Carne em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
A carne mais útil é cozida em um fogão lento. Hoje, muitas pessoas preferem comer alimentos saudáveis, saudáveis e de alta qualidade. Para cozinhá-lo, na cozinha você deve ter um grande ajudante - um fogão lento. Este é um dispositivo automático moderno com muitas funções, o que permite reduzir ao mínimo a participação humana no processo de cozimento. Toda anfitriã não está sonhando com isso?
Para cozinha nacional russa é caracterizada principalmente dieta de carne. Portanto, é a carne que deve ser cozida com mais frequência. Tal prato cozido em um fogão lento beneficia-se de métodos tradicionais. Entre as principais vantagens de um dispositivo automatizado simples, destaca-se o mais importante - todos os produtos, mesmo após tratamento térmico prolongado, retêm propriedades úteis. O teor de gordura no prato acabado é mínimo. E para cozinhar, você não precisa usar ingredientes adicionais, que no processo de cozimento mudam sua composição química e se tornam mais ou menos prejudiciais ao corpo (por exemplo, óleo de girassol).
A carne no multicooker é obtida na dieta e tem um sabor e aroma particularmente agradáveis. Você pode cozinhá-lo como um prato separado, ou em combinação com qualquer cereal, legumes, especiarias. Receitas são muitas. Qualquer um que você escolher, o processo de cozimento não demorará muito.
Qualquer tipo de carne é adequado para a multicozinha: carne de coelho, carne de porco, carne de boi, carne de frango e caça quadrúpede é perfeita, porque mesmo a carne mais dura é suavizada pelo vapor do dispositivo. Vale a pena escolher apenas tendo em conta as suas preferências alimentares. A carne em um fogão lento resultou saborosa, suculenta e suave, segue certas regras ao escolher este produto: - tente não comprar carne velha: será muito difícil;
- quanto mais velha a carne, mais tempo é necessário para a sua preparação;
- Não tome partes congeladas, ósseas ou vigorosas da carcaça. Eles não são absolutamente adequados para o multicooker - use-os para sopas ou carne picada.
A carne cozida é destinada aos apreciadores de pratos frescos, a carne cozida deliciar-se-á com a sua suculência e o torrado terá um sabor único e excelente. Tudo o que você preparou, o resultado vai agradá-lo em qualquer caso.
Carne em um Multicooker - preparação de alimentos
O fogão lento ainda é um dispositivo, por isso, para que sirva um homem para o bem por um longo tempo, é necessário preparar adequadamente o alimento, em particular a carne, antes de enviá-lo para a máquina.
Então, o que você deveria fazer? Corte a polpa em bifes com cerca de 1,5 cm de espessura, depois dividam-se em tiras de 2 a 3 cm de largura, depois lave o produto e seque com uma toalha, faça cortes transversais na carne, onde pode colocar alho ou deixe vazio para melhor assar.
A fim de cozinhar a carne no pote do jarro de barro, coloque o produto preparado na tigela dos pratos especiais do dispositivo, adicione tudo que você tem em mente e selecione o menu desejado.
Carne no Multicooker - seleção e preparação do dispositivo
Se você vai cozinhar principalmente carne em seu multicozinha, então ao escolher um dispositivo específico, preste atenção àquelas funções que estão diretamente relacionadas à preparação de tais pratos.
Primeiro de tudo, o menu deve prever a função de cozinhar carne. Mas está em todos os dispositivos desse tipo. Uma boa adição é a disponibilidade de diferentes modos de cozimento: rápido, lento e normal. Este último é adequado para cozinhar produtos de diferentes massas ou quantidades, o primeiro é concebido para pequenas e médias porções de carne e o segundo é ideal para cozer. Ao usar condições de temperatura suaves, todos os nutrientes do produto serão salvos o máximo possível. Portanto, preste atenção à compra e neste momento. O dispositivo deve ter um recipiente especial para cozinhar pratos de carne cozidos no vapor. Além disso, o comprador irá apreciar a disponibilidade de diferentes receitas, dicas e instruções passo a passo para cozinhar carne. Você certamente será mais fácil lidar com o fogão lento e não estragar a comida cozida.
Bons modelos também são equipados com um modo de suportar o calor dentro depois que o cozimento é concluído. Neste caso, a carne cozida pela manhã, será quente mesmo no almoço. Esta é uma função muito útil e agradável, especialmente para os pais do aluno que chega em casa à tarde e não precisa aquecer a comida.
Receita 1: Carne em um fogão lento "sob um casaco de pele"
Excelente versão da caçarola de batata! Na preparação desta receita você gasta um pouco mais de uma hora. Como o ingrediente principal, aconselhamos a escolher carnes tenras, por exemplo, carne de porco. O resultado é um almoço de dieta perfeito, contendo cem gramas de 180 kcal. No fogão lento, todos os componentes são colocados em camadas.
Ingredientes:
- filé de porco de 300 g
- 400 gr batata
- um par de cabeças de cebola
- dois tomates grandes
- creme azedo 2 mesa. colheres (pode ser substituído por maionese)
- 100 gr queijo duro
- Verduras para escolher, pimenta e sal
Preparação:
1. Corte a carne em pedaços pequenos, pique a cebola, pule as batatas descascadas com um ralador grande. Nós colocamos a carne com a primeira camada no fundo da forma multi-cozida, a segunda camada - cebola, a terceira - batatas cruas.
2. Corte os tomates em meio anel, enrole em pedaços de creme azedo (maionese) e coloque a quarta camada. Cada camada é ligeiramente pimenta e salgada.
3. Defina o modo "cozimento" ou "cozimento" por uma hora. Quando o fogão lento notificá-lo com um sinal, polvilhe o prato com queijo de palha ralado ou fatiado e verduras favoritas. Depois disso, deixe a carne no aquecedor por 10 minutos para derreter o queijo.
Receita 2: Carne Multicooker - Carne com ameixas secas
Prato surpreendente, apesar de sua simplicidade! As ameixas darão a ele um pouco de picante. Refeições idealmente se encaixam no menu saudável diário de cada pessoa. Ingredientes:
- polpa de carne 1 kg
- 5-6 cebolas
- 20 ameixas
- Pasta de tomate 4 colheres de sopa. colheres
- pão meio pão “Borodino”
- girassol ou qualquer planta. Mesa de óleo 2 sem perfume. colheres
- açúcar, louro, sal, pimenta a gosto
Preparação:
1. Lave a carne cuidadosamente, cortada em pedaços médios. Cebola cortada em meias argolas.
2. Frite a carne em um fogão lento usando o modo “fritar” por dez minutos, depois coloque a cebola para dormir e depois de 5-7 minutos - ameixas, água e pasta de tomate. Defina o dispositivo para o modo de "extinção" e deixe ferver o prato por 60 minutos.
Enquanto a carne estiver a ferver, adicione gradualmente farinha de rosca ao prato, mexendo bem. No final da cozedura (durante 5-10 minutos), complementamos com sal, pimenta e louro. Polvilhe com suas ervas favoritas antes de servir. Saboroso e, mais importante, um prato saudável está pronto!
Receita 3: Carne de multicozinha - Costeletas de vapor
Costeletas de vapor cozidas em um fogão lento são um prato muito saudável e dietético. Qualquer tipo de carne é adequado para a sua preparação: carne de porco, cordeiro, vaca, coelho ou galinha - tudo depende das preferências individuais.
Ingredientes:
- 500 gr qualquer carne
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- meia fatia de pão branco
- migalhas de pão
- 2 ovos de galinha
Preparação:
1. Fazer carne picada: pique carne picada, cebola, pão branco, alho. Dilua a carne picada com dois ovos, tempere com sal e pimenta. Tudo bem misturado.
2. Formamos rissóis de carne redondos, enrole-os em pão ralado.
3. Encha o pote do jarro de barro com água até a marca desejada, coloque as costeletas e coloque o aparelho no modo “cozimento a vapor”. Tomimo por 35-40 minutos. Rissóis de vapor prontos para servir. Bon appetit.
Receita 4: Carne em um Multicooker com Legumes
Cada anfitriã está tentando tornar suas obras culinárias não apenas saborosas, mas também as mais úteis. Carne com legumes cozidos em um fogão lento é a combinação perfeita que irá surpreender todos os membros da família. Você pode experimentar com legumes e escolher a seu critério, nós escolhemos carne não rígida. Ingredientes:
- carne de porco (ou outras carnes) 500 gr.
- cenoura 1 coisa média
- grande cabeça de cebola
- 3 batatas médias
- 150-200 gr. repolho
- 100 gr cogumelos (champignons) levemente fritos
- O petróleo cresce. 2 colheres de sopa
- Pasta de tomate 1 colher de sopa. uma colher
- creme 2 mesa. colheres
- sal, pimenta
Preparação:
1. Corte a carne em pequenos plásticos planos, se necessário, bata as peças. Cebola cortada em meias argolas.
2. Na capacidade do multicooker despeje o óleo, coloque a carne e as cebolas, sal e pimenta a gosto. Ligue o dispositivo no modo de cozimento e frite os ingredientes por 20 minutos.
3. Enquanto os produtos são fritos, limpe, corte as cenouras, batatas e repolho. Após 20 minutos, acrescente a carne com legumes e coloque os cogumelos fritos. Cozinhe o prato no modo “stewing” por uma hora. Em seguida, adicione o creme de leite, o tomate e o guisado novamente por cerca de uma hora. Como resultado, um prato delicioso e muito saudável está pronto!
Receita 5. Ensopado de multicozinha
De acordo com esta receita, a carne é macia, suculenta e apetitosa.
Ingredientes Necessários:
- carne de porco - 1 kg.
- Suco de tomate - 1 xícara;
- dentes de alho - 2-3 peças;
- Cebolas - 1 pc.
- Alecrim, pimenta preta moída e sal.
Preparação:
Nós começamos com um arco. Nós clareamos isto de balanças e nós cortaremos meio-joelhos finos. Coloque na frigideira e adicione um pouco de óleo.
Ative a função do multicooker "fry" e defina o tempo - 15 minutos. Frite a cebola picada, mas por enquanto rapidamente corte a carne em pedaços, e depois de 5 minutos, mande para a panela. No processo, misture várias vezes o conteúdo da tigela. Adicione o suco de tomate à carne e adicione temperos. Trocamos o modo para “stewing” e por uma hora nosso prato será cozido em silêncio, evaporando seus sabores por toda a cozinha.
Enquanto a carne está cozida, você tem tempo para cozinhar um prato delicioso e salada de legumes para isso.
Receita 6. Repolho com carne
Ingredientes Necessários:
- repolho - 1 kg.
- carne - 0,5 kg.
- Cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 pc.
- especiarias, sal, pimenta preta moída,
- óleo vegetal e água - meio copo.
Preparação:
A carne será cortada em cubos com um lado de 3-4 cm. No fogão lento, definimos a função de cozimento. Despeje um pouco de manteiga na tigela e envie cubos de carne para ela. Cozinhar a carne é suficiente para 25 minutos, e durante este tempo vamos preparar os seguintes ingredientes. Corte a cebola e rale a cenoura. Fina palha retalhar repolho branco.
Assim, após 25 minutos, adicione a cenoura ralada e a cebola picada à carne e continue a cozer o conteúdo no mesmo modo por cerca de 10 a 15 minutos. Se desejar, você pode agora adicionar os tomates, pré-cortá-los em cubos ou molho de tomate.
Após 15 minutos, envie o repolho picado para a panela, mude para o modo de assar e ajuste o tempo de cozimento para 40 minutos. Despeje meio copo de água fervida no prato, feche a tampa da multicozinha e deixe cozinhar. Várias vezes durante o cozimento você precisará misturar o conteúdo da tigela. Paralelamente, você pode cozinhar um prato ou fazer o seu negócio.
Quando o sinal do multicooker soar, abra a tampa e misture todos os ingredientes novamente. Agora você pode adicionar verduras picadas ao prato.
Receita 7. Trigo mourisco com carne como comerciante em um fogão lento
Ingredientes Necessários:
- trigo sarraceno - 1 copo;
- carne (carne de porco ou vitela) - 400 g;
- cenoura - 1 pc.
- noz moscada - 0,5 colher de chá;
- Pimenta preta moída e sal;
- Cebolas - 1 pc.
- leo vegetal - 2-3 st.l.
Para cozinhar, prepare os seguintes ingredientes: beterraba e papel alumínio.
Preparação:
Primeiro, pique as cebolas em cubos e as cenouras podem cortar em palhas. Na tigela multicooker envie um pouco de óleo vegetal, juntamente com produtos picados. Ligue a função de cozimento por 30 minutos. Abaixaremos a tampa e em 15 minutos enviaremos os cubos de carne. Adicione sal e especiarias e continue cozinhando. Enquanto no fogão lento tudo é cozido, guisado cozido, lave o trigo mourisco e, após o sinal apropriado do fogão lento, adicione-o à tigela e preencha 3-4 multi-copos de água.
Beterraba limpa e corte em 4 partes. Enrole cada pedaço de beterraba em papel alumínio e coloque-o em uma cesta para cozinhar legumes para um casal e insira no fogão lento. Agora feche a tampa, defina o modo “trigo sarraceno” e prepare de acordo com a hora padrão na sua multicooker. Tudo, o prato está pronto.
Receita 8. Batatas com carne - uma receita para o multicooker
Ingredientes Necessários:
- batatas - 6 pcs.
- carne de porco - 0,5 kg;
- cenoura - 1 pc.
- cabeça de alho;
- folha de louro - 1 pc;
- sal e pimenta.
Preparação:
Prepare a carne e imediatamente corte em cubos. Despeje um pouco de manteiga na tigela, sal e pimenta ao seu gosto. Descasque cenouras e corte em círculos. Descasque as batatas e corte em fatias. Envie cenouras e batatas em uma tigela para sal, carne e pimenta. Despeje 4 xícaras de água, envie uma pequena folha de louro lá. Ligamos o modo de "extinção", o temporizador - 1 hora e 10 minutos.
Por 15 minutos, o final do programa na tigela do multicooker, abaixe a cabeça de alho inteiramente. Quando o prato estiver cozido, retire o alho e coloque o prato cozido em pratos de servir.
Receita 9. Mingau de Ervilha com Carne - Receita para o Multivarki
Ingredientes Necessários:
- ervilhas - 1 xícara;
- Presunto - 150 g;
- bacon defumado - 150 g;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa.
- sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Para preparar o prato, você deve primeiro enxaguar a quantidade necessária de ervilhas, despeje-o com água fria e coloque-o por 2 horas para inchaço e amolecimento. Em seguida, escorra a água, lave as ervilhas novamente e vire-a em uma peneira. Coloque as ervilhas na tigela multicooker e encha com água. A água deve cobrir completamente as ervilhas. Ativamos a função “multi-cook”, ajustamos a temperatura para 90 * C e ajustamos o temporizador para 2 horas. Enquanto as ervilhas estão preparando, corte em cubos fumados bacon e presunto. Meia hora antes da prontidão, enviamos cubos de peito para as ervilhas e fechamos a tampa e cozinhamos antes do sinal. Então, quando o sinal do multicooker soa, nós trocamos a função para “aquecimento”, enviamos os cubos ou listras (como preferir) para os ingredientes e, com a tampa fechada, deixe o mingau por mais 5 minutos. Despeje o prato acabado com óleo vegetal e sirva. Seu mingau de ervilha com carne defumada está pronto.
Receita 10. Carne com cogumelos - uma receita para o multicooker
Ingredientes Necessários:
- vitela - 600 g;
- cebolas - 2 pcs.
- creme - 100 ml;
- creme azedo - 100 ml;
- Champignon fresco - 200 g;
- farinha - 1 colher de sopa.
- azeite - 50 ml;
- sal e pimenta.
Preparação:
A carne seca após a lavagem é cortada em fatias de 1 cm de espessura. Batemos um pouco com um martelo, depois cortamos as fatias de carne através das fibras em tiras de 1,5 cm de largura, rolando cada tira em farinha e sacudindo o excesso delas.
Cogumelos cortados em fatias e pique a cebola em cubos.
Em uma panela da sua multicozinha, colocamos um pouco de azeite, mandamos a cebola e fritamos para uma cor translúcida no modo “fritar”. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Depois acrescentamos tiras de carne e cozinhamos mais 10 minutos. Agora nós adicionamos creme azedo e creme, feche a tampa e ligue a função "multi-cook". Defina o temporizador 30 minutos a uma temperatura de 120 graus.
Enquanto o nosso prato está sendo preparado, você pode preparar um prato para ele, por exemplo, purê de batatas. Prepare uma salada de legumes frescos e, quando o prato no fogão lento estiver pronto, coloque-o em cima do purê de batatas e sirva a seus convidados.
Receita 11. Carne assada em um fogão lento
Ingredientes Necessários:
- pescoço de porco - 1 kg;
- dentes de alho - 3 peças;
- Cebolas - 1 pc.
- páprica, pimenta e sal;
- Zira
Preparação:
Selecione a quantidade de especiarias para carne por conta própria.
Chegar à carne. Tomamos um belo pedaço de carne, enxaguamo-lo com a torneira. Com a borda da faca faça alguns cortes na carne profunda. Isso é feito para facilitar a absorção de temperos e tornar-se mais suculenta.
Pique a cebola, amasse os dentes de alho em um ralador fino.
Despeje o pedaço de carne preparado com azeite e limpe-o com as mãos. Polvilhe a cebola, alho e especiarias em cima do óleo. Coloque a cebola e o alho nos cortes feitos com uma faca. Enrole o pedaço de carne preparado na folha e sele-o com cuidado para que o suco não saia. Nós ajustamos o modo de cozimento, o timer - 1 hora e abaixamos o pedaço de carne embrulhado. Eu recomendo derramar um pouco de água na tigela para que ela não queime acidentalmente no processo de cozimento no fundo da tigela.
Em uma hora sua carne estará pronta. Esta sopa de carne de porco pode ser servida imediatamente quente, ou você pode retirá-la do papel alumínio e deixar esfriar. Corte em pedaços bonitos e sirva como um lanche frio.
Receita 12. Carne com legumes em um fogão lento
Ingredientes Necessários:
- carne de porco - 600 g;
- caldo - 1 xícara;
- páprica - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 50 g;
- pimenta e sal 0,5 colher de chá
Preparação:
Corte a cebola em cubos. Coloque a manteiga no fundo da tigela, ligue o modo "fritar" e frite a cebola. Em seguida, envie os cubos de carne. Frite tudo juntos por mais 10 minutos, adicione a páprica e misture bem. Encha o caldo com carne, adicione pimenta e sal e ative o modo “cook” (cozinhar). Levar o caldo na tigela para ferver e mude o modo para "extinção", defina o temporizador para 40 minutos. No final, adicione o creme azedo e mude para o modo “aquecimento”. Segure o prato por mais 5 minutos e pode servir.
Carne em um Multicooker - Dicas e Truques
Antes de cozinhar carne neste dispositivo automatizado maravilhoso, certifique-se de que é jovem (rosa) e não muito fibroso. Só então o prato cozinhado em um fogão lento resultará realmente saboroso e suculento. Você também deve considerar quanto mais velha a carne, mais tempo você precisa dedicar ao seu processamento, a fim de torná-la macia o suficiente.
