Como cozinhar fígado de peru

Os subprodutos da carne são acessíveis, saborosos e saudáveis. Isso também diz respeito ao peru peru. O fígado desta ave contém uma grande quantidade de nutrientes, incluindo a rara vitamina K, que ajuda a absorver o cálcio, ajuda a fortalecer os ossos. Este produto é considerado um dos mais necessários na dieta das crianças. Os adultos apreciam as suas propriedades benéficas com uma caloria relativamente baixa, um sabor delicado único. Se você sabe cozinhar fígado de peru, vai sair macio e suculento. Ele pode ser usado para a preparação de pastas e suflês, saladas e outros pratos, servidos como um prato independente com um prato de cereais. Isso expandirá significativamente o menu da família.

Características de cozinhar fígado de peru por isso é macio e suculento

O processo de cozinhar fígado de peru não é complicado, mas tem suas especificidades. Sem conhecer alguns momentos, o resultado desejado não pode ser obtido.

• É importante escolher um produto de qualidade, caso contrário, nem mesmo a habilidade do especialista em culinária ajudará a corrigir a situação e a preparar um prato saboroso. Bom fígado de peru tem uma cor vermelho-vinho, é sempre mais escuro que o frango. Produto fresco tem um brilho brilhante, cheira bem. Se o fígado exsuda um cheiro desagradável, tem uma cor opaca, é manchado, é aconselhável abster-se de comprar. Ao escolher um produto na loja, também é dada atenção à integridade da embalagem, à data de fabricação e ao prazo de validade.
• Se você cozinhar fígado de peru fresco ou refrigerado, ele sairá mais suculento e macio do que ter sido congelado. Ao descongelar, o subproduto perde parte do líquido, o que o torna mais seco. Para minimizar as perdas, o fígado é descongelado, tentando evitar uma queda brusca de temperatura. É melhor permitir que ela descongele na geladeira ou pelo menos à temperatura ambiente. Se você quiser cozinhar um fígado suculento, você não deve tentar acelerar o processo de descongelamento com microondas ou água morna.
• Antes de cozinhar, o fígado de peru é lavado em várias águas, seco com um guardanapo, pedaços de gordura e ductos biliares são removidos. Algumas donas de casa absorvem o fígado em água fria. O fígado de peru não tem o mesmo sabor amargo que carne bovina ou suína, então a imersão pode ser dispensada. Exceções são situações em que o produto é preparado para uma criança pequena. Ao preparar o fígado para bebês, você pode mergulhá-lo nem mesmo na água, mas no leite, então ele ficará mais suave.
• Para fazer fígado de peru cozido macio e suculento, eles põem isto em água fervente. Saltá-lo imediatamente ou 10-15 minutos antes da prontidão. Quanto mais tarde o sal é adicionado, mais suco o subproduto reterá, já que o sal tem a propriedade de extrair a umidade dos produtos.

O fígado da Turquia é cozido muito mais do que o frango, mas também é importante não digeri-lo, senão ficará duro e seco.

Tempo de cozimento

O tempo de cozimento do fígado de peru depende do tamanho e do local de cozimento.

Se o fígado de peru estiver cozido em uma panela, levará 40 minutos. Depois de cortar o fígado em pedaços médios, o tempo de cozimento na panela pode ser reduzido para 30 minutos.

• O tempo de cozimento para um fígado de peru em um fogão lento excede seu tempo de cozimento em uma panela por 10 minutos. Isso acontece porque, quando o produto é fervido em uma panela, ele é mergulhado em água fervente e, quando fervendo em um fogão lento, leva tempo para aquecer a água.
• Ao ferver um fígado de peru para um casal, ele é cortado em pequenos pedaços, então ele cozinha por apenas 30 minutos.
• Em uma panela de pressão, o fígado de peru deve ser cozido 10 minutos após a unidade ter ajustado a pressão necessária. Antes de remover o produto acabado, você terá que esperar que a unidade libere a pressão. Como resultado, o tempo total de cozimento do fogão em uma panela de pressão será de 20 a 40 minutos, dependendo da rapidez com que a unidade pegar e liberar a pressão. Economias de tempo significativas no caso de ferver fígado de peru usando uma panela de pressão não.
• Para crianças, o fígado de peru é preparado tanto quanto para adultos, mas para eles é pré-embebido.

A prontidão do fígado de peru pode ser determinada com uma faca. Se durante a sua perfuração com um objeto pontiagudo um líquido escuro não fluir, estará pronto.

fígado de peru bebé

Composição:

• fígado de peru - 0, 2 kg;
• leite - 150 ml;
• água - 1, 5 l;
• cenouras - 70 g.

Método de preparação:

• Lave o fígado, corte todas as áreas sem aparência, incluindo pedaços de gordura. Corte o fígado em pedaços pequenos. Coloque-os no vaporizador.
• Deite água no recipiente principal - a quantidade recomendada pelo fabricante da unidade.
• Ligue o vaporizador por 30 minutos.
• Enquanto o fígado estiver fervendo, lave e descasque a cenoura, corte em vários pedaços.
• Em uma panela pequena, ferva a água, coloque os pedaços de cenoura e cozinhe até ficarem macios. Isso levará cerca de 15 minutos.
• Combine fígado cozido no vapor com cenouras cozidas e triture-as com um liquidificador para um estado de purê de batatas. Se necessário, dilua até a consistência desejada com água fervida. A comida salgada não é necessária.

O purê de batatas com fígado de peru está sendo oferecido a crianças de 8 a 9 meses de idade, mas não antes de se acostumarem com a carne. A primeira atração será apenas meia colher de chá de purê de batatas, então a porção pode ser aumentada. Se uma criança, por uma razão ou outra, não comer cenoura (ela é alérgica), você pode substituí-la por couve-flor ou outros vegetais aos quais o corpo do bebê responde bem.

Como cozinhar fígado de peru para salada

Composição:

• fígado de peru - 0,5 kg;
• água - 2 l;
• folha de louro - 2-3 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 3-5 pcs;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

Lave o fígado, corte os pedaços de gordura, o ducto biliar.

• Ferva a água, adicione as folhas de pimenta e louro.
• Coloque o fígado em uma panela de água. Espere até que o líquido ferve novamente, remova a espuma que se projetou na superfície.
• Cozinhe o fígado por 20 minutos, adicione sal. Depois de mais 10-15 minutos, verifique sua prontidão perfurando com uma faca. Se o suco escuro sair do fígado, ferva por mais 5-10 minutos, desta vez é exatamente o suficiente para levar o produto à prontidão.

Se você pré-cortar o fígado em fatias como planeja colocar na salada, o tempo de cozimento deve ser reduzido pela metade.

Como cozinhar fígado de peru para patê em um fogão lento

Composição:

• fígado de peru - 0,6 kg;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• sal, especiarias - a gosto;
• água - 2 l.

Método de preparação:

• Lavagem do fígado, remova todo o excesso. Corte o fígado em pedaços médios, coloque a multicozinha na tigela.
• Descasque a cebola. Coloque no fígado (inteiro).
• Raspe as cenouras, corte suas pontas. Corte o legume em 4 pedaços, coloque as peças na tigela de multicozinha.
• Sal, adicione temperos, cubra com água.
• Abaixe a tampa e ligue o dispositivo ativando o programa “Quenching”. Defina o temporizador para 40 minutos.

Para cozinhar patê de peru cozido com fígado, pique uma cenoura e cebola, frite-os até ficar pronto. Moer o fígado com um liquidificador ou moedor de carne com legumes assados. Bata a massa resultante com manteiga amolecida, coloque em uma forma e deixe esfriar. Na quantidade indicada na receita do fígado será suficiente para levar 30-40 g de óleo. Fígado de peru é um produto saudável e dietético. Pode ser cozido em um fogão lento, pan ou vapor. Fígado de peru cozido pode ser usado para fazer tortas, saladas, coberturas para tortas ou panquecas. Também este produto é usado para alimentar crianças pequenas. O fígado apropriadamente cozido de um pássaro é macio e suculento, sem um gosto amargo desagradável.