Barriga de porco delicada - carne maravilhosa da qual você pode cozinhar dezenas de pratos deliciosos.
Camadas de carne cor-de-rosa entre as ondas brancas de gordura do ar não podem despertar menos apetite do que o tiramisu ou batatas fritas. É importante que a compra de carne fresca não atinja a bolsa (o que não pode ser dito sobre o produto industrial acabado), mas ela pode ser preparada muito rapidamente.
Peito de porco é usado para pratos todos os dias e festivo, causando emoção constante entre as famílias e convidados. Depende apenas do desejo da anfitriã, de nos limitarmos a um mínimo de condimentos e temperos, ou de mostrar as maravilhas do conhecimento culinário e de realizar experimentos ousados. Extinguir, assar, fritar, salgar, fumar, recheio - você pode fazer qualquer coisa com peito! O resultado é incrível mesmo assim.
Barriga de porco - princípios gerais de cozimento
Cozinhe o bacon pode ser duas maneiras principais: quente ou frio.
Cozimento a quente é fritar, cozer, assar.
Método a frio - salga e defumação a frio, o que só é possível com um fumeiro caseiro especial.
Demora muito tempo para conservar e fumar carne: até vários dias e até semanas. Portanto, se você precisa alimentar sua família rapidamente ou conhecer os hóspedes com peito vermelho, macio e suculento, nada melhor do que um forno ou uma frigideira.
Para preparar o bacon para cozinhar, é suficiente para lavar e secar um pedaço inteiro de carne, ossos cortados e cartilagem, esfregaço com uma mistura de sal e especiarias. Depois, você pode encher a carne com alguns dentes de alho, colocá-la em papel alumínio ou em uma assadeira e enviá-la para um forno pré-aquecido. Em quarenta e sessenta minutos, um prato delicioso é servido à mesa junto com legumes cozidos, macarrão, purê de batatas e repolho cozido. Muitas vezes, antes de assar, a barriga de porco é marinada em salmoura e especiarias. A carne é mais macia, adquire o sabor do tempero. Muito bom para torrar raiz de raiz-forte, que deve ser friccionada. Das especiarias, você deve olhar para pimenta preta e vermelha, manjericão seco, endro, salsa, noz-moscada, açafrão, alecrim, colorau, zimbro. Grande sabor picante picante fica de peito, embebido ou cozido com alho jovem.
O peito é bom não só quente, mas também frio, por isso pode substituir com sucesso a salsicha industrial insalubre. Para o café da manhã com pão preto - o máximo!
Barriga de porco de coisas pode ser qualquer coisa. Cogumelos, legumes, maçãs, nozes, frutas secas, cebolinha, queijo, carne moída e até mesmo um ovo cozido podem desempenhar o papel de recheio maravilhoso. Recheio permite transferir o prato da categoria de lanches para o status do prato principal principal.
Barriga de porco com abacaxi na cenoura “travesseiro”
O método original de cozinhar a barriga de porco no “travesseiro” de cenouras frescas permite-lhe obter não só uma excelente carne, mas também um acompanhamento para ela. Anéis de abacaxi tornam o aroma do peito assado muito fino e macio, dando à carne um maravilhoso sabor agridoce. Vai demorar um pedaço não muito gorduroso com um grande número de camadas de carne.
Ingredientes:
• Quilograma de carne com pele;
• pote de abacaxi enlatado ou seis anéis de doce;
• uma cenoura grande e seis jovens finos;
• uma mistura de pimenta e sal grosso;
• uma e meia colheres de sopa de mostarda bávara;
• uma colher de sopa de mostarda quente;
• cinco colheres de maionese;
• embalagem de “Ervas da Provença” prontas;
• uma colher de manjericão seco.
Preparação:
Corte o pedaço de carne preparado por dentro, de modo que a distância até a pele seja de pelo menos dois ou três centímetros. Grelhar com pimenta e sal. Cenoura grande descascada cortada em pequenos anéis e enchê-los com cortes na carne.
Corte o abacaxi em semi-fibrila fina e também insira-o nos cortes de carne próximos aos anéis de cenoura.
Cenouras finas jovens limpas e cortadas longitudinalmente.
Coloque as metades de cenoura oleada.
No “travesseiro” de cenoura, coloque o bacon. A forma deve ser tal que o peito esteja apertado: não permitirá que a carne durante o processamento térmico se desfaça em pedaços.
Maionese misture com mostarda, pimenta, ervas secas, sal e cubra a marinada com um pedaço de carne. Deixe duas ou três colheres de molho para depois, fechando bem o recipiente.
Retire o formulário por duas a três horas na geladeira para que o peito esteja bem marinado. Se você puder, você pode conservar a carne por mais tempo - 10 a 12 horas.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, ligando o aquecimento superior e inferior.
Retire a carne e cubra novamente com a marinada restante.
Asse bacon por 25 minutos a 200 graus, em seguida, defina o interruptor para 180 graus e asse até terminar (cerca de uma hora).
Arquivo de carne, cortado em porções. Como um prato lateral para oferecer cenouras, em que é cozido.
Barriga de porco em creme azedo
O molho de creme de leite dará às fatias de carne de porco um sabor delicado e cremoso. Carne cozida de acordo com esta receita literalmente derrete na sua boca. A receita mais simples, o número de ingredientes é mínimo e o resultado é excelente! A melhor opção, a fim de saborosa e barata para alimentar a família.
Ingredientes:
• um quilo de peito de carne magra;
• cebola grande;
• três colheres de óleo vegetal;
• salsa (seca ou fresca);
• a pedido - uma mistura pronta de especiarias para carne;
• sal e pimenta preta;
• um pote de creme de leite com baixo teor de gordura;
• uma colherada de farinha;
• três colheres de manteiga. Método de preparação
Retire o pedaço preparado de barriga de porco de cartilagem e ossos, corte em barras de tamanho médio e marinar em uma colher de azeite, especiarias e pimenta.
Você pode começar a cozinhar imediatamente. Se você tiver tempo, você deve remover a carne na geladeira por marinar por algumas horas ou um dia.
Aqueça o óleo em uma frigideira de paredes grossas e frite os pedaços de carne nele por cerca de três a quatro minutos. Assim que a carne se torna leve e uma crosta apetitosa aparece nas peças, elas devem ser colocadas da panela em um prato separado.
Corte a cebola em meia argola e refogue no mesmo óleo onde a carne foi frita.
Mais uma vez, coloque a carne em uma panela para as cebolas, sal e despeje meio copo de água e deixe ferver em fogo baixo sob a tampa fechada.
Em uma panela separada, aqueça a farinha sem óleo até obter uma cor marrom clara. Adicione pedaços de manteiga, derreta, misture com a farinha e despeje o creme azedo. O molho deve ferver por um minuto ou dois. Se for muito grosso, você pode diluir com segurança a mistura farinha-farinha com água.
Despeje o molho de creme azedo na carne e cozinhe por mais meia hora.
Barriga de porco frita
Suculenta, saborosa e surpreendentemente fácil de cozinhar barriga de porco é feita com a assadura habitual de fatias de carne em uma panela. Sem marinadas, temperos, molhos - apenas carne, sal, pimenta e uma gota de óleo vegetal.
Ingredientes:
• um pedaço pequeno de carne com peso até 400 gramas;
• uma mistura de cinco pimentas;
• sal;
• colher de óleo vegetal.
Preparação:
O peito deve ser tomado com finas camadas de gordura.
Carne preparada cortada em fatias não mais grossas que um centímetro. Sal, pimenta
Goteje óleo na panela, esfregue com um guardanapo de papel ou escova de silicone, aqueça-o.
Depois de abaixar o fogo, frite as fatias de carne de cada lado por pelo menos quatro minutos. Espátula deve pressionar toda a superfície da carne para o fundo da panela.
Barriga de porco cozida com cogumelos
Cozinhe a barriga de porco, coloque-a com cogumelos, você pode, literalmente, meia hora. O destaque do prato é um molho perfumado, que deve ser servido com carne e acompanhamentos.
Ingredientes:
• um pedaço de peito pesando até 700 gramas;
• 250 gramas de cogumelos frescos ou congelados;
• cebola grande;
• cem gramas de creme azedo;
• duas colheres de pasta de tomate;
• uma colher e meia de farinha;
• uma mistura de pimentas;
• óleo vegetal.
Preparação:
Pique o peito em cubos de dois centímetros de espessura, deixe marinar em uma mistura de azeite e pimenta.
Em uma frigideira quente, muito rapidamente, por dois ou três minutos, frite a carne em duas etapas. Se você colocar toda a carne em uma frigideira de uma vez, ela não fritará e liberará o suco.
Coloque a carne em um prato separado.
Pique a cebola e refogue na mesma panela, onde a carne foi assada, por cerca de quatro minutos.
Coloque os cogumelos cogumelos, deixe ferver por cinco minutos.
Adicione a farinha à frigideira, frite por dois minutos e acrescente a massa de tomate.
Um minuto depois, despeje o creme azedo e meio copo de água de uma chaleira quente.
Quando o molho de cogumelo começa a ferver, coloque os pedaços de carne de porco nele, sal e adicione a pimenta e mistura de especiarias a gosto (por exemplo, uma colherada da mistura pronta "Para carne").
Cozinhe em uma tampa em fogo baixo por 15 minutos. Se a carne não é macia, significa que é bem frita. A têmpera deve continuar até ficar macia.
Barriga de porco “Estilo caseiro”
A barriga de porco perfumada, macia e fantasticamente deliciosa, cozida de acordo com a receita caseira clássica, ajudará a anfitriã em qualquer situação. Você pode fazer sanduíches de manhã, servir com um prato para o jantar, ou colocá-lo bem em um prato na companhia de pepinos em conserva e tomates para servir a mesa lindamente. Para a preparação de um produto universal será necessário apenas alho, pimenta e casca de cebola. Ingredientes:
• um pedaço grande de peito com pele de até dois quilos;
• quatro punhados de casca de cebola;
• dois litros de água;
• três colheres de sopa de sal marinho grosso;
• três cabeças de alho;
• pimenta vermelha e preta moída.
Preparação:
Cozinhe a cerveja fermentada. Ferva a água, sal, adicione a casca de cebola lavada e deixe ferver por alguns minutos.
Coloque a carne lavada, cortada em pedaços de 700 gramas. Cozinhe em fogo médio por quinze minutos.
Desligue o gás e deixe a carne em água quente por doze a dezoito horas.
Retire o peito, seque, esfregue com uma mistura de pimentão e alho picado, embrulhe em papel manteiga ou papel alumínio e leve à geladeira por cinco horas.
Guarde a carne no congelador.
Barriga de porco em cerveja
Confortável moderno fogão lento é outra maneira de cozinhar a barriga de porco rapidamente e sem qualquer aborrecimento. A carne é macia, suculenta e à custa de cerveja - sabor picante.
Ingredientes:
• cerca de um quilo de peito na pele;
• meio litro de cerveja clara;
• ervas secas favoritas;
• uma mistura de pimenta e sal.
Preparação:
Prepare um pedaço de peito com cerveja e deixe marinar por 24 horas na geladeira. Se a marinada de espuma for pequena e não cobrir toda a peça, não importa. A carne de porco pode simplesmente ser virada de tempos em tempos, para que apareça no líquido de diferentes bordas.
Escorra a marinada de cerveja para o mato do fogão lento, coloque a pele do peito para cima. A cerveja deve cobrir pelo menos dois terços do pedaço de carne.
Encha a carne com temperos, sal e ervas secas.
Escolha um modo de cozimento e cozinhe o peito por duas horas. Duas ou três vezes a carne deve ser virada para embeber uniformemente a marinada e as especiarias.
Cortar a pele ao servir.
Barriga de porco com lentilhas
Uma refeição completa pode ser preparada pelo cozimento do peito com lentilhas verdes ou marrons. O grão de rainha fará uma competição digna às batatas tradicionais. Comida perfumada atrairá toda a família. Ingredientes:
• um e meio quilo de peito;
• 600 gramas de lentilhas;
• duas lâmpadas médias;
• uma ou duas cenouras grandes;
• três dentes de alho;
• tempero para carne a gosto;
• duas colheres de manteiga;
• quatro colheres de óleo vegetal;
• uma mistura de pimentas;
• sal.
Preparação:
Esfregue o pedaço de peito preparado com temperos.
Coloque a carne na forma, adicione um pouco de água (não mais de vidro), cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora e meia a 180 graus.
Lave as lentilhas lavadas com água, deixe ferver e coe através de um coador.
Pique os legumes descascados, pique o alho
Despeje o óleo vegetal em uma panela, adicione a manteiga e frite a cebola, alho e cenoura nesta mistura por dez minutos.
Combine lentilhas e legumes fritos em uma panela, aqueça por cinco minutos em fogo alto.
Retire do fogo, sal, polvilhe com pimenta.
Coloque as lentilhas em forma de barriga de porco, coloque meia ou duas taças de água e asse por mais quarenta minutos sem papel alumínio.
Cubra o prato com papel alumínio e asse por mais dez a quinze minutos para criar um sabor único.
Coloque as lentilhas em um prato largo, coloque as fatias de peito em cima, decore com verduras.
Barriga de porco em sal cítrico com acompanhamento italiano
O delicado sabor fresco e o aroma dos limões darão à barriga de porco um charme único. Xarope de bordo irá adicionar especiarias, vinagre de vinho branco será picante. O destaque da receita é o feijão mediterrâneo fava, que é facilmente substituído por grãos de jardim ou aspargos da Rússia. Você precisa de pelo menos uma vez carne cozida para esta receita requintada para apreciar o seu sabor e aroma surpreendentes.
Ingredientes:
• quilograma de pele sem seios;
• quatro limões;
400 gramas de feijão;
• 300 gramas de couve-lombarda; • duas cenouras;
• colher de azeite;
• meia tigela de xarope de bordo;
• um copo de vinagre balsâmico;
• duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
• uma colher de chá de sementes de mostarda e coentro;
• ervas italianas frescas ou secas (tomilho, alecrim);
• 50 gramas de sal marinho grosso.
Preparação:
Retire as raspas do limão, misture com sal e ervas.
Rale o pedaço de carne preparado com sal cítrico e leve à geladeira por dez horas para decapagem.
Quando o peito estiver bem marinado, é necessário retirar todo o sal, lavá-lo com água fria limpa, secá-lo e enviá-lo ao forno aquecido a 230 graus por meia hora.
Troque o forno para uma temperatura mais baixa de 120 graus e asse a carne por mais uma hora e meia.
Prepare um prato lateral. Branqueie as folhas individuais do repolho Savoy por três minutos.
Despeje o repolho com marinada de azeite, vinagre branco, xarope de bordo, pimenta branca e sementes de coentro aquecidas em uma frigideira. Envie para a geladeira por uma hora.
Feijões descascados e cenouras picadas empalidecem três minutos.
Couve marinada finamente picada e misture com legumes descascados.
Frite um pouco os legumes na manteiga.
Prepare o molho, cozinhando um pouco de vinagre balsâmico em fogo baixo.
Sirva a carne maravilhosa com acompanhamento incrível.
Barriga de porco recheada com berinjela e queijo
Recheado com berinjela e barriga de porco irá substituir uma refeição completa. Delicioso sabor dá ao prato uma combinação de manteiga, vinho tinto, azeitonas e marinada de limão. O aroma mágico de cravo, alho, pimenta moída na hora, cebolinha e tom verde.
Ingredientes:
• quilo de barriga de porco;
• quatro bakalaganas médias;
• um copo de vinho tinto seco;
• um dente perfumado; • cebola grande;
• cenoura média;
• verduras frescas favoritas (endro, aipo, salsa, cebolinha);
• 200 gramas de queijo ralado;
• cem gramas de biscoitos triturados para panificação;
• meio pote de azeitonas sem caroço;
• três dentes de alho;
• uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora;
• sal e pimenta.
Preparação:
Cebolas cortadas em meio anéis transparentes.
Rale cenouras.
Pique as verduras.
Despeje cebola, cenoura e ervas, sal e pimenta a gosto e aqueça tudo até o estado quente. Esfrie completamente.
Carne cortada no sentido do comprimento, despeje a marinada e envie para a prateleira superior da geladeira.
Corte as berinjelas em fatias finas, sal e deixe ressaltar o suco.
Frite a cebola picada e o alho picado numa colher de óleo quente até dourar.
Lave as beringelas com água limpa, seque, misture com cebola e alho zazharka, queijo ralado, azeitonas fatiadas, cebolinha, migalhas de pão e suco de limão.
Pimenta picada e sal a gosto.
Retire o bacon, coloque a carne picada no corte, costure-a com um fio ou pique-a com palitos de madeira.
Uma assadeira ou formar um pouco de graxa com óleo vegetal, coloque o peito recheado e leve ao forno a uma temperatura de 200 graus até ficar cozido.
Peito de Porco - Dicas e Dicas
- Você pode verificar a prontidão da carne assada com um garfo ou um palito afiado. Se eles perfurarem facilmente o pedaço de carne e, ao mesmo tempo, o suco rosado não for liberado, o peito estará pronto.
- Outra maneira de verificar é cortar a carne. Se o meio ainda estiver rosado, o seio não estiver pronto, ele precisa ser assado.
- Um pedaço grande de peito no forno pode grudar no topo. Para evitar isso, cubra a carne com papel alumínio.
- A carne excelente resultará se a alternação de camadas brancas e rosa de peito for uniforme. A gordura derrete à alta temperatura do forno, frigideira ou multicozinha, amolecendo e fazendo camadas suculentas de carne.
- Ao contrário de equívocos comuns, a gordura não é prejudicial. Pelo contrário, contém ácido araquidônico, que tem um efeito benéfico nas articulações e no coração. Para o efeito terapêutico de uma porção diária de gordura em trinta gramas.
- A banha de porco contém uma grande quantidade de ácido graxo ômega-3. Os amantes da gordura não sofrem de depressão e são distinguidos por um sistema nervoso forte.
- Para tornar a carne de porco mais saborosa, ela precisa ser guardada na geladeira por 24 horas.
