O ingrediente principal do prato é o peru picado. Devido à variedade dietética de carne, as almôndegas não são apenas saborosas, elas também contêm poucas calorias, mas são ricas em vitaminas, aminoácidos e microelementos.
Existem várias opções para combinações de ingredientes usados e métodos de tratamento térmico do produto semiacabado acabado. Apesar da variedade de receitas no conjunto padrão de produtos de origem incluem nabo, cenoura, tomate, tomate ou suco enlatado, sal e pimenta. Para panificação use apenas farinha.
Princípios tecnológicos gerais para cozinhar almôndegas de peru
1. Etapa preparatória. Você precisa descongelar ou cozinhar a carne picada você mesmo, ferva o arroz pré-lavado até metade dos legumes cozidos ou totalmente cozidos, descascados, picados ou ralados.
2. Cortar fatias de cenoura e cebola e colocar em carne moída, que deve ser salgada, temperada com especiarias e amassar bem e amassar bem.
3. Almôndegas são apenas arredondadas. Bolas de carne formadas derramar molho ou água fervente e depois ferver ou assar. Normalmente, os produtos semiacabados são pré-preparados com farinha e fritos ligeiramente em ambos os lados. Para a nutrição terapêutica infantil e suave, almôndegas são cozidas no vapor.
Ao servir, decore as almôndegas de peru com verduras frescas e despeje o molho formado durante o cozimento. Como acompanhamento para o segundo prato quente, você pode oferecer: massas, batatas, cereais, salada de legumes ou guisado.
Receita №1 almôndegas de peru cozidas em uma panela (com arroz cozido)
Prato universal: para a mesa de férias e para o habitual almoço ou jantar caseiro.
Ingredientes:
• 800 gramas de peru picado; • 2 ovos pequenos de galinha;
• 2 - 3 dentes de alho;
1 colher de sopa. sal;
• 1 colher de chá lúpulo suneli;
• um copo de arroz cru (grãos redondos);
• 2 colheres de sopa óleo de semente de girassol (refinado);
• 2 bulbos de nabo;
• 3 cenouras;
• 2 tomates;
• 5 ervilhas doces inteiras;
• 3 grandes folhas de louro;
• manjericão ou orégano, conforme desejado;
• 0,5 litros de suco de tomate enlatado.
Método de cozimento:
1. Na carne picada adicione os ovos, o alho ralado, a metade do sal, o lúpulo-suneli e o arroz, cozidos até metade do cozimento, misture até ficar homogêneo. Deixe de molho.
2. Para procurar em uma frigideira deep-fat em óleo em fogo moderado com mexendo legumes preparados de antemão: picado finamente cebolas, cenouras raladas grosseiramente, cubos de tomate (aproximadamente 10 minutos). Misture metade do zazharki vegetal com carne picada.
3. Role as bolas de noz de diâmetro com carne picada e coloque em uma camada de legumes assados na frigideira. Sal, tempere com especiarias: pimenta e manjericão ou orégano.
4. Despeje o suco de almôndegas e deixe ferver com a tampa fechada por 20 minutos. Vire o outro lado, jogue a folha de louro e continue a ferver mais 10 minutos.
Receita №2 almôndegas de peru assadas no forno (com arroz cru)
Embora o processo seja ainda mais simplificado, o sabor continua soberbo.
Ingredientes:
• 700 gramas de carne de peru picada;
• 1 ovo;
• 0,5 xícara de arroz;
• uma e meia colher de chá. sais;
• pimenta a seu próprio critério;
• óleo vegetal para torrefação;
• cebola;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa. creme azedo;
• meio litro de suco de tomate.
Método de cozimento:
1. Prepare a massa de costeleta de carne picada, ovos e arroz cru, depois sal, pimenta e bata na mesa. Enrole pequenas bolas de massa homogênea.
2. Coloque o creme de leite na panela para as cebolas e cenouras fritas em óleo, despeje o suco, dilua ligeiramente com água fervente, misture e leve para ferver. 3. Espalhe em uma forma mais áspera em uma assadeira com peito a uma distância de 5 cm entre elas e das extremidades da forma. Despeje o molho quente para esconder completamente as almôndegas.
4. Cubra o prato com almôndegas com papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 1 hora. Depois de retirar, retire a folha após 20 ou mais minutos.
Receita №3 almôndegas de peru cozidas em um fogão lento (com lentilhas verdes)
Um prato saboroso rico em proteínas.
Ingredientes:
• 0,7 kg de carne picada de peru;
• 2 ovos pequenos de galinha;
• 5 dentes de alho médios;
• meia colher de chá coentro;
• uma pitada de sal;
• saborear pimenta preta moída;
• um copo de lentilhas verdes;
• 1,5 xícaras de creme de leite 15% de gordura;
• 50 gramas de queijo duro.
Método de cozimento:
1. Misture os ovos picados, o alho meio espremido, o coentro, o sal e a pimenta. Deixe a massa de molho.
2. Ferva as lentilhas lavadas em uma panela por um quarto de hora, esfriar um pouco.
3. Conecte as lentilhas resfriadas e massa de costeleta, misture bem e faça pequenos pedaços redondos.
4. Coloque as almôndegas na tigela multicooker, despeje o creme de leite em que o alho esmagado restante é pré-misturado.
5. Polvilhe com queijo ralado e ative o modo “Quenching” por uma hora e meia.
Receita №4 Almôndegas de peru cozidas em aerogrill (com molho de brócolis)
Prato leve e nutritivo. Você pode assar no forno a 180 º.
Ingredientes:
• 600 gramas de carne picada;
• 1 cebola;
• ovo de galinha;
• meia xícara de arroz cru (grãos redondos);
• saborear sal, pimenta preta moída e outros temperos;
• farinha para panificação;
• 50 ml de óleo de girassol refinado;
• 300 g de brócolis;
• 3 colheres de sopa. creme de leite 15% de gordura.
Método de cozimento:
1. Adicione a cebola finamente picada, gema de ovo, arroz cozido, sal e especiarias para o peru picado. Mexa bem. 2. Almôndegas moldadas são panadas em farinha e fritas em uma panela com óleo quente por todos os lados.
3. Depois de assar, coloque a crosta dourada de almôndegas em uma assadeira de cerâmica ou silicone.
4. Ferva as florzinhas de brócolis em água fervente com sal a uma cor verde brilhante (cerca de um minuto). Escorra e deixe esfriar um pouco.
5. Purê de brócolis com um liquidificador, adicione tempero e creme azedo. O molho está pronto! Despeje o molho verde sobre os croquetes.
6. Coloque a grelha na posição intermediária. Defina o aquecimento para 205 º e baixa velocidade. Tempo de cozimento 20 - 25 minutos.
Número de receita 5 almôndegas de peru assadas no forno com creme
Um prato com ternura cremosa.
Ingredientes:
• metade do pão de ontem;
• 200 ml de leite;
• 1 cebola branca;
• 500 gramas de carne de peru picada;
• saborear sal e pimenta preta;
1 colher de sopa. óleo vegetal clarificado;
• um monte de ervas favoritas;
• 300 gramas (ou um pouco mais) de queijo duro;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 litro de creme.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela grande e profunda, mergulhe o pão branco sem uma crosta no leite morno. Adicione a cebola picada, carne picada, sal, pimenta e misture.
2. Enrole o tamanho das almôndegas de ovos de tamanho médio e coloque em um torrador de vidro, oleado.
3. Asse por 15 minutos em estufa aquecida a 200 ºC.
4. Para derramar: misture verduras picadas, queijo e alho, mexendo devagar, despeje em creme.
5. Despeje o molho sobre as almôndegas e coloque o molde de volta no forno por cerca de meia hora.
Receita número 6 almôndegas de peru (com fatias de batata)
Excelente combinação de carne e prato lateral em um prato.
Ingredientes:
• 5 batatas;
• 1 cebola nabo;
• 1 cenoura grande;
• 2 colheres de sopa óleo de semente de girassol (refinado);
1 colher de sopa. pasta de tomate;
1 colher de sopa. farinha;
• meia xícara de arroz cru (grãos redondos);
• 600 gramas de carne picada de peru; • saborear sal, pimenta preta moída e outros temperos;
• 100 g de endro fresco e salsa.
Método de cozimento:
1. Corte os tubérculos descascados em fatias de um quarto e deixe-os em água fria por cerca de meia hora.
2. Corte as cebolas e as cenouras em uma frigideira funda na manteiga. Coloque o extrato de tomate, farinha diluída em água e despeje água fervente sobre ele. Cozinhe o molho por 3 minutos.
3. Combine o arroz meio cozido com carne picada, sal e pimenta. Forma arredonda o tamanho de um ovo médio.
4. Coloque a camada de batata no fundo de uma panela de ferro fundido engraxada. Coloque as almôndegas no topo em uma linha e despeje sobre o molho.
5. Adicione sal e especiarias após a fervura. Permanece a ferver no calor mínimo por cerca de 40 minutos.
6. Um minuto antes do final do processo de cozimento, polvilhe com o corte de verduras frescas.
Número de receita 7 almôndegas de peru (com molho de cogumelos)
Molho picante bem complementa almôndegas suaves.
Ingredientes:
• 400 gramas de carne de peru picada;
• 2 tubérculos de batata;
• 2 bulbos de nabo;
• saborear sal, pimenta preta moída;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• bandeja de 200 g de champignons;
1 colher de sopa. manteiga doce amolecida;
1 colher de sopa. com uma pilha de farinha;
• 250 g de copo de leite;
• Pitada de noz-moscada em pó.
Método de cozimento:
1. Coloque as batatas raladas finamente e cebola, sal e pimenta preta no peru picado.
2. Frite as almôndegas decoradas em óleo e coloque-as em uma assadeira de cerâmica.
3. Em outra frigideira, frite os cogumelos fatiados na manteiga até a água evaporar. Espalhe a manteiga, cubos de cebola para eles, sal e pimenta. Frite levemente.
4. Despeje a farinha na panela com o molho, mexendo rapidamente o conteúdo. Adicione o leite aquecido, a noz-moscada moída e, continuando a mexer, cozinhe por 5 minutos.
5. Cubra o molho espesso das almôndegas. Coloque o formulário coberto com uma tampa em um forno frio, defina a temperatura para 180 º e assar por meia hora.
Número de receita 8 almôndegas de peru (com abobrinha, aipo e aveia)
Prato suculento superdietico.
Ingredientes:
• 0,5 kg de carne de peru picada;
• 2 cenouras;
• 1 abóbora jovem sem sementes;
• 1 cebola nabo;
• 3 dentes de alho;
• talo de aipo;
• sal, pimenta do reino e temperos favoritos a critério;
• 2 colheres de sopa aveia rápida
Método de cozimento:
1. Combine carne picada com cenoura ralada, abobrinha, cebola picada, alho e aipo. Adicione sal, especiarias e farinha de aveia.
2. Coloque as almôndegas na panela de paredes grossas, despeje água fervente e deixe ferver por 30 minutos sob a tampa.
Receita n º 9 almôndegas de peru assadas no forno (com queijo e tomate)
A refeição perfeita para jantar com sua família.
Ingredientes:
• 700 gramas de carne picada;
• 1 ovo;
• 2 lâmpadas de nabo (100 gr);
• saborear sal e pimenta preta;
• 80 - 100 gramas de queijo duro;
• 3 tomates maduros;
• 5 colheres de sopa. óleo de semente de girassol (refinado).
Método de cozimento:
1. Misture a carne picada com ovo picado finamente cebola, sal e pimenta.
2. Enquanto corta a massa de costeleta em pequenas porções, dê-lhes uma forma redonda e espalhe sobre uma assadeira de metal coberta com uma fina camada de manteiga.
3. Polvilhe generosamente com queijo ralado e cubra com círculos de tomate. Polvilhe com manteiga e leve ao forno por cerca de meia hora a 200 º ?.
Número de receita 10 almôndegas de peru com abóbora cozida (para cardápio de crianças)
Um prato saudável a partir dos 1,5 anos de idade. Ao servir, despeje o creme de leite.
Ingredientes:
• 300 gramas de abóbora descascada;
• 750 gramas de peru picado;
• 2 galinhas ou 4 ovos de codorna;
• 3 colheres de sopa. leite;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• nabo de cebola pequena;
• 1 colher de chá sal;
• uma gota de óleo vegetal refinado;
• 2 ervilhas doces;
• folha de louro. Método de cozimento:
1. Ferva por duas fatias de abóbora em pedaços grandes, pique com um liquidificador e deixe esfriar um pouco.
2. Combine carne picada, ovos, leite, farinha peneirada, cebola picadinha e abóbora. Sal, amassar até uma massa plástica homogênea.
3. Esculpir almôndegas redondas, colocar em um torrador untado, coloque a pimenta da Jamaica, despeje um pouco de água fervente e deixe ferver em fogo moderado 20 - 25 minutos após a fervura. No final você pode adicionar laurel.
Número de receita 11 almôndegas de peru com semolina (prato separado para cardápio de crianças)
Almôndegas de cor laranja apetitosas como crianças.
Ingredientes:
• batata pequena;
• cenoura de tamanho médio;
• 200 gramas de carne de peru picada;
• 1 colher de chá semolina;
• um pouco de sal;
1 colher de sopa. girassol ou azeite.
Método de cozimento:
1. Grelha de batata no lado do ralador com dentes grandes, cenouras - com o menor.
2. Misture os legumes ralados com carne picada e semolina, sal.
3. Forme koloboks de carne moída uniforme, levemente frite na manteiga.
4. Adicione água fervente à panela até o nível de 1 cm e deixe ferver sob uma tampa coberta em fogo baixo por 20 minutos.
Número de receita 12 Almôndegas de peru cozidas (para cardápio infantil)
Prato infantil, portanto, atende aos mais altos requisitos.
Ingredientes:
• 500 gramas de carne picada de peru;
• nabos de tamanho médio;
• 100 gramas de arroz cru (grãos redondos);
• 1 ovo;
• um monte de ervas frescas (salsa, endro);
• 2 colheres de sopa pasta de tomate;
• pitada de sal;
• 1 folha de louro;
• 2 grãos de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa amido.
Método de cozimento:
1. Adicione a cebola picada ao picadinho, misture a mistura a uma consistência suave com um liquidificador.
2. Conecte com arroz cru, ovo, grama picada. Amassar e formar pequenas bolas.
3. Em uma panela com água (1 l) coloque o extrato de tomate e deixe ferver. Adicione sal e temperos. 4. Mergulhe as bolas de carne no molho quente e cozinhe por 20 minutos.
5. Dilua o amido com água separadamente em um copo e despeje na panela com as almôndegas, misturando delicadamente o conteúdo. Molho engrossado sinaliza a prontidão do prato.
Almôndegas de peru bem sucedidas. Dicas culinárias úteis e truques na culinária
• É preferível usar carne picada caseira, moendo filé branco sem pele, resfriado com a pele ou a partir da coxa de um peru em um moedor de carne em uma grelha média. Você pode pular 2 vezes.
• Cebola moída em um moedor de carne com polpa de carne, dará a suculência do prato acabado. No caso de usar carne picada comprada, não faz mal acrescentar cebolas, apenas picadas muito finas.
• O coque de costeleta deve ser seco para que a estrutura das almôndegas não fique pegajosa.
• Para obter suculentas almôndegas, elas devem ser derramadas com molho completamente para que elas desapareçam.
• Se você remover a folha que cobre as almôndegas 10 minutos antes do final do tempo de assar no forno, elas serão cobertas com uma bela crosta corada.
