Sopa de Cevada - Princípios Gerais de Culinária
A cevadinha em si é um produto muito útil, mas nem todo mundo adora. Em vez do mingau habitual, você pode tentar fazer da cevada um primeiro prato saudável, saudável e saboroso - sopa com cevadinha. A atração neste prato é que a cevada é grãos muito baratos, e se cozido corretamente, também é saboroso. Muitos são de sopas com cevada, pois acreditam que precisam gastar muito tempo em sua preparação. Se você souber como lidar adequadamente com a cevada, o processo de cozinhar a sopa não será tedioso.
Na sopa com cevadinha você pode adicionar qualquer produto: legumes, cogumelos, vagem, feijão, verduras, queijo processado, linguiça, etc. Você pode cozinhar um prato com base em carne ou caldo de legumes, bem como na água. Rassolnik é considerado o primeiro prato mais popular com cevada de pérola, no entanto, borscht, miscelânea, sopa de beterraba e outros primeiros cursos também são preparados com este grits. A coisa mais importante no processo de fazer sopa com cevada é manter a ordem de colocar os ingredientes. Sirva o prato com creme azedo, ervas picadas e pão de centeio.
Sopa de Cevada - Preparando Alimentos e Pratos
Preparação de produtos para sopa com cevada é principalmente na preparação do caldo e os cereais. Para fazer isso, você precisa classificar a cevada, enxaguar bem e mergulhar por 2-3 horas em água fria. Depois disso, você pode colocá-lo em caldo fervente ou despeje água fervente e cozinhe por cerca de uma hora sob uma tampa fechada em fogo baixo. Se isso não for feito, a sopa pode ficar viscosa e um pouco incerta. Para cozinhar o caldo, você precisa cortar as veias e filmes da carne, lave-a bem e ferva, depois de ferver você precisa remover o ruído. A carne pode ser cozida com um pedaço inteiro, depois tirá-la do caldo pronto e cortá-la em porções ou cortá-la imediatamente e colocá-la para cozinhar. Durante a preparação do caldo de carne e cevada, é possível preparar outros produtos: Lave e descasque os legumes, pique as cebolas e cenouras, corte as batatas, cozinhar torrefação de vegetais, lave e pique os cogumelos, etc. Para cozinhar, você precisará de: uma panela, uma frigideira, uma tigela separada para imersão de cevada, um coador, um escumadeira, um ralador, uma concha, facas, uma tábua de cortar, etc. Sirva o prato em pratos profundos ou em tigelas de sopa profundas.
Receitas para sopa de cevada:
Receita 1: Sopa de Cevada
Uma sopa tão saudável e saudável com cevada pode ser preparada para refeições para todos os dias. Preparar um prato não é difícil se você seguir cuidadosamente as instruções e tomar as proporções exatas dos produtos.
Ingredientes Necessários:
- Polpa de carne com osso - 300 g;
- Meio copo de cevada;
- 2-3 dentes de alho;
- Aipo - 50 g;
- Para 1 cenoura, cebola e batata;
- 1 colher de sopa. l pasta de tomate;
- Colher de sopa de manteiga;
- Especiarias.
Método de Preparação:
Nós pré-lavamos os grãos e despejamos água encharcada. Nós processamos a carne: cortamos os tendões e filmes, lavamos e enchemos com água fria. Assim que o caldo ferver, retire a espuma e cozinhe a carne em fogo bem lento. Tempere o caldo com uma pequena quantidade de sal e pimenta, jogue a folha de louro. Coe o caldo pronto, separe a carne do osso e corte em pequenas porções. Aipo finamente picado, pique finamente o alho. Adicione o aipo ao caldo fervente. Nós limpamos as cenouras e as cortamos em pequenos cubos. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Coloque as batatas, cenouras e alho em caldo fervente. Após 10 minutos, escorra a água da cevada e coloque-a na sopa. Todos misturar e cozinhar a sopa por cerca de uma hora. Limpe e triture as cebolas. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola. Assim que a cebola adquirir uma tonalidade dourada, acrescente a massa de tomate, mexa e despeje em 30 a 45 ml de água. Ensopado sob a tampa por cerca de 15 minutos. Coloque a cebola na sopa, sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos. Depois que a sopa de pérolas é infundida, sirva o prato com um pedaço de carne e ervas picadas e cebolinha.
Receita 2: Cevada e Sopa de Cogumelos
Sopa muito aromática e apetitosa com cevada, que inclui cogumelos, cartilagem de porco e legumes. Preparando o prato rapidamente o suficiente, se você preparar antecipadamente os produtos. O prato pode ser preparado sem carne de porco hryashchiki.
Ingredientes Necessários:
- Cogumelos secos brancos - 100 g;
- Terceiro do copo de cevada;
- Cartilagem de porco - 200 g;
- Cabeça de cebola;
- 2 batatas;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de Preparação:
Cogumelos espalhados em uma tigela e despeje água fervente. A cartilagem de porco é lavada e colocada em uma panela, e a cevadinha lavada e a cebola picada também são adicionadas a ela. Encha todos os ingredientes com água fria e deixe ferver. Assim que os cogumelos incham, nós removemos e moemos e filtramos o próprio líquido. Acrescente em cogumelos de caldo fervente e líquido de cogumelos. Limpe as batatas e corte em cubos. Assim que a cevada estiver pronta, colocamos as batatas na sopa. Sal e pimenta e cozinhe a sopa até que os produtos cozidos. Assim que a sopa com infusão de cevada, servido com ervas picadas e creme azedo.
Receita 3: Sopa com estômagos de cevada e frango
Sopa deliciosa e saudável com cevada, moela de frango e legumes. O prato pode ser preparado para todos os dias.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de estômagos de galinha;
- Água - 3 litros;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- Meio copo de cevada;
- �eo vegetal;
- Pimenta preta moída;
- Sal.
Método de Preparação:
Lave a cevada e despeje a água por 1 hora. Lavamos os estômagos, removemos os filmes e passamos a ferver. Depois de ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Cozinhe os estômagos por cerca de 1 hora sob a tampa. Descasque cenouras e cebolas, cortadas em pequenos pedaços. Frite legumes em óleo vegetal para um estado avermelhado e perfumado. Da cevada despejamos a água e colocamos o cereal na sopa fervente. Cozinhe até que o cereal esteja quase macio. Em seguida, coloque os legumes colados na panela. Sal, pimenta, deixe ferver e desligue o fogo. Depois que a sopa é infundida, sirva com verduras e creme azedo.
Receita 4: Sopa de Cevada Escocesa
Uma incrível primeira refeição saborosa que pode ser preparada para um ótimo almoço ou jantar em família. Esta receita antiga usa cevada e cordeiro.
Ingredientes Necessários:
- Cordeiro - 250 g;
- Aipo de raiz - 50 g;
- Cenouras, nabos e cebolas - 40 g cada;
- Terceiro do copo de cevada;
- Pimenta preta moída e sal a gosto;
- Salsa fresca.
Método de Preparação:
Lave a carne, despeje-a com água fria e deixe ferver em fogo alto. Depois de ferver, retire a espuma, reduza o fogo, sal, coloque a cebola descascada e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Perchkov escaldou com água fervente e pôs em caldo pronto. Moer todos os legumes e coloque na sopa. Cozinhe a sopa até que os ingredientes estejam prontos, retire a carne, separe-a dos ossos e coloque-a de volta na sopa. Retire o excesso de gordura da superfície, sal, pimenta e adicione verduras picadas.
Receita 5: Sopa de cevada e queijo derretido
Uma sopa tão simples e deliciosa com cevada pode ser preparada para o jantar com pressa. O prato resulta muito útil e satisfatório, se desejar, você pode adicionar frango e outros ingredientes.
Ingredientes Necessários:
- 2 cebolas;
- 2 batatas;
- Queijo derretido - 1 pc;
- Água - 3 copos;
- Perlovka - 1 colher de sopa. l;
- Manteiga - 1 colher de sopa. l;
- Sal;
- Aneto;
- Salsa.
Método de Preparação:
Arrumamos a garupa e enxaguamo-a, despejamos com água fria e deixamos por várias horas. É melhor fazer isso com antecedência para preparar a sopa o mais rápido possível. Após a infusão de cevada, despeje a água, encha novamente e deixe ferver. Descasque batatas e corte em cubos pequenos. 20 minutos depois que a água ferve, colocamos as batatas. Adicione um pouco de sopa. Cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos. Neste momento, limpe e pique finamente a cebola e frite até dourar na manteiga. Nós espalhamos cebolas para o resto dos produtos. Queijo cortado em fatias e espalhar em sopa fervente. Misture tudo bem até que o queijo esteja dissolvido. Ferva todos os ingredientes por mais 8-10 minutos. Sirva com verduras picadas.
Sopa de cevada - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se a sopa com cevada for salgada, você pode recorrer aos seguintes truques: pegue um punhado de milho ou arroz, amarre-o em um nó de gaze e mergulhe-o em caldo fervendo. Depois disso, a sopa deve ser bem fervida;
- A cevada pode ser pré-cozida no microondas ou mergulhada durante a noite;
- A faca especial ajuda a reduzir o desperdício ao limpar as batatas;
- Para tornar o caldo útil e reter os nutrientes, você deve primeiro colocar o osso em água fria e depois em carne;
- Para tornar o caldo claro e transparente, não o exponha a longa fervura;
- Verdes fazem a sopa perfumada e rica, então você pode adicionar salsa, endro, coentro, etc. No entanto, não lave as verduras com água muito gelada, senão perderá o sabor. É melhor lavar galhos frescos em água à temperatura ambiente. Não é recomendado deixar uma folha de louro no prato, pois dá um cheiro excelente, mas com uma longa estadia pode estragar o sabor da sopa;
- Para fazer a cevada ter um tempo de apenas 20 a 30 minutos, você pode cozinhar a cevada durante a noite com água fervente - coloque o cereal em uma tigela funda, cubra com uma tampa e envolva-o com uma toalha.
