Sopa vegetariana - princípios gerais de culinária
Sopas vegetarianas são populares não só entre aqueles que preferem comer apenas legumes e frutas, mas também entre pessoas em uma dieta e simplesmente levando um estilo de vida saudável. Preparar o primeiro prato em caldo de legumes ou caldo ou em água com a adição de especiarias e cubos de caldo de carne. Uma sopa vegetariana pode incluir uma grande variedade de vegetais que podem ser curiosamente combinados e combinados entre si. Assim, além das habituais batatas, repolho, cenoura e cebola, tomate, pimentão, abobrinha, beringela, vários verduras e legumes (feijão, ervilhas, etc.) são adicionados à sopa. A sopa vegetariana geralmente inclui cogumelos, macarrão e queijo de soja. Sopas vegetarianas são quentes e frias, verdes ou têm uma textura de purê.
Sopa vegetariana - preparo de alimentos e pratos
Para preparar a sopa, você deve preparar o caldo de legumes com antecedência ou diluir um par de cubos de caldo em água fervente. Você pode simplesmente restringir as especiarias e ervas usuais. Todos os vegetais e ervas devem ser bem lavados, descascados e cortados. Talos e sementes são removidos dos pimentões e tomates. Você pode cortar legumes picados e pode colocá-los imediatamente na sopa.
Dos pratos você precisará de uma frigideira, uma frigideira, um coador, facas, descascadores de vegetais e cortadores de vegetais, um liquidificador, uma tábua de cortar, etc. Sopa vegetariana é servida em pratos profundos ou tigelas.
Receitas de Sopa Vegetarianas:
Receita 1: Sopa Vegetariana
Esta sopa vegetariana fica muito dourada, brilhante e perfumada. Isso inclui alguns legumes, temperos e muita vegetação. O prato é perfeito para as refeições diárias, e ainda melhor para cozinhá-lo no verão, como a sopa de legumes do país acaba por ser ainda mais saborosa. Ingredientes Necessários:
- Batatas - 4-5 tubérculos pequenos;
- 1 pimentão grande;
- 2-3 tomates maduros;
- Cabeça de cebola grande;
- 2 cenouras médias;
- 2 cubos de caldo de cogumelo;
- Salsa, endro, coentro;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Método de Preparação:
Todos os legumes e ervas bem lavados. Despeje a água na panela e incendeie. Limpe as batatas, corte-as em pequenos pedaços (1,5 a 2 cm cada) e jogue-as na água. Adicione um pouco de sal. Limpe as cenouras e as cebolas, esfregue as cenouras em um ralador grosso e pique as cebolas (pode ser esmagado no liquidificador). Aqueça o óleo vegetal na panela e espalhe a cebola primeiro, frite um pouco até dourar, depois espalhe a cenoura até ela. Frite legumes cerca de 3-4 minutos em fogo suave. Enquanto isso, cortamos a pimenta ao meio, removemos as sementes da haste e cortamos em tiras finas com cerca de 5 a 6 mm de largura.
Nós espalhamos a pimenta para as cebolas com cenoura e passamos tudo junto. Tomates cortados em pequenos cubos. Lushe pré-remova-os da pele, para que depois ela não nade na sopa. Para fazer isso, faça pequenos cortes e mergulhe os tomates por um minuto em água fervente. Depois disso, a pele é facilmente removida. Nós espalhamos os tomates para os legumes e ensopados todos juntos sob uma tampa fechada por cerca de três minutos. Por esta altura, as batatas devem estar meio prontas. Colocamos o molho na sopa, misturamos e cozinhamos em fogo baixo sob a tampa fechada. Enquanto você pode cortar os verdes. Jogamos 2 cubos de caldo e verduras na sopa. Adicione um pouco de sal e pimenta e cozinhe até que as batatas estejam prontas. Verdes devem ferver por 1-2 minutos.
Receita 2: Sopa vegetariana com bolinhos
Esta sopa vegetariana é muito mais satisfatória que a primeira, embora a composição dos produtos seja quase a mesma. Eles fazem a sopa mais nutritiva e nutritiva bolinhos - pequenos pedaços de massa, que são servidos em caldo pronto fervendo. Muitos vegetarianos comem ovos, por isso, nesta receita, os bolinhos são cozinhados com um ovo. Você pode cozinhá-los sem ovos - na água, farinha e margarina, mas os bolinhos de massa, neste caso, serão piores para manter a forma.
Ingredientes Necessários:
- Batatas - 3-4 pedaços;
- Pimentão laranja;
- Tomate cereja - 6-7 peças;
- Cebola roxa - 1 pc;
- 1 cenoura grande;
- Salsa, endro;
- Sal, pimenta preta;
- Farinha - a olho;
- 1 ovo;
- Ervas Picantes.
Método de Preparação:
Todos os legumes e ervas bem lavados. Descasque batatas e corte em cubos pequenos. Encha as batatas com água suficiente e deixe ferver. Nós limpamos as cenouras e as esfregamos em um ralador grosso, cortamos cebolas finamente. Frite em óleo vegetal, primeira cebola e acrescente cenouras a ela. Pimenta cortada ao meio, retire o caule e as sementes, corte a pimenta em pequenos cubos. Espalhamos a pimenta para as cebolas com cenouras em 3-4 minutos. Tomate cereja cortado em pequenos cubos ou fatias. Espalhe tomates em legumes alguns minutos depois da pimenta. Você pode adicionar uma colher de tomate ao assado para dar sabor. Assim que as batatas estiverem quase cozidas, coloque o assado na panela. Pique os verdes com uma faca e ponha-os em 5 minutos. Sopa de sal e pimenta a gosto. Espalhe uma colher de chá de bolinho, soltando-o a cada vez em um copo de água fria. Cozinhe a sopa por mais 4-5 minutos e retire a panela do fogo. Como cozinhar bolinhos: despeje uma pequena pilha de farinha em uma tigela funda, faça um bem. Em um copo, agite um ovo com uma pequena quantidade de água e ervas secas. Despeje a mistura na farinha e sove a massa. A massa deve ficar grossa como creme. Retire a massa por meia hora na geladeira, após o que os bolinhos podem ser espalhados na sopa.
Receita 3: Sopa de Espinafre Vegetariana
Sopa vegetariana muito leve, refrescante e dietética. O prato é preparado em caldo de legumes a partir de batatas e espinafre, temperado com especiarias e alho.
Ingredientes Necessários:
- Caldo vegetal pré-cozido - 500 g (ou água com cubos de caldo de carne);
- Batatas - 2 pedaços;
- dente de alho;
- Cebola - 1 peça;
- Embalagem de espinafre congelado;
- Azeite de oliva;
- Suco de limão;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Método de Preparação:
Alho e cebola finamente picados. Despeje em uma panela em que a sopa vai cozinhar, 30 ml de água e azeite. Um pouco ensopado nesta mistura de alho e cebola. Limpe as batatas, corte-as em pequenos pedaços e coloque-as na panela em poucos minutos. Despeje metade do caldo de legumes ou caldo dos cubos. Depois que as batatas estiverem cozidas, espalhe o espinafre e despeje a metade restante do caldo. Cozinhe a sopa até que os ingredientes estejam prontos, em seguida, frite tudo com um liquidificador, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Derrame a sopa vegetariana em tigelas profundas e sirva. Este prato pode ser servido com creme de leite com baixo teor de gordura, croutons quentes ou pinhões.
Receita 4: Sopa de couve-flor vegetariana
Um primeiro prato tão saudável é muito fácil e rápido de preparar, e é incrivelmente saboroso, nutritivo e macio. Sopa vegana com couve-flor também inclui batatas, arroz, cenoura, cebola e ervilhas verdes.
Ingredientes Necessários:
- Batata - meio quilo;
- Couve-flor - meio quilo;
- 1 cebola e cenoura;
- Meia xícara de arroz;
- Banco de ervilhas verdes enlatadas;
- 3 litros de água;
- �eo vegetal;
- Salsa;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Método de Preparação:
Todos os vegetais são lavados e limpos. Arroz a ferver água e como lavar. Cortar batatas e cebolas em cubos. Rale as cenouras em um ralador grosso. nós classificamos a couve-flor em inflorescências separadas. Ferva a água em uma panela grande e coloque as batatas, cenouras e cebolas nela. Cozinhe os legumes por cerca de 15 minutos. Em seguida, coloque o arroz e a couve-flor. Com ervilhas derramou água e também adicionar à sopa. Então temperamos a sopa com sal, pimenta e qualquer tempero a gosto. Despeje um pouco de óleo vegetal. Cozinhe a sopa vegetariana à prontidão de todos os legumes. Sirva com verduras frescas picadas.
Receita 5: Sopa de vegetais com couve de Bruxelas
Esta sopa vegetariana é apenas cheia de vitaminas, porque inclui não apenas couves de Bruxelas, mas também pimentas, alho-poró, cenoura, feijão, verduras e alho.
Ingredientes Necessários:
- 100 g de feijões secos brancos;
- Batatas - 1 tubérculo;
- Couves de Bruxelas - 150 g;
- Para 1 cenoura e alho-poró;
- Meia pimenta;
- Funcho;
- Azeite - 30 ml;
- dente de alho;
- Um monte de verduras;
- Sal;
- Água.
Método de Preparação:
Ferva o feijão, pré-molhado durante a noite, em água salgada por 40 minutos. Licença de caldo - também é útil. Limpe as cenouras e esfregue o ralador, corte as cebolas com anéis. Frite legumes em azeite. Pimenta búlgara cortada em tiras, cortar erva-doce e espalhá-los para cenouras com cebolas. Limpamos as batatas e cortamos em pequenos cubos. Com couve de Bruxelas, retire as folhas superiores e corte cada garfo em 4 pedaços. Pique as verduras. Despeje o feijão com caldo na panela, adicione a água, leve para ferver e coloque as batatas com repolho. Após 10 minutos, coloque os verdes. Ferva a sopa por mais 5 minutos, adicione o alho picado, desligue a panela com uma tampa e deixe a sopa em infusão.
Sopa vegetariana - segredos e dicas dos melhores chefs
- Para cozinhar, você precisa selecionar apenas os legumes mais frescos e maduros, porque esta é a base de uma sopa vegetariana;
- quanto mais verduras na sopa, melhor;
- É desejável cortar todos os legumes do mesmo tamanho, lá alguns componentes não interromperão o gosto de outros;
- O sabor e o aroma de uma sopa vegetariana dependem, em grande parte, da sequência de colocação dos ingredientes e da duração do seu tratamento térmico.
