A carne de porco quando cozida é muito suscetível a qualquer produto com um sabor forte e próprio.
Por um lado, isso complica um pouco a seleção de temperos - é importante não abafar o próprio gosto de carne de porco; por outro lado, esse recurso permite decorar o prato com aromas de cogumelos e especiarias tenras.
O "dueto" culinário de carne de porco e cogumelos é uma maneira descomplicada de ser conhecido como um grande cozinheiro, porque tais pratos são relativamente simples e, via de regra, como todos.
Porco com cogumelos em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• Porco com cogumelos em um fogão lento pode ser cozido em pedaços pequenos, em um pedaço grande ou na forma de um rolo. A carne de qualquer parte da carcaça serve, você pode levar carne com uma fina camada de gordura, ou peito ou pescoço. Uma pequena quantidade de bacon só dará suculência e não estragará os pratos.
• Adicione sempre cogumelos frescos. Se houver apenas congelado, você pode colocá-los, mas somente após o descongelamento. Os mais acessíveis, como regra, são champignons e cogumelos ostra.Na época, o prato pode ser complementado com cogumelos da floresta.
• Preparação preliminar de produtos. Cogumelos limpos de sujeira e lixo são cuidadosamente lavados com uma corrente de água, com especial atenção para o interior da tampa - a areia pode estar entre as placas.
• A carne fresca não pode ser embebida, é lavada, sem cortar, em um grande volume de água com uma peça inteira. Carne congelada, descongelada apenas no ar, coloque em uma tigela.
• Quando cozinhar carne de porco com cogumelos em um fogão lento, eles geralmente usam o modo de fritura. Além disso, você pode precisar do programa "Baking" ou "Quenching".
O prato de carne de porco mais simples com cogumelos em um fogão lento
Ingredientes:
• carne de porco magra - 800 gr.
• cabeça de cebola de tamanho médio;
• cerca de 200 gr. qualquer cogumelo perfumado;
• cenoura pequena;
• alho;
• suco 1/3 de limão de tamanho médio;
• uma folha de louro;
• especiarias a seu critério;
• óleo de cozinha para fritar.
Preparação:
1. Limpe os cogumelos, se você tomou congelado, descongele com antecedência. Lave os cogumelos em água fria, retire a humidade, corte em fatias grandes e deixe ferver em água sem sal.
2. Corte a polpa de carne de porco em pedaços grandes. Rale o sal com especiarias e alho picado (2 dentes). Polvilhe as peças com o suco de limão, adicione a folha de Lavrushka quebrada de folhas, reserve por meia hora.
3. Depois de marinar carne de porco em uma tigela, adicione o Multivarki, adicione um pouco de óleo e frite no "Baking" ou "fritar" até dourar.
4. Adicione a cenoura picada, fatias de cebola pequena e cogumelos cozidos.
5. Adicione um pouco de água para cobrir completamente a carne, feche a tampa e coloque o processador no modo “Quenching”. Defina o temporizador por uma hora e meia.
6. Adicione as especiarias ao prato preparado, mexa e deixe descansar por mais dez minutos com a tampa fechada.
Carne de porco com cogumelos em uma multicozinha com vegetais
Ingredientes:
• 350 gr. polpa de carne de porco;
• meio limão médio;
• 250 gr. mistura vegetal congelada;
• 45 gr. tomate sem sal;
• Champignon fresco - 250 gr.
• açúcar;
• especiarias prontas “Para carne”;
• óleo não aromático - 2 colheres de sopa. l
Preparação:
1. Corte a polpa lavada em água corrente em pedaços. Eles não devem ser grandes, mas não encolher.
2. Despeje o óleo vegetal na tigela, abaixe a carne e frite. A umidade deve evaporar e os pedaços ficam um pouco vermelhos. 3. Sal leve, tempere a seu gosto com pimenta, despeje um pouco de água em um copo e adicione o tomate. Deite as raspas de casca de limão e misture.
4. Feche a tampa, instale o programa de extinção por quarenta minutos, ligue o fogão lento.
5. Retire a amostra e adicione um pouco de açúcar (a gosto).
6. Coloque na tigela a mistura de vegetais congelados, cogumelos cortados em pratos, misture tudo bem e leve à prontidão no modo anterior.
Carne de porco com cogumelos em multivarka: Receita prato com sabor de creme de leite e queijo - "Delight"
Ingredientes:
• meio quilo de cogumelos frescos, de preferência champignons;
• 350 gr. colarinho;
• 20% de creme azedo - 550 gramas;
• 150 gr. queijo;
• uma colherada de farinha;
• Salsa e endro frescos, sem caules grossos.
Preparação:
1. Limpe os detritos dos cogumelos, lave bem com água corrente, seque e corte longitudinalmente.
2. Corte a polpa lavada em água fria em barras de tamanho médio. Com a adição de óleo vegetal, na RFJ tigela a carne em pedaços de todos os lados corou, mas não queimados.
3. Adicione cebolas e cogumelos fatiados de tamanho médio. Cozinhe até que a umidade recém-liberada se evapore.
4. Moer um queijo ralador grosso e adicioná-lo à tigela. Literalmente, dois minutos depois, coloque o creme azedo, adicione a farinha e misture bem.
5. Quando o queijo começar a derreter, alterar o modo de cozinhar para "Doces" e continue a cozinhar com a tampa fechada por 20 minutos mais.
Carne de porco com cogumelos no multicooker “em chinês”
Ingredientes:
• abobrinha jovem pequena;
• cenoura pequena;
• 400 gr carne de porco magra;
• dois pimentões suculentos;
• alho;
• cebola grande;
• molho de soja, escuro - 30 ml;
• óleo vegetal altamente purificado; • 200 g de champignons jovens, você pode cogumelo ostra.
Preparação:
1. Esfregue cenouras em lascas grandes. Pimentos descascados e abobrinhas cortadas em palhetas de tamanho médio, de preferência finas. Pique a cebola.
2. Corte a carne de porco seca em tiras finas, pique os champignons. Cogumelos podem ser cortados em fatias ou em placas finas.
3. No modo de fritura, frite a cebola picada até ficar transparente. Adicione pedaços de carne e frite-a com cebola até metade do cozimento.
4. Mergulhe os restantes legumes picados e cogumelos na tigela, misture. Sem alterar o modo, continue cozinhando até que os pedaços de carne estejam macios.
5. Cinco minutos antes da preparação, adicione o molho de soja, tempere com pimenta moída na hora, pressione o alho (dois dentes) com uma prensa. Misture tudo bem e deixe descansar por sete minutos.
Rolo de porco com cogumelos em um fogão lento - "Beer"
Ingredientes:
• filé de porco - 500 gr.
• 150 gr. cogumelos frescos de tamanho médio;
• duas pequenas lâmpadas;
• 150 gr. nozes raladas;
• creme com teor de gordura até 22% - 50 ml;
• 60 gr. farinha;
• um quarto de colher de coentro moído;
• azeite de alta qualidade para torrefação;
• molho de soja - duas colheres;
• 100 ml de cerveja escura e densa.
Preparação:
1. Corte o filé em camadas centimétricas e repele, mas não muito. É aconselhável passar pelo pacote, para não violar a integridade das fibras.
2. Tempere levemente as fatias com pimenta, tempere e polvilhe com molho de soja. Coloque tudo em uma tigela, reserve por quarenta minutos.
3. Corte os cogumelos em pequenos pedaços, pique as nozes.
4. Frite a cebola em uma tigela multi-cozimento em uma pequena quantidade de óleo até dourar.
5. Moer com uma prensa ou usando um alho ralador pequeno e misture com nozes e cogumelos. Adicione as cebolas fritas ao recheio de cogumelos, tempere com a pimenta. Despeje o coentro, farinha, levemente sal e misture. 6. Sobre a mesa havia fatias quebrados-off de carne de porco para que entre eles não havia lacunas, e coloque em cima do recheio de cogumelos, nível.
7. Enrole tudo suavemente em um rolo e amarre-o em vários lugares com um fio grosso.
8. Transfira para a tigela, despeje a cerveja e ligue a “Quenching” ajustando a hora para uma hora. Feche a tampa. Enquanto o rolo estiver sendo preparado, certifique-se de regá-lo com o suco acumulado na tigela.
9. Coloque o rolo de carne de porco quente preparado com cogumelos fora do fogão lento em um prato. Remova os fios, cortados em pedaços.
Carne de porco com cogumelos em um multi-fogão "In Charentes"
Ingredientes:
• champignon - 300 gr.
• 800 gr. carne de porco sem sementes;
• uma xícara e meia de óleo de milho de boa qualidade;
• 3% de vinagre de uva - 0,75 colher de sopa.
• três cebolas;
• salsa picada - 3 colheres de sopa. l;
• folha de louro;
• 80 gr. manteiga caseira, manteiga;
• guarda-chuvas de cravo - 6 peças;
• vinho branco - 0,75 m;
• 1,5 art. l Tomilho e estragão verde picado;
• creme 11% - 3/4 xícara;
• 0,25 colheres de chá de noz-moscada ralada em um almofariz;
• chalotas - 2 peças;
• 40 gr. bacon fresco
Preparação:
1. Prepare a marinada. Misture o óleo com vinagre, adicione metade da cebola picada, salsa, noz-moscada e cravo. Despeje um pouco do tomilho picado e abaixe a folha de louro. Mexa, coloque a polpa da marinada. Coloque a tigela no frio por cinco horas.
2. Retire a carne da marinada, limpe com um pano seco e esfregue com uma mistura de sal e pimenta. De todos os lados revestidos com fatias finas de bacon, amarre um fio.
3. O cozimento derramar copo manteiga derretida (40 g.), Transferi-lo para a carne e transformar multivarku durante 25 minutos, de um modo descontínuo. Cozinhe com a tampa fechada, muitas vezes derramando óleo. A carne deve ser bem assada no exterior, em seguida, coloque-a fora da tigela e despeje o suco em uma tigela separada. 4. Deite um pouco de óleo vegetal numa multicozinha limpa. Mergulhe os cogumelos grosseiramente picados, frite até ficar cozido.
5. Prepare o molho. Adicione o vinho ao suco de carne retirado da tigela, acrescente chalotas picadas (sem a parte verde), salpique-os um pouco. Despeje em uma tigela e deixe ferver, em seguida, esfriar um pouco. Adicione o creme e uma colher de manteiga. Adicione ao seu gosto, tempere com estragão.
6. Liberte um pedaço de carne de porco do fio, cortado em fatias. Espalhe-os lindamente em um prato, coloque os cogumelos ao lado e despeje todo o molho.
Carne de porco com cogumelos em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• A carne irá cozinhar visivelmente mais rápida se for pré-marinada ou descartada. Os pedaços de carne de porco colocados na marinada tornar-se-ão não só mais macios, mas mais suculentos.
• Não ignore os temperos, mas não adicione muitos deles, senão você matará o aroma e sabor principais do prato.
• O sabor do cogumelo ficará mais claro, se você adicionar um pouco seco ao fresco. Esses cogumelos precisam mergulhar em água fria e derreter até ficarem macios.
