Bolinhos caseiros com batatas - um dos pratos favoritos da família.
A principal característica é que eles podem ser servidos de forma independente, como um prato adicional, ou você pode congelar e cozinhar a qualquer momento.
Princípios básicos de fazer receitas de massa para bolinhos com batatas
A tecnologia da massa reduz-se ao fato que em uma tigela segundo a receita é necessário misturar a água ou produtos lácteos com a adição de ovos, sal, refrigerante ou outros componentes. Em seguida, despeje a quantidade necessária de farinha e amasse a massa para que a consistência seja macia e não muito densa. Não o empurre, amasse e esforce-se para não grudar nas mãos. Deixe ficar um pouco solto. Você só precisa sentir a massa, pois não é à toa que se chama “viva”.
Em seguida, é necessário rolar. Também é necessário adicionar farinha a este processo.
Existem várias maneiras de formar bolinhos:
1) Sem um rolo - prepare salsicha da massa, corte em pedaços. De cada peça, formamos uma bola e a pressionamos com uma palma. Espessura deve ser de 1,5-2 mm. Em um varenik deve ir 1 h. recheio.
2) Com um rolo, abra a massa e corte-a em quadrados de 5x5 ou 10x10. Coloque o recheio no meio e aperte-o com um triângulo. Você também pode cortar círculos com a ajuda de vidro e colocar o recheio dentro também.
3) Uma maneira interessante em que a massa é enrolada em duas partes iguais. Em um é colocado à mesma distância um do outro enchendo-se para que fosse possível bolinhos zaschipnut. Top é coberto com outra folha de massa e cortado em quadrados idênticos com a ajuda de facas de pizza ou uma faca comum. As bordas são derrubadas com um garfo. Acontece bolinhos bonitos e incomuns. 4) Algumas donas de casa usam moldes especiais e acessórios.
Existem muitas receitas para o preenchimento de bolinhos, em que o principal componente é a batata, e você pode adicionar:
• cogumelos marinados ou fritos;
• fígado;
• fígado e cogumelos;
• peixe salgado (por exemplo, arenque salgado);
• bacon;
• madressilva;
• queijo cottage.
Os bolinhos são muito simples de cozinhar. Para fazer isso, é necessário ferver a água e salgar em uma panela grande para distribuir uniformemente o produto. Depois de ferver, coloque os bolinhos na água e, mexendo ocasionalmente, espere até que eles surjam. Os bolinhos de massa caseiros cozinham durante 2-3 minutos e os produtos congelados semi-acabados - 6-8 minutos. Sirva bolinhos com creme azedo, maionese ou qualquer outro molho, bem como frito e polvilhado com cebola. Pickles são muito adequados como um complemento.
Assim, um papel importante na culinária vareniki desempenha a massa a partir do qual eles são preparados. Aqui vamos parar hoje.
Receita 1. Receita de massa para bolinhos com batatas em água
Ingredientes:
• farinha - 700 gramas;
• água - 2 copos;
• ovo médio - 1 pc;
• sal - 1 colher de chá.
Esta não é exatamente uma receita tradicional, mas seu conhecimento pode às vezes ser um bom serviço na vida.
Preparação:
1. Em uma tigela, despeje um copo de água, coloque um ovo e adicione sal. Tudo cuidadosamente mexa.
2. Comece gradualmente a adicionar farinha peneirada.
3. Sove a massa e deixe por pouco tempo para ficar em pé.
4. Após 20 minutos, amassar a massa novamente para que fique lisa e uniforme.
Receita 2. Método fabricado de fazer massa para bolinhos com batatas
Ingredientes:
• farinha - 10 copos (capacidade - 250 ml);
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa, L;
• sal - 1,5 colher de chá; • ovos de galinha - 3 peças;
• água (é necessário ferver água) - 3 copos.
Este método é o favorito de muitas recepcionistas, pois se prepara muito rapidamente e tem um gosto especial.
Preparação:
1. Coloque 3 xícaras de farinha em uma tigela, adicione óleo e sal.
2. Encha a massa com água a ferver, mexendo bem. Estamos esperando que ele esfrie um pouco.
3. Adicione três ovos, um a um, à massa de choux, a farinha restante e continue a amassar mais.
4. Após a massa ter adquirido alguma suavidade, envolva-a em película aderente ou polietileno e deixe-a sobre a mesa durante uma hora à temperatura ambiente.
5. Após um tempo especificado, a massa torna-se muito macia e maleável, mantém bem a sua forma e é agradável de trabalhar.
Receita 3. A receita de massa clássica para bolinhos com batatas no leite
Ingredientes:
• leite (de preferência 3,2%) - 1,5 l;
• farinha do mais alto grau - 3 copos;
• ovo caseiro - 1 pc;
• sal - beliscar;
• açúcar -2 -3 gramas.
Esta é uma receita passo-a-passo para cozinhar bolinhos saborosos padrão.
Preparação:
1. O leite é ligeiramente aquecido.
2. Em uma tigela em que vamos amassar a massa, despeje o leite. Em 600-700 gramas de massa - 150 ml de leite.
3. 1 ovo quebrar em uma tigela e, gradualmente, colocar no leite.
4. Deite um pouco de sal e açúcar. Açúcar irá acelerar a fermentação da massa. Os ácidos lácticos começarão a fermentar e elevarão a massa.
5. Peneire a farinha, melhor - duas vezes.
6. No leite com o ovo para uniformizar a mistura de farinha, adicione partes de 1-2 colheres de sopa.
7. Coloque a mistura sobre a mesa e continue amassando a massa. Para entender se está pronto ou não, você precisa arrancar um pedaço, colocá-lo nas costas da sua mão e tentar enrolá-lo. Se você conseguir, a massa estará pronta. 8. Cubra a massa final com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.
Receita 4. Receita de massa para bolinhos de massa com batatas em creme azedo
Ingredientes:
• farinha - 3 colheres de sopa.
• creme azedo (caseiro é melhor, mas você também pode fazer compras) - 3 colheres de sopa;
• água - 0,5 st;
• sal - 0,5 colher de chá;
• refrigerante - 0,5 colher de chá.
A massa cozida em creme azedo, é o mais tenro.
Preparação:
1. Peneire a farinha e misture com sal.
2. Adicione o refrigerante no creme azedo e misture bem.
3. Deite a textura resultante na farinha e misture bem com a adição de água.
4. Sove a massa até a densidade média, coloque em um saco plástico e deixe repousar.
5. Em 20 minutos estará pronto.
Receita 5. A receita de massa para bolinhos com batatas no iogurte
Ingredientes:
• kefir (2,5%) - 200 ml. ou um copo;
• farinha - 3 copos;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• sal - beliscar;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Kefir nesta receita pode ser substituído por qualquer produto de leite azedo.
Preparação:
1. Em kefir adicionar refrigerante. Isso é necessário para melhorar a propriedade de soltar o refrigerante. Acontece que nós extinguimos refrigerante alcalino com kefir ácido.
2. Na massa resultante, adicione os componentes restantes e misture bem.
3. Gradualmente peneirado farinha e sove a massa.
Receita 6. Receita de massa da avó para bolinhos com batatas no iogurte
Ingredientes:
• kefir (iogurte, soro de leite) - 100 gramas;
• ovo - 1 pc;
• farinha - 5 colheres de sopa.
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa .;
• manteiga ou milho - 1 colher de sopa.
• refrigerante - 0,5 colher de chá.
De uma tal receita, você pode fazer bolinhos e bolinhos - um prato de pedaços de massa cozidos. Na maioria das vezes eles cozinham sopa.
Preparação: 1. Adicione o ovo, o vinagre, a manteiga derretida ou o óleo de milho ao kefir ou outro produto de leite azedo. Bem bata whisk.
2. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa. farinha e misture.
3. Agora chegou a vez do refrigerante. Mexa e adicione a quantidade restante de farinha.
4. Espalhe a mistura e continue a amassar a massa até ficar homogêneo. A massa parecerá líquida, mas deve ser amassada para que não fique grudada nas mãos.
5. Em seguida, forma salsichas de massa e corte-as em pequenos pedaços. Essas peças na cozinha ucraniana são chamadas de bolinhos e já podem ser cozidas. E continuamos a rolar as partes resultantes e colocamos o recheio em cima delas.
Receita 7. Massa de receita para bolinhos com batatas e cogumelos
Ingredientes:
• farinha - 700 gramas;
• água (caldo de batata) - 600 ml;
• marinada de cogumelos - 1ª colher de sopa
Esta é a chamada receita sem desperdício da produção. Nada é desperdiçado.
Preparação:
1. Basicamente, a preparação de qualquer receita para bolinhos começa com o fato de que o recheio é preparado. Para isso, em primeiro lugar, as batatas são fervidas. Então, o caldo, misturado com essas batatas, vamos usar para preparar a massa.
2. Em um caldo quente, que derramou depois de batatas cozidas, adicione 1 colher de sopa. l marinada de cogumelos.
3. Também gradualmente comece a adicionar a quantidade total de farinha, deixando 1 xícara para misturar.
Receita 8. Massa multicolorida para bolinhos de massa com batata e queijo cottage
Ingredientes:
• água (ou leite) - 100 ml;
• farinha - 2 colheres de sopa.
• ovos - 2 peças;
• sal - 0,5 colher de chá.
• pasta de tomate - 10 gramas;
• salsa, manjericão, espinafre - 10 gramas.
Uma receita muito interessante para as crianças, onde todos os bolinhos de cores diferentes.
Preparação: 1. Deite água ou leite no recipiente, coloque dois ovos, sal e misture bem.
2. Despeje a farinha peneirada e comece a amassar a massa. Divida em três partes iguais.
3. Em uma parte acrescente a massa de tomate, na outra - verdes e a terceira - deixe a cor branca. Você também pode usar suco de cenoura ou beterraba para a cor.
4. Cada parte é mais uma vez bem misturada a uma massa homogênea.
5. Em seguida, esculpa os bolinhos, como a fantasia lhe diz. Eles só se tornam multi-coloridos. Aditivos adicionais no sabor não são refletidos.
Receita 9. Receita de massa para bolinhos com batatas em padeiro
Ingredientes:
• farinha - 500 gramas;
• água - 300 ml;
• amido - 2 colheres de sopa.
• sal - 1 colher de chá.
Nós preparamos uma receita para os felizes proprietários da panificadora.
Preparação:
1. Todos os ingredientes especificados são misturados e colocados na máquina de fazer pão.
2. Defina o modo de massa de fermento e 10 minutos após o início do processo, retire a massa e transfira-a para a geladeira por 15 minutos para que a farinha dê glúten.
3. O segredo desta receita é adicionar amido, graças ao qual a massa se torna muito elástica e não rasga quando enrolada.
Segredos e truques de receitas de massa para bolinhos de batata
1. Farinha para bolinhos deve ser comprada com um alto teor de glúten. Quanto mais, a massa será mais magnífica, e bolinhos - mais saborosos. Em gluten 1 grau de farinha -30%, 2 graus - 25% e 3 graus - 20%.
2. Peneirar a farinha não é necessário, mas desejável, pois com isso você realiza várias funções ao mesmo tempo. Em primeiro lugar, não permita que vários detritos ou outras impurezas entrem na massa. E em segundo lugar, sua massa ficará saturada de oxigênio e ficará mais arejada e exuberante.
3. Para deixar a massa macia e fofa, coloque a farinha em ingredientes raros, e não o contrário. 4. O recheio deve ser à temperatura ambiente, para que a massa dos bolinhos não se desmanche. Se estiver quente, a massa grudará e será assada. E neste lugar estará cru.
5. Para que os bolinhos fiquem exuberantes, você nunca deve colocar a massa na geladeira antes de prepará-la.
6. Para que os bolinhos não fiquem sólidos, o líquido para amassar a massa deve estar quente. Será massa sem fermento. Para a massa de creme, a água deve ferver. Água fria é necessária para o ravioli.
7. Para deixar a massa fofa, você precisa adicionar óleo de girassol.
8. A proporção de água e bolinhos durante o cozimento deve ser de 3: 0,5, ou seja, 3 litros de água e 0,5 kg de bolinhos. Isso é necessário para que os bolinhos não percam sua forma.
9. Tente colocar a massa levemente presa nas mãos, não a encha de farinha. Então, os bolinhos serão macios e macios.
10. Se você não abrir a massa imediatamente, mas ainda assim preparar o recheio, então remova a massa em um saco para que ela não derrame.
11. A farinha de soja às vezes é adicionada à farinha de trigo, considerando que ela melhora o sabor e também é rica em proteína e fibra.
Alegre-se com a simplicidade e o sabor dos bolinhos!
