Parece que um de nós nunca tentou batatas fritas em nossas vidas? Mas quem surgiu com um prato tão apetitoso - nem todo mundo sabe! Será mais correto dizer que poucas pessoas sabem, e mesmo elas estão confusas na veracidade de suas informações!
Embora isso não afete a popularidade deste prato - em qualquer restaurante ou café você o verá no menu na seção “Guarnishes”. Batatas fritas - parece ótimo na mesa tanto em um dia da semana e durante as férias. Este prato crocante com crosta assada e núcleo macio é amado por adultos e crianças! Além disso, é tão rápida e eficientemente preparada que conquistou o amor de todos os cozinheiros do mundo. Os únicos pratos negativos - o seu alto teor calórico! Mas isso não vai nos impedir de desfrutar de uma porção de excelentes batatas fritas!
Em casa, cozinhar batatas fritas não é nada difícil. Depois de descascar batatas, elas são cortadas em barras de tamanho médio, lavadas (ou melhor, mergulhadas, especialmente variedades amiláceas) em água fria e secas com uma toalha de papel.
Em seguida, o óleo vegetal é vertido em uma frigideira ou frigideira, em tal quantidade que as batatas durante a fritura são livres para nadar nele, e as fatias de batata são fritas em porções nele. Pegando batatas prontas com um skimmer, é colocado em um prato. Deve ser primeiro preparado com guardanapos que coletarão gordura das batatas. Sal as batatas fritas diretamente no prato, antes de servir.
Batata frita - preparação de alimentos
Para obter batatas fritas saborosas e crocantes, é importante escolher a batata certa. Estas devem ser batatas maduras bastante grandes. De um prato de batata jovem não vai funcionar, porque não tem o sabor ou a densidade desejada. Além disso, você não deve tomar para cozinhar batatas fritas de uma variedade que contenha muito amido, pois ele irá amolecer rapidamente após a torrefação.
A preparação de batatas para fritar começa com a seleção de tubérculos de batata da forma desejada, livre de defeitos e danos. Depois os lavamos bem, descascamos e cortamos em palitos longos com seção transversal de 1x1 cm. Depois de lavar as varas de batata resultantes em água corrente, enxugue-as cuidadosamente com papel toalha ou guardanapos. Nossas batatas estão prontas para assar!
Em 4 porções de batata frita você precisará:
- 4 batatas grandes;
3-4 pitadas de sal;
- 150 g de farinha;
- 200 ml de óleo vegetal.
Concordo, a lista de ingredientes necessários está presente em quase todas as casas! Em uma receita, batatas fritas são empanadas em farinha e, em seguida, apenas fritas em óleo fervente. Assim, a batata terá sempre uma crosta crocante e uma cor dourada apetitosa depois de assada! Ele terá sucesso até mesmo para cozinheiros inexperientes ou iniciantes dando os primeiros passos nesse campo.
Descasque os tubérculos de batata e lave-os em água. Se necessário, corte todos os pontos pretos e sujeira. A fim de cortar as batatas em uma palha limpa - existem muitos dispositivos, mas se você não os tiver, então corte as batatas em camadas, e elas já estão cortadas em tiras.
Coloque as batatas cortadas em um recipiente com laterais altas, adicione sal e farinha de trigo sobre ele. misture tudo para que cada palhada de batatas seja panada com sal e farinha.
Em uma panela funda ou frigideira, aqueça o óleo vegetal e coloque a palha de batata nele, tentando abaixá-lo em porções para que toda a porção da batata seja coberta com óleo fervente. Você não deve imediatamente adicionar à frigideira todas as massas de batata - os canudos simplesmente ficarão juntos e não fritarão. No processo de tratamento térmico, você verá como as fatias de batata frita começarão a adquirir uma cor dourada - nesse estágio, elas devem ser misturadas com uma espátula, tentando não serem danificadas, e fritar por cerca de 1 minuto. Em seguida, usando um skimmer, as batatas fritas devem ser retiradas do recipiente em uma toalha de papel ou guardanapo para que ele desista todo o excesso de gordura, e uma segunda porção de batatas é adicionada ao óleo fervente. Tenha em mente que em uma porção de manteiga é possível fritar apenas 1-2 porções de batatas em panificação, pois então substâncias cancerígenas se acumulam nela, que também entram na batata. Não poupe a sua saúde!
Sirva batatas fritas quentes e ligeiramente sem gordura com qualquer molhos - elas complementarão perfeitamente e darão sabor ao sabor! Aproveite sua refeição!
4 porções de batatas fritas - estas são economias elementares! E, embora a parte do leão do custo da receita seja ocupada por óleo vegetal, o custo do prato ainda é bastante baixo:
- 4 batatas - 12 rublos;
- 150 g de farinha - 3 esfregar;
- 200 ml de óleo vegetal - 12 rublos.
Total: o custo de quatro porções é igual a 27 rublos e o custo de um - 7 rublos. Não é um orçamento? Mesmo que você tenha visto claramente isso. Além disso, as batatas cozidas em casa serão muito mais benéficas do que as batatas fritas preparadas em estabelecimentos fast-food - lá você não poderá regular a “pureza” e a mudança do óleo vegetal! Cozinhe conosco deliciosas receitas e gaste o dinheiro economizado para o seu prazer!
Outras receitas de batatas fritas
Receita 1: Batata Frita Clássica
Se você é um amante de fast food batatas fritas, então esta receita é para você. Batatas preparadas de acordo com esta receita, acontece exatamente o que você é servido, por exemplo, no McDonalds. Portanto, com a nossa receita, você pode desfrutar do seu prato favorito em casa.
Ingredientes:
7 batatas médias;
300 gr. óleos vegetais;
para provar o sal.
Preparação:
1. Depois de limpar e lavar as batatas, corte em cubos e seque com um guardanapo.
2. Derramando qualquer óleo vegetal ao seu gosto em uma panela ou outra forma profunda, aqueça-o.
3. Colocar pequenas porções de batatas em uma frigideira, fritar até dourar e espalhá-lo com um skimmer em uma peneira. Quando o óleo é drenado, coloque-o em um prato. Só depois disso nós salgamos e servimos quentes.
Receita 2: Batata Frita com Clara de Ovos
Se você gosta de batatas fritas, mas se limita a frituras, provavelmente terá uma receita assim. Esta batata pode ser dada com segurança até para crianças, e acaba por ser muito corada e crocante, em uma palavra, tal que nós amamos batatas fritas para.
Ingredientes:
7 batatas;
esquilos 2 ovos;
para saborear sal e páprica.
Preparação:
1. Depois de lavar as batatas e descascar, corte-as em palitos de 1 cm de espessura.
2. Bata levemente as claras de ovo com sal. Coloque-os em batatas preparadas e misture bem para que cada barra fique coberta com proteína. 3. Aqueça bem o forno. Cubra a assadeira com papel manteiga, espalhe as batatas e polvilhe com a páprica. Colocar uma assadeira no forno, asse até dourar. Sirva quente.
Receita 3: Batatas Fritas Dietéticas
Outra receita para batatas fritas para aqueles que amam, mas aterrorizada com o pensamento de quantas calorias e prejudicar a saúde fica com uma porção de um prato tão desejado. Este método de preparação fornece uma quantidade mínima de gordura, mas contém especiarias, que dão às batatas um pouco de tempero.
Ingredientes:
1 kg de batatas;
50 gr. rast. óleos;
50 gr. pão ralado;
1 colher de chá paprica em pó doce com cominho moído;
uma pitada de pimenta vermelha
para provar o sal com pimenta preta.
Preparação:
1. Depois de lavar e descascar batatas, corte-as em 8 partes e seque bem com um guardanapo ou toalha de papel. Coloque as batatas preparadas em uma tigela grande, polvilhe com óleo e misture bem para que a manteiga cubra uniformemente todas as fatias.
2. Em outra tigela, misture a farinha de rosca com páprica, pimenta vermelha e preta, cominho e sal. Role as batatas no panado picante resultante.
3. Tendo aquecido bem o forno e feito uma assadeira com papel manteiga, espalhe as fatias de batata sobre ele em uma camada, coloque-o no forno. Virando-se periodicamente, asse em forno pré-aquecido por cerca de meia hora, até ficar dourado e crocante. Sirva quente.
Batatas fritas - dicas de chefs experientes
É importante que as batatas sejam completamente secas com papel toalha ou guardanapos antes de serem mergulhadas na manteiga. Caso contrário, o óleo entrando em contato com batatas molhadas pode começar a borrifar e queimar você. Ao cozinhar batatas fritas, os óleos refinados (de preferência desodorizados) devem ser preferidos. Além disso, o óleo pode ser girassol ou azeitona, algodão ou milho - em uma palavra, de acordo com o seu desejo, e a sombra do seu gosto terá um prato pronto.
Como determinar se o óleo na panela é aquecido na temperatura desejada? Muito simples - deixando cair cuidadosamente um pequeno pedaço de batata e observando-o. Se as batatas surgirem imediatamente, rodeadas por bolhas de óleo a ferver - significa que é hora de colocar batatas preparadas para fritar. Se não, então é necessário continuar aquecendo.
Batatas fritas com sal devem estar prontas, caso contrário não ficará crocante. A melhor opção seria fazer isso quando você colocar as batatas na panela em um prato, antes de servir.
