Kumquat - descrição
Desde que as fronteiras do país foram totalmente abertas para produtos estrangeiros, nosso homem não tem nada a surpreender. No entanto, este produto estranho - kumkvat- muitos nem sequer têm uma pista, e isso apesar do fato de que é cultivado na Rússia, no território de Krasnodar. No Japão, ele é chamado de kinkan, isto é, “laranja de ouro”, na China, kumquat. Os países europeus apelidaram de "mandarim de ouro" ou Fortunella.
Tem uma pele muito doce, mas carne amarga e, portanto, é comido inteiro, junto com a pele. Externamente, assemelha-se a uma tangerina oblonga ou a uma laranja laranja em miniatura ou amarelo brilhante. Além da China e do Japão, é cultivada nos EUA e em Israel, Argentina, Brasil, Espanha e Geórgia. Nos países asiáticos, muitos crescem para decorar o interior como uma planta de casa.
Kumquat - propriedades úteis
Os chineses, que respeitam muito as propriedades naturais das plantas e tentam usá-las para o benefício da medicina, a chamam de “dourada” não apenas por causa da cor. Kumquat é rico em nutrientes, como muitas outras frutas cítricas - estas são as vitaminas A, C, B, potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio. Contém óleos essenciais com ação bactericida. Sábios chineses usam para matar fungos e tratar resfriados. Reduz o nível de colesterol no sangue e não contém nitratos. Há mais um efeito de laranja dourada que atrai a atenção - apenas um par de frutas aliviará a síndrome da ressaca. Não existem contraindicações específicas para o seu uso, mas você não deve se envolver muito com isso - pode causar irritação nos rins.
Kumquat - conteúdo calórico
O conteúdo calórico do Kumquat é de 60 kcal por 100 gramas. Frutas secas têm uma quantidade muito maior - 180 kcal por 100 gramas.
Kumquat - use na culinária
Kumquat pode ser consumido na forma pura habitual e na composição de alguns pratos. É especialmente procurado quando produz frutas cristalizadas, marmelada e geléia. No segundo século aC, era conhecido na China como um aditivo para saladas e lanches, um elemento de carne, frango ou molho de peixe. E outro caminho para usar - em forma seca, em fatias ou na forma de frutas cristalizadas.
Exemplos de receitas com Kumquat
Receita 1: Peru em Molho de Kumquat
Para kumquat de peru fresco e seco se encaixa como nenhum outro produto. Separadamente, frite a carne e asse no molho. Primeiro, você precisa espremer o suco da fruta com um moedor de carne.
Ingredientes: filé de peru (150 gramas), óleo de fritura, açúcar, pimenta, sal, um pouco de rúcula fresca. Molho: kumquat (100 gramas), amido de batata (30 gramas), açúcar (80 gramas), sal, água (1 litro).
Método de preparação
Passar o kumquat através de um moedor de carne e despeje apenas a polpa de água. Deixe ferver e cozinhe por 7 minutos. Adicione o açúcar, coe, depois tempere, amole e deixe ferver novamente. Adicione o suco, pressionado anteriormente. Bata os filés e frite na manteiga. Polvilhe com pimenta e sal. Misture o suco depois de fritar com o molho, coloque o peru nele e glaze por mais 4-5 minutos. Sirva, lindamente colocando em uma bandeja junto com rúcula.
Receita 2: Brioches ingleses com Kumquat
Brioches são pequenos pãezinhos feitos de massa de fermento assada. Eles são cozidos em leite morno e manteiga, com muitos ovos. Kumquat usado na forma de confiture. Uma receita para uma grande quantidade, você pode levar metade dos ingredientes. Ingredientes:
Confiture: kumquat (1 kg), açúcar (1 kg), suco de laranja fresco (de 2 peças).
Brioches: leite quente (2 xícaras), farinha (1 kg), manteiga (600 gramas), sal (20 gramas), ovos (10 partes), fermento (3 colheres secas), açúcar (3 colheres).
Método de preparação
Confiture: corte os kumquats e remova os grãos. Coloque em uma panela com suco de laranja e açúcar, cozinhe por 25 minutos. Tiramos a fruta e cozinhamos novamente, enquanto removemos a espuma. Após 30 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em uma jarra na geladeira.
Brioches: Misture o fermento com farinha e açúcar, adicione a manteiga e misture. Aos poucos, despeje o leite até a formação de mingau. Em seguida, mudamos a massa para o formulário (você pode levá-la para cupcakes) e deixá-lo para vir. Após 40 minutos, assar por 20 minutos em forno quente (a 230 graus). Tiramos do fogão, das formas, legal. Corte em pedaços e despeje confeitos.
Receita 3: Marmelada de Kinkan
Da mesma massa de kumquat, você pode cozinhar vários pratos de confeitaria - confeitos, conservas e marmelada. Eles serão semelhantes no paladar, mas diferem na consistência. Marmelada tem uma massa mais densa do que outros produtos.
Ingredientes: água (0,5 litros), frutos de kumquat (5 pcs), açúcar (2 xícaras), suco de limão (1 pc).
Método de preparação
Corte a fruta, escolha os grãos. Coloque em uma xícara e encha com água (metade da norma). Com grãos fazendo a mesma coisa, apenas separadamente. Tudo isso é deixado por várias horas, é possível para a noite. Em seguida, misture em uma panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e adicione o suco de limão. Cozinhe por uma hora para engrossar a massa. Retire do fogo e deixe por cerca de 10 minutos. Despeje em bancos e mantenha 2 semanas. Se você fez tudo corretamente, a marmelada resultante pode ser cortada em fatias.
Kumquat - dicas úteis de chefs experientes
Kumquat é bom por si só ou como um componente integral de vários pratos. Mas o complemento perfeito para o molho do kumquat, com sorvete ou creme de caramelo. Para 2 frutas, você precisa tomar meia xícara de açúcar e um copo de água. Leve a água com o açúcar para ferver e adicione os cítricos à calda. Ferva em calda até que os pedaços de frutas estejam macios e translúcidos. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar, em seguida, leve à geladeira. Sirva caramelo cristalizado com molho e sorvete, você pode adicionar fatias a saladas verdes.
Isso é interessante!
Como a multiplicação de mudas com sementes é problemática, ela é cultivada com a ajuda de vacinas. Curiosamente, hoje existem muitas plantas híbridas. Por exemplo, o ichangquat foi obtido a partir de uma mistura de frutas com limão ichan, em combinação com cal - limequat. Existem outras variedades: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. A maneira mais difícil de obter Procimequat-pronto híbrido de calkvat vacinado Hong Kong kumquat.
