Receita de patê de fígado fígado bovino com cogumelos e legumes. Fígado bovino, muitos, indevidamente, consideram o produto de segunda categoria, então, eles simplesmente não sabem como cozinhá-lo. Claro, se você fritar o fígado em óleo vegetal para um estado de sola dura, este prato não irá causar um apetite. Mas tente cozinhar patê assado do fígado, e até com cogumelos e verduras, resultará muito saboroso! Eu aconselho você a deixar a pasta pronta por várias horas (de preferência durante a noite) na geladeira. No dia seguinte, o patê é cortado com fatias bonitas - você não consegue pensar em um sanduíche melhor.
Legumes, cogumelos, manteiga e gordura fazem o patê de fígado suculento. Tomilho, alecrim e páprica adicionam deliciosos sabores, por isso o prato é muito digno.
Agora formas descartáveis retangulares de folha de alumínio estão à venda, é muito conveniente se você quiser levar uma pasta com você para o país ou a natureza.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para cozinhar patê de fígado de vaca com cogumelos e legumes no forno
- 0,5 kg de fígado bovino;
- 2 ovos de galinha;
- 0,35 litros de leite;
- 150 g de champignons;
- 80 g de cenouras;
- 110 g de cebola;
- 30 g de gordura animal;
- 50 g de manteiga;
- 2 colheres de chá. páprica de terra doce;
- 1 colher de chá. tomilho seco;
- pimenta, alecrim, sal, sêmola ou grãos de milho.
Método de cozinhar patê de fígado de vaca com cogumelos e legumes no forno
Aqueçamos óleo vegetal ou gordura em uma frigideira com um fundo grosso, eu derretai gordura de galinha para esses casos. Frite as cebolas picadas e as cenouras raladas até ficarem macias; os vegetais devem ficar bem macios.
Depois os legumes cozinham os champignons fatiados. As pessoas costumam perguntar se é possível lavar os cogumelos? Se os cogumelos estiverem limpos, simplesmente limpe-os com um guardanapo e pique-os, sujos, você precisa lavá-los completamente.
Cortamos o fígado, descascamos os filmes, colocamos um copo de leite gelado e adicionamos uma colher de chá de sal. É melhor embeber o fígado na véspera de preparar o patê, mas se não houver tempo, deixe-o no leite por pelo menos 20 a 30 minutos.
Drene o leite em que o fígado foi embebido, adicione os ovos crus, 50 ml de leite fresco. Coloque os ingredientes no liquidificador e triture até obter um purê de batatas.
Adicione 25 g de manteiga derretida, sal a gosto, páprica doce moída, tomilho seco, pimenta picada no fígado picada, misture bem os ingredientes.
Lubrifique a forma de assar com manteiga, polvilhe com milho ou semolina para que a massa não grude no formulário.
Preencha o formulário com legumes assados e champignon, adicione o alecrim picado.
Você pode adicionar legumes e cogumelos ao fígado picado, mas eu amo o patê, que tem uma fina camada vegetal. Você pode cozinhar como quiser, isso não afeta o resultado final.
Despeje o fígado na forma, coloque em uma panela grande e cheia até a metade com água quente. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Cozinhe o patê em banho-maria por cerca de 1 hora, 10 minutos antes da preparação, coloque pequenos pedaços da manteiga restante.
