Hambúrgueres não são apenas fast food consumidos na hora.
Este é um ótimo lanche na estrada.
E almoço "tormozk" no saco de um trabalhador.
É também uma maneira única de fazer o bebê comer almôndegas de alto teor calórico nas duas bochechas.
Há muitas receitas de hambúrguer, embora pareçam gêmeos.
No entanto, as pequenas diferenças nos ingredientes permitem que você escolha ou crie sua própria receita familiar.
Tal como acontece com todos os pratos simples - não tenha medo de experimentar. Experimente o pique de um, o molho do outro. Bem, combine a salada de vários.
Receitas para hambúrgueres - princípios gerais de culinária
• Ao preparar hambúrgueres, carne bovina, peru ou frango são mais comumente usados.
• A carne é esmagada por um moedor de carne ou picada em pequenos pedaços com uma faca.
• Costeletas de carne são fritas em uma frigideira, e costeletas mais grossas são fritas em uma grelha elétrica em casa. Na natureza - sobre as brasas, em uma grade especial.
• A forma e a espessura dependem do tipo de hambúrguer. Eles podem ser redondos, quadrados ou ovais.
• Dadas as suas preferências de sabor, a carne pode ser substituída por carne de porco, vitela ou borrego. Carne de peru na galinha.
• A regra principal na elaboração de hambúrgueres de acordo com as nossas receitas é tocar o mínimo possível as suas mãos com carne picada. Mesmo quando cortada em rissóis, recomenda-se usar apenas utensílios de cozinha (dois garfos).
• As costeletas picadas e picadas são secas e menos macias.
• Recomenda-se grelhar produtos semi-acabados de carne em fogo moderadamente alto até obter uma crosta assada. É esta crosta que impedirá a perda excessiva de suco de carne. E somente após recebê-lo o fogo é reduzido a médio e traz as costeletas à prontidão. • Na carne picada para almôndegas de acordo com as receitas descritas abaixo, você pode adicionar feijão, queijo. Nos peixes - mel e casca de laranja. Costeletas podem ser cozidas com recheio de queijo.
• Em bolos, além de hambúrgueres, de acordo com a receita clássica, eles colocam recheio de vegetais. As receitas descrevem brevemente as recomendações para a preparação de tais acompanhamentos vegetais.
Costeleta de hambúrguer de frango - receita de filé de frango com queijo
Esta costeleta é montada com um enfeite vegetal e decorada com folhas de salada. Para enfeitar cenouras cozidas palha misturada com milho cozido (pode ser enlatado). Adicione um pouco de pimenta, polvilhe levemente com vinagre e aqueça levemente. Legumes na costeleta espalhar refrigerados.
Ingredientes:
• 450 gr. peito de frango (pode ser preparado picado);
• metade do pimentão vermelho;
• 50 gr. - bolachas brancas;
• cabeça de cebola;
• 50 gr. queijo duro não afiado;
• iogurte - 2 colheres de sopa. l
Método de cozimento:
1. Em óleo de girassol, salve a cebola picadinha em uma cor dourada clara. Adicione pimentões picados. Aqueça tudo um pouco e, em seguida, deixe esfriar completamente.
2. Torça a carne de frango bem lavada e seca em um moedor de carne. Combine carne picada com legumes. Adicione biscoitos e queijo ralado. A seu gosto, tempere a pimenta com um pouco de sal e misture bem.
3. Divida a massa de carne em seis partes iguais. De cada forma um patty redondo e frite. Pré-fabricada antes de fritar não entre em pânico.
Hambúrguer de carne suculenta para um hambúrguer - uma receita com uma adição incomum
Ideal para quem acompanha a figura. Costeleta colocar alface em pães de farinha com farelo. Você pode adicionar um hambúrguer com cachos finos de tomate e pequenas tiras de pimentão. Ingredientes:
• carne magra - 750 gramas;
• Saco de sopa de cebola instantânea.
Método de cozimento:
1. Lave bem um pedaço de carne. Corte todos os filmes em excesso com uma faca e corte-os em pequenos pedaços. Torça a carne em um moedor de carne, adicione o pó para a sopa e amasse bem.
2. Faça seis costeletas redondas planas de carne moída. Em uma panela grande de paredes grossas, aqueça o óleo de girassol e frite os produtos semi-acabados nele.
3. Frite em cada lado até os hambúrgueres ficarem vermelhos. Isso levará cerca de 5 minutos.
Costeleta de hambúrguer de carne - receita para hambúrgueres deslizantes
Carne quadrada pequena ao quadrado. É conveniente cozinhar pequenos hambúrgueres com eles. Em cada costeleta durante a fritura, coloque uma placa fina de queijo duro de tamanho ligeiramente maior. No processo de fritura, o queijo derrete e fica um pouco duro.
Ingredientes:
• um quilo de carne moída;
• uma pitada de pimenta preta;
• manteiga - uma colher e meia;
• sal fino;
• um par de colheres rast. óleos;
• qualquer queijo facilmente derretido a alta temperatura - 250 gr.
Método de cozimento:
1. Primarchite e carne salgada, adicione a manteiga e misture. Coloque o picadinho entre duas folhas de pergaminho e role com um rolo em uma camada retangular, não mais espessa do que 1 cm, em que o comprimento de um lado é de 15 cm e o segundo de 20 cm.
2. Usando uma faca longa ou espátula, divida a camada de carne em 12 quadrados idênticos e coloque na geladeira por meia hora.
3. Em fogo médio-alto, aqueça uma frigideira de parede espessa. Derreta a manteiga sobre ele. Mergulhe as costeletas e frite por 3 minutos até que o fundo esteja avermelhado. Vire, coloque um pedaço ligeiramente maior de queijo fino por cima. Continue fritando por mais 2 minutos até ficar cozido. 4. Ao formar um sanduíche sob uma empada, você pode colocar um anelzinho fino de limão, levemente frito em uma frigideira seca.
Patty de hambúrguer “Cheese” - receita de frango grelhado
Costeletas de frango para um hambúrguer com um recheio de queijo pegajoso. Eles são bem adequados para um prato de cogumelos fritos com cebola.
Ingredientes:
• 700 gr. frango picado;
• Queijo “russo” ou “Poshekhonsky” - 200 gr.
Método de cozimento:
1. Divida a carne picada com quatro "bolas" idênticas. Em cada um, faça um entalhe largo e profundo o suficiente. Encha o funil resultante com duas colheres de sopa de queijo ralado grosso. Pegue o recheio e enrole novamente com uma "bola". Levemente achatado para fazer uma empada de dois centímetros de espessura.
2. Coloque os produtos semi-acabados em uma tábua de corte e leve à geladeira por 40 minutos.
3. Pimenta produtos refrigerados, um pouco de sal. Pré-aqueça a grelha até ficar forte e frite os produtos semi-acabados até ficarem prontos. Cada lado leva cerca de 5 minutos.
Hamburger Cutlet - Receita Turquia Burger com Feijão
Antes de colocar hambúrgueres de peru e feijão em um coque, sua parte inferior é untada com mostarda picante misturada com mel e a parte superior com maionese. Como guarnição, coloque tomates fatiados, cebolas e folhas de alface.
Ingredientes:
• um copo de feijão branco (enlatado);
• 500 gramas de carne picada de peru;
• um dente de alho;
• biscoitos de trigo, panado - 2 colheres de sopa. l;
• metade de pimentão;
• uma colher de sopa de molho de tomate;
• um pequeno grupo de penas de cebola verde (50 g);
• uma colher de chá de sal de mesa;
• três colheres de óleo vegetal de alta qualidade;
• um terço de uma pequena colherada de pimenta moída. Método de cozimento:
1. Misture o feijão em conserva com o alho picado e azeite. Levemente amasse o feijão com um garfo.
2. Adicione todos os outros ingredientes e amasse bem a massa com uma colher. Forma rissóis planos redondos para um hambúrguer. Os espaços em branco não devem ter mais de um centímetro e meio. Polvilhe cada um com sal e pimenta ao seu gosto.
3. Pré-aqueça a bandeja. Polvilhe com uma pitada de sal grosso e aqueça. Despeje o óleo para fritar e deixe esfriar. Abaixe e grelhe os hambúrgueres em ambos os lados até que estejam totalmente cozidos.
Fishcake para um hambúrguer - receita de salmão com mel e raspas
Costeleta de peixe feita de acordo com esta receita é adequada para qualquer tipo de hambúrguer. Mas é melhor servir em uma baguete assada com queijo de cabra e folhas de alface. Pode ser aromatizado com maionese com baixo teor de gordura.
Ingredientes:
• meio quilo de filé de salmão;
• bacon defumado - 100 gramas;
• laranja pequena;
• uma colher de chá de mel;
• duas colheres de salsa picada.
Método de cozimento:
1. Lave o salmão sob a torneira. Seque bem o peixe com uma toalha e pique finamente com uma faca.
2. Adicione o bacon picado da mesma maneira. Soda, ralar um pequeno ralador com casca de laranja e colocar mel.
3. Despeje a salsa picada no peixe picado, adicione sal e pimenta ao seu gosto. Mexa bem para uma consistência uniforme.
4. Divida o recheio em quatro partes iguais e molde as costeletas oblongas (não mais largas que a baguete).
5. Coloque os produtos semi-acabados em um azeite bem aquecido em uma panela. Asse por três minutos de cada lado.
Chicken Hamburger Cutlet - Receita do hamburguer “havaiano”
De acordo com a receita clássica, a costeleta é grelhada. Apesar disso, pode ser frito em uma panela em óleo. Hambúrguer com costeleta havaiana é feito de pães especiais. Uma folha de alface é colocada na sua parte inferior e só depois uma costeleta. Recomenda-se colocar um anel de abacaxi levemente frito e derramar tudo com um molho agridoce. Ingredientes:
• frango fresco picado - 500 gramas;
• 100 gramas de migalhas de pão ou biscoitos de trigo grosso;
• um ovo cru;
• três mesa. colheres de miolo de noz (moído);
• um pequeno pedaço de gengibre.
Método de cozimento:
1. Combine o gengibre ralado com migalhas de pão e pimenta moída. Adicione a mistura ao frango picado. Sal a gosto e entre no ovo. Misture tudo bem com uma colher.
2. Da massa cozida, forme quatro tortilhas e frite os produtos até ficarem cozidos na grelha.
hambúrgueres “canadenses” - uma receita com cogumelos grelhados
Os hambúrgueres de peru para esta receita são suculentos e macios. As peças picadas de cogumelos frescos dão-lhes um sabor especial de cogumelos. Guarnição de vegetais para um hambúrguer com tal empada pode consistir de tomate picado e cebola doce em conserva.
Ingredientes:
• Turquia picada - 500 gramas;
• dois ou três champignons grandes;
• meio litro de leite;
• uma pequena fatia de pão branco;
• cebola pequena;
• raminhos de salsa de alface.
Método de cozimento:
1. Mergulhe uma fatia de muffin branco no leite. Após 15 minutos, esprema e coloque no recheio.
2. Pique os cogumelos e as cebolas e pique a salsa. Coloque os legumes picados e cogumelos no recheio.
3. Adicione sal a seu gosto e pimenta. Insira um ovo e misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque a carne no refrigerador por um quarto de hora
4. Forme um hambúrguer baixo e frite na grelha. Com aquecimento nominal, leva 8 minutos por lado.
Costeletas para hambúrgueres - truques de culinária e dicas úteis
• Não pressione as costeletas ao fritar com uma espátula. Ela está tão bem assada. Quando espremido, parte do suco irá embora e a costeleta ficará seca. • Para fazer cheeseburgers, coloque uma fatia de queijo no hambúrguer um minuto antes do final do cozimento. Cubra a panela com a tampa e deixe o queijo derreter bem.
• Se você usar carne magra e peixe para fazer carne picada, coloque um pouco de banha picada na carne picada. Você pode colocar um pequeno pedaço de manteiga em cada empada.
• A espessura das costeletas de hambúrguer não deve exceder dois centímetros e meio. Além disso, eles não devem ter menos de um centímetro e meio.
