Cevada de pérola de Kashka, a chamada "fração 16", familiar a todos os que serviram no exército há dez anos, e mais.
Nebylits sobre isso é dito não menos do que sobre estrangeiros, e na verdade, na verdade, este produto é muito útil, e com um pouco de esforço, o chef também é maravilhosamente saboroso!
Bem cozido com carne, mingau de cevada quebradiça se não se tornar um prato permanente, então para uma mudança do menu é muito bom.
Cevada com carne em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
• A cevada de pérola é necessariamente pré-cheia com água fria e encharcada por várias horas. Para tornar o grão de cevada pérola mais rápido e melhor, é aconselhável mergulhá-lo à noite aproximadamente 8-10 horas antes da preparação. Antes disso, os cereais devem ser separados e lavados repetidamente. Grãos inchados são transferidos para um coador e lavados novamente.
• A cevada em um fogão lento é preparada com qualquer tipo de carne: cordeiro, carne, porco ou frango. A carne é cortada em pedaços de tamanho e forma arbitrária, ou torcida em um moedor de carne em recheio. Muitas vezes, em vez de carne fresca, use ensopado.
• Pedaços de carne ou carne picada são fritos no modo “Frying” ou “Baking” até serem amolecidos. Depois disso, eles enchem a cevada embebida em água e continuam cozinhando, mudando o modo da multicozinha para “Pilaf” ou “Mingau”. O guisado é adicionado ao mingau que já chegou ao ponto de ser cozido e cozido em “aquecido”.
• Juntamente com carne, cogumelos ou legumes são frequentemente adicionados à cevada. Muitas vezes, os grãos são cozidos, não misturados com carne, no recipiente de vapor do fogão lento. • A duração da cozedura depende de quanto tempo a garupa ficou encharcada e é sempre especificada na receita.
Cevada com carne em um fogão lento: uma receita para cevada crocante com frango
Ingredientes:
• 700 gr. pernas de frango ou coxas;
• dois copos de cevada;
• duas pequenas lâmpadas;
• três cenouras;
• uma colher de sopa de óleo vegetal refinado;
• tempero pronto "Para pilaf" - 1 colher de chá.
Método de cozimento:
1. As aves de capoeira e frango aves em porções e coloque em uma tigela de infusão. Adicione o óleo vegetal, ligue o modo de fritura e frite o frango de todos os lados.
2. Corte cenouras tão pequenas quanto possível em tiras, cebolas descascadas - descasque em pequenos anéis.
3. Assim que os pedaços de carne ficarem vermelhos, deixe cair os legumes cortados e continue a cozedura no mesmo modo até que a cenoura e a cebola estejam completamente amolecidas.
4. Em seguida, espalhe a cevada em cima da carne. Adicione um pouco de sal e tempero ao seu gosto.
5. Em seguida, preencha os quatro copos de água fria e feche bem a tampa.
6. Mude o modo multicooker para “Pilaf” e cozinhe por uma hora. Se não houver essa opção no seu dispositivo, coloque "Mingau".
7. Não tenha pressa em colocar o pilaf pronto; Isso permitirá que a garupa roube melhor.
Cevada com carne em um fogão lento: receita de carne de cevada com cordeiro (costela)
Ingredientes:
• cordeiro fresco (costelas) - 700 gr;
• cevada (grãos) - 2 copos;
• 75 gr. grãos de nozes de cedro;
• 100 ml de azeite ou outro óleo de qualidade; • três dentes de alho grandes;
• três pequenos cachos de manjericão verde fresco;
• 100 gr queijo, como “russo” ou “Kostroma”;
• cabeça de cebola salada;
• Três raminhos de alecrim fresco.
Método de cozimento:
1. De antemão, cerca de 3 horas antes da preparação, despeje a cevada já lavada com água morna e deixe dentro dela.
2. Lave o manjericão, seque e retire as folhas dos galhos. Recolha-os, corte-os o menor possível e transfira-os para a argamassa. Moer com uma pequena pitada de sal com um pilão. Se não houver argamassa, pique o manjericão com um liquidificador ou em uma colher.
3. Transfira a mistura para uma tigela separada e encha imediatamente com óleo vegetal. Isso deve ser feito muito rapidamente, caso contrário, o manjericão desgastado vai escurecer.
4. Misture o alho fatiado em um almofariz e misture com manjericão.
5. Inicie um modo de cozimento em uma multicozinha e calcine as nozes em uma tigela seca da semente até dourar. Não exagere, nozes queimadas vão estragar o sabor do prato.
6. Separe metade dos nucléolos torrados e moa o restante com um pilão e adicione ao manjericão. Raspe o queijo finamente aqui, adicione os grãos de cedro descascados e misture bem. O molho pronto na densidade deve corresponder ao creme azedo. Se for mais espessa, adicione mais azeite.
7. Lave as costelas, esfregue a polpa entre as pedras com uma mistura de pimenta (terra) e sal. No multicooker, execute a opção "Frying", despeje uma colher e meia de azeite e frite por 3 minutos de cada lado. Depois de virar as bordas, adicione-lhes o menor número possível de cebolas picadas, ligeiramente suprimidas pela parte de trás da faca. 8. Pare a opção de cozimento e coloque o dispositivo no modo de cozimento.
9. Coloque os ramos de alecrim em cima do cordeiro. Coloque a cevada encharcada em um recipiente de "vapor" e coloque-a em cima da tigela.
10. No temporizador, defina 40 minutos e cozinhe com a tampa bem fechada.
11. Em seguida, misture a cevada acabada com molho de manjericão e coloque-a em um prato plano na forma de uma "colina", coloque o carneiro em suas bordas.
Barril com carne em um fogão lento: uma receita para carne de porco
Ingredientes:
• um copo de cereais - cevada;
• meio quilo de carne de porco (pescoço);
• uma grande cenoura;
• pimenta vermelha búlgara - 1 pc;
• cebola;
• dois dentes de alho;
• 900 ml de água filtrada;
• óleo de girassol não aromático;
• para provar endro seco e ervas.
Método de cozimento:
1. Passe pela garupa, coloque-a em uma peneira e enxágüe até que a água limpa saia. Em seguida, coloque-o em uma tigela, encha com meio litro de água fria e deixe inchar durante a noite.
2. Pique a cebola e corte a cenoura em pequenos cubos. Sementes descascadas - tiras finas.
3. Cevada enxaguar algumas vezes bem e deixar em uma peneira para que todo o líquido se foi.
4. Lave o pescoço e corte em pedaços de tamanho médio.
5. No modo de fritura, aqueça o óleo quase até a fumaça e mergulhe a carne nele. A seu gosto, tempere a carne de porco com pimenta moída, sal e frite por três minutos.
6. Em seguida, adicione as cenouras com cebola e continue cozinhando.
7. Após mais três minutos, abaixe a pimenta búlgara na tigela, misture bem e frite tudo juntos por mais dois minutos.
8. Frite a carne com legumes e encha com cevadinha. Deite 900 ml de água potável filtrada, misture e feche a tampa. 9. Mude o modo de cozimento para “Mingau” ou “Pilau” e cozinhe mingau de cevada com carne e vegetais por uma hora.
Cevada com carne em um fogão lento: uma receita com carne bovina e cogumelos frescos
Ingredientes:
• 400 gr cevada de pérola;
• um quilo de carne jovem (polpa);
• cebola grande;
• uma cenoura média;
• um quarto de uma colher de chá de tempero “Khmeli-suneli”;
• 300 gr. champignons jovens.
Método de cozimento:
1. Colher a garupa e enxaguar bem. Pegue o líquido restante, colocando a cevada em uma peneira.
2. Pique a cebola e esfregue a cenoura ao contrário com um ralador maior. Fatias finas cortadas champignon.
3. Lave a carne de porco. Retire da polpa do filme e corte a carne em pedaços de tamanho não muito grande ou apenas um canudo. Se a carne é gorda, é melhor sair.
4. Ligue a multicozinha para o modo “Fritura”, se também houver “Fritura Intensa”. Despeje em 2 colheres de manteiga, coloque os pedaços de carne de porco. Cozinhe por um quarto de hora, mexendo sistematicamente.
5. Adicione as cenouras e as cebolas à carne e frite tudo junto por mais dez minutos. Não se esqueça de mexer de vez em quando.
6. Coloque um prato de champignon com legumes e carne e cozinhe tudo até que o líquido tenha evaporado (cerca de 10 minutos).
7. Depois disso, coloque a cevada seca na tigela de legumes e carne e feche o fogão lento.
8. Ajuste o timer por uma hora, mude a opção “Frying” para “Stewing”.
9. Protótipo da cevada acabada com carne e cogumelos depois de parar o temporizador anterior, no "aquecimento" meia hora, e depois servir.
Cevada com carne em um fogão lento: uma receita simples com ensopado
Ingredientes:
• uma lata de ensopado de carne;
• cevadinha - 360 gr.
• cebolas - uma cabeça pequena;
• cinco dentes de alho;
• cenouras - 1 pc.
• Verduras ou salsa encaracolada - a gosto.
Método de cozimento:
1. fatias finas de alho. Pique a cebola em pedaços pequenos e rale a cenoura grosseiramente.
2. Inicie o processador multicooker no modo “Cozimento”, coloque a cenoura picada, cebola e alho na tigela.
3. Recolha toda a gordura do guisado e coloque-a nos legumes. Você pode adicionar um pouco de magra ou manteiga.
4. Mexa sistematicamente, salve os vegetais picados até ficarem macios. Não exagere, as fatias de vegetais não devem ser fritas.
5. Para os legumes amolecidos, coloque o cereal lavado. Adicione um litro de água potável, sal e misture bem. Você pode apimentar a cevada com pimenta.
6. Depois disso, inicie o modo de cozimento “Plov” por 60 minutos e cozinhe sob uma tampa hermeticamente fechada.
7. Adicione o guisado e as verduras picadas à cevada acabada. Mexa e esfregue o mingau no "aquecimento" por 15 minutos.
Cevada com carne em um fogão lento: uma receita rápida de cevada com carne picada
Ingredientes:
• uma libra de qualquer carne picada grossa;
• pequenas cenouras - 1 pc;
• cebola;
• duas colheres de óleo refinado;
• especiarias - um pouco, a gosto;
• dois copos (360 gr.) De cevada.
Método de cozimento:
1. Pique bem amasse com um garfo. Legumes cortados tão pequenos quanto possível. Cebolas picadas e palhas de cenoura.
2. Coloque a cenoura e a cebola na tigela, acrescente óleo e execute “Cozimento” no painel de multicozinha. 3. Depois de os legumes terem amaciado bem, adicione-lhes carne picada. Não adicione tudo de uma vez. Coloque 2-3 colheres e amasse bem cada porção.
4. Quando colocar todo o recheio, misture bem e frite tudo por um quarto de hora.
5. Lave a cevada completamente, esprema bem a água dos grãos e transfira para o fogão lento.
6. Adicione sal a seu gosto, tempere com pimenta e especiarias.
7. Despeje o cereal com o litro de água fervida picada e mude o modo de operação para “Quenching”, defina o timer por duas horas.
8. Cinco minutos antes do final do cozimento, você pode colocar uma pequena folha de Lavrushka no mingau.
Carnes de barril em um fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Se, após a imersão, a cevadinha for encharcada com água fervente, o prato ficará friável.
• A cevada pronta com carne não é recomendada para ser servida imediatamente após o cozimento, ela deve ser mantida por algum tempo no chão.
• Se você se esquecer de molhar a cevada antes, ou simplesmente não há tempo para isso, prenda-a. Para fazer isso, encha a cevada com água recém-fervida e deixe-a sob a tampa por uma hora. Em seguida, enxaguar em água fria, secar ligeiramente e transferir para o fogão lento.
