Pilaf com marmelo e carne - quebradiço e muito saboroso. A pátria do marmelo é o Cáucaso, e o pilaf com marmelo é cozido na Ásia Central, na Transcaucásia e até na África. Gosto de marmelo azedo, adstringente, levemente adocicado. Esta fruta não é suculenta, mas tão perfumada. Raramente é comido por nada, é, como dizem, um amador. Mas como um tempero para a carne de marmelo - uma coisa indispensável! Acredite, você não tentou um pilaf tão grande!
Para deixar tudo saboroso, você precisa colocar os produtos em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Primeiro, frite os legumes e carne, em seguida, adicione as especiarias, deixe ferver tudo isso quase até ficar cozido, e só então coloque o marmelo picado e arroz. Pilaf pronto com marmelo e carne deve ser embrulhado e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Se tudo for feito corretamente, o arroz ficará quebradiço, a carne ficará macia e as fatias de marmelo permanecerão inteiras e suculentas, em geral, você vai ficar com os dedos!
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
- Porções: 6-8
Ingredientes para pilaf com marmelo e carne
- 600 g de carne bovina (ombro sem osso, pescoço);
- 1 marmelo grande;
- 500 g de cebola;
- 400 g de cenouras;
- 400 gramas de arroz longo;
- 200 g de azeite;
- 20 g de barberry;
- 1 pimenta;
- 3 folhas de louro;
- 15 g de cominho;
- colorau, erva-doce, coentro;
- cabeça de alho, sal, água.
Um método para cozinhar pilaf aromatizado com marmelo e carne
Prepare os produtos. Cortar a carne do filme, retire os tendões e tendões, cortados em cubos grandes.
Cebola limpa da casca, corte finamente. Eu uso o ralador de Berner, quando você precisa de muitas cebolas fatiadas, acontece de forma rápida e eficiente.
Limpamos as cenouras, lavamos e cortamos em cubos grossos. As cenouras precisam ser cortadas para não engatinhar na natação.
O arroz branco é embebido em água fria, lavado várias vezes até que a água esteja limpa, jogamos os grãos em uma peneira.
Eu cuidadosamente lavo meu marmelo, cortei no meio, retirei o miolo e cortei a fruta em pedaços grandes.
Despeje o azeite em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Aqueça o óleo até a fumaça aparecer, jogue a cebola picada. Frite a cebola por 10 minutos, adicione a carne. Frite a carne com cebola por 5-7 minutos, jogue as cenouras na panela.
Adicione a bérberis e cominho, uma colher de chá de páprica doce, erva-doce e coentro. Coloque as folhas de louro, pimenta. Frite tudo junto em fogo médio por 10 minutos, em seguida, despeje a água quente para que cubra o conteúdo da panela. Feche a tampa e cozinhe em fogo brando por 20-30 minutos, sal.
Em seguida, coloque fatias de marmelo na carne.
Derramamos o arroz lavado, distribuímo-lo uniformemente, colocamos o alho no centro, despejamos água quente. A água deve atingir a camada de arroz e cobrir com um centímetro no chão.
Deixe ferver em fogo alto, feche a tampa e abaixe o gás. Cozinhe por 25 minutos, retire do fogo, cubra com quente por meia hora.
Antes de servir o pilaf com marmelo e carne, misture delicadamente, de baixo para cima, tentando não danificar os pedaços de carne e frutas.
Pilaf com marmelo e carne pronto. Bon appetit e cozinhe com prazer!
