Carne cozida - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso ensopado de cozinha.

O ensopado não é apenas saboroso, mas também um prato muito saudável, pois não utiliza ingredientes fritos e molhos gordurosos.

Ao mesmo tempo, este prato não pode ser chamado de insípido e sem graça, pois quase sempre contém temperos aromáticos, legumes e verduras frescas.

Para guisado, você pode usar carne de qualquer tipo, desde que seja de baixo teor de gordura. Mesmo partes ligeiramente ásperas da carcaça servirão, já que, graças a um longo tratamento térmico, elas eventualmente se tornarão macias e muito saborosas.

Carne ensopada - preparação de alimentos

Para extinguir a carne deve ser lavada, separada dos ossos e cortada em cubos. Se de acordo com a receita, suas peças devem ser grandes o suficiente, elas podem ser levemente repelidas. Em seguida, a carne é melhor fritar até a crosta dourada, e só então colocar em uma panela ou torrador para estufar. Caso contrário (se você começar imediatamente a ferver a carne crua), sua cor no prato acabado pode não ser bastante apetitosa.

Carne cozida - preparação de pratos

Para extinguir a carne, você precisará de um recipiente (frigideira ou panela) com paredes grossas e um fundo. É ótimo se houver um ferro fundido ou um ganso na fazenda. Além disso, uma frigideira adequada é necessária para a torrefação primária.

Receita 1: Ensopado de batata com verduras

Descrição: A receita deste prato é muito simples e ao mesmo tempo original, pois envolve adicionar aos produtos tradicionais (carne, batata) especiarias incomuns - menta e cominho. O sabor é picante e brilhante, especialmente se os temperos e verduras forem usados frescos. Ingredientes

300-400 gramas de carne de porco magra

6-7 batatas médias

ervas frescas (hortelã, salsa, endro)

sementes de cominho (cerca de 2-2,5 colheres de chá)

sal (a gosto)

pimenta preta moída (a gosto)

vegetal ou azeite (1-2 mesas. colheres)

Método de preparação

Lave a carne, corte em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela com um fundo grosso, coloque a carne nele. Frite em fogo médio até meio pronto. Descasque batatas, corte em cubos, coloque na carne, frite por 2-3 minutos. Em seguida, adicione cominho na panela, despeje água fervente para que a água mal cubra a comida. Em fogo médio, leve para ferver (sob a tampa), em seguida, reduzir o calor a um mínimo e coloque verduras frescas picadas (você pode usar seco ou congelado, mas o sabor será um pouco menos intenso). Ensopado até que as batatas são cozidas sob uma tampa, sirva quente, você pode adicionar um pouco de manteiga.

Receita 2: Carne Cozida em Suco de Groselha Vermelha

Descrição: Incrivelmente salgado e original prato vai sair, se você combinar a carne com o suco ácido de groselha. O prato acabado tem um sabor muito rico e brilhante, que certamente se tornará o destaque de qualquer mesa festiva e não permanecerá sem a atenção dos convidados.

Ingredientes

1 kg de carne com baixo teor de gordura

3 xícaras de bagas de groselha

1,5 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta em pó

vegetal ou azeite (a gosto)

Método de preparação

Lave a carne, corte em pequenos cubos. Bagas de groselha vermelha também são lavadas, pequenos galhos e caules não podem ser removidos. Groselhas precisam espremer através de uma peneira, em seguida, mudar o bolo em uma tigela, adicione cerca de meio copo de água, misture e esprema novamente. Aqueça o óleo em uma frigideira ou ensopado em um fundo grosso e os lados em fogo alto, em seguida, coloque a carne picada nele. sem diminuir o fogo, frite por cerca de 7 a 10 minutos até que o líquido tenha evaporado e esteja levemente dourado. Em seguida, adicione suco de groselha, açúcar, pimenta e sal à carne. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até ficar cozido sob a tampa, mexendo ocasionalmente. Sirva melhor com batatas cozidas.

Receita 3: Carne Cozida em Cerveja

Descrição: Este prato certamente será apreciado pelos representantes da forte metade da humanidade, porque combina os produtos favoritos dos homens: carne e cerveja. Portanto, a comida é perfeita, por exemplo, para uma despedida de solteiro, embora em uma mesa diária seja bastante apropriada.

Ingredientes

0,5-0,6 kg de carne magra

3 cebolas médias

8-10 batatas médias

500 ml de cerveja light

manteiga e óleo vegetal (a gosto)

1 folha de louro

4 raminhos de tomilho

sal, pimenta branca (a gosto)

Método de preparação

Lave a carne, corte em porções, ligeiramente repelida. Aqueça o óleo em uma frigideira com laterais altas, coloque a carne e frite até dourar, sal e pimenta a gosto. Em seguida, despeje a cerveja na panela, adicione o tomilho à folha de louro, feche a tampa e cozinhe por 10-15 minutos em fogo médio. Coloque as batatas fatiadas em um torrador ou outro recipiente semelhante, coloque uma camada de carne cozida em cima da cerveja, depois cebola fatiada com anéis finos, pré-frito até dourar e outra camada de batata por cima. Tudo isso derramar cerveja, em que a carne foi ensopada antes, cubra e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Receita 4: Carne Estufada com Ameixas e Mel

Descrição: Este prato atrairá os amantes de combinações incomuns na culinária, porque tem um sabor adocicado de mel. Os fãs da culinária oriental podem complementar a receita com seus temperos e temperos favoritos.

Ingredientes

800 g de porco ou carne

1 cebola

150 g de ameixas secas

100 g de mel 1 mesa. colher de pasta de tomate

óleo vegetal, sal, pimenta (a gosto)

Método de preparação

Lave a carne, corte em pedaços pequenos, frite levemente em uma panela com a adição de óleo vegetal. Cebola cortada em anéis, e frite até dourar, separadamente da carne. Em seguida, coloque cebola e carne assada em um recipiente de têmpera com um fundo grosso e paredes, adicione a pasta de tomate e ameixas. Cozinhe em fogo baixo até a carne cozida. Quando estiver quase pronto, adicione mel, sal e pimenta a gosto em um recipiente.