“Melancia laranja” - como alguns chamam a abóbora, o que nos causa uma reação contraditória. Alguém o usa porque realmente ama (nesse sentido, os americanos não têm igual), alguém só porque é útil, bem, e alguém o exclui completamente de sua dieta, citando a recusa do mau gosto e vivacidade do vegetal. E em vão! Há muitas maneiras de enriquecer o prato de abóbora. Por exemplo, assar no forno. Por que assar? Sim, porque é talvez a maneira mais bem sucedida de cozinhar um "gigante" útil.
Abóbora assada no forno - princípios gerais e métodos de cozimento
Abóbora - valiosa em sua composição e propriedades culinárias do produto. Pratos assados no forno, a partir deste vegetal gigante pode ser cozido uma variedade de: por exemplo, assar a polpa com a adição de mel, muito saborosa e interessante caçarolas de abóbora - doce ou salgado, tortas abertas e muito mais. No entanto, na maioria dos casos eles preferem encher a abóbora e depois assar no forno com o recheio.
Concordo, um prato interessante acaba no final. Um recheio saboroso rodeado por um apetitoso "pote" de abóbora, coberto por cima com uma tampa original, que mais tarde também pode ser comido. A pele da abóbora assada é removida muito facilmente, e a carne, quando assada, absorve todos os cheiros dos ingredientes vizinhos (ou recheios), dando-lhe um sabor e aroma invulgar.
Abóbora assada no forno - preparação de alimentos
Então, como já descobrimos, a abóbora pode ser assada inteira, sem remover a pele e a polpa ao redor dela, ou em pedaços, depois de limpá-la da casca e das sementes. Se abóbora é jovem (seu peso é até 5-7 kg), então é facilmente limpo com a ajuda de uma faca de cozinha ou descascador de legumes. Mas se o vegetal é longo ou tem um tamanho enorme - a pele fica densa e dura. Para remover tal "shell" da polpa é quase impossível. Neste caso, recomenda-se que a abóbora seja colocada em um forno aquecido até que a carne esteja macia, e então - remova a pele e aja de acordo com a receita. Como estar com abóbora recheada? E não há nada difícil. Para que o vegetal seja preparado adequadamente, é necessário cortar a parte superior da abóbora (fazer uma tampa) ou cortá-la ao meio longitudinalmente, remover o núcleo com as sementes com uma colher grande e rechear com o recheio preparado.
Abóbora assada no forno - as melhores receitas
Receita 1: Caçarola de Queijo Cottage com Abóbora no Forno
Tal caçarola certamente atrairá seu filho em crescimento. Como você sabe, queijo cottage é um dos alimentos mais valiosos, mas poucas crianças gostam de usá-lo em sua forma mais pura. A caçarola de queijo cottage, neste caso, é a melhor opção para enriquecer o corpo em crescimento com o cálcio necessário. E o recheio de abóbora dará um prato suculento. E gostoso, satisfatório e útil!
Ingredientes:
- Um quilo de queijo cottage
- três ovos de galinha
- Mesa de farinha 4. colheres
- açúcar de baunilha 6 colheres de chá
- um pouco de refrigerante
- 300-400 gr. abóboras
- 100 gr açucar
- um punhado de migalhas de pão
- uma gema
Método de cozimento:
1. Pound o queijo cottage através de uma peneira, com cuidado, de modo que nem um único grão permanece, adicione o açúcar de baunilha, três ovos e refrigerante. Mexa Despeje a quantidade necessária de farinha e comece uma massa fina de queijo cottage.
2. Para fazer o recheio, a polpa de abóbora é passada por um moedor de carne e misturada com açúcar. Em seguida, lubrifique a forma de manteiga, o fundo cubra uniformemente a farinha de rosca.
3. A massa da coalhada é dividida em duas partes iguais. A primeira parte é distribuída na parte inferior do formulário. Em seguida, coloque o recheio da abóbora e feche a massa de coalhada restante. Lubrifique a panela com a gema batida. 4. Enviado para um forno quente (até 180 ° C) e asse por vinte e vinte e cinco minutos. Quando a caçarola fica vermelha, retire-a, deixe esfriar e sirva com creme azedo ou chantilly.
Receita 2: Abóbora Assada no Forno de Queijo
Abóbora com queijo é uma combinação bastante interessante que você deve definitivamente tentar. Para suculência, adicione o creme ao prato, que será derramado diretamente na cavidade da abóbora, e ingredientes como pimenta e noz-moscada adicionarão sabor picante adicional ao prato.
Ingredientes:
- abóbora de tamanho médio
- 500 gr queijo (melhor que sólido)
- 1 litro de creme de leite
- cerca de 50 gramas. manteiga
- provar pimenta, noz-moscada
- sal e um pouco de açúcar (uma pequena pitada para suavizar o sabor)
Método de preparação:
1. De abóbora nós extraímos sementes, cortando a tampa dele. Esfregue o queijo em um ralador grosso e coloque-o na cavidade da abóbora. Preencha o mesmo creme de modo que até o topo permaneça cerca de cinco centímetros.
2. Misture o “recheio” com açúcar, sal, pimenta moída, noz-moscada, coloque alguns pedaços de manteiga. Cubra a abóbora com uma tampa cortada.
3. Aqueça o forno (até 170-190C), mande a abóbora recheada e asse por 60 a 80 minutos. Depois disso, um pouco frio e servir, retirando a carne em um lugar com conteúdo de queijo cremoso, em placas profundas.
Receita 3: Abóbora assada com arroz, maçãs e nozes
Almoço caseiro de verdade! Densa, nutritiva, rica e mais importante - saborosa e saudável. Arroz para tal abóbora recheada é melhor comprar grãos longos, de modo a não ferver macio. A abóbora, é claro, deve estar inteira, intacta, porque vamos encher suas metades com recheio e assar. Ingredientes:
- uma colher (mesa) passas
- duas colheres de amêndoa
- abóbora com cerca de 2 kg
- quatro maçãs médias
- chá l. canela
- 150 gr ameixas
- 150 gr drenar oleos
- duas mesas. Mentira açucar
- três ou quatro mesas. colheres de arroz
- sal (beliscar)
Método de preparação:
1. Cozinhe o arroz até meio cozido (é muito importante não cozinhá-lo). Lavamos as passas e despejamos-as com água fervente não alcoólica para inchar a polpa. Abóbora cortada ao meio, sem remover a pele. Retire as sementes e a polpa, deixando a espessura da parede de dois centímetros.
2. Corte a carne finamente picada, lave minhas ameixas, retire os ossos delas e pique-as bem. Nós limpamos as maçãs, removemos o núcleo com as sementes e cortamos em palhas finas.
3. Pique as amêndoas com uma faca e frite em uma panela sem acrescentar óleo vegetal. Frite, mexendo até dourar.
4. Aqueça o forno (até cerca de 190 ° C). Levante as passas em um coador para fazer a umidade do vidro, após o qual todos os ingredientes cozidos são misturados (arroz refrigerado, ameixas, maçãs, polpa de abóbora, passas, amêndoas, açúcar, 100 g. Ameixa. Óleo, canela).
5. Despeje as duas metades de abóbora com o recheio, coloque-as em uma assadeira untada, leve o prato ao forno por uma hora e meia até que a abóbora e o arroz amoleçam. Antes de servir, despeje as duas metades com a manteiga restante.
Receita 4: Ensopado de carne com legumes em abóbora
O guisado original assado em uma cavidade de abóbora, que além de vegetais contém delicado feijão branco, bem como carne de frango, previamente frito em uma panela, retém todas as propriedades benéficas dos vegetais devido ao fato de que eles estarão em um espaço confinado e assados no forno. Ingredientes:
- uma abóbora
- pimenta búlgara 2 pcs.
- cinco dentes de alho
- milho em conserva - 1 pote
- três colheres crescem. oleos
- duas cebolas
- 200 gr feijão branco marinado (em potes)
- 400 gr batata
- 400 gr tomates
- 500 gr filé de frango
- monte de verduras
- manteiga
- 200 gr damascos secos
- uma colher de sopa de coentro
- especiarias (opcional), sal
Método de preparação:
1. Corte a ponta da abóbora, remova todas as sementes dentro e lubrifique a superfície interna da abóbora com manteiga. Unte a assadeira, coloque a abóbora com uma tampa e leve ao forno por 1 hora.
2. Descasque batatas, pimentões, cebolas, alho (e pimentas de sementes). Cortar as batatas em pedaços grandes, cebola e pimentão - meia anéis, alho - finamente. Escalde os tomates com água fervente e remova a casca deles. Esmagar greens.
3. Em uma panela seca, frite o coentro (em fogo alto por cerca de 40 segundos), retire-os em uma tigela. Em seguida, frite a cebola na mesma panela e, em seguida - filé de frango fatiado (se necessário, adicione um pouco de água), cozido até metade cozido.
4. Em seguida, adicione as cebolas e batatas de frango, pimentões, tomates, damascos secos e feijão, despeje em meio litro de água e leve os legumes a ferver, jogue no alho e coentro moído arrefecido. Ensopado de legumes por 20 minutos. Três minutos até ficar cozido, adicione ao guisado de milho marinado.
5. Depois de retirar do fogo, colocamos verduras no ensopado. Nós espalhamos isto em uma abóbora, cubra com uma tampa e envie para assar durante meio uma hora. É isso! Bon appetit!
Abóbora no forno - dicas de chefs experientes
- Ao comprar uma abóbora, dê preferência a uma que tenha casca densa, sem rugas e intacta, sem manchas estrangeiras e que pareça mais pesada que seu tamanho; - Variedades de abóbora de inverno são armazenadas por muito mais tempo do que o verão. Como regra geral, eles “amam” locais escuros e frios, mas não uma geladeira, e podem manter sua estrutura por várias semanas ou mesmo meses;
- Uma abóbora também pode ser reservada para o futuro, desmarcada, cortada em pedaços e congelada no freezer. Mais tarde, essa matéria-prima certamente será útil para fins culinários;
- A abóbora tem um sabor muito suave, ligeiramente pronunciado, por isso é idealmente combinada com ingredientes que têm um sabor forte e forte (alho, queijo, tomilho, alecrim, tomilho, bem como outras ervas e especiarias picantes).
