Um solyanka com batatas e cevadinha é um primeiro prato quente da culinária russa, que combina o picles e a sopa de repolho. O nome antigo desta sopa é uma sopa de aldeia ou "mulher da aldeia". Com o tempo, o aldeão se transformou em uma mistura, que corresponde ao conteúdo, o prato é muito afiado e salgado, como picles.
Você não precisa ser um chef habilidoso para cozinhar uma deliciosa sopa para esta receita para o jantar. Você vai precisar de um pedaço de carne de porco desossada, legumes e cevadinha. A sopa é cozida por um tempo relativamente curto, revela-se muito nutritiva, como, em geral, quase todos os pratos da culinária rural. Afinal, os trabalhadores tinham que ser alimentados nutricionalmente!
- Tempo de cozimento: 1 hora 30 minutos
- Porções: 8
Ingredientes para Solyanka com Batata e Cevadinha
- 500 g de carne de porco;
- 150 g de cebola;
- 150 g de cenouras frescas;
- 35 g de cenouras secas;
- Pimenta vermelha enlatada 120 g;
- 130 g de cevada pérola;
- 200 g de batatas;
- 80 g de pepino salgado;
- 30 ml de óleo de girassol;
- folha de louro, pimenta preta e vermelha, água, sal, verduras para servir.
Modo de fazer solyanka com batatas e cevada
Começamos com carne assada. Carne de porco cortada em pedaços pequenos. Para torná-lo saboroso, tome carne com camadas finas de gordura, por exemplo, peito.
Em uma panela com um fundo grosso despeje o óleo de girassol. No óleo aquecido jogamos a carne picada e fritamos os pedaços até dourar.
Nenhum solyanka pode fazer sem arco! Corte a cebola, adicione a panela à carne de porco assada.
Frite as cebolas com carne em calor bastante alto, é necessário que se torne primeiro transparente, então ligeiramente caramelizado.
Em seguida, adicione a cenoura fresca picada. Haverá um monte de óleo e gordura na panela, que é derretida da carne durante o processo de torrefação, a cenoura irá absorvê-lo, vai gradualmente tornar-se macia, levemente bronzeada.
Para o aroma, colocamos em uma mistura de batatas e cevadinha doce, enlatados em molho de tomate, pimenta vermelha junto com o molho em que foi armazenado. Se você não tem tais espaços em branco, então você pode tomar purê de tomate e pimenta fresca búlgara.
A cevada é pré-molhada em água fria. Mudamos a água várias vezes, depois transferimos o cereal para um coador e enxaguamo-lo com a torneira. Coloque a cevada lavada e as cenouras secas em uma panela. Cenouras secas adicionam doçura ao prato.
Despeje 2,5 litros de água fervente em uma panela, jogue temperos - algumas folhas de louro, pimenta preta, pimenta vermelha moída. Deixe ferver. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Pique batatas descascadas frescas em tiras. Uma hora após o início da cozedura colocamos as batatas numa panela de sopa a ferver e cozinhamos durante 15 minutos.
Nesta fase, adicione picles, deixe ferver novamente. Em seguida, adicione salmoura com batatas e cevada ao seu gosto e cozinhe por 5 minutos.
Deixamos a mistura preparada em uma panela fechada por 15-20 minutos.
Sirva em uma mesa com uma cevada com creme azedo e cebolinha picadinha. Bon appetit!
Nesta receita, saquinho de carne de porco, há também miscelânea de cogumelos e peixe, e eu também vou compartilhar essas receitas saborosas.
