Beljash é a torta de carne mais deliciosa. Sua preparação exigirá algum tempo, mas no final o resultado está aguardando. Sim, até o que!
Aqui você pode encontrar as melhores receitas passo-a-passo para almôndegas caseiras com carne que certamente irá deliciar com o gosto.
Belyashi com carne - os princípios gerais de cozinhar
Para as claras de carne clássicas, preparar massa de levedura na água ou na água com leite. Abaixo estão as duas receitas passo a passo. A massa nunca é colocada em esponja, uma vez que pompa excessiva e abundância de bolhas não são necessárias. É suficiente para amassar a massa habitual, deixe por algumas horas para subir bem. Em seguida, ele ficará na mesa, ele caberá mesmo quando estiver modelando, levará cerca de três horas.
O que mais eles colocam na massa:
• sal e açúcar granulado;
• óleo;
• fermento;
• farinha.
Cubra a massa amassada para que não seque em cima. Mantê-lo em um lugar quente até que se levante muito bem. No inverno e se o quarto não é muito quente, é melhor fazer dois elevadores.
Recheio para belyashi tradicionalmente preparado a partir de carne e cebola. Alho e especiarias são adicionados a gosto. Você pode quebrar um ovo em carne moída, que irá manter tudo junto. Quando tudo estiver pronto, você pode começar a esculpir produtos. Abaixo está uma receita passo-a-passo para brancos de carne com carne.O processo de formação de brancos abertos e fechados é descrito em detalhes.
Assado belyashi sempre em óleo vegetal em uma frigideira ou em uma panela. Mas há artesãos que os assam no forno, mas isso não é mais correto.
Tigelas de Carne Clássicas: Receita Passo a Passo
Uma receita simples, passo a passo para brancos de carne de massa de fermento comum na água. Se não houver carne de porco e carne bovina. Em seguida, tome outros tipos de carne para o recheio.
Ingredientes
• 550-600 gramas de farinha;
• 280 ml de água;
• 1 colher de chá fermento rápido seco;
• 30 gramas de óleo cl. ou margarina;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá. açúcar;
• 1 colher de chá sal.
Para o recheio:
• 170 g de carne bovina;
• 200 g de porco;
• 120 g de cebola;
• 5 g de alho;
• sal, pimenta;
• 1 gema.
Além disso, você precisará de óleo vegetal para fritar. Nem todas as receitas passo-a-passo de cal de carne são especificadas, também é impossível determinar com precisão a quantidade, uma vez que o diâmetro da panela ou ensopado pode diferir, bem como a densidade da colocação de produtos durante a fritura.
Cozinhando
1. Você deve sempre começar a cozinhar os brancos da massa, pois levará cerca de duas horas para o aumento. Massa de levedura sempre amassar em água morna 38-40 graus, ou seja, o líquido deve ser um pouco mais quente que a temperatura do corpo. Meça a quantidade certa, despeje em uma tigela grande para amassar a massa, ou use uma panela de esmalte.
2. Adicione duas colheres de chá de açúcar ao líquido. É necessário ativar o fermento, fazê-los funcionar. O açúcar também dá uma bela cor dourada ao cozimento, mas é importante não exagerar. Em algumas receitas passo a passo de brancos você pode ver 2-3-4 colheres de açúcar. Essa massa vai queimar rapidamente, e o recheio não terá tempo para se preparar.
3. Agora nós entramos em fermento seco, nós mexemos. É melhor deixá-los por cinco ou dez minutos, para que os grãos estejam encharcados de líquido e dissolvidos.
4. Adicione uma colher de chá incompleta de sal. Se a massa não for salgada, ficará sem gosto.
5. Entramos na manteiga derretida, mexemos e começamos a derramar farinha de trigo. Antes de amassar a massa, esta deve ser cuidadosamente peneirada. Isso facilitará a conexão com o líquido. 6. Assim que quase toda a farinha for introduzida, adicione óleo vegetal. Você pode usar óleo de girassol com ou sem o cheiro.
7. Continue a amassar massa macia e suave. Que vai rastejar ligeiramente sobre a mesa. Se você marcar muita farinha, então depois de fritar o belyashi será difícil. Nós misturamos a massa amassada com um pano de linho, deixe-a funcionar bem.
8. Agora você pode cozinhar o recheio. Nós lavamos os dois tipos de carne. Limpe, corte em pedaços. Moer em um moedor de carne.
9. Descasque as cebolas. Ele também pode ser torcido através de um moedor de carne, mas é melhor cortá-lo com uma faca em pedaços pequenos. Muda para a carne.
10. Adicione o alho picado ao picadinho, coloque sal no gosto. Nós jogamos uma pitada de pimenta preta e gema de ovo. Se o ovo é pequeno. Então você pode adicioná-lo completamente. Mexa bem o recheio, coloque-o na geladeira por uma hora, deixe o recheio amadurecer.
11. Assim que a massa de fermento para os brancos levantar bem, aumentará três vezes, divida-a em pequenos pedaços. Nós fazemos koloboks, o tamanho de pequenas maçãs. Nós nos espalhamos sobre a mesa, deixando entre eles por 4-5 cm. Deixe-os ficar um pouco mais, levante-se um pouco. Para o topo da crosta não secar, você pode cobrir o topo com uma toalha leve.
12. Retire a carne picada do frigorífico. Re-stir, como os sucos deixam os legumes, o líquido esfolia.
13. Prepare imediatamente a panela ou a panela. Precisamos que eles flutuem livremente, não se toquem, assim como o fundo da panela. Portanto, despeje cerca de dois centímetros de óleo vegetal nele. Você pode imediatamente colocar no fogão e acender o fogo, mas não muito, deixe a panela e óleo aquecer pouco a pouco.
14. Agora voltemos ao teste. Peças neste ponto subiram. Pegue um e vire. Espalhe as mãos em um grande bolo. 15. Coloque o recheio. Você pode imediatamente achatar toda a massa em bolos e dividir a carne picada entre eles para que fique uniforme e nada fique. Nós também achatamos o recheio e o espalhamos, fazendo um pequeno círculo no meio.
16. Abaixo está uma receita passo-a-passo para mocassins de carne com um buraco. Agora nós apenas coletamos todas as pontas em uma pilha, apertamos e as achatamos de novo, mas é um belyash de pleno direito.
17. Nós esculpimos toda a carne com carne. Assim que estiverem prontos, adicione fogo. Fazendo a temperatura um pouco mais que a média.
18. Mergulhe as claras e a manteiga na manteiga. Se a massa entrar em gordura quente, aumentará. Portanto, não coloque apertado, deixe algum espaço.
19. Frite dos dois lados por vários minutos. Se o fogo é grande. A carne não tem tempo para ficar pronta. Se o fogo for pequeno, a massa começará a absorver ativamente o óleo. Aqui você precisa pegar o meio termo. Belyash deve assar, mas não queimar.
20. Colocamos os produtos acabados no papel para nos livrarmos do excesso de gordura.
Almôndegas gotejantes com carne: uma receita passo-a-passo de massa no leite
De fato, nesta receita passo-a-passo de carne branca com carne, a massa é preparada a partir de uma mistura de leite e água. É indesejável usar apenas leite. Esculpir vamos branquear com buracos. Eles se tornam muito perfumados, perfeitamente assados.
Ingredientes
200 gramas de água;
• 200 gramas de leite;
• 2 colheres de chá. levedura;
1 colher de sopa. l açúcar;
• 50 gramas de óleo drenado;
• 2 colheres de sopa l óleos crescem.
• 1 ovo;
• farinha e sal.
Recheio para brancos:
• 500 g de carne picada mista;
• 2 cebolas;
• 1 ovo pequeno;
• um par de dentes de alho;
• especiarias.
Cozinhando
1. Misture o leite e a água. Nós nos aquecemos. Ou simplesmente dilua o leite prescrito com água quente da chaleira. Mas não se esqueça de medir o valor. Nós enviamos tudo para a tigela. 2. Nós misturamos o açúcar com o fermento, mandamos tudo isto em líquido, adormecemos uma colher de chá do sal habitual, agitamos.
3. A manteiga precisa ser derretida ou muito bem amolecida para derreter. Adicione-o ao futuro da massa.
4. Peneire a farinha, despeje no líquido preparado com fermento. Primeiro mexa tudo com uma colher grande. Assim que se torna mais difícil, introduzimos mais farinha e lançamos as mãos. Mexa bem a massa. Assim que a consistência se tornar adequada, coloque algumas colheres de óleo vegetal. Amasse até ficar homogêneo e mande um pedaço em uma panela alta.
5. Cubra a massa por cima para que a crosta não seque. Nós colocamos no fogo por duas horas.
6. Moer um quilo de carne em um moedor de carne ou pique muito finamente com facas. Adicione a cebola picada e adicione o alho, coloque um ovo pequeno, mas você pode cozinhar sem ele. Mas sem especiarias é impossível. Pique o sal, temperado com pimenta. Mexa até ficar homogêneo. Deixe em paz, deixe agir e amadureça, você precisa mexer novamente antes de cozinhar.
7. A massa cresceu bem? Você pode modelar brancos abertos com um buraco. Nós dividimos a massa inteira em bolas repartidas, colocamos sobre uma mesa untada ou levemente em pó com farinha. Lai um pequeno aumento.
8. Role um bolo de uma bola. Você pode apenas esticar seus braços.
9. Coloque um pouco de recheio no centro, espalhe um círculo uniforme com um garfo. Nós fazemos a espessura do pique não mais do que meio centímetro, isso será o suficiente para belyashes.
10. Agora nós levamos em mãos uma borda de um bolo plano, nós começamos a colecionar isto em um montão ao redor, ao mesmo tempo beliscando junto. Deve fazer uma torta redonda com um buraco no meio.
11. Esculpa assim todo o resto da carne com carne.
12. Aqueça uma camada de 1,5 a 2 centímetros de óleo em uma forma conveniente para a frigideira. 13. Pegue um belyash na sua mão e coloque um buraco no óleo. Repita isso com o resto.
14. Assim que um lado dos brancos é frito. Vire-se. Você não pode começar a fritar produtos a partir do lado fechado, neste caso não vai funcionar, o recheio vai começar um monte de suco e vai disparar pesadamente.
Belyashi com carne - dicas e truques úteis
• O recheio para as claras será suculento e saboroso se você adicionar um pouco de água ou caldo ao picadinho. Isto é especialmente necessário quando se usa carne ou carne semelhante com baixo teor de gordura.
• Pique a cebola em picada precisa ser muito bem. Pedaços grandes não terão tempo para assar na massa, eles vão esmagar, eles vão estragar o sabor dos belyashes.
• Em muitas receitas passo-a-passo da mesa de reabilitação, recomenda-se polvilhar com farinha. De fato, é melhor lubrificar a superfície com óleo e também manusear as mãos. As partículas de farinha vão queimar na panela, formar fumaça, estragar o sabor.
• Para fritar as claras caseiras, é melhor usar uma chapa de ferro fundido ou outros pratos com paredes espessas. Nele, o óleo aquece uniformemente, o belyash vai assar bem.
