É interessante que a beterraba, que começou a ser processada em açúcar no início do século 19, tenha apenas raízes brancas e a sala de jantar, que é familiar aos cozinheiros, seja de todas as cores.
Todos os tons de vermelho-lilás - clássico, com variedades famosas:
- Bordéus 237 - criados por criadores domésticos em 1943, resistentes à seca e à geada, bastante doces;
- Bravo - não perde o sabor durante o armazenamento até a nova colheita, 99% é conhecido por sua germinação e imunidade à doença;
- Ataman é uma polpa suculenta, a variedade é apetitosa em blanks, possui frutos cilíndricos, despretensiosos aos tipos de solo.
No resto da paleta, você pode prestar atenção às variedades:
- Chioggia - criado na área de Veneza, especialmente eficaz em corte transversal, abrindo nos anéis brancos e vermelhos claros cortados;
- Golden Detroit - até mesmo frutas adultas retêm a delicada suculência de raízes jovens, diferem na cor amarelo-dourada da carne, e também em folhas com gosto de espinafre;
- Albina Vereduna - excelente em pratos onde a cor de outros produtos é indesejável, a polpa derretendo na boca é quase não-fibrosa.
A variedade Baby Beat, cuja primeira colheita já está amadurecendo em 60 dias (pesando 150-250 gramas até o final do ciclo completo em 90 dias), é muito popular e doce.
Beterraba é um produto dietético valioso com essas qualidades:
- valor energético de apenas 43 kcal por 100 g;
- contém vitaminas C, E, A e todo o grupo B;
- excede iogurte, trigo mourisco e atum em potássio;
- e em quantidades menores, sódio, magnésio, fósforo, cálcio e cloro estão presentes;
- às custas da fibra melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e reduz o nível de colesterol no sangue;
- melhora o estado do coração, o sistema hormonal feminino, limpa o fígado.
Para experimentar estas e outras propriedades úteis, recomenda-se a ingestão de vegetais três ou quatro vezes por semana. E com muitas receitas de beterraba nas cozinhas do mundo, ela não está entediada.
Receitas incomuns com beterrabas
Pkhali
Ingredientes:
- 500 g de beterraba;
- coentro fresco e salsa;
- 5 dentes de alho;
- 100 g de nozes;
- vinagre de vinho branco;
- ;
- 50 g de passas amarelas;
- 1 colher de chá. temperos utsho-suneli.
Sal
Preparativos:
- Lave a beterraba lavada, não descascada, enrole em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, leve ao forno a 190-200 ° C. Descasque o vegetal acabado, rale as beterrabas em um ralador fino.
- Levante as passas por 3 minutos com água fervente, escorra em uma peneira.
- Frite as nozes em uma frigideira seca e pique junto com as verduras e o alho na tigela do liquidificador (role através de um moedor de carne / simplesmente pique finamente).
- Adicione tempero, sal e pimenta à mistura de nozes.
- Combine nozes e beterrabas, adicione passas, adicione um pouco de vinagre para acidez (pode ser substituído por suco de limão).
- Forme as bolas da massa resultante, coloque-as em um prato. Decore com verduras frescas e sementes de romã.
Geléia de salada “Arenque sob um casaco de pele”
Ingredientes:
- 1 beterraba grande;
- 2 cenouras médias;
- 10 g de gelatina;
- 250 g de arenque salgado;
- uma pitada de pimenta preta;
- 370 g de maionese;
- 0,5 colher de chá. sais;
- 3 ovos de galinha cozidos;
- 100 g de ervilhas verdes;
- meio copo de água;
- 2 batatas pequenas.
Preparativos:
- Cozinhe batatas, cenouras e beterrabas. Descasque os legumes e também como ovos, rale em um ralador grosso.
- Misture os ovos com as ervilhas.
- Corte o peixe em pedaços pequenos.
- Quando a gelatina inchar, coloque-a no fogão e aqueça até que esteja completamente dissolvida, em seguida, retire do fogo e misture rapidamente com a maionese. Molho de sal e pimenta.
- Misture outra mistura de maionese quente com produtos individualmente - batatas, cenouras, beterrabas, bem como ovos com ervilhas.
- Preencha, hermeticamente, com os elementos constituintes da salada uma forma adequada em uma seqüência começando a partir da camada inferior - beterraba, cenoura, arenque (e é importante - você não deve interferir nela com maionese), batatas e ervilhas.
- Coloque o lanche na geladeira por cerca de 4 horas.
Molhe a gelatina em água fria.
Bolo Veludo Vermelho
Ingredientes:
- 150 g de beterraba;
- 80 ml de kefir;
- 110 ml de azeite;
- uma pitada de sal;
- 2 saquetas de açúcar de baunilha;
- 280 g de queijo cremoso;
- 240 g de farinha;
- 1 pacote de manteiga;
- 300 g de açúcar;
- 100 g de geléia de mirtilo;
- 15 ml de vinagre de vinho;
- 150 ml de leite;
- 8 g de fermento em pó;
- 1 colher de sopa. l cacau;
- 6 ovos.
Preparativos:
- Lave as beterrabas, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno por 45-50 minutos, leve ao forno a 190-200 ° C. Descasque o vegetal preparado, corte-o grosseiramente e amasse-o numa tigela.
- Adicione 150 g de açúcar e um saco de baunilha para purê, despeje o óleo vegetal, kefir com leite, despeje vinagre e sal.
- Quebre 2 ovos em uma massa.
- Misture a farinha, o fermento eo cacau, transfira os ingredientes secos para a beterraba, misture tudo.
- Coloque a massa em um molde (cerca de 18 cm) e coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos.
- Corte suavemente o pão-de-ló em 3 bolos e corte-o em pedaços finos e corte a ponta em migalhas.
- Coloque a água em uma panela no fogão, adicione 30 g de açúcar. Quando se dissolver em água fervente, adicione o doce e deixe ferver em fogo baixo por mais alguns minutos. Arrefecer o xarope de mirtilo.
- Misture cuidadosamente o cream cheese e a manteiga macia em uma massa.
- Esquilos separados de 4 ovos (as gemas podem ser usadas como você gosta - elas não são necessárias).
- Adicione 120 g de açúcar comum e um segundo saco de baunilha às proteínas. Coloque os pratos com eles em banho-maria, aqueça até cerca de 60 ° C e comece a bater até atingir picos fortes. Deixe a massa chicoteada esfriar.
- Misturando em pequenas porções, combine as proteínas com a massa do queijo, batendo suavemente no processo de mistura.
- Divida o creme acabado em cerca de 3 partes.
- Monte o bolo nesta ordem. Coloque o primeiro bolo em um prato, mergulhe-o em calda, misture com creme. Cubra com um segundo bolo, molhe-o também com calda e cubra com o creme. Coloque o terceiro bolo, mergulhe em calda.
- Cubra os lados e a parte superior do bolo com o creme restante. Use para sua decoração previamente esmagado biscoito de migalha. Ou você pode decorar a parte superior do bolo com bagas cristalizadas de mirtilo, cranberry.
