Pilaf com abóbora e carne no estilo do Azerbaijão difere do pilaf oriental tradicional no modo de cozinhar. Todos os ingredientes para esta receita são preparados separadamente. Arroz cozido com manteiga derretida, açafrão e açafrão. Açafrão é um tempero caro, então eu usei açafrão imeretinsky, se possível, cozinhar com o presente.
A carne é frita separadamente até dourar, e também as fatias de abóbora. Cebolas cozinhadas separadamente com cenouras. Então tudo é colocado em camadas em um caldeirão ou pote de paredes grossas, despeje um pouco de água ou caldo e cozinhe em fogo pequeno por cerca de meia hora. O pilaf é ótimo - nutritivo, perfumado e quebradiço.
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para Pilau com Abóbora e Carne no Estilo do Azerbaijão
- 750 g de carne desossada;
- 2 xícaras de arroz de jasmim;
- 50 g de manteiga derretida;
- 350 g de polpa de abóbora;
- 200 g de cebola;
- 200 g de cenouras;
- 250 ml de caldo;
- 2 vagens de pimenta;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda;
- 1 colher de sopa de cominho;
- 1 colher de sopa de bérberis;
- 3 raminhos de tomilho fresco;
- Imereti açafrão, açafrão, louro, sal, pimenta, óleo vegetal, açúcar.
Método de cozinhar pilaf crumby com abóbora e carne no Azerbaijão
Lave o arroz para pilaf com água fria até que a água esteja limpa. Despeje o arroz na panela, despeje dois copos de água fria, coloque o ghee.
Despeje uma colher de chá de açafrão moído e adicione uma pitada de açafrão Imeretinsky. Nesta fase, salgue o arroz a gosto. Você pode preparar os ingredientes sem sal e sal ao colocar em um caldeirão, mas eu sal em etapas.
Nós trazemos para ferver, reduzir o calor, fechar bem, cozinhe por 12 minutos, retire do fogo, enrole a panela com fogo.
Cebola e cenoura cortadas em pequenos cubos. Na panela, despeje cerca de 100 ml de óleo vegetal para fritar, passurize os legumes no óleo aquecido, pegue os legumes com um skimmer, sal.
Na mesma panela, na manteiga aquecida, despeje as bérberis, sementes de mostarda e cominho, em seguida, coloque a carne cortada em pequenos cubos. Frite a carne até dourar, polvilhe com sal e pimenta, corte folhas de raminhos de tomilho.
Nós pegamos a carne da panela com um skimmer.
Após a carne colocar na panela de abóbora cortada, também frite até dourar, sal, polvilhe com uma pitada de açúcar.
Em um caldeirão ou panela, coloque cebolas fritas com cenouras.
Top colocar os pedaços de carne.
Em seguida, adicione a abóbora dourada.
Em seguida, coloque duas vagens secas (você pode levar pimenta fresca) e esmagou os dentes de alho com uma faca.
Cobrir legumes e carne com uma espessa camada de arroz cozido quente, picar com uma vara de madeira em vários lugares, despeje caldo quente.
Colocamos 2-3 folhas de louro por cima, feche bem, coloque no fogão. Cozinhar pilaf com abóbora e carne em fogo baixo por 40 minutos.
Retire o pilaf do fogo, deixe por 15 minutos, em seguida, vire-o sobre o prato, sem necessidade de misturar, deixe as camadas ficarem visíveis.
Servindo o pilaf friável com abóbora e carne no estilo azerbaijano em uma mesa quente com legumes frescos. Bon appetit!
