Bolos de chocolate, bolos, tortas - algumas obras-primas não são inventadas na área de confeitaria a partir de um produto tão universal como o chocolate! A melhor parte é que a maioria deles pode ser “recriada” em casa sem a ajuda de profissionais. O principal é mostrar um pouco de diligência, paciência e fantasia - e um produto de chocolate elegante vai mostrar orgulhosamente a mesa festiva!
Bolo de chocolate - princípios gerais e métodos de cozimento
O principal “herói” do nosso artigo será o bolo de chocolate em suas diversas variações. Afinal de contas, pense, em vez do bolo de chocolate em serviço, os hóspedes podem servir iguaria não menos saborosa - bolo de chocolate. Se estiver devidamente preparado, seguindo as regras elementares, o resultado será simplesmente excelente.
Deve-se notar que o sabor do bolo com cacau em pó é significativamente diferente do bolo, que acrescentou chocolate escuro real, por isso é recomendado colocar apenas chocolate em tal produto. Se desejado, pode ser combinado com cacau ou uma pequena quantidade de café instantâneo. A propósito, há muitas receitas para tortas com a adição de chocolate branco, que não é menos valioso na culinária.
Para a maciez da massa, as donas de casa geralmente adicionam fermento em pó ou uma pequena quantidade de refrigerante (puro ou temperado em ácido). Frutas, legumes, frutas vermelhas, purês de frutas e geléias, leite condensado, nozes (eles também podem ser adicionados à massa) e outros ingredientes de confeitaria podem ser totalmente utilizados como recheio.
Bolo de Chocolate - Preparação de Alimentos
Um dos principais componentes do nosso bolo é o chocolate. É da sua qualidade e “naturalidade” que o sabor do produto final vai depender. Se você puder provar o chocolate antes de comprá-lo, faça-o sem demora. Por via de regra, o verdadeiro chocolate escuro derrete muito rapidamente na boca, não deixando nenhum creme na pele. Se o “chocolate” é feito a partir de óleos vegetais baratos com a adição de cacau, o seu ponto de fusão aumenta significativamente, pelo que este produto na boca não derrete imediatamente. Além disso, deixa um resíduo de óleo na língua. Um bolo feito de chocolate natural difere significativamente em sabor e aroma de um bolo de produto falso. Bolo de Chocolate - Melhores Receitas
Receita 1: Bolo de Chocolate Brownie
Chocolate “Brownie” é um delicioso bolo de sobremesas de origem americana, que tradicionalmente tem uma forma retangular plana. Dependendo do tempo de cozimento, os “Brownies” acabam sendo internamente líquidos, úmidos e levemente secos. Seu sabor delicado, como o chocolate, derrete na sua boca! Afinal, não admira que a torta seja amada por todos os americanos. À vontade, os brownies podem ser adicionados com nozes ou açúcar de confeiteiro e servir com chantilly.
Ingredientes:
- farinha 150 gr.
- 1-2 mesa. l cacau em pó
- 120 gr manteiga
- 200 gr chocolate amargo
- refrigerante na ponta de uma colher
- 0,5 gr. baunilha (meio pacote)
- 200 gr açúcar fino
- três ovos
- uma pitada de sal
Método de preparação:
1. Peneire a farinha, misture com refrigerante e cacau em pó (você pode peneirar junto com esses ingredientes). Moer o chocolate amargo e junto com a manteiga derreter no fogão usando um banho de água ou em um forno de microondas. Despeje o açúcar na mistura de manteiga de chocolate resultante e misture até dissolver.
2. Separadamente, bata três ovos, em seguida, suavemente, amassando, coloque a espuma na mistura de chocolate. Bata todo o mixer. Em seguida, começamos a derramar farinha misturada com cacau e refrigerante, e novamente batemos a base com um misturador.
3. O forno é aquecido a 170-190C. Pan nós cobrimos com pergaminho, graxa e despeje nossa base. Enviamos o bolo para o lume e asse por 20 a 50 minutos (dependendo de qual bolo você quer: molhado dentro ou seco) e aproveite a festa do chá!
Receita 2: Bolo de chocolate com bolinhas de queijo cottage
Sabor incrível de chocolate combinado com bolas de queijo irá levá-lo para a atmosfera de alegria e celebração da luz. By the way, bolas de queijo cottage podem ser feitas simplesmente como uma sobremesa independente. Você deve definitivamente tentar ambos. Mas primeiro - o bolo! Ingredientes:
Bolas:
- duas gemas
- 250 gr queijo cottage
- 40 a 60 gr. açucar
- chips de coco - cerca de 50 gramas.
- amido - cerca de três mesa. colheres
Massa:
- 4 ovos (gemas e proteínas separadamente)
- 50 gr chocolate
- 70 gr açucar
- farinha - cerca de 2 colheres de sopa. Mentira
- amido - 2 mesa. Mentira
- cacau em pó - três mesa. Mentira
- na ponta do fermento em pó
- uma pitada de sal
- baunilha - dois sacos
Geada:
- 2 mesa. colheres de açúcar, cacau e água
- 20 a 30 gr manteiga
Método de preparação:
1. Bolas: nós limpamos o queijo de casa de campo, misturamos com açúcar, batatas fritas, amido, gemas e misturamos tudo até que uma massa homogênea grossa seja formada. Nós umedecemos as mãos e da base de coalhada obtida começamos a formar bolas (pequenas em tamanho). Coloque-os em um lugar fresco.
2. Massa: bata as gemas com 30 gr. açúcar e baunilha para massa espessa espessa. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com as gemas batidas com açúcar. Misture a farinha com amido, fermento em pó, cacau e sal, e depois peneire juntos. Despeje a farinha na mistura de gema e chocolate. Com o resto do açúcar (para a massa), bata as claras em uma pele espessa e adicione delicadamente o merengue na massa, mexendo delicadamente com um batedor, para não perturbar a estrutura do ar do merengue. Nós começamos a massa.
3. Aqueça o forno, coloque as bolas de coalhada numa forma dividida (lubrificada), deite a massa por cima e asse o bolo durante cerca de quarenta minutos a 175-180 ° C. Enquanto o produto estiver sendo cozido, prepare o esmalte: misture os ingredientes secos, primeiro com água, depois com a manteiga alagada. Esfregue tudo até que o açúcar se dissolva. Despejamos o bolo com o esmalte obtido depois de retirá-lo do forno. E agora você pode tomar um chá com um incrível bolo de chocolate.
Receita 3: Bolo de Ruibarbo de Chocolate com Chocolate Branco
Um bolo de tipo aberto feito de massa quebrada e ruibarbo original, chocolate branco e recheio de creme agradavelmente surpreenderá conhecedores reais de bolos caseiros. O complemento perfeito para uma xícara de café! Na verdade, o “destaque” do bolo é um caule de ruibarbo avermelhado. Devido ao seu sabor salgado com uma ligeira acidez, é frequentemente utilizado para fins de confeitaria.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha 250 gr.
- uma pitada de sal
- açúcar de confeiteiro 3-4 colheres
- 150 gr manteiga (manteiga margarina)
- um ovo
- 1-2 mesa. l nata
Para enchimento:
- 100 gr nata
- 100 gr chocolate branco
- dois ovos
- baunilha
3-4 mesa de açúcar. Mentira
- 300-400 gr. talos de ruibarbo
Método de preparação:
1. Misture a farinha com sal, açúcar em pó. Moer manteiga, misture com farinha e moer a friável. Na mistura, quebre o ovo e adicione o creme. Todos amasse, mas não amasse, e rapidamente colete a massa em uma bola. Em seguida, coloque-o no saco e remova para o frio, onde resistimos por 30-40 minutos.
2. Enquanto a massa está esfriando, aqueça muito (você pode levar para ferver) o creme líquido no fogão e derreta o chocolate neles, sem esquecer de mexer constantemente. O ruibarbo é lavado, limpo de elementos desnecessários (caules e folhas) e cortado as hastes em pequenos anéis. Na mistura de chocolate cremoso adicione ovos, baunilha e açúcar. Bata tudo até ficar uniforme.
3. Retiramos a massa, nivelamos no fundo e paredes laterais de uma forma removível, oleada, espalhe o ruibarbo em cubos na massa e encha-o com recheio de chocolate e creme.
4. Envie o bolo para o forno (pré-aquecido a 200 ° C) e asse por cerca de meia hora. Antes de servir, polvilhe o produto com açúcar em pó e sirva na mesa. Acabou muito gostoso!
Receita 4: Cheesecake de Chocolate com Geléia de Morango e Banana
Cheesecake é um queijo popular (ou queijo cottage) sobremesa nos Estados Unidos e na Europa. Existem muitos segredos de sua preparação. Nesta receita, vamos tentar revelar os principais. Cozinhar cheesecake de chocolate com morangos e bananas não leva muito tempo, e o resultado é garantido para entregar o verdadeiro prazer a todos os membros da sua família.
Ingredientes:
- queijo cottage gordo 600 gr.
- creme azedo de gordura 100 gr.
- quatro ovos
- 150 gr açucar
- quatro mesa. colheres de cacau
- uma banana
- duas colheres de semolina
- uma pitada de sal
- geléia de morango
Método de preparação:
1. Esfregue a coalhada até que todos os grãos sejam removidos. Separe as gemas das proteínas, bata as proteínas com sal. Em seguida, adicione metade do açúcar e bata até o merengue grosso. Em seguida, bata com as gemas de açúcar restantes.
2. Misture o requeijão amassado, as gemas batidas, as proteínas, o cacau e a gordura azeda. Tudo bem misturado.
3. Na parte inferior do formulário, alinhamos o pergaminho, lubrificamos a superfície com manteiga, polvilhe uniformemente com sêmola. Despeje metade da base para o cheesecake no molde, coloque bananas cortadas em fatias ou cubos em cima e preencha com a base restante.
4. Enviamos cheesecake no forno, pré-aquecido a 170-200 gr. e assar o bolo por uma hora. Ao atingir a prontidão, obtemos um cheesecake e após o resfriamento, removê-lo do molde. Despeje a geléia, decore com as frutas e sirva delicadeza na mesa. Aproveite sua refeição!
Bolo de Chocolate - dicas úteis de chefs experientes
- Para assar o bolo uniformemente por dentro e por fora, não deixe vazios na assadeira em torno dele;
- Bolo de chocolate quente e arejado deve ser cortado em porções com uma faca quente, a fim de evitar a sua deformação e desintegração; - Bata a porta do forno no processo de cozimento não é recomendado, uma vez que o bolo pode "resolver" rapidamente o suficiente;
- Se o bolo de chocolate começar a queimar um pouco antes do tempo, coloque um recipiente com água fria por baixo (no canto do forno).
