Cominho - descrição
Cominho é um tempero maravilhoso, um suplemento incrível com o qual a comida se torna mais viva e apetitosa. Seu sabor agradável e cheiro azedo decora composições picantes. As sementes são usadas principalmente em alimentos. A planta em si pertence à família dos guarda-chuvas, veio da Ásia para nós. Há alguns milênios, já era comida na região da Mesopotâmia. E agora pode ser encontrado mesmo em estado selvagem. Na produção em massa, o cominho é cultivado na maior parte da Europa e da Ásia, Índia e Paquistão. Também cresce no norte da África e na Nova Zelândia. O líder mundial hoje é a Holanda.
Sementes de cominho são mais usadas em panificação, bem como para confeitaria aromatizante e como parte de conjuntos de especiarias para cozinhar carne, legumes e outros pratos. Existem várias receitas de kvass com cominho e algumas bebidas com baixo teor alcoólico, como cerveja. É um ingrediente indispensável para a decapagem de marinada, molho e molhos. Não só sementes podem ser usadas como alimento, mas também jovens folhetos e rizomas, como aipo e cenoura, são adicionados a saladas e tortas. O óleo essencial com um aroma picante peculiar é feito de sementes de cominho.
Cominho - propriedades
O que é o cominho atraente? Esta planta é usada não só na culinária, mas também na medicina tradicional, como parte das taxas de medicamentos. A popularidade do tempero é devida principalmente ao fato de que ele ativa a secreção de sucos gástricos e provoca apetite, alivia espasmos dos intestinos, facilita a digestão dos alimentos. O cominho também tem um efeito diurético e laxante suave. É útil para as mães durante a amamentação, por isso é útil comê-las para aumentar a lactação. Juntamente com outras drogas, ajuda no tratamento da hepatite e como sedativo em doenças cardiovasculares e nervosas. Quando o parafuso de cabeça usa infusões de tomilho. O óleo essencial também é usado em perfumes e fabricação de sabão. Ajuda na neurose e no tratamento de doenças oculares. Não há contra-indicações para o seu uso.
Cominho - use na culinária
Tempero de grãos é amplamente utilizado em todas as categorias de pratos. Especialmente, ajuda na digestão de carne gordurosa (carne de porco, cordeiro), bem como em pratos de leguminosas. Todo mundo adora chucrute ou maçãs assadas com cominho. Raramente é adicionado aos doces, mas é usado em todos os países em massa sem fermento. O cominho perfumado dá tempero a muitos produtos assados. Bom purê de sopas. Todos nós conhecemos arenque ou espadilha salgada com espadilha, saladas de legumes frescos, bem como pilaf e mingau asiáticos. Na Índia, costuma-se fritá-lo em óleo ou em panelas secas; as culinárias alemã e austríaca são famosas por seus vegetais cozidos e muitas outras.
Exemplos de receita com cominho
Receita 1: Palitos de Queijo com Cominho
Nós oferecemos a receita para a massa mais rápida e deliciosa feita a partir de massa folhada pronta com queijo. Não há nada complicado aqui - apenas uma colher de chá de cominho fará o nosso prato para o chá interessante: picante e delicioso. Descongele a massa pronta, cozinhe o queijo e comece a assar imediatamente. Ingredientes: massa folhada (250 gramas), queijo (200 gramas), cominho (a gosto, cerca de 1 colher de chá), ovo (1 pedaço), sal.
Método de preparação
Abra a massa e corte os retângulos, polvilhe generosamente com queijo ralado e cominho. Unte a assadeira com óleo vegetal, coloque as varas não estão muito perto. Para dar a forma original, eles podem ser torcidos em um pigtail. Nós assamos 15-20 minutos a 180 graus.
Receita 2: Carne de Porco com Cominho
Salsicha com cominho - o que poderia ser mais bonito? Apenas porco assado com cominho.
Ingredientes: carne de porco (2kg), cebola (2 pcs), ovo de galinha cozido (2 pcs), banha (100 gramas), mostarda, cominho, sal.
Método de preparação
Lubrifique a carne com mostarda e deixe por algumas horas na geladeira. Sal, pimenta, cortar cebolas e coloque na panela. Frite com cebola picada. Polvilhe a carne com cominho depois que ela ficar dourada e despeje meio copo de água. Nós colocamos no forno e asse, derramando suco a cada 10-15 minutos. A carne acabada deve esfriar. Corte em pedaços e coloque em um prato, decore com círculos de ovos e legumes com verduras. Junto com a carne, legumes e frutas em conserva são servidos - ameixas, pepinos, cogumelos ou beterraba.
Receita 3: Patê de feijão com cominho e ervas
Cominho é bem combinado em leguminosas. Este prato pode ser usado para sanduíches, especialmente quando frio. Há um monte de especiarias e condimentos, verdes, o que significa que é muito útil. Ingredientes: feijão congelado (1 embalagem, 300 gramas), alho (4 dentes), pimenta vermelha, azeite (2 colheres), suco de um limão, cominho (1 colher de chá), sal a gosto ( 1/2 colher de chá), pimenta moída (a gosto), endro, hortelã, coentro ou salsa.
Método de preparação
Coloque uma panela no fogão e ferva a água. Espalhe feijão, alho, pimenta vermelha e cozinhe por cerca de 10 minutos. Feijão deve ser macio. Retire do fogo e deixe esfriar. A água é drenada, o feijão em uma peneira deve estar quase seco. Carregamos produtos na colheitadeira ou no liquidificador e misturamos para obter o peso da pasta. Adicione o suco de limão, cominho, sal e pimenta. Mexa até ficar homogêneo. Feito!
Receita 4: Repolho em Conserva com Cominho
Chucrute é várias vezes melhor do que fresco em propriedades curativas. Especialmente se você cozinhar com um tempero maravilhoso - cominho. Durante a fermentação nestes produtos todas as propriedades úteis são preservadas, além de ácido lático e vitamina B12 são adicionados. Kvass!
Ingredientes: repolho (4 kg), cenoura (2 partes), erva-doce e sementes de cominho (por colher de sopa).
Salmoura: água (1 litro). Açúcar (1, 5 colheres de lata), sal grosso (2 colheres).
Método de preparação
Espalhe o repolho na mesa sobre as folhas, deixe molhar, pique finamente. Cenouras cortadas ou cortadas em comprimento. Misture com repolho, cominho e sementes de endro. Colocamos tudo em uma panela esmaltada ou garrafa de vidro, despeje-a com água morna e sal. Deixe quente para fermentação. No dia seguinte, perfuramos o repolho para liberar gases. No terceiro dia, misture a salmoura, misture bem, adicione o açúcar e despeje a nova salmoura adocicada. Depois de um dia, colocamos um lugar escuro e fresco.
Cominho - dicas úteis de chefs experientes
- É melhor guardar especiarias em potes de vidro, fechando-as bem. Prazo de validade atinge 7 anos. Em pratos quentes, o cominho é adicionado 15-20 minutos antes do final do cozimento.
- Com cominho, você pode cozinhar não apenas doces e pratos de carne, mas também bebidas. Por exemplo, prepare pão kvass. Corte o pão amanhecido e seque no forno. Despeje 2 litros de água fervente e despeje uma colher de cominho. Fermento - moa o fermento com uma colherada de açúcar, coloque uma colherada de farinha e dilua tudo em um copo de água morna. Despeje o fermento, dê uma volta. Adicione açúcar e passas a gosto, mel. Deixe na geladeira por 3-5 dias.
