Nas noites de verão, quando o jantar ainda está sendo preparado, e você já quer comer alguma coisa, a Itália serve bruschetta - um lanche muito simples, mas incrivelmente apetitoso!
Na verdade, o que poderia ser mais simples do que fatias de pão, fritas e raladas com alho, semelhantes aos nossos croutons? Mas esta simples "base", complementada por vários ingredientes, adquire tantas variações e sabores que é difícil decidir qual deles experimentar primeiro!
Tomates e verduras são colocados no pão; presunto e queijo; pimenta e abobrinha, azeitonas, cogumelos e peixe ... Tempere com óleo perfumado, especiarias, alho, ervas. Qualquer coisa no jardim ou na geladeira vai funcionar!
Este esplendor colorido e saboroso cozinha-se facilmente e rapidamente - 15 minutos, e na sua cozinha, varanda, o pátio deleita-se com aromas deliciosos que atrairão não só casas, mas também vizinhos. E todo mundo vai querer saber a receita de um prato italiano chique! E estamos felizes em compartilhar. E não com uma receita, mas com cinco - hoje estamos degustando uma mistura de 5 tipos de bruschettas para diferentes gostos! Embora toda a variedade, provavelmente nem dezenas, mas centenas. Mas, tendo dominado as regras de cozinhar e “pegando” a onda, você pode criar ainda mais você mesmo, combinando seus produtos favoritos e criando suas próprias receitas de bruschetta para o autor.
A palavra italiana “bruschetta” vem do bruscare, que significa “assar no carvão”. O título contém a principal característica da bruschetta, que a distingue das sanduíches, tanto comuns como quentes - o pão para bruschetta certamente deve ser frito e depois espalhado sobre ele.
Curiosamente, os italianos inventaram esta receita como se "de passagem" - na verdade, eles não vão inventar um novo prato, mas ... gosto de azeite. Na produção familiar, quando o óleo é pressionado por uma prensa, o proprietário sempre tenta o primeiro lote, substituindo uma fatia de pão. E tenta duas vezes: a primeira - assim e a segunda - fritando o pão sobre a lareira ou a lareira e “pegando” a primeira manteiga de novo. Bem, então, se o óleo é bom, você pode adicionar alho e colocar algo delicioso por cima! Foi assim que bruschetta apareceu. A propósito, para a sua preparação é melhor usar o azeite "Extra virgem" da 1a imprensa fria, o mais útil e fragrante. Embora girassol não refinado também é saboroso. O pão bruschetta clássico é ciabatta italiano. Se isso é difícil de entrar em suas bordas, a baguete se aproximará. Você pode pegar qualquer pão branco - não será autêntico, mas também delicioso. Às vezes a bruschetta é cozida com pão integral ou de centeio.
Cortar o pão em fatias de 1 cm de espessura.Se você usar uma baguete, corte não exatamente, mas na diagonal: as fatias serão alongadas, forma bonita e área maior - o que significa que eles se encaixam mais recheio saboroso!
Agora você precisa fritar o pão. Existem duas maneiras.
Primeiro - frite em uma frigideira seca, alternadamente em ambos os lados, no fogo mais do que uma média de 1-2 minutos.
Segundo - secar o pão no forno, também um par de minutos a 180-200 ºC. Um minuto de um lado, depois virar e outro minuto do outro. É necessário que o pão exterior fique crocante, e dentro dele permaneça macio. Tenha cuidado para não secar as fatias.
Bem, se há uma grelha ou churrasqueira, então haverá deliciosas tiras crocantes no pão.
Pão torrado esfregou dentes de alho. A base para a bruschetta está pronta! E agora vamos ver o que pode ser colocado no topo.
Oferecemos-lhe cinco combinações de sabores para a bruschetta, que podem ser facilmente preparadas:
1. Bruschetta com tomate e manjericão
O clássico e mais fácil tipo de bruschetta: olhe para as camas, e aqui está um par de tomates maduros e um monte de ervas frescas para colocar uma fatia de pão torrado com azeite!
Ingredientes:
Para 2 doses:
- 2 pedaços de baguete;
- 2 grandes tomates maduros;
- Um pequeno ramo de manjericão;
- Alguns raminhos de salsa;
- Sal, pimenta preta moída;
- Alho - 1-2 dentes;
- Azeite;
- Vinagre (pode ser de mesa, mas melhor que vinho ou balsâmico - será mais saboroso).
Tomate meu, faça um corte em forma de cruz a partir de baixo e despeje água fervente por alguns minutos, depois abaixe em água fria. Agora a casca é facilmente removida. Descasque tomates e corte em cubos.
Manjericão e salsa mergulhados em água fria por 4-5 minutos, depois enxaguados em água corrente, levemente secos e finamente cortados.
Adicione o alho, picado ou passado por uma prensa, sal e pimenta, polvilhe com azeite e vinagre.
Combine os tomates com ervas, misture e deixe repousar por alguns minutos.
Espalhamos a mistura de tomate e manjericão sobre as fatias de pão preparadas e servimos.
2. Bruschetta com queijo e tomate
E se mais um ingrediente for adicionado à versão anterior, um novo sabor será obtido! O queijo vai bem com tomate e manjericão roxo picante. Você pode tomar manjericão verde, mas seu sabor é um pouco diferente, com uma nota de limão.
Ingredientes:
Para 2 doses:
- 2 fatias de baguete;
- 2 fatias de queijo duro;
- 4-5 tomates cereja;
- Por alguns raminhos de manjericão e salsa;
- 1 dente de alho;
- Pimenta salgada;
- Azeite de oliva.
Meus tomates e cortados em fatias finas, 2-3 mm.
Lavar verduras e pique, adicione o alho e especiarias. Misture os círculos de tomate com especiarias e deixe descansar por 5-7 minutos, mas por enquanto secamos as fatias de baguete.
Coloque fatias de queijo no pão e fatias de tomate em cima do queijo.
Polvilhe bruschetta com manjericão picado e salsa, polvilhe com óleo vegetal.
E coloque em um forno pré-aquecido a 200 º C por 3-5 minutos até que o queijo derreta. A mussarela é ideal para esta receita, mas uma variedade cara pode ser facilmente substituída por “holandês” ou outro queijo de baixo ponto de fusão.
Devido ao queijo derretido, a bruschetta fica macia e suculenta, e o alho e o manjericão ao assar exalam sabores maravilhosos! Sirva e coma quente, imediatamente fora do forno!
3. Bruschetta com pimenta doce
Aqui está outro tipo de bruschetta que vai ao forno duas vezes - primeiro secamos o pão e depois preparamos o próprio sanduíche. Versão muito saborosa e delicada do prato - com pimentos assados e queijo!
Ingredientes:
Para 2 doses:
- 2 fatias de pão branco;
- 1-2 pimentas doces de alface;
- 30 g de queijo duro;
- Para alguns raminhos de verduras - manjericão, salsa, endro;
- Especiarias - sal-pimenta + seu favorito (orégano, tomilho);
- Óleo vegetal.
As pimentas escolhem o carnudo, suculento. Lave e enrole em papel alumínio para assar (lado brilhante para fora, fosco por dentro).
Nós assar a 180-200 º por 15 minutos (até macio). Desdobrando o papel alumínio, deixe as pimentas esfriarem e, em seguida, retire a casca; corte a pimenta, limpe as sementes e corte a carne em tiras.
Misture as pimentas com verduras picadas, temperos e queijo em cubos - deixe repousar por 5-7 minutos para que os sabores e os aromas de todos os ingredientes se fundam em uma única sinfonia apetitosa - e coloque um brilhante sortido no preparado pão frito. E novamente enviar um forno quente por 3-4 minutos. Sirva pimentas quentes bruschetta!
4. Bruschetta com presunto e abobrinha
Mas uma opção mais satisfatória para aqueles que querem algo mais substancial do que legumes e verduras - bruschetta com presunto. Há legumes aqui também - abóbora abobrinha irá adicionar ao volume do prato, benefício e cor.
Ingredientes:
Para 2 doses:
- Um par de pedaços de pão;
- 1 abobrinha pequena;
- 100 g de presunto;
- 1-2 dentes de alho;
- Alguns verdes;
- Sal, pimenta, azeite de oliva.
Abobrinha escolher um jovem, com uma pele fina e sementes discretas. Há duas maneiras de prepará-lo para sanduíches.
Parece muito interessante se você cortar a abobrinha em fatias finas (2mm de espessura) e fritar na grelha. Nas pétalas finas da abobrinha permanecem listras coradas. Se não houver grelha, a grelha do forno é adequada. Fatias precisam polvilhar com óleo vegetal para que elas não fiquem secas.
A segunda maneira é cortar a abobrinha em fatias de cerca de 2mm e fritar em ambos os lados em uma frigideira com óleo vegetal. Esta não é a opção mais espetacular, mas mais suculenta e saborosa.
Depois de fritar a abobrinha, colocamos círculos ou fatias em um prato, adicionamos verduras e alho picados, sal, pimenta e deixe descansar por 7-10 minutos. Enquanto isso, prepare o pão.
Coloque a abobrinha no frito e esfregue com alho, fatias quentes de pão.
Cubra com fatias finas de presunto. Melhor para Bruschetta adequado Parma curado a seco - perfumado e macio, levando origem da província italiana de Parma.
Decoramos a bruschetta com presunto com raminhos de verduras brilhantes e perfumadas - salsa ou rúcula, ou você pode folhas de hortelã - muito picante e elegante!
5. Bruschetta com pasta de berinjela
E para um lanche - bruschetta com azul! A berinjela, como a abobrinha, pode ser servida em duas variações.
Ingredientes:
Para 2 doses:
- 2 pedaços de baguete;
- 1 berinjela;
- 1 tomate;
- 1 dente de alho;
- eo vegetal n refinado;
- Pimenta preta moída na hora;
- Sal;
- Salsa, endro.
Primeira variante: com círculos de beringela.
Cortamos o azul em círculos com 1 a 2 mm de espessura, salgamos e deixamos por 10-15 minutos, e depois enxágue com água para remover o amargor.
Frite os círculos em ambos os lados em uma frigideira com óleo vegetal, coloque em um prato e tempere com ervas e especiarias. Depois de alguns minutos, você pode colocar as berinjelas no pão crocante, decorar com verduras e comer.
Opção Dois: com pasta de berinjela.
É um pouco mais longo, mas mais interessante! Berinjela embrulhado em papel alumínio e cozido por 20 minutos a 180 º de modo que ele se torna macio. Desdobramento, espere até esfriar e descasque.
Pique a polpa de berinjela com uma faca em um estado pastoso e misture com verduras e alho picados. Sal, pimenta a gosto, adicione óleo vegetal perfumado. E para deixar a pasta mais suculenta, você pode adicionar um tomate maduro picado em cubos. Misture bem, espalhe sobre fatias de pão secas e sirva.
Aqui está o que aconteceu - experimente! E então me diga qual versão de bruschetta você mais gostou.
