Chebureks no forno, é como kebab de porco ou pilau com tomates. Do ponto de vista dos profissionais, é uma receita absolutamente incorreta, mas é consumida até o encontro e é preparada com mais facilidade. Não há necessidade de conjurar a suculência do recheio e resistir ao aquecimento da gordura dentro de alguns graus. Os recheios em si também são mais diversificados - em meia hora, o forno vai assar o que permanecerá cru em óleo fervente por alguns minutos, e você também pode colocar mais recheio em um tal cheburek mais. Em outras palavras - cozinhar uma receita e considere o prato cheburek, ou não, confiar em sua casa.
Pastéis no forno - os princípios gerais de cozinhar
• No forno, você pode assar pastéis de qualquer tipo de massa e recheio. Os produtos preparados desta maneira são menos calóricos na ausência de uma grande quantidade de gordura na qual eles são fritos da maneira tradicional.
• Massa para pastéis caseiros, muitas vezes amasse os seus próprios. Para um cozimento rápido, use um sopro sem fermento pré-fabricado. A massa congelada adquirida é pré-descongelada, desdobrando suas camadas à medida que descongela.
• Os produtos se formam na forma de crescentes, inicialmente lançando a massa preparada em círculos. Muitas vezes, ele é lançado em uma camada grande e corta círculos, usando um prato comum como um estêncil.
• Para evitar que o suco escorra, feche a borda aberta com firmeza, pressionando a massa com os dedos. Você também deve monitorar o número de recheios comprometidos. Não deve ser muito, em média cheburek o suficiente para colocar uma meia colher.
• Produtos semi-acabados preparados espalhados em pergaminho, que pre-coberto pan. A superfície dos pastéis, de modo que fica bem vermelha, é manchada com uma gema batida. Para decoração, você pode polvilhar boleto com gergelim no topo, para melhorar o sabor - queijo picado. • A temperatura ideal para assar quaisquer pastéis no forno é de 180 graus. O tempo de cozimento depende dos produtos colocados no recheio, podendo variar de 20 minutos a meia hora.
Levedura de fermento no forno turco
Ingredientes:
• 100 ml de vegetais refinados ou azeite;
• um copo cheio de água potável (250 ml);
• quatro colheres de iogurte natural líquido;
• farinha - quatro copos, sem um slide;
• 2 colheres de sopa de sal;
• Fermento seco rápido - 2 colheres de chá.
No recheio:
• carne moída magra - 300 gr.
• 70 ml de azeite, óleo altamente purificado;
• um pimentão
• tamanho pequeno de tomate;
• quatro raminhos de endro;
• cabeça de cebola amarga;
• um quarto de colher de cominho - moer em pó;
• a gosto - pimenta moída.
Opcional:
• um ovo;
• Uma colher de sopa de iogurte natural.
Método de cozimento:
1. Dissolva o fermento com água morna, despeje o iogurte na farinha peneirada, despeje o óleo vegetal. Despeje o açúcar com sal e, gradualmente adicionando levedura, sove a massa. Cubra a tigela com um pano e coloque-o para se aproximar do calor.
2. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca com cuidado, corte-os ao meio e junte todas as sementes ao suco.
3. Fatie a polpa do tomate e do pimentão, libere das sementes, em fatias pequenas e mande para o recheio. Adicione e mexa o endro picado, cominho, tempere com pimenta e sal.
4. Pique a massa, divida-a em bolas, do tamanho de uma ameixa grande, e enrole-as em um círculo fino.
5. Em uma parte do bolo resultante, coloque uma colher de sopa de carne picada e espalhe-a delicadamente. Cubra o recheio de carne com a parte livre do flatcake, pressione-o levemente com a mão. Pressione a costura com os dedos e corte as bordas em excesso com uma faca especial. Você pode caminhar ao longo dos garfos de dentes de costura. 6. Coloque os pedaços de pastéis em um torrador coberto com pergaminho, pincele a superfície com um ovo batido com iogurte e coloque no forno para assar até dourar. Isso levará cerca de meia hora.
Receita de pastéis rápidos em massa folhada assada
Ingredientes:
• quilograma de massa folhada (congelada);
• duas cebolas grandes;
• um pequeno punhado de endro fresco;
• 60 gr. congelado, de preferência caseiro, creme;
• colher de manteiga congelada;
• Um quilo de carne de porco magra e carne moída.
Método de cozimento:
1. Solte a massa folhada da embalagem e coloque-a em uma tábua para descongelar. Para que a massa dobrada não fique grudada durante o descongelamento, você precisa desdobrá-la ao descongelar.
2. Lave os verdes, seque os galhos com uma toalha e pique finamente com uma faca. Pique a cebola e cole com o endro picado em uma tigela de carne picada.
3. A seu gosto, adicione salgado, tempere com pimenta e mexa. Para dar um sabor especial, você pode adicionar um pouco de cominho moído, para suculência - leite frio ou água.
4. Descongele a massa, estenda uma camada fina e quase transparente. Usando uma placa do diâmetro desejado, corte os círculos.
5. Em uma metade de um círculo coloque um pouco de recheio, coloque um pouco de manteiga na parte de cima e forme um pedregulho na forma de um crescente.
6. Depois de moldados todos os espaços em branco, coloque-os em uma assadeira umedecida com óleo e asse quando aquecida a 180 graus até que uma crosta clara se forme na superfície.
Uma receita simples para chebureks de carne no forno com queijo
Ingredientes:
• meia xícara de água gelada;
• um ovo;
• 50 ml de óleo refinado;
• 200 gr. farinha de panificação; • carne picada mista com baixo teor de gordura - 500 gr.
• verduras, especiarias e sal.
Método de cozimento:
1. Para enriquecer a farinha com ar, cruze-a algumas vezes através de uma peneira. Em seguida, despeje em uma tigela, despeje o ovo, sal e misture até ficar friável. Adicione o óleo vegetal, despeje gradualmente em água gelada e amasse até ficar elástico. Forme uma bola, enrole em uma bolsa e coloque na geladeira por duas horas.
2. Moer a carne em um moedor de carne com uma grelha fina, em seguida, torça a cebola sobre ele. Misture a carne picada com a cebola picada. Adicione as ervas picadas, tempere com as especiarias e misture até ficar homogêneo. Não esqueça de salgar ligeiramente o recheio de carne.
3. Retire a massa resfriada do saco, corte-a em pequenas bolas e estenda cada camada fina de forma redonda. Espalhe o recheio e esculpa os pastéis.
4. Coloque os produtos semi-acabados na assadeira forrada de pergaminho, unte a superfície com um ovo batido, polvilhe com queijo fino e coloque-os para assar.
5. O tempo de cozimento de pastéis de carne no forno a 180 graus não é mais do que 20 minutos.
Deliciosos pastéis de queijo cottage no forno
Ingredientes:
• Um quilo de queijo cottage elástico de baixo teor de gordura;
• um pequeno punhado de endro fresco;
• dois copos de farinha de alta qualidade;
• dois ovos;
• 50 ml de óleo de milho;
• 200 ml de kefir, srednegirny.
Método de cozimento:
1. Salgue levemente kefir, coloque um ovo nele e misture a mistura até ficar homogêneo.
2. Despeje a farinha, mas não todos, primeiro use cerca de metade, mexa bem e adicione o resto. Amassar bem, amassar massa não dura, mas rígida e, temporariamente, reserve. Certifique-se de cobrir a tigela com uma toalha de linho para não rachar. 3. Quebre o ovo restante na coalhada, misture. Adicione o endro picado, adicione sal a gosto e mexa novamente.
4. Da massa cozida e queijo cottage esculpem os pastéis e coloque os produtos em uma assadeira oleada.
5. Ande sobre a superfície com gema e deixe assar. Tempo de cozimento queijo chebureks no forno por 20 minutos.
Pastéis suculentos no forno com carne picada frita
Ingredientes:
• 800 gr. farinha;
• água potável purificada - 250 ml;
• colher de chá de açúcar;
• óleo refinado - 8 colheres de sopa. l;
• um quarto de colher de chá de sal;
• colher de sopa de vodka.
No recheio:
• 250 gr. carne magra;
• quatro cebolas grandes;
• filé de frango resfriado - 250 gr.
• pimenta moída, açafrão, sal, coentro.
Método de cozimento:
1. Cebolas descascadas são cortadas longitudinalmente em quatro pedaços e pique cada em tiras transversais finas. Lave um pedaço de carne e filé de frango com água fria. Fatie a carne e passe por um moedor grande, mexa.
2. Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de manteiga. Mergulhe a carne misturada e, mexendo sempre, frite até a metade cozida. Em seguida, adicione a cebola e continue cozinhando até que suas peças tenham um tom dourado. No processo, não se esqueça de temperar a carne picada com especiarias e sal a seu gosto.
3. Deite água fria numa tigela grande, adicione sal, adoe e agite os componentes a granel até estar completamente dissolvido. Peneire a farinha em outra tigela na peneira. Isso irá saturá-lo com ar, e a massa vai "respirar".
4. Faça uma pequena depressão na farinha, despeje o líquido preparado nele. Adicione a vodka, o óleo vegetal e, bem na tigela, retire a massa com as mãos. Cubra com um pano de linho e deixe descansar. Depois de meia hora, coloque sobre a mesa, adicione um pouco de farinha e esmague com cuidado. Em seguida, cubra novamente e deixe por mais meia hora. 5. Despeje a massa, enrole-a em uma camada grande, com no máximo 2 mm de espessura, e retire pequenos círculos, com cerca de 15 cm de diâmetro, usando um pires como modelo.
6. Espalhe uma colher e meia de carne picada em metade de cada camada redonda, distribua uniformemente o recheio e envolva a parte livre restante. Feche a borda arredondada com os dedos firmemente e, adicionalmente, passe os dentes de um garfo ao longo dela.
7. Coloque os pastéis em uma assadeira cheia de pergaminho, despeje a manteiga em cima deles, sobra de assar a carne picada, e coloque no forno por meia hora quando aquecido a 180 graus.
Receita de pastéis de batata no forno
Ingredientes:
• 400 gr farinha de panificação de qualidade;
• uma colher de chá de sal grosso;
• um copo de água.
Para o recheio:
• 700 gr. batata:
• cacho médio de dill fresco;
• sal grosso e pimenta moída.
Além disso, para lubrificação e tratamento:
• uma gema;
• duas colheres de semente de gergelim.
Método de cozimento:
1. Misture a farinha com sal em um recipiente adequado e selecione um pouco da mistura em uma tigela separada.
2. Deite água a ferver sobre a parte principal e comece a amassar a massa. Como inicialmente estará quente, comece a amassar com uma colher e, depois de arrefecer o suficiente, vá para o lote manual. Conforme necessário, adicione a farinha selecionada anteriormente.
3. Assim que a massa começar a ficar bem atrás das mãos, enrole-a com uma bola e coloque-a sob a toalha de linho para descansar.
4. Esfregue a batata com um ralador grande e deixe repousar por um pouco, cerca de um quarto de hora. Em seguida, esprema bem o suco em excesso e adicione o endro picado nas batatas, misture.
5. Da massa e das batatas descansadas, esculpem um pequeno tamanho de pastéis em forma de crescente e coloque-os em uma assadeira. Não se esqueça de pré-colocar o torrador com pergaminho. 6. Lubrifique a superfície das peças com a gema batida, polvilhe com gergelim e asse a 180 graus até que uma crosta dourada leve e clara apareça.
Chebureks no forno - truques de culinária e dicas úteis
• A superfície não cozida de pastéis cozidos terá uma aparência pálida. Se você não quiser usar ovos, aplique sobre eles uma camada fina de óleo vegetal.
• O recheio de carne dos chebureks cozidos no forno será mais suculento se for frito previamente em óleo vegetal e, preferencialmente, em uma mistura de gordura vegetal e cremosa.
• Coloque os produtos semiacabados cozidos em forno pré-aquecido, caso contrário, eles secarão e serão duros.
