Sopa de carne - princípios gerais de culinária
Atualmente, existem cerca de duas mil sopas de carne diferentes, e cada cozinha nacional pode orgulhar-se de suas obras culinárias. O princípio principal de cozinhar sopa de carne - é claro, uma grande quantidade de carne incluída na composição do prato. Pode ser carne de porco, vaca, vitela, miúdos, bacon, salsicha, presunto, cordeiro, etc. Se você quiser cozinhar um delicioso primeiro prato, você pode obter carne de coelho. Sopas de carne com almôndegas - pequenas bolas de carne picada são muito populares. Como ingrediente adicional, você pode usar macarrão, arroz, cevada, trigo sarraceno, feijão, etc. Além do conjunto padrão de legumes (batatas, cenouras, cebolas, tomates e pimentões), abobrinha, couve-flor e brócolis, espinafre, aipo, berinjela e outros vegetais são usados. A carne pode ser imediatamente cortada em porções e colocada para ferver ou cozinhar a carne com uma peça inteira, em seguida, retire-a e corte em pedaços pequenos. Sirva sopas de carne com creme azedo, ervas, queijo, pão e alho picado. Sopas de carne devem ser servidas quentes.
Sopa de carne - preparando comida e pratos
Primeiro de tudo, é necessário processar a carne: enxágüe, retire as estrias e filme e corte (você pode cozinhar e uma peça inteira). Caldo pronto é geralmente filtrado. Os legumes são lavados, limpos e cortados em cubos, palhas ou pequenas fatias. Batatas não são recomendadas para cortar muito grande. Em separado, prepare a torrefação de cebola com a adição de ingredientes adicionais (pasta de tomate, abobrinha, especiarias, pimenta, etc.). Se a sopa é servida com muito verduras ou queijo, é necessário separar as verduras com antecedência, escolher apenas ramos bons e incoerentes e cortá-las finamente. Queijo deve ser ralado em um ralador grande ou médio em uma tigela pequena. Panelas exigirá uma panela, uma frigideira, facas, uma tábua de cortar, um ralador e outros utensílios de cozinha necessários. Se o caldo for necessário para filtrar, você precisa preparar uma gaze limpa passada a ferro. Sirva sopas de carne em pratos profundos.
Receitas de sopa de carne:
Receita 1: Sopa de Carne
A composição desta sopa de carne inclui repolho fresco, batata, tomate, cenoura, cebola e espinafre. Você pode usar qualquer carne (carne de porco, vaca, vitela, etc.). Esta sopa de carne é perfeita para as refeições diárias e, se você cozinhar uma panela grande de uma só vez, a sopa durará vários dias.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de carne, neste caso, carne bovina é usada;
- 400 g de repolho fresco;
- 400 g de batatas;
- 2 cenouras;
- 1 cebola;
- Raiz de salsa;
- 100 g de espinafre;
- 200 g de tomate;
- Sal, pimenta;
- Folha de louro;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Método de Preparação:
Lave a carne, corte em pedaços, coloque água fria e deixe cozinhar. Depois de ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Cozinhe a carne até ficar cozido. Moer a raiz, a cenoura e a cebola, fritar em óleo vegetal até dourar. Com o repolho retire as folhas superiores, o resto é lavado e cortado em pequenos quadrados. Coloque repolho em caldo fervente, depois de 10 minutos batatas descascadas e picadas. Após 15 minutos, prepare o assado e cozinhe a sopa até o repolho cozido e as batatas. Corte os tomates em fatias, lave o espinafre e rasgue com as mãos. Espalhe tomates com espinafre e louro por 5 minutos antes do final do cozimento. Adicione sal e pimenta a gosto, mexa cuidadosamente a sopa, desligue o fogo e deixe em infusão. Sirva sopa de carne com creme azedo e pão de centeio.
Receita 2: Sopa de Carne Espanhola
A composição deste magnífico primeiro prato inclui vários produtos de carne (bacon, bacon, salsicha, frango, perna de porco), legumes e especiarias. Esta sopa de carne será especialmente atraente para homens que preferem pratos saudáveis e nutritivos com uma abundância de carne.
Ingredientes Necessários:
- 400 g de peito;
- ombro de cordeiro de 240 g;
- Um quilo de presunto;
- 120 g de bacon;
- 4 orelhas de porco;
- 1 perna de porco;
- 120 salsichas de alho;
- 240 g de frango;
- Ervilhas - 120 g;
- 1 dente de alho;
- 100 g de batatas, cenouras e repolho;
- 80 g de cebolas;
- Sal;
- Pimenta preta moída;
- Verdes.
Método de Preparação:
Encha as ervilhas com água e deixe de molho por um dia. Tomamos toda a carne (exceto frango), coloque-a em uma panela e encha-a com água fria. Leve a água para ferver e adicione as ervilhas. Pique verdes e alho e adicione à sopa junto com sal. Cozinhe a sopa de carne por cerca de 2 horas em fogo baixo. Em seguida, adicione o frango e linguiça de alho picado e cozinhe tudo junto por mais meia hora. Em seguida, adicione cebola picada, cenoura ralada e repolho picado. Descasque as batatas, corte e coloque para fora após 20 minutos. Cozinhe a sopa até terminar. Em seguida, insista meia hora, retire todas as porções de carne e corte. Nós filtramos o caldo em si. Coloque a carne e os legumes em pratos à la carte e despeje o caldo.
Receita 3: Sopa de carne com queijo suíço
Uma pequena quantidade de ingredientes neste prato não significa que a sopa se torne insaturada ou não seja suficientemente nutritiva. Pelo contrário, tal sopa de carne com várias variedades de queijo é muito refinada, sofisticada e saborosa. Ingredientes Necessários:
- 600 g de carne de porco;
- 700 g de queijo suíço;
- 2 colheres de sopa de queijo verde ralado;
- 4 ovos de galinha;
- 1 pão amanhecido.
Método de Preparação:
Lave a carne, despeje a água e deixe cozinhar até estar pronto. Nós filtramos o caldo pronto. Corte a casca do pão e esfregue o pão em um ralador grosso. Cozinhe os ovos cozidos, separe os brancos das gemas, esfregue as gemas no ralador. Queijo esfregado em um ralador grosso. Todos os ingredientes são colocados em uma tigela, despeje uma pequena quantidade de caldo e misture bem. Em seguida, despeje gradualmente a mistura no caldo, mexendo continuamente. Cozinhe a sopa por meia hora. Servir refeição pronta com pedaços de carne cozida.
Receita 4: Sopa de carne com bacon e abobrinha
Sopa deliciosa da carne do bacon. O prato pode ser servido à mesa festiva e apenas cozido para diversificar o menu habitual da semana. A sopa é composta por legumes, bacon, feijão e arroz.
Ingredientes Necessários:
- 60 g de bacon cru;
- 1 cebola;
- 1 colher de sopa. l salsa picada;
- 2 folhas de sálvia;
- 4 pequenas raízes de aipo;
- 1 cenoura pequena;
- 4-5 batatas;
- 1 abobrinha pequena (cerca de 120 g);
- 250 g de repolho;
- 2 tomates;
- 1 colher de sopa. l manteiga;
- Meia xícara de feijão seco;
- Um copo e meio de caldo;
- Meia xícara de arroz;
- Sal, pimenta preta em pó - a gosto;
- 2-3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Método de Preparação:
Cenouras, batatas, aipo e abobrinha limpas e cortadas em tiras finas. Salsa, folhas de sálvia e bacon finamente picado. Pique o repolho, retire a pele dos tomates e corte a carne em pequenos cubos. Coloque um pedaço de manteiga em uma panela grande e espalhe cebola, cenoura, aipo e bacon. Cozinhe todos os ingredientes por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, coloque as batatas, abobrinha e feijão mal cozidos e despeje todo o caldo de carne. Cozinhe a sopa sob a tampa fechada por meia hora. Em seguida, adicione o tomate, repolho e arroz, sal e pimenta o prato a gosto, adicione sálvia e cozinhe a sopa por mais 20 minutos.Servir o prato com salsa picada e queijo parmesão ralado.
Receita 5: Sopa de carne com alcaparras
Esta simples sopa de carne pode ser cozida pelo menos todos os dias. O prato é cozido em ossos de carne, cebolas e alcaparras também estão incluídos.
Ingredientes Necessários:
- Carne com osso - 600 g;
- Alcaparras - 300 g;
- Cebola - 2 peças;
- Purê de tomate - 80 g;
- 1 colher de sopa. l gordura;
- 80 g de creme azedo;
- Terço de limão;
- Sal;
- Cebolinha.
Método de Preparação:
Lave a carne, despeje a água e coloque o caldo para ferver. Assim que o caldo estiver pronto, retire a carne e reserve em um prato separado. Despeje a cebola, frite e coloque em caldo fervendo, também adicione o purê de tomate. 10 minutos antes do final da preparação, coloque as alcaparras. Cebolinha cortada em pequenos anéis. Separe a carne do osso e corte em pequenas porções. Sirva sopa de carne com um pedaço de carne, uma fatia de limão, creme azedo e cebolinha.
Sopa de carne - segredos e dicas dos melhores chefs
- Depois de ferver o caldo deve ser cuidadosamente removido skimmer espuma, caldo pronto é recomendado para ser drenado;
- Ao cozinhar caldo, você pode adicionar algumas raízes de salsa ou aipo, uma cebola descascada inteira e cenoura. Do caldo terminado as raízes e os legumes retiram-se;
- Sal e tempere o prato é recomendado no final do cozimento, como as especiarias tendem a perder sabor e saturação com a ebulição a longo prazo;
- As sopas de carne mais dietéticas vêm de coelho, vitela e miúdos. Uma porção de sopa de carne magra contém apenas cerca de 50 calorias;
- Para tornar o aparelho mais limpo, mais útil e com menos calorias, depois da primeira fervura, recomenda-se a drenagem da água, despeje a carne com água limpa sobre a nova e refogue o caldo; - Em média, a carne é cozida por cerca de 40 minutos - durante esse tempo você pode preparar para cortar o restante dos ingredientes;
- Sopas de carne cozidas em panelas são obtidas não só perfumadas e ricas, mas também muito elegantes. Este prato pode ser servido com segurança à mesa festiva;
- Para deixar o caldo claro, limpo e sem gosto desagradável, você não deve permitir uma fervura forte. Você também precisa remover periodicamente o excesso de gordura.
