Frango na manga - princípios gerais e métodos de cozimento
Cada recepcionista carinhosa quer seus pratos de frango, assados no forno, para ser não apenas saborosa, mas também para manter a quantidade máxima de nutrientes, bem como permanecer suculenta após o tratamento térmico. Felizmente, existem muitas maneiras de alcançar o resultado desejado.
Há algumas décadas, os chefs usavam papel alumínio para fazer os pratos assados. Com o tempo, foi substituído por um dispositivo mais confiável - as chamadas mangas de cozimento, que são sacos plásticos densos e resistentes ao calor. O frango assado na manga revela-se mais suculento, saboroso e, o mais importante, saudável e leve (afinal, não é necessário adicionar gordura durante o cozimento, pois os pratos são cozidos em seu próprio suco, que é mantido em uma bolsa lacrada).
Um frango na manga é um ótimo complemento para a família e mesa de férias. Pode ser servido com segurança em qualquer acompanhamento e também como prato independente. Cozinhar tal frango é um prazer. O processo não leva muito tempo e esforço: basta lubrificar a carcaça com temperos, colocá-la em uma luva, amarrar as bordas da bolsa ou prendê-las com grampos especiais incluídos no kit e enviá-la ao forno para cozimento adicional.
O tempo de cozimento dependerá do tamanho das peças cozidas. Se você decidir cozinhar o frango inteiro (cerca de 1,5 kg), então você precisa mantê-lo por cerca de uma hora e meia, e o frango será cozido em pedaços pequenos por não mais que 45 minutos.
Preparando Produtos
Preparação de produtos e equipamentos para frango na manga também não leva muito do seu tempo. Então, quais ingredientes precisamos? Primeiro de tudo, é uma galinha (ou suas partes) e uma manga para assar. É melhor para Kur para esfriar-se (não congelado) e compensado de interiores. Quanto às mangas, elas podem ser compradas no mesmo lugar que a folha, o envoltório de comida e o papel de pergaminho. A manga tem um comprimento impressionante, pelo que terá de ser cortada para incluir toda a lista de ingredientes. Além disso, não se esqueça de deixar 10-15 centímetros de cada lado para amarrar a embalagem. As bordas das mangas também podem ser fixadas com grampos ou amarradas com arame.
Depois de lavar o frango, secá-lo e processá-lo com especiarias, coloque a carcaça delicadamente na manga, tentando não danificar suas paredes, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, furando a sacola de cima em vários lugares para liberar vapor (do fundo e dos lados) não pode perfurar!) até que esteja pronto.
Chicken Up Your Sleeve - Melhores Receitas
Receita 1: Frango de tabaco suculento na manga
Para preparar este prato, precisamos de um frango inteiro eviscerado e tempero especial para o frango "Maggi", que é vendido em muitas mercearias. Não é necessário comprar uma bucha de torrefação, uma vez que ela (juntamente com o grampo) deve ser anexada ao tempero. Um prato simples, mas incrivelmente saboroso pode ser servido tanto como um prato autônomo e com qualquer prato lateral, mas é especialmente saboroso em combinação com purê de batata quente, preparada na hora!
Ingredientes Necessários:
- frango com 1.2-1.5 kg
- 1 pacote de "Maggi" para o tabaco de frango
- 5-6 dentes de alho opcionais
- 2-3 mesa. colheres de óleo vegetal
Método de cozimento:
1. Lave o frango resfriado, corte com uma faca ao longo do peito e perfure-o em vários lugares. Rale a carcaça com o tempero (alho opcional) em uma tigela grande, pincele com óleo.
2. Com cuidado, dobre o frango na manga, feche a borda com um grampo especial e, em 2 a 3 lugares, fure a manga por cima com um palito (não fure o fundo para não perder o sumo no processo de cozedura). 3. Coloque o frango em uma assadeira e asse a 180ºC por 80 a 90 minutos. Esse é todo o segredo!
Receita 2: manga de frango com legumes
Para cozinhar frango em uma manga com vegetais, você pode experimentar com segurança qualquer ingrediente. Os legumes darão as tonalidades de frango picantes e, mais importante, ajudarão o prato de carne mais fácil de digerir pelo corpo. Como resultado, você recebe um almoço leve, saboroso, de baixa caloria, mas muito nutritivo.
Ingredientes Necessários:
- frango com 1.3-1.6 kg
- 800 a 900 gr batata
- 300 gr cenouras
- 1-2 peças Pimenta búlgara
- 0,4 kg de creme azedo cf. teor de gordura
- abobrinha pequena
- saborear sal, alho (pode substituir-se com temperos e temperos da galinha)
Método de cozimento:
1. Misture o creme de leite com especiarias (sal, alho, pimenta, etc.). Descasque e corte todos os vegetais. Dois terços do molho resultante misturado com legumes picados, o molho restante para untar o frango, pré-limpo, lavado e entalhado em vários lugares.
2. Embale a carcaça em uma manga, coloque-a por todos os lados com legumes e amarre cuidadosamente as bordas da manga (ou selar com clipes especiais), fure a bolsa com um palito.
3. Envie o frango ao forno e asse a 200 ° C até ficar cozido (cerca de uma hora). Polvilhe com ervas frescas antes de servir.
Receita 3: Manga de Frango com Maçãs
Quer agradar a família com algo extraordinário? Tente cozinhar um frango em uma manga com maçãs. O prato acaba por ser muito tenro e saboroso, e devido às suas qualidades de sabor brilhante é capaz de decorar qualquer mesa de férias. E o frango, que foi cozido de tal maneira, parece simplesmente incrível - e pede um prato!
Ingredientes Necessários:
- frango com peso entre 1,5 e 1,8 kg
- cebola média
- 3-4 dentes de alho
- meia banana (madura) - 4-5 peças maçãs (grandes)
- 3 colheres de sopa. colheres de vinho tinto
- meio queixo. colheres de sal
- molho de soja 1 mesa. uma colher
- Suco de limão 2 mesa. l
- 2 mesa. l mel não muito grosso
- verdes e quaisquer especiarias, conforme desejado
Método de cozimento:
1. Frango a carcaça limpa, enxaguar e secar um pouco, certifique-se de entalhar em vários lugares. Em seguida, esfregue com especiarias e sal dentro e por fora.
2. Prepare o recheio: descasque as maçãs, corte-as em fatias grandes. Banana cortada em círculos, e a cebola descascada - meio anéis (anéis possíveis). Misture os ingredientes para o recheio, tempere com alho passado pela imprensa. Mexa o recheio, adicione sal, molho de soja e vinho.
3. Encha o frango com a mistura e fixe todos os buracos com palitos. Top kuru casaco com mel e colocá-lo na manga. Perfure o saco com um palito, sele cuidadosamente as bordas do dispositivo.
4. Envie o frango ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 90 minutos. Retire o frango acabado, deixe esfriar um pouco e, cuidadosamente, corte a manga, polvilhe com suco de limão, polvilhe com verduras e, coloque-o em um prato, sirva-o à mesa.
Receita 4: coxas de frango em uma manga com queijo
Coxas de frango (pernas) podem ser cozidas de maneiras diferentes, dar apenas a vontade da imaginação. E para torná-los mais suculentos, úteis e apetitosos, é melhor assá-los na manga, temperando com todos os tipos de ingredientes e temperos - cebolas, ervas, alho e, claro, queijo favorito!
Ingredientes Necessários (para 6 porções):
- coxas de frango 1 kg
- 170 gr maionese 67% gordura
- 200 gr queijo duro (qualquer)
- 5-6 dentes de alho
- tempero universal com sal
- verduras, pimenta moída
Método de cozimento:
1. Lave as coxas refrigeradas, seque um pouco, coloque-as em uma tigela ou bacia funda. 2. Rale o queijo em um ralador fino, pule o alho descascado com o espremedor de alho, adicione a maionese aos ingredientes (a propósito, você pode misturar com creme azedo na proporção de 1: 1), pimenta e tempero salgado. Misture tudo.
3. Esfregue os quadris com a mistura e deixe-os em um local fresco por 20 a 40 minutos, depois enfie na manga. Amarre ou prenda as bordas das mangas, fure-a por cima com um palito.
4. Coloque os quadris em uma assadeira e leve ao forno, leve ao forno a 200ºC por 40 a 45 minutos. Dez minutos antes que a prontidão esteja pronta, rasgue a manga de modo que o prato fique coberto com uma crosta avermelhada. Polvilhe com verduras apimentadas antes de servir. Bon appetit!
Frango na manga - segredos e dicas dos melhores chefs
1. Antes de assar o frango na manga, deixe-o na marinada por 30 a 60 minutos para que fique bem encharcado. É permitido conservar a carcaça diretamente na manga se a marinada não for muito líquida;
2. Quando cozinhar frango na manga, deve-se notar que o prato acabado será desprovido de marrom dourado. Para que a crosta apareça, dez a quinze minutos antes do prato estar pronto, abra a manga do topo - o frango terá tempo para dourar, sem perder o valioso suco. A comida vai se mostrar fresca e suculenta ao mesmo tempo.
