Pimentos assados são muito bons como um lanche saboroso e aromático para pratos de carne. Além disso, é perfeitamente armazenado em uma forma preservada, saturada com os aromas de especiarias adicionados à marinada. Cozinhar deliciosos pimentos assados é fácil e não leva muito tempo.
Princípios gerais de cozinhar pimenta frita
Existem muitas receitas de saborosos pimentos assados, mas os princípios básicos da cozinha permanecem inalterados.
• É melhor escolher variedades carnudas.
• Tanto quando servindo como em frascos, os pimentos assados parecem mais bonitos para o inverno, se forem utilizados vagens multicoloridas.
• As donas de casa experientes asseguram que é absolutamente necessário fritar a pimenta inteira, não limpando as sementes e removendo as caudas, o que resulta ser mais saboroso e perfumado.
• Fritar na panela demora mais e é feito com muito óleo. Mais rápido e saudável assar pimentos no forno até metade cozido e, em seguida, frite em uma panela, se exigido pela receita.
• Pimenta absorve perfeitamente o aroma e sabor da marinada. Adições ideais para pimentos assados são alho, vinagre e mel.
Pimentos assados para o inverno
Lanche suculento vai apelar para os amantes de pratos com um aroma rico e brilhante.
Ingredientes
• Pimentão Doce - 1,8 kg
• Sal - 1 colher de chá cheia
• Óleo de milho sem fragrâncias - 50 ml
• Alho - 3 fatias
• Vinagre 9% - 30 ml
Método de preparação
Separe as pimentas, se necessário, corte os lugares estragados, enxague abundantemente com água corrente. Deixe secar completamente para que não haja spray quente e oleoso durante o processo de fritura. Unte levemente cada pimenta com óleo vegetal e coloque-as em uma panela pré-aquecida, cubra com uma tampa. Como os pimentos assados devem ser virados.
Depois de assar, a pimenta deve ser colocada em um recipiente profundo. O produto irá produzir muito suco, então os pratos devem ser grandes. Quando a pimenta esfriar um pouco, ela deve ser limpa do caule, sementes e casca, caule e semente.
Pimentos assados descascados dispostos em um frasco limpo e seco, no fundo você precisa colocar cebolinha descascada. Adicione sal, vinagre e óleo ao frasco. Esterilize o frasco em água fervente e enrole.
Pimentos assados para o inverno (dietéticos)
Graças à cozedura especial, os pimentos assados preparados de acordo com esta receita ocuparão um lugar digno mesmo no menu daqueles que preferem alimentos saudáveis e mantêm um olho na sua figura. Quantidade mínima de óleo é usada.
Ingredientes
• Pimentão vermelho e verde - 1 kg
• Óleo de milho - 20 ml
• Vinagre 9% - 30 ml
Método de preparação
A pimenta deve ser lavada e colocada em uma toalha para que as vagens sequem. Em seguida, coloque a fruta em uma assadeira seca para que eles fiquem bem próximos um do outro e não haja espaço livre.
Esfregue cada pimenta em cima do óleo vegetal e envie no forno, pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Eles não devem ser fritos demais.
Retire as pimentas do forno, coloque em uma panela grande, cubra e reserve por 10 minutos para deixar o suco. Em seguida, coloque-o em uma placa plana, retire a casca e retire as sementes da haste.
Frite as vagens em uma frigideira com uma colher de chá de óleo vegetal por 30 segundos de cada lado.
Da panela pronta para mudar a pimenta imediatamente em um frasco esterilizado limpo. Quando estiver cheio, acrescente o vinagre e o suco restantes na panela e gire o pote. Em seguida, envolva-a com um cobertor e espere pelo resfriamento completo.
Pimentão assado para o inverno (marinado)
Um lanche original em uma marinada doce-alho parece espetacular em uma mesa festiva e complementa perfeitamente o sabor dos pratos de carne e acompanhamentos vegetais.
Ingredientes
• Pequenas vagens de pimenta doce multicoloridas - 10 unidades • Alho - 8-10 dentes
• Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher
• Óleo refinado - 40 ml
• Sal - 0,5 colher de chá
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. colheres
Método de preparação
Lave e seque as pimentas em uma toalha de cozinha. Coloque em uma frigideira com um fundo grosso. Adicione o óleo e coloque as vagens. Frite-os em fogo baixo, virando-os para que a pimenta esteja completamente assada e fique rosada.
Para preparar a marinada, misture o vinagre, o alho amassado, o açúcar e o sal e misture bem a mistura. Ferva a água em um recipiente separado.
Quando a pimenta estiver pronta, ela deve ser transferida para um pote de meio litro pré-esterilizado. Tire da frigideira com um garfo, perfurando em vários lugares. É importante apertar bem as vagens para colocar a quantidade máxima no frasco.
Quando o pote estiver completamente cheio, despeje a marinada sobre os pimentos assados. Enrole a tampa esterilizada. Vire e agite o jarro. Reserve até esfriar e remova para um local escuro. Pimentos assados para o inverno nesta receita são perfeitamente armazenados sem ferver a marinada e esterilização.
Pimentos assados para o inverno (sem marinada)
Este prato será um complemento maravilhoso para um jantar de inverno. A receita é simples e requer um tempo mínimo. Não há necessidade de cozinhar a marinada e esterilizar o produto acabado.
Ingredientes
• Pimentão amarelo - 900 g
• Pimentão doce - 600 g
• Dill - 1 grupo grande
• Sal grosso - 3 colheres de chá.
• Vinagre 9% - 4 colheres de chá.
• Alho - 3 cabeças
• Água de nascente - aprox. 200 ml
• Açúcar - 6 colheres de chá.
• Óleo vegetal inodoro - 6 colheres de sopa. colheres
Método de preparação
Antes de iniciar a conservação, os bancos devem ser preparados e esterilizados.
Pimenta deve ser lavada e toalha limpa cada vagem, caudas não precisam ser cortadas. Despeje o óleo vegetal em uma assadeira e coloque pimentas nele. Coloque a panela no forno, aquecida a 200 graus. Após 20 minutos, vire as cápsulas e retorne ao forno por mais 15 minutos. Lave e seque o endro em uma toalha, depois as ervas devem ser picadas. Descasque e pique o alho. Ferva a água, é melhor usar uma mola limpa.
Pronto pimenta deve ser colocado em um frasco em camadas, polvilhando cada um com endro e alho. Quando a jarra estiver cheia, adicione sal, vinagre e açúcar. Despeje a água fervente e enrole imediatamente a tampa estéril. Vire-o, envolva-o em um cobertor e deixe esfriar completamente.
Pimentos assados para o inverno (caramelo)
Uma receita incrível para pimenta caramelizada frita, enlatada com ervas aromáticas. Este aperitivo complementa perfeitamente o bife suculento e assado perfumado.
Ingredientes
• pimenta búlgara - 800 g
• Vinagre de maçã - 160ml
• Açúcar mascavo - 300 g
• Alecrim seco - 1 colher de chá,
• Sal - 1/3 art. colheres
• Pimenta da Jamaica Pimenta - 1,5 colher de chá
• folha de louro - 2-3pcs,
Método de preparação
Pimenta lavar, retire as sementes e retire a cauda. Corte longitudinalmente em tiras de n1-1,5 cm e coloque em uma frigideira quente. Frite rapidamente no calor máximo, mexendo sempre. Em seguida, reduza o fogo, acrescente o açúcar, o vinagre, o sal e as especiarias. Ferva a marinada e ferva a mistura por 30 minutos até que a pimenta esteja caramelizada, mexendo a mistura periodicamente. Quando a pimenta estiver pronta, coloque-a em um frasco esterilizado, gire-a, deixe esfriar completamente e guarde em um lugar fresco.
Pimentos assados com alho
Este prato é ótimo como acompanhamento para aves e carnes e como lanche. Além disso, os pimentos assados podem ser uma adição original às saladas de vegetais.
Ingredientes
• Ratunda - 1,5 kg
• Vinagre 6% - 3 colheres de sopa. colheres
• sal grosso - 1,5 colher de chá.
• Óleo de milho - 120 ml.
• Alecrim seco - 4 raminhos
• Alho picado - 3 colheres de chá
• tomilho seco - 0,5 colher de chá
Método de preparação
Lave a pimenta, retire o caule e as sementes, corte cada vagem em quartos. Coloque a pimenta em uma assadeira com manteiga, polvilhe com alecrim e tomilho, sal, adicione a cebolinha inteira descascada e regue com manteiga. Coloque a panela no forno, aquecida a 180 graus, por 55-60 minutos. Coloque os pimentões quentes em um recipiente grande, coloque o vinagre e o restante do óleo e misture.
Pimentas assadas de acordo com esta receita podem ser servidas imediatamente ou enlatadas para o inverno. Neste caso, deve ser decomposta em frascos pré-esterilizados, adicionar óleo e apertar. Aproximadamente 1,5 kg de pimenta é colocado em um frasco de meio litro.
Pimentos assados com alho (fatias)
Pimentos assados no alho são o complemento perfeito para sanduíches e saladas de vegetais.
Ingredientes
• Pimentão amarelo - 2 pcs.
• vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. uma colher
• Alho - 5 dentes grandes
• Pimenta vermelha quente - 2 peças.
• sal
• Azeite extra virgem - 80 ml
Método de preparação
Pimentas devem ser lavadas, remover o caule e as sementes, cortadas ao meio longitudinalmente. Em seguida, corte as metades das pimentas em pedaços grandes, com cerca de 3 cm de largura, casca e alho.
Frigideira de ferro fundido de divisão, adicione a manteiga e frite o pimentão e o alho em fogo moderadamente alto. Pimentos assados muito rapidamente e você deve mexer constantemente a mistura.
Assim que as fatias de pimenta estiverem macias, retire-as do fogo, polvilhe com sal e despeje sobre o suco de limão ou vinagre balsâmico.
Pimentos assados com alho (grelhados)
Este útil prato não calórico atrairá especialmente os apreciadores de vegetais grelhados.
Ingredientes
• Pimenta doce búlgara - 5 peças
• Alho - 3 dentes
• sal
• folhas de manjericão - um pequeno punhado
• Óleo refinado - 3 colheres de sopa. colheres
• pimenta da Jamaica recém moída - 0,5 colher
• Orégano Seco - 0,5 colher de chá
Método de preparação
Preaqueça o forno a 210 graus. Lave as pimentas, corte-as ao meio e retire as sementes.
Polvilhe as metades das pimentas com a manteiga e esfregue no alho picado. Truta com sal, pimenta e orégano. Asse as pimentas a maciez, polvilhe com folhas de manjericão antes de servir.
Pimentos assados com alho e carne
Este prato será um lanche de luxo para bebidas fortes, também perfeitamente combinado com papas saudáveis e delicadas purê de batatas.
Ingredientes
• capsicum verde - 400 g
• Filé mignon - 250 g
• Queijo - 70 g
• Ovo - 3 peças
• Molho de soja - 1,5 colher de chá
• Farinha - 50 g
• Alho - 4-5 dentes
• Gergelim moído - 3 g
• Sal grosso - 1 colher de chá
• Óleo de milho - 20 ml
Método de preparação
No caso de as pimentas com casca grossa grossa serem pegas, elas devem ser mergulhadas em água levemente salgada fervente e resfriadas ligeiramente por 10 segundos antes de serem cozidas. Se a pele for fina, basta mantê-los em água salgada à temperatura ambiente por 10 minutos.
Vagens de pimenta são lavadas. Remova a cauda e retire as sementes com cuidado. Cortar a carne em pequenos cubos e coloque sob o jugo, de modo que o vidro todo o líquido. Em seguida, misture a carne com queijo ralado, alho, molho de soja e sementes de gergelim moídas. Sal e reserve para marinar por 15-20 minutos.
Faça cortes nas luvas ao longo das fibras e insira cuidadosamente o recheio. Poeira a incisão com farinha.
Bata e salgue os ovos. Cada vagem com recheio de mergulho no ovo e coloque em uma panela quente com manteiga. Cubra e frite em fogo moderado até que a carne esteja pronta, cada lado por 2 minutos.
Pimentão búlgaro frito
Ingredientes
• Pimentas carnudas doces de cores diferentes - 5 peças.
• Cebola - 2 cebolas médias.
• Óleo refinado - 30 ml
• pimenta da Jamaica recém moída - 1 colher de chá
• Tomates - 6 peças
• sal
Método de preparação
Os grãos de pimenta lavados e secos são colocados em uma panela pré-aquecida e fritos em óleo vegetal. Frite a pimenta deve estar sob a tampa, ocasionalmente virando para que as vagens assadas uniformemente. Descasque durante as frituras, depois que a pimenta estiver totalmente preparada, ela precisará ser removida. Depois disso, a pimenta deve ser colocada no prato e sal.
Enquanto a pimenta está esfriando, você deve preparar o molho. Para fazer isso, retire a pele dos tomates e moa-os em um moedor de carne manual. Em seguida, descasque e pique a cebola. Frite as cebolas até dourar, despeje a massa de tomate e deixe ferver o molho em fogo baixo até engrossar. Depois disso, adicione sal e pimenta.
Despeje a pimenta frita com molho quente e deixe o prato repousar por 2-3 horas.
Pimenta búlgara frita com creme
Graças ao creme, os pimentos assados adquirem um sabor refinado delicado e um aroma maravilhoso.
Ingredientes
• Pimentão doce búlgaro - 6 peças.
• gordura creme - 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal inodoro - 4 colheres de sopa. colheres
• sal
Método de preparação
Lave as pimentas em água corrente e seque. Sementes e caudas não devem ser removidas. Coloque as pimentas inteiras na panela pré-aquecida com manteiga. Sal e frite em ambos os lados até aparecer marrom dourado.
Quando as pimentas estiverem quase prontas, coloque meia colher de chá de creme em cada uma e frite por mais 2 minutos sob a tampa fechada. O fogo deve ser forte, as pimentas devem continuar a ser torradas, não cozidas.
Antes de abrir a tampa, você precisa desligar o fogo e permitir que as hortelã-pimenta esfriam um pouco, caso contrário você pode se queimar com o suco que espirra. Pimenta assada é servida em creme junto com caudas, adicione verduras picadas antes de servir.
Pimenta búlgara frita em marinada condimentada
Pimentos assados em marinada picante nesta receita vão bem com batatas assadas e aves de capoeira.
Ingredientes
• Chile - metade da média percina
• Pimenta búlgara de carne -3 pcs.
• Açúcar - 20 g
• Óleo de milho - 50 ml
• Alho - 2 fatias grandes
• Dill - 2-3 raminhos
• vinagre de frutas - 4 colheres de sopa. colheres
• Sal grosso - 1 colher de chá Método de preparação
As vagens de páprica lavam, secam e perfuram um palito em vários locais. Aqueça uma frigideira com um fundo grosso, despeje o óleo vegetal e coloque pimenta nele. Feche a tampa e frite em fogo médio.
Então você precisa cozinhar um recheio de alho afiado. Para fazer isso, combine o alho esmagado, açúcar e sal em um recipiente. Em seguida, triture-os cuidadosamente com um pilão ou colher.
Lave as pimentas, corte a metade, retire a cauda e pique finamente junto com as sementes. Adicione o pimentão picado, vinagre e endro picado na marinada, misture bem e reserve por 10 minutos.
Coloque a pimenta búlgara acabada em um prato fundo e imediatamente polvilhe com um molho afiado, cubra com uma tampa e deixe de molho por pelo menos uma hora.
Pimenta búlgara frita com queijo
Um incrível prato aromático pode ser servido quente, como um prato separado para o café da manhã ou jantar, ou como um lanche frio, cortado em porções.
Ingredientes
• pimenta búlgara de carne - 4 pcs.
• Breadcrumbs - 70 g
• Queijo de ovelha sem sal - 200 g
• Alho - 1 dente
• Óleo de milho refinado - 20 ml
• Ovo - 2 peças
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Tomate - 1 pc
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa. l
• salsa fresca - 3-4 raminhos
Método de preparação
Lave as pimentas, limpe com uma toalha e esfregue com óleo vegetal para evitar a formação de bronzeamento. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 210 graus por 15 minutos.
Ferva um ovo bem cozido, refrigere e rale em um ralador fino. Também rale o queijo em um ralador fino. Lave e pique o tomate e a salsinha. Misture com a mistura de ovo e queijo, adicione sal e pimenta e alho picado.
Retire as pimentas do forno, remova cuidadosamente as caudas e sementes, retire a pele, tentando não danificar a carne. Tamp o recheio nas pimentas firmemente e aplaina-as ligeiramente. Bata o ovo, mergulhe cada pimenta no ovo, depois na farinha, depois novamente no ovo e role em pão ralado.
Pré-aqueça a panela com 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal e frite as pimentas em fogo médio por 2 minutos de cada lado. Coloque uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
Pimentão de gengibre frito
Uma receita incomum para suculento pimentão assado com um preenchimento picante.
Ingredientes
• Pimenta amarela e verde búlgara - 1,5 kg
• cenoura média - 1 pc
• Óleo Vegetal - 100 ml
• tempero vegetal salgado - 3 colheres de chá.
• Pasta de tomate - 80 g
• Cebola - 2 cebolas grandes
• Gengibre - 0,5 colher de chá.
• Chá verde acabado de fazer sem aditivos - 200 ml
• Alho - 4-5 dentes
• Açúcar - 1 colher de chá
Método de preparação
Lave e seque as pimentas, generosamente lubrifique cada vagem com vegetais e coloque em uma assadeira. Coloque no forno, pré-aquecido a 200 graus por 30-40 minutos. Durante este tempo, você precisará virar a pimenta 2-3 vezes. Pegue o seu forno pronto pimentões assados e limpe suas caudas, peles e sementes. Transferir para o recipiente profundo.
Cozinhe o molho. Para fazer isso, descasque e pique a cebola, descasque e pique as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas fatiadas com cenoura em 4 colheres de sopa de manteiga, depois junte a massa de tomate, o açúcar, a raiz de gengibre ralada e o tempero. Despeje o chá verde quente, fraco e fraco e cozinhe por 3-5 minutos. O molho de chá verde adquire novos sabores e confere um sabor requintado ao prato.
Despeje a pimenta frita com molho quente e deixe de molho por 2 horas.
Pimentos Assados - Truques e Dicas
• O sabor dos pimentos assados é melhor revelado com marinada. Para encharcá-lo mais rápido, você precisa derramar pimenta com marinada imediatamente após a fritura, enquanto ainda estiver quente ou usar marinada quente.
• Na maioria das receitas, os pimentos assados devem ser descascados. Existe uma maneira maravilhosa de facilitar a filmagem. É necessário apenas depois de assar para colocar as pimentas em um saco plástico por 5 minutos e amarrá-lo firmemente, em seguida, retire as vagens, faça uma incisão e retire a pele em literalmente uma camada. • Se você quiser fechar os pimentos assados no inverno, você deve primeiro preparar os frascos. Calcule corretamente o seu número é fácil. Se a pimenta é preservada inteira, um quilograma precisará de um litro e meio de capacidade. Se os pimentos assados forem cobertos com fatias, um quilo de legumes frescos depois da torrefacção caberá num recipiente de 300-350 ml.
Os pimentos assados têm um sabor brilhante, rico mas equilibrado e um aroma maravilhoso. Até mesmo a anfitriã iniciante pode cozinhar pimenta frita e, ao mesmo tempo, pode se tornar um verdadeiro prato de “especialidade”. Tons de sabor e aroma do prato adicionam marinada, que pode ser facilmente alterada seguindo as suas próprias preferências.
