O nutlet pode ser apresentado à Cinderela ou enviado para a cozinha. Aliás, é aí que ele pertence. Produto valioso com composição surpreendente e aroma delicado, enfatiza incrivelmente o sabor de outros produtos. Você pode usá-lo não apenas em sobremesas, mas também em lanches, carnes, molhos e deliciosas saladas com nozes! Você só precisa escolher e preparar o ingrediente.
Que nozes são usadas na culinária
Na verdade, há muito mais nozes do que sabemos. Mas nem todas as espécies são usadas na comida. Alguns deles não têm bom gosto ou não têm um aroma agradável, por isso são usados apenas em cosmetologia e medicina.
Nozes mais populares:
- Noz. O rei entre as castanhas, o tipo mais popular e acessível, distingue-se pelo seu nobre aroma e sabor profundo.
- Amêndoa. Esta noz é um osso com uma composição rica e sabor elegante. Noz de amêndoa é usado na culinária, medicina e cosmetologia. Vai bem com doces.
- Avelãs. Ele é uma avelã. Muitas vezes vendido em casca, tem um tamanho pequeno e formato arredondado. É usado em sobremesas, às vezes em pratos principais.
- Pistácios. Muitas vezes eles são comparados a sementes por causa das válvulas. Esta porca não é apenas diferente na aparência, mas também na sombra. Pistachio cor por várias temporadas não sai de moda.
- Amendoim. Esta porca cresce no subsolo e é barata. O preço do amendoim é muito menor do que qualquer outra espécie.
- Nozes de pinho. Nucléolos menores. Eles têm uma estrutura muito delicada e gosto requintado.
Há noz-moscada, mas é mais usada como tempero. Também nas prateleiras podem ser encontrados noz pecã, castanha do Brasil, castanha de caju, mas no cozimento eles são usados com muito menos freqüência do que as espécies acima.
Os segredos do uso de nozes
As nozes contêm muita gordura, são difíceis e por muito tempo digeridas pelo corpo, por isso raramente são usadas em grandes quantidades. Mas mesmo um pequeno punhado requer uma atitude atenta. Basta derramar as nozes em uma tigela com salada ou no bolo não vai funcionar.
Como preparar nozes:
- Lavar? Naturalmente! Nozes que são compradas no mercado ou em uma loja sem casca devem ser lavadas, há uma enorme quantidade de poeira e sujeira nos núcleos. Não lave apenas nozes torradas e salgadas descascadas, que são snacks autocontidos.
- Seco? Sim Secar e fritar é a maneira mais fácil de melhorar o sabor e o sabor da castanha. Depois de tal preparação, é revelado. Geralmente seco no forno ou panela. É importante fazer isso a uma temperatura baixa para que os grãos também sejam fritos.
- Limpar? Desejável. Isto não é sobre o shell. A pele é removida da amêndoa. Normalmente é simplesmente vertida com água quente durante cinco minutos e depois lavada. Os amendoins são fritos e depois lavados. As nozes também são por vezes apagadas.
- Moer? Se necessário As nozes podem ser moídas ou usadas na forma de grãos inteiros. Geralmente esmagado após fritar. Para a moagem, use uma faca, ralador, liquidificador ou apenas um rolo, dependendo do tamanho das peças.
Porcas Inshell são lindamente armazenadas à temperatura ambiente, você só precisa colocá-las em uma caixa ou caixa, você pode usar uma bolsa de lona. Grãos purificados caprichosos, podem ser úmidos e cinzentos. Por esta razão, eles não são mantidos em um frasco de polietileno e hermeticamente fechado, eles devem ser secos e periodicamente arejados. Nozes torradas não devem ser armazenados, é desejável usá-los dentro de uma semana.
Reanimação de nozes
Se as nozes estiverem mofadas, nada pode ser feito com elas, sinta-se à vontade para jogá-las fora. Às vezes os grãos dentro da casca secam. Nesse caso, eles podem ser reanimados.
Para fazer isso, basta mergulhar na água, às vezes, despeje com sal. Essa técnica, juntamente com a torrefação, ajuda a eliminar os inibidores.
Os inibidores estão contidos em nozes cruas, impedem a germinação de grãos, não são prejudiciais aos seres humanos, mas inibem a digestão. Além disso, as nozes encharcadas são mais bem absorvidas, dão menos estresse ao trato gastrointestinal e ao fígado.
Pratos de nozes não açucarados
As nozes podem ser um ingrediente separado, por exemplo, a manteiga de amendoim popular é preparada a partir delas. Mas mais frequentemente os nucléolos são adicionados a outros produtos.
Carne e aves com nozes são amigas em segundos pratos.
Você pode polvilhar com as saladas de grãos, decorar sanduíches. As nozes trituradas adicionam gordura saudável à massa e substituem perfeitamente a manteiga. O famoso molho "Pesto" não pode ser cozido sem este ingrediente.
Erros freqüentes:
- Um grande número de especiarias, verduras condimentadas. Eles simplesmente irão interromper o sabor e o aroma das nozes. Pratos de carne e peixe apenas o suficiente sal, você pode adicionar um pouco de pimenta.
- Gordura alta. Você pode fazer bacon com nozes ou assar a junta de porco, mas haverá uma busca franca de gorduras. É mais razoável cozinhar tipos de carne magra e peixe com nozes ou molhos com base neles.
- Misturando várias espécies. Se o bolo pode ser polvilhado com um prato de nozes, então em saladas e segundos pratos é melhor limitar um tipo.
Importante! Se as nozes forem queimadas durante a fritura, em nenhum caso, adicione-as ao prato. Molho e carne terão amargor. Você pode fazer um loop ou aparar as áreas pretas.
Nozes em sobremesas
Bolos e doces de nogueira, massas doces, sorvetes e cremes são sobremesas fabulosas, muitas vezes preparadas em casa. Mas eles nem sempre fazem isso direito.
Erros freqüentes:
- Use nozes cruas. Eles são sem gosto, não têm sabor pronunciado, então apenas estragam a sobremesa. Certifique-se de secar ou fritar.
- Pré-mistura. Se você adicionar nozes a um creme ou outra massa úmida com antecedência, elas vão inchar, tornar-se como feijão cru. A maior parte do produto é desejável para uso na decoração, e não para colocar dentro.
- Adicionando ao creme. Se você ainda quiser adicionar uma noz ao creme, então nós fritamos e moemos, tente não deixar pedaços grandes, é melhor decorar a sobremesa com o topo. Além disso, não se esqueça de descascar, o que dá amargor.
- Brandy ajudará a enfatizar o sabor da noz. Adicione a massa ou creme.
- Você não precisa fritar as nozes para a massa, mas pode secá-las levemente no forno.
Também é importante não esquecer a quantidade. As nozes são muito gordurosas e altamente calóricas, elas precisam ser adicionadas com cuidado ao creme. Caso contrário, temos uma sobremesa muito pesada, que não ficará satisfeita nem com o estômago nem com a figura.
