Pistache - Descrição
Pistache é o nome do fruto das árvores de mesmo nome do gênero das árvores perenes ou caducifólias pertencentes à família Sumach. Os pistaches foram cultivados por vários milênios. Primeiro, eles apareceram no território onde o Irã e a Síria estão localizados hoje, depois chegaram à Grécia e outras partes da Europa, depois do que se espalharam pelo mundo.
Habitats modernos de pistache são regiões subtropicais e parcialmente tropicais do Mediterrâneo, nordeste da África, oeste, médio e leste da Ásia. Dois tipos de pistaches crescem na América Central e no sul dos EUA.
As melhores condições para estas castanhas são o sierozem, solos castanhos estepes montanhosos, precipícios e encostas. Os pistácios são plantas resistentes à luz e resistentes à seca, encontradas principalmente na forma de espécimes individuais, por vezes formando densas florestas de pistácio.
Grécia, Síria, Irã, Espanha, Itália, EUA e outros países estão atualmente engajados no cultivo de pistache. No entanto, o líder reconhecido nesta área é a Turquia, que responde por metade da produção mundial de pistácios. A colheita ocorre no final de julho - início de agosto. Curiosamente, a coleta de pistache é realizada à noite, pois durante o dia suas folhas emitem óleos essenciais, provocando tontura.
As castanhas recolhidas são primeiro secas ao sol, após o que podem ser armazenadas durante pelo menos um ano. Eles também são fritos, embebidos em solução salina.
Pistácios - propriedades úteis
Pistácios são um alimento muito valioso por causa da quantidade perfeitamente equilibrada de aminoácidos, vitaminas e minerais. Eles são ricos em cobre, manganês, fósforo, magnésio e potássio. Eles também contêm vitaminas B. Assim, comendo uma dúzia de pistaches, uma pessoa recebe um quarto da necessidade diária de vitamina B6. Pistácios têm propriedades antioxidantes muito fortes. Seu uso regular ajuda a reduzir o risco de câncer e retardar o processo de envelhecimento. Além disso, os pistácios reduzem o risco de doenças cardiovasculares, ajudando a reduzir o nível de colesterol "ruim" e a normalizar os batimentos cardíacos.
Nutricionistas acreditam que as indicações para o uso de pistache são o alto esforço físico, fadiga, depleção do corpo e alto estresse mental (devido à sua capacidade de melhorar a atividade mental).
Pistácios são recomendados para ser incluído na dieta de pessoas com tuberculose, icterícia e várias doenças do fígado. Os carotenóides, que eles contêm, contribuem para a melhoria da visão e reduzem o risco de distrofia senil da mancha amarela da retina, por causa da qual as pessoas mais velhas frequentemente ficam cegas. Além disso, os pistácios são um afrodisíaco forte que pode, com o uso regular, aumentar a potência em ambos os sexos e melhorar a qualidade do esperma.
Em cosmetologia, sardas e manchas de pigmento na pele são removidos com a ajuda de óleo de pistache.
No entanto, o consumo excessivo dessas nozes pode causar náusea, tontura, indigestão ou reação alérgica na forma de urticária.
Pistácios - Calórico
Pistácios de caloria varia de 550 a 650 kcal.
Pistácios - use na culinária
Os pistaches começaram a ser usados para comida há mais de 5 mil anos na Babilônia e na Assíria; eles são até mencionados na Bíblia. Pratos com pistachios em todo o mundo são invariavelmente considerados deliciosos. Essas nozes são usadas para produzir combinações de sabor incomuns em pratos (por exemplo, morangos com pistache e cream cheese).
Pistácios são amplamente utilizados na indústria de confeitaria para a produção de doces, bolos, doces, sorvetes e outros produtos saborosos. Nos melhores restaurantes do mundo você será servido com champanhe ou vinho de sobremesa leve, pistache torrado com suco de limão. Pistácios também encontraram o seu lugar na culinária, onde eles são usados para preparar uma variedade de pratos: purê de aves sopas, pato recheado, outros pratos de carne, vários pudins, saladas, guisados e sobremesas.
Exemplos de Receitas com Pistácios
Receita 1: Salada Egípcia com Tomate e Pistache
Salada muito original, saborosa e saudável, em que o sabor do tomate vai bem com o aroma de nozes e o sabor dos pistácios.
Ingredientes:
4 tomates maduros;
250 gr. pistachios;
1 cebola;
a gosto com sal e pimenta vermelha moída.
Preparação:
1. Descascando tomates maduros da pele, retire as sementes deles e pique finamente. Cebolas cortadas em anéis finos. Pistácios de argamassa ou moer de qualquer outra maneira adequada.
2. Em seguida, misture os tomates preparados, cebola e pistache, sal e pimenta. Nós damos saladas para ficarmos na geladeira por 10-15 minutos, e ele está pronto!
Receita 2: Pasta de requeijão com pistache
Apesar da simplicidade de preparação, esta sobremesa revela-se extraordinariamente saborosa e requintada, devido ao facto de nela o queijo cottage suave combinar perfeitamente com o aroma de pistácios e baunilha.
Ingredientes:
300 gr. queijo cottage;
50 gr. açúcar;
1 ovo;
50 gr. manteiga;
50 gr. pistaches descascados;
200 gr. creme rico e espesso;
para provar baunilha.
Preparação:
1. Eu esfrego queijo de casa de campo fresco por uma peneira. Misture com açúcar, baunilha e moa bem em uma massa homogênea sem grãos de açúcar. Em seguida, adicione o ovo com manteiga e os pistaches picados, novamente, todos bem esfregados.
2. Despeje o creme na massa resultante, misture tudo, coloque-o na gaze, coloque-o em uma forma sob uma prensa e mantenha na geladeira por um dia, após o que nossa pasta de coalhada com pistache está pronta.
Receita 3: Salada de Frango com Pistache
Muito nutritivo, saboroso e ao mesmo tempo bastante leve salada de frango, queijo, pimentão e pistache. Você pode tornar ainda mais fácil, tomando uma maionese de baixo teor de gordura.
Ingredientes:
1 filé de frango;
200 gr. queijo ou mussarela suluguni;
1 pimenta búlgara;
100 gr. pistachios;
2 colheres de sopa. l maionese;
gordura em folha para alimentação;
verdura para decoração;
saborear sal e pimenta.
Preparação:
1. Ferva o peito de frango, corte em cubos pequenos. Apenas corte o queijo. Depois de descascar as sementes, corte-as em tiras estreitas, que são então cortadas em pequenos diamantes. O corte de pistache não é muito pequeno.
2. Combinando todos os produtos, sal e pimenta, vestimos a salada com maionese. Cobrimos o prato plano com folhas de alface verde, espalhe alface nelas com uma barra e decore com verduras.
Pistache - dicas úteis de chefs experientes
Ao comprar pistaches, certifique-se de que suas conchas estão entreabertas, pois os pistachios com casca fechada são imaturos. Você deve saber que a cor dos pistaches maduros dentro é verde pálido, com uma ligeira coloração roxa.
Antes de usar os pistácios em pratos, eles devem ser liberados da casca e, depois de branquear por alguns minutos, retire a pele deles.
