O fígado é o subproduto mais saudável. Seu gosto e valor nutricional tem sido muito apreciado por verdadeiros chefs.
Pratos do fígado de baixa caloria, rapidamente digerida. Além disso, seu nível nutricional é significativo.
Fígado de frango, carne como nenhum outro produto é muito adequado para preparar a partir de seus pratos dietéticos, saborosos e variados.
Graças a eles, você pode comer saboroso e não ganhar quilos extras.
E o tempo gasto em cozinhar, insignificante.
Pratos dietéticos de fígado - princípios gerais de culinária
A qualidade do produto selecionado já é metade da culinária de sucesso.
O fígado precisa de um pouco de segurança na geladeira. Em seguida, libere do filme, enxágüe e seque com um guardanapo de papel para remover resíduos de sangue.
Corte em cubos de cerca de 15 mm e despeje o leite - vai amolecer e saborear melhor. Uma colher de chá de açúcar granulado ajudará o fígado a se tornar mais adequado para cozinhar mais.
Em vez de leite fresco, um kefir já azedo ou com pouca gordura também é usado.
Você pode cozinhar pratos em banho-maria, assar em panelas, latas de silicone ou em vidro resistente ao calor.
Ao assar no forno, a temperatura é de 180 graus. Tempo de cozimento varia de vinte minutos a cinquenta.
O fígado é um produto barato e saudável que acompanha bem qualquer acompanhamento: arroz, cozido sem gordura, feijão verde e saladas frondosas.
Tomates, cenouras, pimentões também são ideais. Você pode usar abóbora, alecrim e manjericão. Não é ruim em adicionar açafrão e orégano para o prato. Dependendo da receita, o prato pode ser servido quente e frio.
1. Dietas do fígado: muffins
Um prato principal completo, contendo fígado de frango leve e dietético e vegetais saudáveis. A maneira original de servir definitivamente aumentará seu apetite. O prato vai apelar para aqueles que não gostam particularmente do fígado.
Ingredientes:
• 200 gramas de fígado de galinha.
• 2 colheres de sopa colheres de creme de leite baixo teor de gordura.
• pimenta búlgara.
• duas cenouras.
• ovo.
• 2 colheres de sopa colheres de farinha.
• Cebola.
• duas batatas.
• 50 gramas de queijo duro.
20 gramas de óleo.
• sal.
Método de cozimento:
Coloque fígado de galinha em um liquidificador junto com ovo, creme azedo e farinha e pique. Adicione sal a gosto.
Ferva as batatas e transformá-lo em um purê, combinando com manteiga.
Ferva a cenoura, esfriar e pique finamente. Cebola e pimenta nashinkovat. Todos os vegetais se misturam.
Rale uma fatia de queijo duro.
Prepare moldes para muffins e coloque duas colheres de sopa de mistura de fígado neles. Em seguida, coloque o purê de batatas com legumes. Top - novamente a bola da mistura de fígado.
Polvilhe com duas pitadas de queijo ralado e mande para o forno (180 graus) por vinte minutos.
2. Pratos dietéticos de fígado: salada com cenoura
Prato adequado para uso doméstico. Eles podem ser tratados e visitar amigos. Uma salada leve e nutritiva ao mesmo tempo irá enchê-lo de energia e irá deliciá-lo com um sabor doce e amargo.
Ingredientes:
• 300 gramas de fígado bovino.
• Cenoura.
• Cebola doce vermelha.
• 200 gramas de folhas de alface.
• Azeite de oliva.
• Pitada de manjericão.
• sal.
Método de cozimento:
O fígado preparado deve ser cortado em tiras finas. Coloque em uma frigideira seca e frite por meio minuto. Em seguida, adicione água, sal e extinguir até ficar cozido. Ferva cenouras e grelha finamente. Cebola picada em meias argolas.
Pique a salada grosseiramente.
Coloque o fígado, cenoura, cebola em uma tigela de salada e misture. Adicione as folhas de alface e duas colheres de sopa de azeite. Salgue um pouco, polvilhe com manjericão e misture.
3. Dietary pratos de fígado: costeletas de vapor
Um prato cozido em banho-maria não é menos saboroso do que as almôndegas fritas. Pimenta e foguete vão decorar não apenas o tipo de prato, mas também seu sabor.
Ingredientes:
• 300 gramas de fígado de galinha.
• 100 gramas de cenoura.
• Cebola.
• ovo.
• pimenta búlgara.
• Rúcula
• sal.
Método de cozimento:
Prepare um moedor de carne e moa o fígado. Em seguida, pique a cebola e a cenoura da mesma maneira.
Adicione a carne picada um pouco, adicione o ovo e misture bem.
Use as mãos para fazer costeletas de carne picada e coloque-as em banho-maria. Cozinhe por cerca de meia hora.
Enquanto as costeletas estão sendo preparadas, corte a pimenta búlgara em pratos finos. Lave a rúcula e seque com um guardanapo de papel ou toalha.
Coloque as costeletas em um prato, em cima de cada um coloque alguns pratos de pimenta e um par de folhas de rúcula.
4. Dietas do fígado: patê
Uma ótima opção para um delicioso café da manhã ou lanche. Sanduíches com pedaços finos de patê são preparados de forma simples e rápida.
Ingredientes:
• 500 gramas de fígado de galinha.
• Cenoura.
• duas cebolas.
• 50 gramas de manteiga.
• Sal, pimenta.
Método de cozimento:
Pedaços cortados do fígado apagados em água salgada.
Corte as cenouras em um cubo médio, corte a cebola em pedaços e adicione à panela.
Cozinhe vinte minutos. Resfrie a mistura.
Mova o fígado com legumes no liquidificador e pique. Sal e pimenta. Adicione a manteiga e bata um pouco mais. Despeje o caldo da panela, misture. Se necessário, você pode derramar duas ou três colheres de sopa de água (quente).
Despeje a pasta pronta no filme plástico e faça um rolo. Por meia hora, coloque na geladeira. Sirva, corte em pedaços ou espalhe no pão. Top tuck cebolas verdes.
5. Pratos dietéticos de fígado: salada de pepino
O prato pode ser cozido em uma mesa festiva. No auge do verão, essa salada diversifica o cardápio e trará benefícios e prazer.
Ingredientes:
• 120 gramas de fígado de galinha.
• quatro pepinos.
• Queijo feta - 100 gr.
• Polpuchka cebolinha.
• 10 gramas de rúcula e espinafre.
• 50 gramas de nozes.
• sal.
• Pimenta
• Molho de soja.
• Azeitonas sem caroço.
Método de cozimento:
Cozinhe em fígado de água salgada à prontidão. Corte em pedaços pequenos.
Com os pepinos retire a pele e corte em cubos menores. Pique cebolas verdes muito finamente.
Misture o fígado, cebola e pepino, adicione um pouco de molho de soja.
Nós espalhamos a mistura no anel culinário.
Transforme nozes em uma migalha com um liquidificador ou rolo. Algumas pitadas foram derramadas na salada de fígado.
Verdes são lavados e secos. Espalhamos as folhas em um prato com a mistura de fígado no anel.
Cubra com fatias de queijo feta, algumas azeitonas e despeje um pouco de molho de soja. Você pode apimentar um pouco.
6. Pratos dietéticos de fígado no forno
Receita simples e muito simples para pratos saudáveis e perfumados.
Ingredientes:
• fígado bovino - 0,400 kg.
• Duas colheres de art. farinha de trigo e óleo de girassol.
• Pitada de sal.
• Pimenta moída.
Método de Preparação:
Fatias de fígado salgadas e temperadas cortadas em placas médias. Coloque papel manteiga e sature com óleo vegetal.
Mergulhe as fatias de fígado na farinha e coloque em uma assadeira. Eles não devem tocar um no outro. Cada uma das peças em cima da graxa com óleo.
Coloque o formulário no forno e asse da maneira usual. Quando as partes do fígado precisarem ser viradas.
Sirva gelado. Polvilhe com verduras por cima e decore com fatias de legumes frescos: pimentões e tomates.
7. Pratos dietéticos de fígado: abóbora assada com queijo
Receita de outono para cozinhar o fígado com abóbora. A combinação de ingredientes saudáveis e saborosos.
Ingredientes:
400 gramas de fígado de galinha.
400 gramas de abóbora.
• raminho de alecrim.
• Pitada de pimenta preta e sal.
• 100 gramas de creme azedo.
• Dois dentes de alho.
• 0,100 kg de queijo holandês.
• dois art. colheres de girassol de óleo refinado.
Método de cozimento:
Ferva o fígado de frango até meio pronto em uma pequena quantidade de água e óleo de girassol. Tempere com sal e pimenta.
Extinguir a abóbora descascada e cortada em pedaços. Sal e pimenta.
Pique o alho e o raminho de alecrim finamente.
Em panelas preparadas, coloque o fígado, abóbora e polvilhe primeiro com alho e alecrim.
Coloque o creme de leite por cima e espalhe uniformemente sobre a superfície, polvilhe queijo duro.
Asse no forno por meia hora (200 graus).
8. Pratos dietéticos de fígado: guisados
Cozido guisado servirá como um excelente recheio para almoço ou jantar. Mistura vegetal mexicana combina bem com um fígado e um par clássico: batatas e cebolas.
Ingredientes:
400 gramas de fígado de galinha.
• duas batatas. • meia cebola.
• 150 gramas de mistura vegetal mexicana.
• duas pitadas de sal
• manjerona.
• Óleo de girassol.
Método de cozimento:
Lave os legumes, descasque-os e pique-os: batatas - cubos médios, cebolas - meio anéis.
Cebola em uma panela funda, acrescentando duas colheres de sopa de óleo de girassol.
Despeje um copo de água e deixe ferver. Despeje as batatas em uma frigideira.
Adicione mix e mix mexicano. Sal
Para ferver sob a tampa fechada até que os legumes estejam meio cozidos.
Fira o fígado muito bem.
Mude os vegetais para um lado da panela e, para o segundo, os pedaços de miúdos. Sal com uma pitada de sal.
Após cinco minutos, misture o fígado e depois de mais dez minutos - misture com legumes.
Adicione a manjerona e deixe ferver até ficarem macias.
O prato pode ser servido imediatamente quente. Mas não vai perder o gosto mesmo depois de esfriar.
9. Pratos dietéticos do fígado em banho-maria
Usando um banho-maria, você pode cozinhar não apenas os hambúrgueres usuais, mas também pratos mais sofisticados. Em sua composição - alguns vinhos e especiarias no exterior.
Ingredientes:
• 0,250 kg de fígado bovino.
• três art. colheres de vinho branco seco e azeite.
• Meia xícara de biscoitos para panificação.
• Dois dentes de alho.
• uma cebola.
• Sal, manjericão, noz-moscada, orégano - a gosto.
Método de cozimento:
O subproduto preparado é cortado em fatias finas oblongas. Salgado
Coloque em uma bandeja de vapor, que é projetada para cozinhar cereais.
Despeje em vinho e três colheres de sopa de água à temperatura ambiente.
O prato é cozido por quinze minutos.
Pique o alho e a cebola. Adicione ao prato. Despeje o azeite e despeje biscoitos e especiarias. Cozinhe mais quinze minutos.
Fígado pronto servido com arroz, verde ou salada de repolho.
refeições com dieta hepática - dicas e dicas úteis
- Um fígado fresco e de alta qualidade deve ser flexível. Quando você clica nele, os dentes não permanecem.
- É aconselhável não armazenar o produto, mas sim preparar imediatamente o prato pretendido.
- Retire o filme da superfície do fígado pode ser facilmente, se um pouco de sal. Quanto mais cristais de sal, mais fácil é separar.
- Sob a influência do ácido cítrico, o filme de fígado bovino também é mais fácil de remover.
- Mas é melhor colocar as vísceras na geladeira por meia hora e congelar levemente.
- Para evitar o amargor no prato acabado, você precisa remover todos os canais nos quais os vestígios de bile podem permanecer.
