Bolos caseiros são muito populares, existem milhares de receitas diferentes para os fazer, e cada um é único à sua maneira. Como escolher entre eles a receita mais ideal para a massa sem leite?
Por exemplo, massa na água, kefir ou ryazhenka será uma excelente base para pães exuberantes com frutas secas, gergelim, nozes ou até mesmo cenoura ou chocolate. E tudo é tão simples! Escolha uma receita para o teste, pegue o seu recheio favorito e você pode criar! Abaixo estão selecionadas as receitas mais originais para muffins sem leite, o que será um excelente começo para a magia caseira na cozinha.
Muffins sem leite - os princípios gerais de cozinhar
A massa para bolos pode ser cozinhada à mão ou em um fabricante de pão. A segunda opção, claro, é mais simples, mas nem todo mundo tem esse dispositivo. Para tornar a massa mais macia e os pãezinhos são exuberantes, você pode adicionar fermento fresco ou seco, fermento em pó, bicarbonato de sódio ou ovos batidos aos picos. É desejável amassar a massa durante um longo período de tempo, após o que deve ser cuidadosamente repelido.
Sem leite, os pãezinhos podem ser feitos de água, sal, ovos, açúcar e farinha. O último ingrediente deve ser do mais alto grau. Para sabor e sabor, gengibre moído, vanilina ou canela podem ser adicionados à massa.
Quase qualquer recheio pode ser adicionado aos pães. Por exemplo: frutas secas, frutas, legumes, geléia ou chocolate. Você pode decorar pães com nozes, açúcar em pó, gergelim ou sementes de papoula.
É melhor acrescentar um recheio à massa já pronta, misturando-a exatamente. Em seguida, a massa deve ser coberta e guardada em um local quente para aumentar o volume. Enquanto a massa sobe pode ser amassada algumas vezes, por isso será ainda mais magnífica. Pastelarias de cozinha precisam de cor rosada. Para que não se torne difícil, não é desejável mantê-lo no forno Pães prontos devem esfriar por um tempo, caso contrário, eles ficarão molhados por dentro. Antes, é melhor fechá-los com uma toalha para que não fiquem velhos.
Muffins sem leite com passas
Ingredientes:
• um copo e meio de água morna;
• saco de fermento seco;
• 40 g de açúcar ou pó granulado;
• dois ovos de galinha crus;
• 30 g de manteiga;
• sal;
• 900 g de farinha de trigo;
• 50 g de passas
Como fazer pães:
1. Levante as passas de impurezas e enxágüe. Deixe secar ao ar.
2. Na água, coloque manteiga, uma colher de sopa de açúcar, sal. Misture bem.
3. Combine com o fermento e quebre um ovo nele.
4. Coloque a farinha e amasse a massa com as mãos. Assim, uma melhor consistência da massa pode ser alcançada.
5. Quase no final adicione as passas e misture.
6. Deixe a massa para "encaixar".
7. Esmague o ovo restante em uma tigela e bata.
8. Depois de um quarto de hora para fazer um soco.
9. Depois de mais um quarto de hora, você pode matar a massa. Corte em pedaços adequados e bolas de rolo.
10. Coloque as bolinhas em uma assadeira e pincele com ovo, polvilhe com um pouco de açúcar.
11. Coloque a assadeira com placas em um local quente “na prova”.
12. Após 10-13 minutos, você pode definir para assar a 200 ° C até que esteja cor rosada.
Muffins sem leite com gergelim
Ingredientes:
• Um quilo de farinha de trigo da mais alta qualidade para amassar;
• uma xícara de farinha para pó;
• um ovo de galinha cru;
• um copo de água quente;
• 60 g de açúcar;
• sal;
• 90 ml de óleo de girassol;
• 25 g de fermento fresco;
• pitada de baunilha;
• 30 g de sementes de gergelim (podem ser substituídas por sementes de papoula ou confeitos de confeitaria); • creme pesado de 50 ml.
Como fazer pães:
1. Coloque o fermento em uma tigela com água morna, reserve por alguns minutos.
2. Deite água quente numa panela de esmalte.
3. Adicione a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal. Mexa com as mãos. A mistura não deve estar queimando.
4. Conecte com ovo e fermento.
5. Despeje a farinha para amassar e amassar o conteúdo da panela.
6. Despeje a farinha para o pó na mesa e despeje a massa sobre ela.
7. Amasse até a massa de fermento elástica ser feita.
8. Cubra com filme alimentar ou saco de plástico. Separe para a fermentação.
9. Coloque a massa em 40-50 minutos.
10. Cegue os pães e distribua-os sobre a assadeira.
11. Ungir com creme de leite e polvilhe com sementes de gergelim.
12. Deixe "à prova".
13. Após um quarto de hora, coloque no forno e leve ao forno a 200 ° C. Assim que os pães se levantarem e ficarem vermelhos, retire-os e deixe-os esfriar.
Cenouras sem leite e nozes
Ingredientes:
• 200 g de cenouras frescas;
• 600 g de farinha de trigo da mais alta qualidade;
• 100 ml de água;
• 50 ml de creme de qualquer teor de gordura;
• fermento de alta velocidade (embalagem);
• 150 g de manteiga;
• 80 g de açúcar;
• pitada de canela;
• sal;
• dois ovos;
• 50 gramas de nozes.
Como fazer pães:
1. Descasque as cenouras. Grelha de polpa finamente.
2. Deite a água numa panela, adicione creme e cenoura. Ligeiramente aquecer.
3. Adicione a manteiga e um ovo. Adicione fermento, sal, canela e açúcar.
4. Mexa e adicione a farinha. Sove a massa com as mãos.
5. Coloque em uma tigela limpa e cubra com uma toalha de cozinha. Coloque na prateleira de cima da cozinha.
6. Entretanto, ligue o aquecimento do forno a uma temperatura não superior a 200 ° C. 7. Pegue as nozes descascadas, esmague-as ou pique-as com uma faca.
8. Bata o ovo ligeiramente.
9. Quando a massa subir, puxe-a para a mesa e comece a cortar.
10. Corte em pedaços e molde pãezinhos da maneira que desejar. Você pode bolas ou rolos comuns.
11. Coloque a peça de trabalho em uma assadeira.
12. Untar cada pão com ovo e polvilhe com nozes.
13. Deixe para subir e depois asse até estar completamente cozido.
Bolos sem leite em ryazhenka com frutos secos
Ingredientes:
• 300 ml de ryazhenka;
• três copos de farinha de trigo da mais alta qualidade;
• 55 ml de óleo de girassol;
• 30 g de açúcar;
• fermento em pó;
• sal;
• 30 g de damascos secos sem pedras;
• 20 g de ameixas sem caroço;
• um ovo.
Como fazer pães:
1. Lavar damascos secos e ameixas secas em água corrente e mergulhe em uma tigela com água morna.
2. Em seguida, puxe para fora da água e corte em cubos pequenos ou moa em um liquidificador com o liquidificador.
3. Deite o leite no copo, junte a manteiga, o açúcar e o sal. Mexa
4. Misture a farinha e o fermento e coloque-os juntos em um copo com ryazhenka.
5. Mexa e amasse a massa.
6. No final do lote adicione frutas secas picadas.
7. Dê ao teste um “descanso” por um quarto de hora.
8. Em seguida, corte em porções e faça pães.
9. Organize-os em uma assadeira e cubra com um ovo ligeiramente batido.
10. Após a prova (15-20 minutos) coloque o molde em um forno pré-aquecido para assar.
11. Cozinhe meia hora antes de dourar.
Muffins sem leite no kefir com bagas
Ingredientes:
• um copo de kefir;
• 120 g de açúcar;
• um pacote de manteiga;
• 5 g de bicarbonato de sódio;
• pitada de sal; • fermento em pó para massa (saco);
• meio quilo de farinha de trigo da mais alta qualidade;
• 200 g de bagas frescas (Victoria, morango ou mirtilo);
• 50 ml de óleo de girassol.
Como fazer pães:
1. Mash manteiga mole em kefir à temperatura ambiente.
2. Adicione sal, 90 g de açúcar, fermento em pó e refrigerante. Mexa
3. Adicione rapidamente a farinha e sove a massa.
4. Deixe coberto para subir.
5. Separar, descascar, enxaguar e secar as bagas num pano de cozinha.
6. Grandes bagas podem ser cortadas em pedaços, pequeno uso inteiro.
7. Depois de meia hora, espalhe a massa e divida-a em pedaços.
8. De cada peça para fazer bolas e depois um bolo.
9. No centro do bolo colocar o recheio de bagas (você pode usar um tipo de bagas ou sortimento), polvilhe com açúcar. Para dar um tapa no topo.
10. Gire e dobre os espaços em branco no formulário previamente preparado (cubra-o previamente com papel especial).
11. Lubrifique o topo com óleo e deixe subindo.
12. Em seguida, asse em forno quente.
Muffins sem leite com chocolate
Ingredientes:
• 150 g de chocolate amargo;
• 100 ml de água quente;
• 25 ml de óleo de girassol;
• fermento em pó (saco);
• sal;
• algumas colheres de açúcar;
• 300 g de farinha de trigo da mais alta qualidade;
• um ovo de galinha.
Como fazer pães:
1. Quebrar o chocolate em fatias e picar para migalhas ou para pedaços não maiores que 5 mm. Se possível, você pode tomar “gotículas” especiais de chocolate para assar ou substituir o chocolate pelos chocolates da M & M.
2. Misture a água quente em um copo com manteiga, adicione açúcar e sal. Misture tudo. Quando a mistura esfriar até a temperatura ambiente, adicione o chocolate.
3. Deite a farinha e, em seguida, peneire o fermento separadamente. Adicione às partes da xícara. 4. Sove a massa e reserve “descanso” por um quarto de hora.
5. Agora corte a massa com uma faca em pedaços adequados.
6. Cegue os pães e coloque-os em uma assadeira.
7. Mexa o ovo até ficar homogêneo e engraxe os pãezinhos.
8. Coloque em forno quente a uma temperatura não superior a 200 ° C.
Muffins sem leite - truques e dicas
• Se a manteiga for retirada do congelador, esta pode ser rapidamente amolecida no microondas.
• Para aqueles que ainda preferem pães com laticínios, o leite pode ser substituído, por exemplo, por iogurte, creme ou kefir.
• A levedura seca deve ser adicionada à água quente ou morna. Eles devem ser totalmente descongelados.
• Para que a massa se levante bem, deve ser macia e levemente grudada nas mãos.
• Se você adicionar muita farinha à massa, os pães serão duros e não fofos.
• Antes de adicionar farinha à massa, é aconselhável passar por uma peneira algumas vezes.
• Os pães formados devem ser colocados em uma assadeira e colocados em um local quente.
• Antes de colocar os pãezinhos para assar, eles precisam ser manchados com um ovo batido com um garfo.
