Berinjelas afiadas e amargas e pimentão perfumado estão entre os produtos caseiros mais populares.
Eles funcionam bem tanto separadamente quanto como um “dueto”, e a forma da pimenta simplesmente implora por recheá-los com uma mistura de vegetais.
Para ela, usamos os vegetais "azuis" e em execução, já mencionados.
Pimenta búlgara recheada com berinjela - princípios gerais de cozimento
• Recheado com pimentão de berinjela é muito saboroso cozido. Eles também podem ser preparados para o inverno, desativados nos bancos.
• Ao escolher grãos de pimenta, preste atenção não apenas à sua integridade e grau de maturidade, mas também à forma. Para recheio, frutas redondas médias são mais adequadas. Não tome pimentas frouxas e enrugadas.
• O legume é bem lavado com água, então os talos são separados e as sementes são selecionadas, tentando remover as divisões internas. Se pimentas são preparadas para preservação, elas são pré-branqueadas em água quente.
• A polpa de beringela contém uma certa quantidade de carne enlatada - uma substância prejudicial, cuja concentração mais alta recai sobre grandes frutos maduros demais. Portanto, você precisa escolher um tamanho pequeno "azul" maduro. Antes de usar, as beringelas são esmagadas de acordo com a receita e a amargura é removida delas, embebida em água salgada, ou mantida por algum tempo, polvilhada com sal. Em seguida, eles são espremidos e fritos em uma panela, adicionando uma pequena quantidade de óleo, individualmente ou com ingredientes adicionais: legumes, arroz.
• Pimenta búlgara recheada com fatias de berinjela ou mistura de vegetais. Para a preservação, a maioria das placas de berinjela frita é enrolada com pãezinhos e as pimentas são preenchidas com elas. Em uma pimenta não coloque mais de três rolos, de modo que quando aquecido o vegetal não estourar. Pimenta búlgara recheada com beringelas para o inverno, enlatada em molho de tomate ou marinada. Essa conservação requer esterilização.
Pimenta búlgara recheada com berinjela em tomate
Ingredientes:
• 17 grãos de pimenta búlgaros;
• 1,7 kg "azul";
• 15 pequenos dentes de alho;
• duas cenouras médias;
• 100 ml de óleo vegetal congelado;
• 1,3 kg de tomates maduros;
• grande cabeça de cebola salada;
• açúcar, refinado e sal;
• endro jovem.
Método de cozimento:
1. Enxágue azul, sempre em água morna, junto com Perchin. Cortar a casca da berinjela, retire as sementes e partições das pimentas e lave bem novamente com água. Pique a cenoura com um grande isca e pique o alho e a cebola com uma faca pesada.
2. Corte o "pequeno azul" em pequenos cubos, com cerca de um centímetro de tamanho e dobre em uma tigela grande, polvilhando com uma pequena quantidade de sal. Reserve por meia hora.
3. Pimenta preparada mergulhada em água fervente, deixando-a por 5 minutos. Retire e instale na grelha ou toalha, virando os orifícios para baixo, para que todo o líquido das pimentas tenha desaparecido.
4. Berinjelas picadas, espremem levemente, coloque em uma frigideira grande, em que pré-despeje 3-4 colheres de sopa de óleo. Pré-aqueça o óleo, caso contrário os “azuis” irão absorvê-lo rapidamente. Em fogo baixo, deixe as berinjelas prontas, desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Pimenta recheada recheada com berinjela fria, acrescentando alho ao recheio de legumes. Em uma pimenta não deve mais de um dente.
6. Coloque os vegetais recheados em uma panela grande, colocando-os em seus bicos e pressionando-os com força.
7. Lave os tomates, retire os talos e torça-os em um moedor de carne, como opção - rale com um ralador grande.
8. Frite a cebola picada com a cenoura em óleo vegetal até a âmbar e misture o assado com purê de tomate. 9. Ao adicionar açúcar e sal, ajuste o sabor do recheio de tomate, coloque sobre os legumes e coloque em fogo pequeno.
10. Deixe ferver por cerca de 25 minutos, cinco minutos até ficar cozido, adicione o endro picado no prato.
Pimenta búlgara recheada com berinjela para o inverno em suco de tomate
Ingredientes:
• 1,2 kg de tomate ou um litro de suco de tomate sem sal;
• Búlgaro, melhor que vermelho, pimenta - 2 kg;
• Quilograma de berinjela;
• alho - um par de cabeças médias;
• 200 gr. açúcar não refinado;
• vinagre, 9%, comida - 100 ml;
• 30 gr. sal iodado de pedra;
• 50 gr. óleo de girassol refinado.
Método de cozimento:
1. Abaixe as folhas de pimenta, livres de sementes e partições, em água fervente e deixe esfriar.
2. Empurre através da imprensa todo alho descascado.
3. Lave e seque “azul”, sem descascar, corte longitudinalmente em placas finas e salgue levemente cada um.
4. Depois de meia hora, lave bem os restos de sal com água, enxugue-os com uma toalha e frite rapidamente, acrescentando um pouco de óleo, até ficar macio.
5. Coe a água da pimenta. As placas “azuis” assadas devem ser bem passadas com alho picado e embrulhar com rolos.
6. Dependendo do tamanho, coloque em cada tarte de um a três desses rolos e encha bem os grãos de pimenta recheados em frascos estéreis. É aconselhável levar um recipiente de litro.
7. Prepare o suco de tomate e deixe ferver. Despeje a manteiga, adicione o açúcar eo sal e deixe ferver por cinco minutos. Despeje o vinagre, intensamente, não permitindo que o ácido evapore, mexa e despeje imediatamente em frascos.
8. Cubra-os com tampas de vedação preparadas e esterilize em uma panela de volume com água quente por 45 minutos, enrole.
Pimenta búlgara recheada com berinjela para o inverno em marinada
Ingredientes para uma jarra cheia de litros:
• duas beringelas médias;
• cinco pimentas doces carnudas;
• 3 grãos de pimenta;
• 20 gr. salsa fresca;
• 15 gr. sais;
• beber água purificada - 125 ml;
• alho;
• açúcar - 50 g;
• folhas grandes de louro;
• uma colher e meia de vinagre;
• 20 ml de girassol, óleo bem purificado.
Método de cozimento:
1. Com berinjela, retire e corte ao longo de fatias finas. Frite as placas, adicionando um pouco de óleo, mas não frite. Uma vez levemente dourado, retire da panela e coloque uma toalha de papel.
2. Durante cinco minutos, as sementes descascadas de Percini devem ser mergulhadas em água fervente, depois colocadas em uma peneira e secas.
3. Em um prato de vidro, misture a salsa picada com o alho picado.
4. Em pratos de berinjela, coloque um pouco de alho verde misturado ao alho e envolva-os em rolos grossos.
5. Em cada grão de pimenta, coloque dois desses espaços em branco e coloque-os em um jarro seco de vapor. Coloque temperos e lavrushka por cima.
6. Misture o óleo vegetal com água e açúcar, e depois de um tempo adicione sal, deixe ferver. Ferva um par de minutos, em seguida, despeje o vinagre e despeje imediatamente a marinada sobre os frascos.
7. Sob as tampas pré-cozidas, esterilizar os recipientes por 40 minutos, depois rolha as latas.
Pimenta búlgara cozida recheada com berinjela e arroz
Ingredientes:
• quilograma de pimenta carnuda búlgara;
• uma grande cenoura;
• grumos de arroz - 100 gr.
• alho;
• dois ou três grãos de pimenta;
• duas cebolas de tamanho médio;
• duas folhas de lavrushka;
• óleo vegetal - 80 ml;
• Endro fresco ou salsa.
Método de cozimento:
1. Enumerar o arroz, enxaguar bem e ferver até meio cozido. Então enxague novamente, ponha em um escorredor e deixe dentro. 2. Preparando pimentas para recheio, separe os caules deles e selecione as sementes, lave-as.
3. Corte as berinjelas em círculos de um centímetro de espessura e mergulhe em água levemente salobra por 20 minutos. Retire a umidade e corte o "azul" em cubos.
4. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande com laterais altas e coloque as berinjelas com cebola picadinha. Adicione o arroz seco, adicione cerca de um terço de um copo de água. Sal a seu gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo.
5. Sete minutos depois, adicione grandes pedaços de cenoura suculenta com alho picado, misture e leve à prontidão por cinco minutos, fresco.
6. Encha as pimentas com o recheio frio, coloque-as, sem pressioná-las, em uma panela e despeje água ou caldo. Você pode pré-diluir o cubo de frango em água quente.
7. Adicione uma colher grande de manteiga, abaixe o lavrushka, pimenta. Polvilhe levemente, sal ao seu gosto e coloque em fogo médio para ferver sob a tampa.
8. Depois de esperar por cerca de 20 minutos, perfure um dos espaços em branco com um garfo. Se a casca for perfurada facilmente, o prato está pronto.
Pimenta búlgara recheada com berinjela e legumes para o inverno
Ingredientes:
• pimenta grande - dois quilos;
• duas grandes cenouras;
• um quilograma de "azul";
• duas lâmpadas;
• grande cabeça de alho.
Para um litro de marinada (por litro de água):
250 ml de óleo de girassol purificado;
• 300 ml de mesa com 6% de vinagre;
• duas colheres de sopa de sal grosso;
• 300 gr. açúcar branco
• três grãos de pimenta;
• Lavrushka - um pequeno pedaço.
Método de cozimento:
1. Sem tratamento “azul” cortado em tiras finas. Sal moderadamente e, tendo misturado bem, deixe por duas horas.
2. Frite a cebola meio anéis na manteiga, juntamente com as cenouras picadas picadas. Adicione beringelas prensadas, pressione o alho. Extinga tudo junto por cerca de 20 minutos. e desligue o fogo. 3. Um litro de água filtrada misturada com vinagre. Adicione sal, óleo vegetal e açúcar, misture bem.
4. Leve a marinada à temperatura máxima para ferver. Imediatamente abaixe os grãos de pimenta preparados para a preservação e deixe-os escaldados por três minutos, frescos.
5. Encha as pimentas descascadas na marinada com a mistura de vegetais resfriada, coloque-as em recipientes de litro preparado e encha-as com marinada fervente, enrole.
Pimenta búlgara recheada com fatias de berinjela em marinada para o inverno
Ingredientes:
• 5 quilos de pimenta suculenta doce;
• beringelas azuis - 3 kg;
• meio litro de água potável;
• um copo de vinagre de mesa a 9%;
• um copo cheio, sem uma lâmina de açúcar;
• Colher sal grosso;
• óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
1. Lave a berinjela com água, retire a pele e corte a carne em cubos, com cerca de 2,5 cm de tamanho.
2. Deite cerca de 2 litros numa panela com o volume adequado. água, coloque o tanque no calor intenso. Em um líquido fervente, abaixando em pequenas porções, ferva beringelas preparadas por não mais de 2 minutos e seque bem da umidade em uma peneira ou em uma peneira.
3. Descasque as sementes das sementes e, como as “azuis”, ferva-as em água fervente por 2 minutos e seque.
4. Pimentas recheadas com berinjelas descascadas e colocadas em recipientes estéreis de um litro.
5. Em uma panela pequena, misture o óleo vegetal com água e vinagre, adicione o açúcar granulado com sal e ferva a marinada gradualmente.
6. Deite os pimentos recheados em frascos com uma solução a ferver e esterilize durante 20 minutos.
7. Depois disso, como de costume, remova e role, usando tampas de metal fervidas.
Pimenta búlgara recheada com berinjela - truques e dicas úteis de culinária
• Não coloque o recheio nas pimentas firmemente, caso contrário, a fruta explodirá quando preservada ou extinta.
• Depois de remover o amargor, certifique-se de apertar levemente os “azuis” para remover seus restos. A fim de não exagerar o prato, polvilhe com pedaços de vegetais salgados, enxágüe debaixo d'água. Reduza a quantidade de sal adicionada ao prato.
• Pimentão búlgaro recheado com berinjela para temperar, você pode se preparar para o inverno, congelando frutas recheadas. Então, a qualquer momento, você pode extinguir esses pimentões, sem descongelar, adicionando suco de tomate ou em um caldo especialmente preparado.
• Conservar em latas só esfriar embaixo de um cobertor e armazenar somente quando refrigerado.
A partir dos espaços em branco pode ser preparado no inverno, por exemplo, moussaka com berinjela.
