A carne, do ponto de vista da culinária, é considerada um produto universal.
Não só pode ser cozido de várias maneiras: frite, cozinhe, assar, assar, mas também corajosamente combinar com outros ingredientes, mostrando criatividade no processo de cozinhar pratos.
Apesar do fato de que refeições separadas não fornecem tal combinação como carne e batatas, estes dois produtos saíram nas primeiras filas da mesa russa. By the way, e não apenas russo. Em muitos países, a batata é um dos acompanhamentos mais reverenciados e populares, e a carne é uma excelente adição a ela.
Variantes de cozinhar pratos de batatas com carne uma quantidade enorme. As batatas podem ser combinadas com qualquer tipo de carne: carne de vaca, porco, borrego, caça, coelho e afins - a lista continua.
Para alguns pratos, é melhor usar a polpa, para outros - carne com osso, e para a terceira - carne picada. Talvez o prato mais famoso seja a batata frita com carne. Não é nenhum segredo que a carne cozinhe por mais tempo, então, primeiro frite e acrescente batatas.
Batatas com carne - preparação de alimentos
A preparação de batatas, por via de regra, não toma muito tempo e trabalheira. É bastante fácil de descascar. A única condição que vale a pena aderir, as batatas devem ser descascadas imediatamente antes do cozimento, se possível, não mantendo muito tempo em água fria (como amido e substâncias valiosas são perdidas). Também não é necessário deixá-lo sem água após a limpeza, uma vez que o vegetal rapidamente escurece e assume uma aparência completamente não apresentável. Quanto à carne, também não há nada complicado. Lave-o em pedaços grandes sob água corrente, não é aconselhável molhar a carne, pois esse procedimento afetará negativamente seu sabor adicional. Sal muito antes de cozinhar, muitos tipos de carne não recomendam - sal puxa todos os sucos da polpa. Descongelar os filés congelados suavemente à temperatura ambiente, enxaguando-os primeiro com água fria. É aconselhável realizar todas as manipulações com grandes porções de carne, e só antes de cozinhar pode ser cortado em porções, cortando as fibras.
Batatas com carne - preparação de pratos
Batatas com carne podem ser cozidas em panelas, em um caldeirão, em uma assadeira ou em uma panela de ferro fundido. As formas de alumínio estão em grande demanda, mas são mais adequadas para cozinhar sopas e ensopados não-agudos com base em batatas e carne. Além disso, alimentos em tais pratos não podem ser armazenados.
A opção ideal para assar, fritar, ferver e assar batatas com carne serão pratos feitos de ferro fundido, vidro resistente ao calor ou com um revestimento de teflon. Formas de ferro fundido são cobertas com um filme protetor de óxido preto ou esmalte, que é muito bem mantido na liga. Além disso, o ferro fundido é um material muito durável, ele serve por um longo tempo, e sua composição química permite que o alimento aqueça uniformemente, sem queimar até o fundo. Na habilidade culinária amplamente usada e pratos de vidro resistente ao calor, mais comida retém calor por tempo suficiente. Recomenda-se assar e ferver batatas com carne em formas de vidro em um forno de microondas ou forno.
Receita 1: Batata Cozida com Carne
Versão clássica! Carne nós tomamos absolutamente qualquer a seu critério. Mas deve-se ter em mente que cada tipo de carne dá ao prato seu sabor único, e o tempo de cozimento, respectivamente, também será diferente, já que a carne bovina, por exemplo, cozinha mais carne de porco. O sabor do prato pode ser melhorado adicionando-se um pouco de sementes de endro, colorau ou cominho. Ingredientes: 400 gr de filé, 1 kg de batatas, cebola grande, uma cenoura, tomate, uma e meia xícaras de água ou caldo de carne, sal, ervas, especiarias, pimenta a gosto.
Preparação:
1. Corte a carne em cubos de cerca de dois centímetros, pique a cebola e rale a cenoura.
2. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue os pedaços de carne, frite até formar uma crosta de laca, em seguida, adicione a cebola picada e frite até ficar translúcida. Depois de colocar as cenouras com carne e cebola e frite até a metade cozida.
3. Dissolva a pasta de tomate com 100 ml de água (caldo), junte o molho resultante à torrefacção, adicione sal, tempere com as especiarias e cozinhe por 20 minutos de carne de porco, 40 minutos - carne de vaca ou borrego.
4. Corte as batatas descascadas em cubos grandes, misture com a carne, cubra com muito do caldo restante (água) e deixe cozinhar até que as batatas estejam prontas em fogo baixo. Antes de servir, não se esqueça de polvilhar o prato com ervas frescas.
Receita 2: Batatas com carne, assadas no forno
Carne de acordo com esta receita, leve a vontade, compre também queijo duro e leite, de preferência com baixo teor de gordura. Batatas assadas para esta receita irão simplesmente derreter na sua boca. Experimente!
Ingredientes: 400 g de filés, 5 batatas, 150 gramas de queijo, 100 gramas de manteiga (não mais), leite, temperos de carne, pimenta, sal.
Preparação:
1. Corte a carne em pedaços, como para costeletas, bata levemente a vitela, carne de porco - não. Descasque as batatas, corte em fatias, queijo, em pequenas fatias.
2. Unte a assadeira funda p. óleo e colocar os ingredientes em camadas, alternando carne e batatas. Entre as camadas um pouco de sal, pimenta, polvilhe com ameixas raladas. Com manteiga e coloque um pouco de queijo de plástico. É necessário terminar as camadas com batatas, polvilhando-as com manteiga e queijo. 3. Em seguida, despeje o leite suavemente para não inundar a camada superior, sele a forma com papel alumínio (se houver uma tampa, cubra-a) e coloque-a no pré-aquecido 200 g. o forno.
Quando o leite ferver, reduza o fogo para 150 graus e asse por uma hora, em seguida, adicione o calor a 250 gramas novamente. para formação de crosta dourada por alguns minutos.
Receita 3: Batata Frita com Carne
É difícil encontrar uma pessoa que resista a uma batata frita coberta com uma crosta apetitosa e especialmente em combinação com carne de porco e especiarias.
Ingredientes: 300 gr. polpa de carne de porco, 600 g de porco (polpa), cebola verde 40-50 g, 20 g de alho, molho de soja 30 g., azeite, gergelim 10 g., sal.
Preparação:
Descasque a batata média, corte em fatias redondas. Também pique a carne em cubos, sal e frite em óleo, adicione a cebola picada e alho, molho de soja no final da fritura (em 2-3 minutos). Quando a carne estiver quase cozida, coloque as batatas e frite em fogo baixo, mexendo as batatas ocasionalmente. Fritamos sob a tampa (no final, em alguns minutos, você pode remover a tampa, adicionar um pouco de sal e adicionar um pouco de fogo). Desligue as batatas, adicione o gergelim e deixe fermentar por 5-10 minutos. O prato está pronto!
batata frita - dicas úteis
Para carne de caça de quatro patas - javali, carne de alce, carne de urso, etc. - tornar-se mais tenra e saborosa, antes de cozinhar, conservar durante 24 horas na marinada (1 l de vinho branco seco adicionar meio litro de vinagre, 100 gramas de cenouras e cebolas, círculos cortados em fatias, 3 dentes de alho e um monte de verduras). O mesmo procedimento pode ser realizado com a carne de um animal velho. Algumas dicas sobre batatas:
- é necessário fritar isto em um óleo quente e sal só quando as partes começarem a cobrir com uma crosta;
- as batatas serão cozidas mais rapidamente e serão mais saborosas se você pré-escaldar com água fervente e secar completamente;
- Jogue as batatas em água fervente, isso contribui para o rápido dobramento de proteínas e permite minimizar a perda de componentes benéficos.
Lembre-se, carne e batatas são produtos versáteis, então fantasie, adicione novos ingredientes, porque esses pratos são combinados com quase tudo: alho, cebola, tomate, temperos, temperos, legumes, até mesmo com ervilhas e milho enlatado. Para adicionar um sabor especial ao prato de batata e carne, adicione um pouco de vinho à panela untada. Bon appetit!
