Sopas mexicanas são diferentes dos nossos primeiros pratos tradicionais com sabor rico, espessura e muitas especiarias.
Mas, ao mesmo tempo, a maioria deles é preparada com os produtos que estamos acostumados.
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Sopa Mexicana - Princípios Gerais de Culinária
Para a sopa mexicana, não é necessário ter um caldo grosso e rico. Devido ao grande número de especiarias e ingredientes harmoniosamente selecionados, mesmo na água, chama a atenção do prato. Quais especiarias são usadas principalmente: cominho, diferentes tipos de pimenta, orégano, cominho, manjerona.
Quais os alimentos mais utilizados em pratos:
• milho;
• feijão;
• molhos à base de tomate, suco e tomate;
• cebola, alho;
• frango;
• pimenta búlgara.
Além de legumes, os cereais também são encontrados em sopas mexicanas, principalmente arroz. Existem muitas receitas com massas.
A tecnologia de culinária não possui recursos. Ingredientes são cozidos, às vezes com pré-torrefação. Sopas mexicanas são servidas com tortillas tradicionais de fubá. Também para os pratos você pode oferecer ervas frescas e creme azedo.
Receita 1: Sopa mexicana com pimenta doce e milho
Uma das receitas mais fáceis e comuns da sopa mexicana. Idealmente, são usados grãos de milho frescos, mas tomamos comida enlatada. O que nós aceleramos e simplificamos cozinhar.
Ingredientes
• 2 tomates;
• 2 cebolas;
• 300 gramas de milho;
• 1 pimenta grande;
• óleo vegetal;
• 300 ml de água;
• especiarias.
Cozinhando
1. Sopre os tomates com água fervente, enxágüe com água fria e retire a pele. Corte em cubos. 2. Aqueça um pouco de óleo, frite picado finamente cebola.
3. Assim que as cebolas ficarem vermelhas, adicionamos também o grão de pimenta picado, frite os legumes mais.
4. Após dois minutos, adicione tomates.
5. Mais um minuto depois, milho e água. Sopa de sal, tempere com especiarias e deixe ferver por mais cinco minutos para combinar os sabores dos ingredientes.
Receita 2: Sopa de Feijão Mexicana
Em geral, feijão preto é usado para esta sopa mexicana. Mas isso não importa. Você pode tirar vermelho, roxo e até branco. Não se esqueça do dia antes de mergulhar o feijão em água fria para reduzir o tempo de cozimento.
Ingredientes
• 1 cenoura;
• 300 gramas de feijão;
• 3 dentes de alho;
• litro de caldo;
• 1 vagem de malagueta;
• 2 pimentos doces;
• 1 cebola;
• 2 talos de aipo;
• 300 gramas de tomates em seu suco;
• especiarias e óleo;
• verdes.
Cozinhando
1. Ferva os grãos inchados até terminar. Se ela ficasse na água a noite toda, então 40 minutos seriam suficientes. Despeje o caldo, não é útil para nós.
2. Destrua a cebola e frite. É melhor usar um caldeirão ou uma panela grande para este fim, de modo a não sujar os pratos em excesso e tudo se encaixa.
3. Adicione cenoura picada com pequenos canudos. Frite juntos.
4. Limpe as pimentas e as sementes de pimenta das sementes. Pimentão cortado em cubos e uma vagem tão pequena quanto possível. Juntos, colocamos as cenouras com cebolas.
5. Adicione aipo picado e passe todos os vegetais por mais cinco minutos.
6. Adicione os tomates ao seu suco e, um minuto depois, o feijão.
7. Coloque as especiarias, despeje o caldo e cozinhe por dez minutos depois de ferver. Mas o tempo é aproximado, nós verificamos a prontidão dos vegetais. As peças devem ser macias, mas não ferver macias. 8. No final coloque os verdes.
Receita 3: Sopa Mexicana de Leite com Milho
Outra variação de sopa mexicana com milho enlatado. Mas desta vez ele cozinha com frango e leite. O peito de frango FIDE é usado, mas você também pode tirar a polpa aparada da coxa.
Ingredientes
• filé do peito de um frango;
• 2 cebolas;
• 500 ml de leite;
• 250 gramas de milho;
• 1 ramo de endro;
• 4 colheres de manteiga;
• 1/3 pimenta;
• especiarias.
Cozinhando
1. Corte o filé em cubos, despeje um pouco de água e cozinhe por vinte minutos. Não é necessário adicionar muitos líquidos, é o suficiente para o nível de um pássaro. A espuma resultante deve ser removida.
2. Cebolas precisam cortar cubos. Frite em uma frigideira.
3. No final, adicione a pimenta picada à cebola, aqueça um pouco.
4. Coloque o milho na panela, junto com a marinada, aqueça por cerca de cinco minutos.
5. Divida o conteúdo da panela em duas partes iguais. Meio esmagado em um liquidificador para um estado de purê de batatas, adicionando caldo de galinha. Despeje na panela.
6. Coloque os restos de legumes da panela em uma panela e coloque no fogão.
7. Adicione especiarias, coloque leite, deixe ferver, desligue.
8. Deite em placas e adicione o endro picado.
Receita 4: Sopa mexicana com carne picada e vinho branco
Receita de sopa nutritiva, aquecida e moderadamente picante mexicana. Idealmente, a carne moída é usada, mas você também pode pegar outra, de preferência com baixo teor de gordura.
Ingredientes
• 400 gramas de carne picada;
• 3 tomates;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 3 dentes de alho;
• 120 gramas de vinho branco;
• 200 gramas de feijão enlatado;
• 1 colher de pasta de tomate;
• 200 ml de caldo;
• verduras e especiarias; • um pouco de óleo.
Cozinhando
1. Estamos engajados em vegetais. Tomates cortados em cubos, a pele é melhor para remover. Raspe a cebola, pique a pimenta, pique o alho. Mas você não precisa misturar nada ainda.
2. Em um caldeirão ou panela com um fundo grosso, frite a cebola, adicione a pimenta, cozinhe por cinco minutos e despeje o caldo.
3. Em seguida, coloque os tomates e imediatamente o vinho, cubra e cozinhe em fogo pequeno por mais três minutos.
4. Aqueça um par de colheres de legumes, melhor do que o azeite. Coloque a carne e frite.
5. Nós mudamos o recheio na panela.
6. Adicione o feijão enlatado, ferva junto por dois minutos.
7. Agora é a linha de tempero. Além de sal, adicione cardamomo, cominho, pimenta, no último turno coloque uma colher de tomate.
8. Preencha com alho, ervas e pronto!
Receita 5: Sopa mexicana com frango e tortilhas de milho
Para a preparação deste prato exigirá tortillas de tortilla mexicana. Mas muitas vezes os substituímos por salgadinhos de milho. Usamos milho e feijão enlatados, o peso é indicado sem líquido.
Ingredientes
• 6 tortilla cakes;
• 1 colher de manteiga;
• 2 filés da mama;
• 250 gramas de feijão em seu suco;
• 250 gramas de milho enlatado;
• 90 gramas de molho de salsa quente;
• 0,5 bando de coentro.
Temperos: orégano, páprica, cominho. Tudo 1/2 colher.
Cozinhando
1. Lave o filé e cozinhe o caldo fora dele. A saída deve ser de cerca de um litro. Então nós pegamos a carne, cortamos em cubos. Mas você pode fazê-lo imediatamente e reduzir o tempo de cozimento do caldo.
2. As tortilhas de milho cortadas em tiras e fritas em óleo quente em uma frigideira. Melhor em pequenos lotes. As peças devem ser coradas e crocantes. Mudanças em guardanapos para remover o excesso de gordura. 3. No caldo adicionar temperos com sabor e sal.
4. Alternativamente jogue feijão, milho. Dê a cada ingrediente para ferver por meio minuto.
5. Coloque o molho de salsa, ferva o prato em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
6. Adicione o coentro picado e metade das tortilhas fritas, mexa e desligue.
7. Organize o prato em pratos, decore com os restos de tortilhas de milho torradas.
Receita 6: Sopa de Espaguete Mexicana
Talvez esta sopa se torne a favorita, pois é muito saborosa e cozinha muito rapidamente. Em vez de espaguete, você pode usar qualquer macarrão e até mesmo macarrão, mas neste caso você precisa ajustar o tempo de cozimento.
Ingredientes
• 500 ml de água ou caldo;
• 500 ml de suco de tomate;
• 1 colher de chá de orégano;
• 250 gramas de espaguete;
• 6 colheres de sopa de creme azedo;
• 1/2 colher de sopa de manjerona;
• 1 colher de chá de cominho;
• 1/2 colher de sopa de pimenta caiena;
• 60 gramas de queijo ralado
Cozinhando
• Ferva o espaguete até meio cozido. A água é drenada, não há necessidade de enxaguar, adicione imediatamente o caldo e a pasta de tomate.
• Coloque todas as especiarias e aqueça por 3 minutos.
• Adicione o creme de leite e queijo ralado, mexa.
• Organize o prato nos pratos, servido com bolos.
Receita 7: Sopa de Arroz Mexicana
Outro prato nacional mexicano. Muito satisfatório, rico, bastante picante e picante. Mas à vontade a quantidade de especiarias pode ser reduzida.
Ingredientes
• 30 ml de azeite;
• 1 cebola;
• 1 colher de tomate;
• 1 vagem de pimenta vermelha;
• 150 gramas de feijão enlatado;
• 200 gramas de carne moída;
• 2 dentes de alho;
• 100 gramas de arroz longo;
• 1 litro de suco de tomate;
• 100 gramas de milho enlatado.
Temperos: 0,5 colher de chá. cominho, pimenta preta, cardamomo, orégano. Cozinhando
1. Cortamos cebolas arbitrariamente, mas não muito grandes. Frite a manteiga com a pimenta picada, acrescente a carne picada e frite. No final, coloque o alho picado.
2. Em separado, ferva o arroz até que esteja cozido, drene o líquido.
3. Pound cominho com cardamomo em um almofariz, adicione a picar, mexa.
4. Deite o sumo de tomate e deixe ferver. Coloque todas as outras especiarias: pimenta, orégano,
5. Adicione o arroz, seguido de milho e feijão.
6. Tomim um prato em fogo baixo por cerca de dez minutos, não deixe que ele ferva ativamente.
7. Preencha com verduras, servido com tortillas de milho.
Sopa Mexicana - Dicas e Truques
• A culinária mexicana é muitas vezes simplificada pela substituição de alimentos frescos por alimentos enlatados. Isto é principalmente feijão e milho. Mas devemos lembrar que eles já estão cozidos e macios, por isso é importante impedi-los de digerir.
• O chili é um ingrediente frequente nas sopas mexicanas. Mas sempre pode ser substituído por pimenta vermelha comum. E se você não gosta de pratos picantes, adicione mais colorau para provar.
• As tortillas mexicanas de farinha de milho nem sempre estão disponíveis para venda. Mas por outro lado, eles são muito fáceis de preparar, o que pode mais uma vez surpreender a família. Bem, se preguiça ou sem tempo, você sempre pode comprar salgadinhos de milho.
