Segundo os nutricionistas, o fígado é o mais valioso. Mas quanto e como cozinhar a carne de fígado, o mais útil, ai, a pergunta às vezes leva a um estupor. Especialmente jovens donas de casa. Este produto é muito delicado e, se indevidamente preparado, o seu pedaço de fígado pode ter gosto de uma bota de borracha.
Como parte do fígado é um monte de ácido fólico, necessário para o corpo humano, e há vitaminas do grupo A, C. C. Mas, muitas pessoas simplesmente ignoram fígado bovino por várias razões, algumas pessoas não gostam do seu cheiro ao cozinhar, alguém não como sua aparência em sua forma bruta, e para algumas pessoas parece muito difícil. E em vão!
Este subproduto é considerado muito útil para pessoas com problemas no sistema nervoso central e nos rins. Bem como o fígado bovino é difundido na dieta e na Europa e na Ásia.
Para crianças pequenas, o fígado bovino é um fornecedor indispensável de vitamina D muito rara.
Com uma preparação adequada, este produto dietético é suave, macio e delicioso. Tem um aroma perfumado especial com seleção adequada de especiarias.
Então, para tornar o fígado bovino saboroso e perfumado, você precisa decidir como vamos cozinhá-lo? e faça certo. Vamos agora falar sobre algumas características do cozimento de fígado bovino.
Quanto cozinhar fígado de boi até que esteja pronto
Para tornar o fígado saboroso e suculento quando cozido, no começo ele precisa ser preparado adequadamente (preparado):
- Depois de cuidadosamente fazer cortes no filme com uma faca, e sem pressa, separamos o filme do próprio fígado.
- Depois de retirar o filme, cortamos o fígado em pedaços grandes e verificamos se há grandes vasos no interior. Se houver, corte-os com uma faca afiada.
- Pegue o bicarbonato de sódio e role uma fina camada de pedaços de fígado para eliminar o cheiro amargo natural do fígado bovino.
- Deixe o fígado por uma hora em refrigerante para ficar na tábua de cortar.
- Depois colocamos tudo em uma panela de esmalte, colocamos no fogão e fervemos.
Molhe o fígado em água muito fria por 15 minutos e, em seguida, coloque o produto em água morna por exatamente 10 minutos.
Alguns, a fim de se livrar da amargura, derramar o fígado com água fria ou leite fresco e, assim, dar-lhe a chance de molho por uma hora.
Normalmente, o fígado bovino é fervido por 25-30 minutos (cortado em pequenos pedaços). E se você ferver o fígado com um pedaço inteiro, ele precisa ser cozido por cerca de uma hora (mais - menos 10-15 minutos) É muito fácil verificar a prontidão do fígado, basta removê-lo (ou um pedaço) do caldo e perfurá-lo com um garfo. Se o líquido marrom fluir, então continuamos a cozinhar, e se vermos que o caldo claro vem da punção, então tudo, o fígado está pronto. Ou seja, o fígado é absolutamente fácil de cozinhar.
Mas muitas donas de casa cometem um grande erro. Eles só querem cozinhar uma sopa à base de caldo de fígado bovino claro. Eles são tão atraídos para derramar cenouras, cebolas, batatas ou aletria, então o caldo de fígado bovino parece ótimo. Mas, isso não deve ser feito categoricamente, uma vez que o fígado no corpo tem funções de proteção e tem a capacidade de acumular substâncias nocivas, toxinas e outras sujeiras que estavam em nosso caldo quando foi cozido.
Como e quanto cozinhar fígado bovino em um microondas
Se você tiver um multicooker, sua tarefa será tão fácil quanto possível. Prepare o fígado, como descrito acima, isto é, corte, retire o filme e mergulhe-o. Em seguida, ligamos o modo “Quenching” no multicooker e colocamos cuidadosamente cenouras e cebolas finamente picadas na parte inferior da máquina. Lembre-se que os vegetais não devem exceder 30% do peso do fígado. Legumes e em seus pedaços de fígado, despeje um pouco de água para que seja um centímetro (mínimo) todo coberto.
Postamos imediatamente em cima de nata azeda à taxa de 100 gramas. em 1 quilograma. o fígado. Creme de leite tomar qualquer, não importa gordura ou não. Agora feche a tampa do multicooker e cozinhe por pelo menos meia hora.
Quanto ferver o fígado para uma criança
Nossos filhos (especialmente os pequenos) não gostam de fígado. Se alguns tios e tias adultos não gostam do fígado e especialmente do seu cheiro ao cozinhar, o que podemos dizer sobre nossos filhos? Portanto, é necessário mascarar suas mães sob carne com vários molhos, ou persuadir crianças com vários provérbios e piadas, para comerem a utilidade.
Muitas vezes, jovens mamães se perguntam como cozinhar o fígado bovino para uma criança. Em princípio, não há nada complicado ou especial, tudo é o mesmo que para os adultos, só existem duas nuances importantes:
- É imperativo que o fígado seja embebido em leite. Isso matará sua amargura natural. Este é o mais importante quando cozinhar fígado bovino para comida de bebê. Pelo menos meia hora de fígado bovino deve estar no leite. E idealmente 1 hora.
- Quando cozinhar um fígado para crianças, ferva-o em um fogão lento ou em uma panela simples, adicione cebolas picadas e cenouras. Isto também dará ao fígado um sabor adocicado e agradável e removerá completamente todos os odores que a criança não aceita. Às vezes, uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de pasta de tomate são adicionados. Mas isso é tudo individualmente. O objetivo é o mesmo - remover todos os odores estranhos para a criança.
Se você cozinhar fígado bovino para uma criança em uma panela em fatias, procure ser macio. Normalmente, 30 a 35 minutos são suficientes. Se você cozinhar um pedaço inteiro, então, com o tempo, você deve ter cerca de uma hora para estar totalmente preparado. Nós também verificamos como indicado acima. Se um suco claro vem de uma incisão, então o fígado está pronto. Se não, então faça mais algum tempo.
Cozinhe fígado para salada
Cozinhe o fígado para a salada de acordo com as instruções acima. Mas, às vezes, pode ser de 20 a 25 minutos, se o fígado for cortado em pedaços muito pequenos. Eu tenho meu próprio prato de assinatura e quando nos encontramos com amigos, eu sempre os trato com eles. O segredo é que o fígado bovino picado é fervido por cerca de 22-25 minutos, e então é moído finamente com ovos, cenouras. Depois de se vestir com especiarias e maionese. Eu ainda não conheço melhor a salada, e há 15 anos venho gostando desse prato saudável.
Alguns me perguntam, eles dizem por que o fígado está pronto tão rapidamente, não é cru? Eu sempre dou risada e respondo que o fígado deve ser preparado exatamente assim, não para digeri-lo. Isso é muito importante! By the way, eu ainda sei como fazer um patê de fígado bovino maravilhoso.Para fígado de fígado bovino é cortado e cozido de acordo com as instruções descritas acima, existem apenas pontos de prescrição ao preparar patê. Cenouras, cebolas e especiarias, e mais uma coisa são adicionados. Mas esta é uma história culinária completamente diferente.
