Salada de berinjela para o inverno - um lanche de vegetais feito a partir de produtos sazonais, que muitas vezes podem ser encontrados em qualquer jardim cama do país. Todos os legumes para este prato devem ser pré-branqueados em água salgada, em seguida, despeje óleo vegetal quente com especiarias e esterilize o boleto, dependendo da capacidade do recipiente.
A salada é bastante picante por causa da pimenta, e páprica defumada e alecrim dão aos legumes um leve aroma de fumaça, o resultado é um prato bastante exótico feito de produtos simples.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 1 l
Ingredientes para salada de berinjela para o inverno:
- 500 g de berinjela;
- 200 g de aipo-caule;
- 300 g de cenoura;
- 150 g de cebola;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de chá. paprica defumada;
- 2 pimentas;
- 8 g de sal (+ 10 g para branqueamento);
- 70 ml de óleo vegetal;
- alecrim, salsa.
Uma maneira de cozinhar salada de berinjela para o inverno.
Coloque uma panela de água fervente (aproximadamente 1,5 l) no fogo, adicione 2 colheres de chá de sal. Nesta panela, alternadamente branquearemos todos os ingredientes da salada. Primeiro, cortamos as beringelas em pequenas fatias, colocamos em água fervente, cozinhamos por 4 minutos, pegamos uma colher com uma fenda e as colocamos em uma grade para drenar a água.
Então transferimos as berinjelas para uma tigela funda.
Agora por 2-3 minutos nós branqueamos a cebola cortada com fatias (ela pode ser substituída por cebola, é mais doce), também espalhada na grelha.
Pique os talos de aipo em barras de 2 cm de comprimento, coloque em água fervente por 3-4 minutos, adicione à tigela para o restante dos ingredientes quando a água for drenada deles.
Nós limpamos as cenouras, cortamos em pequenas barras finas, cozinhamos por 6-7 minutos. Este vegetal tem uma textura muito densa, por isso vai demorar um pouco mais de tempo.
Cortar salsa folhas do caule, despeje água fervente, pique finamente, adicione ao resto dos ingredientes. Para tal quantidade de vegetais, um grande punhado de salsa fresca é necessário.
Agora adicione sal, levando em conta que os produtos foram preparados em água salgada. Nós provamos legumes, colocamos sal de acordo com nossas preferências.
Fazendo o reabastecimento. Descasque e pique em fatias finas de dentes de alho, corte as pimentas em anéis. Em uma frigideira, aquecemos o óleo vegetal até a primeira fumaça, colocamos alho, pimenta, páprica defumada e algumas folhas de alecrim. Imediatamente retire do fogo - o ponto de ebulição do óleo é bastante alto, o alho e a pimenta estarão prontos em poucos segundos.
Despeje o molho quente em legumes, misture e você pode colocar a salada em frascos.
Os bancos devem ser esterilizados ou aquecidos durante 20 minutos no forno, enquanto estiverem quentes, cheios de salada, rolhados.
Se os planos são para manter os espaços vazios de primavera, então eles precisam ser esterilizados - colocar os frascos em uma panela com água quente, quando a temperatura sobe para 80 graus Celsius, reduzir o fogo. Tempo de esterilização 10 minutos para latas de 0,5 l.
Armazenamos alimentos enlatados em local fresco, seco e escuro, a uma temperatura não superior a +7 graus.
Sem processar a salada pode ser armazenada no compartimento frigorífico durante uma semana.
