Cogumelos, apesar de sua origem vegetal, são um produto muito útil que é uma valiosa fonte de proteína.
Em sua composição não há gorduras e carboidratos, mas existem vitaminas B, E, PP, bem como muitos oligoelementos diferentes, portanto os cogumelos, é claro, devem estar presentes na dieta de cada pessoa.
Cogumelos são perfeitamente combinados com todos os produtos, exceto talvez frutos do mar, eles são especialmente bons com legumes.
Cogumelos fritos com cenouras - não só é saboroso, mas também útil, brilhante e perfumado.
Cogumelos fritos com cenoura - os princípios gerais de cozinhar
O principal é preparar os cogumelos antes de cozinhar. Para isso, os cogumelos são cuidadosamente colhidos, livrando-os de areia, folhas e outros detritos florestais possíveis. Em seguida, ferver ou mergulhe. Então corte e frite. Isso se aplica aos cogumelos da floresta. É o suficiente para enxaguar os cogumelos cultivados em estufas, não há necessidade de fervê-los.
As cenouras são um produto simples, não há dificuldade em preparar este vegetal. Vegetais descascados e cortados ou ralados.
1. Cogumelos com cenoura frita em creme azedo
Ingredientes:
• Quilograma de cogumelos frescos (cogumelos, cogumelos);
• duas grandes cenouras;
• dois arcos;
• 500 g de creme azedo;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta;
Folhas de endro e salsa.
Preparação:
1. Lave cuidadosamente os cogumelos, limpe-os de possíveis detritos da floresta, coloque-os em água fria e levemente salgada, cozinhe por dez minutos. 2. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira, quando eles esfriam, e o excesso de água vai drenar, corte-os em cubos não muito grandes.
3. Limpe as cebolas e cenouras, corte a cebola em quartos com anéis, esfregue as cenouras no segmento médio do ralador.
4. Despeje o óleo em uma frigideira funda, frite rapidamente a cebola até dourar, adicione as cenouras, refogue os legumes por cinco minutos.
5. Espalhe os cogumelos preparados, mexendo, frite por cerca de dez minutos.
6. Despeje em creme azedo, misture bem, deixe ferver por mais dez minutos.
7. Polvilhe os cogumelos fritos preparados com cenoura com salsa fresca picada e folhas de endro, deixe por cerca de cinco minutos antes de servir.
2. Cogumelos com cenoura frita com batatas
Ingredientes:
• meio quilo de cogumelos brancos;
• duas cenouras;
• 700-800 gramas de batatas;
• cebola grande;
• provar o alho;
• óleo para torrefação;
• salsa, endro;
• sal, pimenta;
• 100 g de creme azedo.
Preparação:
1. Esmagar legumes descascados e lavados: cebolas com anéis de um quarto, alho em cubos pequenos, cenouras com um canudo curto e fino.
2. Frite em óleo quente, primeiro cebolas com cenoura, em seguida, adicione o alho, segure por mais dois minutos, coloque os legumes colados em um prato.
3. Lavamos os cogumelos brancos, cortá-los em pequenos blocos com menos de um centímetro de largura e dois de comprimento. Frite os cogumelos no óleo quente primeiro para um blush agradável, em seguida, reduzir ligeiramente o gás, despeje em uma terceira xícara de água fervente, sal, pimenta, cozinhe por cinco minutos.
4. Pique as batatas não mais do que cogumelos, espalhe-se para os próprios cogumelos, mexendo, frite até terminar. 5. Adicione os legumes assados, creme azedo, verduras picadas, misture tudo bem. Ficamos no fogão por mais cinco minutos, sirva quente.
3. Cogumelos com cenoura frita com tomates e beringelas
Ingredientes:
• quilograma de champignons;
• duas berinjelas;
• cenouras;
• dois tomates;
• cebola;
• 80 g de creme azedo;
• saborear verduras e sal;
• óleo vegetal.
Preparação:
1. Cogumelos e legumes são bem lavados. Descasque as cenouras e as cebolas, corte as pontas das berinjelas.
2. Cortamos as berinjelas em pequenos pedaços, adicionamos um pouco de sal e as colocamos de lado por dez minutos, depois as lavamos e secamos levemente.
3. Cogumelos cortados em tiras grandes, frite em quantidade moderada de óleo vegetal por alguns minutos.
4. Adicione as cebolas, cenouras, frite por alguns minutos e, em seguida, coloque as berinjelas e os tomates picados. Adicione mais duas colheres de manteiga, sal, misture bem.
5. Frite os cogumelos e os legumes, mexendo, até os legumes estarem completamente cozidos.
6. Pronto cogumelos, frito com cenoura e berinjela, servido com ervas frescas e creme azedo.
4. Cogumelos assados com cenoura e couve-flor
Ingredientes:
• 250 g de champignons;
• 120 g de tomates cereja;
• cenouras;
• meio quilo de couve-flor;
• cebola vermelha;
• berinjela;
• dois pimentões doces;
• dois dentes de alho;
• duas pequenas abobrinhas;
• 40 ml de vinagre balsâmico;
• 50 ml de azeite;
• sal, pimenta.
Preparação:
1. Pimenta, abobrinha, cebola, cenoura, cereja e berinjela lavar e cortar: abobrinha com anéis finos de berinjela, cebola com anéis de quarto, fatias de cereja e pimentões com palha grande. 2. Divida a couve-flor em florzinhas, pique o alho.
3. Lave os cogumelos e corte em placas.
4. Combine todos os ingredientes em uma tigela grande, sal, despeje o óleo e vinagre, misture bem.
5. Coloque os legumes e cogumelos em uma assadeira, tornando-o papel pré-cozimento.
6. Frite a 160 graus por quarenta minutos.
5. Cogumelos assados com cenoura e trigo mourisco
Ingredientes:
• 400 gramas de grumos de trigo sarraceno;
400 gramas de cogumelos brancos;
• meio pacote de manteiga;
• óleo vegetal - um par de colheres;
• endro;
• cenouras;
• sal, pimenta moída;
• cebola.
Preparação:
1. Frite a cebola finamente picada em óleo vegetal quente até ficar transparente. Adicione as cenouras raladas, frite até que esteja pronto.
2. Coloque os cogumelos brancos lavados e cortados em cubos grandes, frite até que o líquido esteja completamente evaporado e tenha uma bela cor dourada.
3. Enquanto os cogumelos estão assando, em outra panela seca, assar o trigo mourisco e enxaguar o trigo mourisco por cinco minutos.
4. Combine cogumelos e cenouras com cebolas e trigo mourisco, despeje água fervente para que a água cubra todos os ingredientes por cerca de dois centímetros.
5. Prove o sal, salpique a gosto e coloque no forno pré-aquecido por 30 minutos.
6. Sirva o prato pronto, misture-o com manteiga e guarneça com bastante verduras.
6. Salada de cogumelos fritos com cenoura
Ingredientes:
• 380 g de cogumelos pequenos;
• duas lâmpadas;
• óleo vegetal;
• cenouras;
• 120 gramas de nozes;
• pimenta;
• creme azedo, endro, sal.
Preparação: 1. Frite a cebola picada e as cenouras raladas. Esfriando.
2. Frite o mel agaric lavado e seco até dourar. Esfriando.
3. Frite as nozes em uma frigideira seca.
4. Pimenta leve a gosto e moa, misture com creme azedo, nozes batidas, endro picado e sal.
5. Nós espalhamos cebola e cenoura na saladeira, cogumelos, despeje todo o molho incomum, misture.
Cogumelos fritos com cenoura - dicas, truques
• Se estiver a cozinhar cogumelos com efeito de estufa fritos, adicione um pouco de cogumelos brancos picados e secos aos pratos enquanto cozinha - o sabor dos cogumelos ficará mais claro e mais saturado.
• Se for fritar os cogumelos secos, mergulhe-os durante a noite em leite e, de manhã, esprema e enxágüe - eles ficarão mais saborosos e mais perfumados.
• Para assar pratos, use uma frigideira de grandes diâmetros para que todos os componentes que compõem sejam fritos uniformemente e ao mesmo tempo.
• Cogumelos vão bem com manjericão, pimenta branca, ervas provençais - use estes temperos para cozinhar, mas não seja muito zeloso - adicione um pouco, apenas para um cheiro sutil.
• O prato será mais interessante no seu gosto, se você usar mais de um tipo de cogumelo, mas vários.
• Os cogumelos geralmente não são fritos na manteiga, para que não queimem. Use qualquer vegetal, e para adicionar um sabor delicado no final do cozimento, adicione o creme.
• Se você teve tempo de enxaguar e picar os cogumelos, mas algo te distraiu de cozinhar, coloque os cogumelos em água fria salgada - assim, eles não vão escurecer, mantendo a sua cor. • Não compre cogumelos nos mercados de estranhos. E quando se auto-colecionar, todos aqueles cogumelos que estão em dúvida devem ser descartados.
• Todos os cogumelos são idealmente combinados com creme azedo e creme, use esses ingredientes para o molho ao assar.
• Cogumelos, fritos com cenouras e outros ingredientes são saborosos, tanto frios quanto quentes. Mas não colhem a comida para o futuro, daqui a pouco os cogumelos não só perdem o seu gosto, mas também começam a emitir substâncias perigosas.
• Cogumelos também são perfeitamente combinados com qualquer tipo de nozes: adicione amêndoas, nozes ou pinhões ao prato, dando assim ao prato sabores mais refinados e sofisticados.
• Para assar, é melhor usar apenas tampas (especialmente para “moradores da floresta”), mas as pernas são boas para fazer sopas e caldos, bem como vários molhos.
• Se de repente você superestimar o prato durante a fritura - não se preocupe. Adicione um pouco de água e creme azedo.
• Para fazer os cogumelos ficarem fritos, não cozidos, vários molhos são adicionados no final da cozedura.
• O mesmo se aplica aos legumes, cereais e outros produtos - é melhor primeiro fritar os cogumelos separadamente e depois combiná-los com outros ingredientes.
