque os legumes lá dentro, frite-os por cerca de cinco minutos. Em seguida, adicione o creme e queijo processado picado para a frigideira. Mexa os ingredientes até que o queijo esteja completamente derretido.
- Ferva macarrão udon neste momento, colocando-o em água fervente por 5 minutos, em seguida, escorra a água fervente.
- Coloque o macarrão em uma panela, misture com o molho, desligue o fogo e deixe sob a tampa fechada por 10 minutos.
macarrão Udon - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- O macarrão será mais saboroso se você ferver em caldo de galinha. Então você pode cozinhar udon se você servir com carne, frango ou legumes.
- Udon é melhor não ferver do que digerir - caso contrário, o udon ficará grudado e se parecerá com mingau em vez de macarrão.
- Se você já esteve em restaurantes chineses ou japoneses, deve ter notado que os pratos estão decorados com várias sementes. Se você quiser decorar seus pratos sob o estilo oriental, você pode usar gergelim (branco e preto), semente de linho, sementes de abóbora esmagadas.
- Original a gosto será macarrão udon frito. Como cozinhá-lo? Primeiro ferver - por 5 minutos em água fervente, despeje a água e coloque em uma panela com uma pequena quantidade de óleo. Frite o macarrão até obter um tom dourado, mas não mais de 7 minutos. Tais macarrões são melhor consumidos com pepino fresco, cortados em tiras finas e espremendo o alho através de uma prensa.
- Se você não quer receitas complicadas, pode fazer o molho de macarrão mais simples que ainda é usado na China. Para fazer isso, você precisará de alho (2 dentes), uma cebola e gengibre em conserva. Frite cebola picada, adicione o alho picado e gengibre para ele. Misture o macarrão cozido com o molho, adicione uma colherada de molho de soja e aproveite o sabor incomum.
- Macarrão Udon pode ser adicionado a sopas. Coloque em uma panela 4 minutos antes de o prato estar pronto, caso contrário, o macarrão vai derreter e a sopa terá uma aparência espessa e pouco apetitosa.
