Uma torta é uma massa feita de massa de fermento com recheio, cujo centro é deixado aberto ou, como dizem, desabotoado. Normalmente, a manteiga derretida ou o caldo quente são despejados neste buraco antes de serem servidos. Tortas com carne picada cozida no forno de acordo com esta receita são muito saborosas, seu aroma delicioso vai encher sua cozinha e não vai deixar ninguém indiferente na casa.
Não é difícil fazer assados sem açúcar feitos a partir de massa de levedura, acho que até os cozinheiros caseiros poderão fazer tortas com esta receita.
- Tempo de cozimento: 2 horas 15 minutos
- Porções: 10
Ingredientes para tortas de carne
Massa de levedura:
- 300 g de farinha de trigo;
- 20 g de levedura prensada;
- 185 ml de leite;
- 3 g de sal fino;
- 3 g de açúcar granulado;
- 35 ml de azeite;
- gema de ovo.
Recheio:
- 350 g de carne picada;
- 200 g de cebola;
- 200 g de cenouras;
- 100 g de cebola verde;
- pimenta, sal, óleo vegetal para fritar;
- caldo de carne para servir.
Método de cozinhar tortas de carne
Farinha de trigo do mais alto grau, às vezes chamada de refinada, é misturada com sal fino, peneirada em uma tigela profunda por uma peneira fina para que a farinha fique saturada de oxigênio.
Aqueça até 32 graus de leite, dissolva um pedaço de fermento fresco e derrame o açúcar.
Adicione em uma tigela de fermento de farinha diluída em leite.
Mexa a farinha com o leite, gradualmente despeje o azeite.
Coloque a massa sobre uma tábua de cortar ou outra superfície de trabalho, sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que pare de grudar na superfície e nas mãos.
Lubrificamos a tigela com azeite de oliva, colocamos a massa, cubra-a com um pano úmido, retire-a para um local quente, protegido da corrente de ar, coloque por 45 minutos.
Enquanto a massa sobe, fazemos o recheio. Em uma panela, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal refinado para fritar. Passe 12-15 minutos de cebolas picadas e uma cenoura ralada em um ralador grande.
Separadamente, frite em uma panela de carne picada por cerca de 3-4 minutos. O recheio será mais saboroso se misturado em igual proporção carne picada e carne de porco. Adicione carne picada assada às cebolas com cenoura.
Tempero de tempero: adicione um molho picante de cebola verde, pimenta a gosto, com sal e pimenta preta. Nós removemos na geladeira para que ela seja resfriada.
Divida a massa em 9-10 peças idênticas pesando cerca de 60 g cada. Estenda tortillas redondas em uma superfície enfarinhada.
No centro de cada um deles colocamos o recheio, fazemos tortas em forma de barcos, deixamos o recheio no centro.
Coloque os hambúrgueres em uma panela seca. Misture a gema de ovo crua com água fria, lubrifique a massa. Deixe a assadeira em um lugar quente por 45-50 minutos para que as tortas subam.
Aqueça o forno a 220 graus. Colocamos a assadeira na prateleira do meio do forno quente. Asse por 15-17 minutos até dourar.
Coloque as tortas de carne acabadas no tabuleiro, cubra com um pano de prato limpo.
Servimos tortas de carne com caldo de carne quente, no centro de cada torta colocamos algumas colheres de caldo quente - essa é a tradição! Bon appetit!