Quem no jardim de infância estava assustado com costeletas de ouriços? E não foi assustador, mas, ao contrário, as almôndegas incomuns causaram tanto deleite que foram apenas as mães e avós em casa que tiveram que colocar o avental e começar a cozinhar.
E não há nada tão complicado sobre estas almôndegas engraçadas, se a recompensa para o chef é os rostos satisfeitos das crianças que comeram “da barriga”.
Ouriços de carne picada com arroz no forno - os princípios gerais de cozinhar
• Peixe, frango ou carne moída podem ser usados. O principal é ser suculento, senão o prato ficará seco. Para moer qualquer produto, um moedor de carne é geralmente usado, no qual a menor rede é instalada. Mas se na cozinha há um dispositivo como um liquidificador, é melhor matar a carne com eles - os ouriços terão uma textura mais delicada.
• Para suculência, as cebolas são sempre adicionadas a qualquer recheio. É pré-colado em manteiga ou óleo refinado. Juntamente com as cebolas, o arroz é misturado na massa de carne.
• Para fazer o Ryinki aparecer, imitando as agulhas, o arroz é adicionado na forma bruta ou apenas ligeiramente soldado. Lave o cereal ou não - uma questão controversa. A água lava o amido, que liga pedaços de carne uns aos outros.
• Temperos com sabor e aroma pronunciados não são usados. A carne picada é geralmente temperada com pimenta e sempre salgada. Você não deve adicionar muito sal, pois o molho e os molhos, nos quais os ouriços são preparados, são adicionados separadamente.
• Molhos e molho para ouriços são versáteis. Em um único molho, você pode cozinhar um prato de diferentes tipos de carne. Sua base pode ser água ou caldo. Creme de leite, creme, tomate dá um sabor especial a esses temperos, e eles usam tanto pasta de tomate e tomate fresco, mesmo ligeiramente maduro. Para densidade no curativo adicione farinha. • Molhos e molhos, como carne picada, são condimentados com pimenta moída. Muitas vezes eles são complementados com ervas secas ou frescas. Como os ouriços não fritam como almôndegas, os curativos devem ser colocados com cuidado. Um jato de fluido é direcionado para os espaços entre as bolas para não atrapalhar sua integridade.
• Massas, cereais ou purê de batatas são adequados como acompanhamento para ouriços picados. Sirva você mesmo, com legumes frescos.
Ouriços de carne picada com arroz no forno em molho de tomate
Ingredientes:
• meio quilo de carne picada e inquieta;
• meia xícara de arroz redondo;
• duas cabeças grandes de cebola;
• um ovo;
• três tomates frescos;
• uma colherada de farinha;
• cenoura pequena;
• açúcar granulado;
• endro seco e picado.
Método de preparação:
1. Ferva o arroz perebranny até a metade. Enxágüe com água corrente e coloque em uma peneira para que todo o excesso de umidade seja eliminado.
2. Mude o arroz seco para uma tigela adequada, adicione a carne picada e o ovo cru. Aqui também através de um ralador fino nós esfregamos uma cebola. Se o recheio foi preparado por si mesmo, a cebola é melhor para torcer em um moedor de carne após a carne. Tempere a massa de carne com pimenta, adicione um pouco de óleo e misture tudo bem.
3. Com as mãos umedecidas, rolamos pequenas bolas de carne picada e as colocamos em um recipiente grande com laterais altas. Idealmente, eles devem ser colocados em uma linha, mas se não houver capacidade adequada, também é possível ter dois “andares”.
4. Em uma frigideira funda, despeje um pouco mais de uma colher de manteiga e aqueça bem em fogo baixo. Raspe o resto da cebola, espalhe as fatias na panela e aqueça até obter transparência. Adicione grandes pedaços de cenoura e continue a cozinhar ocasionalmente mexendo. 5. Retire a casca do tomate, esfregue a polpa no ralador. Você pode amasse os tomates com um liquidificador. Despeje o purê de tomate na fritura vegetal assim que os vegetais na panela ficarem com a cor âmbar. Nós extinguir dois minutos e verter a farinha diluída com 50 ml de água. Misturando, em uma corrente fina, entramos em três copos de água fervente e deixamos o molho ferver.
6. Retire do fogo e ajuste o sabor adicionando açúcar e sal. Nós introduzimos dill seco e despeje-o em um recipiente para hedgehogs, coberto com papel alumínio, coloque-o no forno por 40 minutos. Cozinhando por pelo menos meia hora.
Ouriços de carne feitos de carne picada com arroz no forno com molho cremoso
Ingredientes:
• Quilograma de carne de porco picada e carne mista;
• quatro cebolas grandes;
• uma xícara de arroz;
• ovo é fresco;
• três cenouras médias;
• alho;
• 60 gr. manteiga creme natural e doce;
• meia xícara de creme pesado;
• três colheres de sopa de boa farinha;
• cinco copos de água ou caldo de carne e osso;
• tomate grosso - 150 gr.
Método de cozimento:
1. Separamos o arroz, despejamos em uma peneira com pequenos orifícios ou uma peneira, fervendo com água fervente. Quando toda a água descer, nós a mudamos para uma tigela funda. Depois de esfriar, adicione o recheio e despeje o ovo.
2. Melenko cortar duas cebolas, mude em uma tigela com carne picada. Tempere com pimenta, adicione um pouco de sal e misture bem. Se a densidade permitir, para suculência, você pode encher até 100 ml de água.
3. Nós formamos pequenos ouriços (bolas) e os colocamos em uma camada em uma panela funda.
4. Destrua as lâmpadas restantes. Coloque em uma frigideira e frite até ficar transparente na manteiga. Adicione uma cenoura ralada grande, legumes passados até amolecida.
5. Adicione ligeiramente o assado e pressione três dentes de alho através da prensa. Entramos em um tomate, misturando continuamente, despejamos farinha. Nós aquecemos o assado por dois minutos e adicionamos caldo ou água a ele. Não deixe de mexer, para que a farinha seja bem vendida e deixe por 15 minutos, regulando o mínimo de calor. No final, entre no creme, se necessário, adicione saliva, tempere com pimenta. 6. Despeje as almôndegas com o molho preparado, cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no nível médio do forno pré-aquecido. Notamos 40 minutos para cozinhar.
Ouriços de peixe feitos de carne picada com arroz em forno com queijo
Ingredientes:
• peixe picado, de preferência de bacalhau - 400 gr.
• meia xícara de arroz grosso;
• ovo;
• 50 gr. pão branco, levemente envelhecido;
• sete tomates frescos grandes;
• colher de óleo refinado;
• cebola grande;
• queijo - 200 gr.
• leite - meia xícara;
• Verduras;
• folha de louro;
• opcional - alho.
Método de cozimento:
1. Lavamos os tomates, depois de retirar a pele deles, cortados em pequenos cubos. A pele será removida mais facilmente se os tomates forem escaldados com água fervente ou mantidos por pelo menos dois minutos em água quente.
2. Em um pequeno fogo, coloque uma frigideira funda. Um pouco de óleo é bem aquecido e coloque alho picado nele. Depois de fritar por cerca de 30 segundos, adicione os tomates. Cozinhe os tomates por 10 minutos, bem cobertos com uma tampa, não esquecendo de mexer de vez em quando.
3. Cortar a crosta do pão, mergulhe a migalha no leite. Após 10 minutos, esprema o pão com as mãos e mude para o peixe picado. Adicione a cebola picada, arroz cozido até metade cozido, quebre o ovo. Tempere com pimenta e levemente sal, amasse bem.
4. Em um ralador médio, esfregamos uma parte do queijo preparado (150 gr.). Nós combinamos com peixe picado, formamos bolinhas de tamanho pequeno.
5. No fundo de uma grande forma refratária com laterais altas, aplique uma fina camada de manteiga. Nós espalhamos bolas de peixe em uma fila e as enchemos com molho de tomate cozido.
6. Coloque o formulário em um forno quente e cozinhe os ouriços no molho por 35 minutos, mantendo o fogo a 180 graus. Polvilhe com lascas de queijo e leve à prontidão, colocando no forno por 10 minutos.
Uma receita simples para ouriços de frango de carne picada com arroz no forno
Ingredientes:
• frango picado de gordura média - 450 gr.
• uma cebola grande;
• 75 gr. raro 20% de creme azedo;
• ovo cru;
• cenoura pequena;
• manteiga, 72% de manteiga - 30 g;
• um copo e meio de água;
• uma colherada de farinha;
• 50 ml de óleo refinado;
• arroz de grãos longos - meia xícara.
Método de cozimento:
1. Ligeiramente soldado fig. Nós reclinamos em um escorredor e, tendo lavado bem, deixe secar.
2. Pique a cebola, em um ralador grande, três cenouras. Coloque os legumes na panela e passe com a adição de manteiga para zolistosti. Assar não deve secar, por isso é aconselhável cobrir a panela com uma tampa e mexa os legumes ocasionalmente. Arrefecer bem o preparado e, juntamente com o arroz, colocá-lo no recheio.
3. Polvilhe com um quarto de colherada de pimenta moída. Mexendo com cuidado, adicione um ovo cru e um pouco de sal.
4. Umedecemos as mãos e formamos bolas do mesmo tamanho da massa de carne. Coloque-os em uma untada com óleo profundo refratário pratos (formulário).
5. Em uma tigela pequena, dilua o creme azedo com água fria, coloque a farinha e mexa bem com um batedor - não deve haver caroços. Adicione sal creme azedo ao seu gosto, adicione pimenta, se desejar.
6. Despeje cuidadosamente as almôndegas da colher com um molho de creme azedo e despeje os restos na forma e coloque os ouriços no forno quente. Cozinhe pelo menos 35 minutos, definindo o aquecimento para 200 graus.
Ouriços de carne feitos de carne picada com arroz em forno com repolho
Ingredientes:
• carne picada caseira - 500 gr.
• 200 gr. repolho branco fresco;
• duas cabeças grandes de cebola;
• 120 gr. arroz de grãos longos;
• creme azedo, teor de gordura de 20% - 3 colheres; • um ovo cru;
• 50 gr. farinha;
• duas colheres de manteiga;
• endro picado - um punhado pequeno.
Método de cozimento:
1. Primeiro ferver o arroz. Enumerar o cereal, despeje em uma tigela e, adicionando manteiga, despeje a gua. Os fluidos devem ser tomados a uma taxa de 1: 4. adicione um pouco de sal e espere ferver. Nesta fase, mexa ocasionalmente, enganchando a colher do fundo para separar as sementes aderentes. Ao ferver, reduza o fogo e cozinhe o arroz até ficar incompleto. Enxaguar em uma peneira com água morna e deixe esfriar.
2. Em óleo até ficar transparente, frite a cebola bem picada, deixe esfriar.
3. Retire o repolho de modo a obtermos listras finas e curtas. Repolho grosseiramente picado não terá tempo para cozinhar bem e dificultar a formação de ouriços.
4. Em uma tigela grande, coloque o recheio. Adicione o repolho, pimenta moída e cebola dourada, salgue um pouco. Misturando, nós introduzimos o arroz seco. A massa deve ser grossa, caso contrário, os ouriços podem se separar.
5. Umedecemos as mãos com água e, separando a carne picada com uma colher em pequenas porções, formamos bolas do tamanho desejado. Coloque-os na tábua de cortar.
6. Em uma tigela funda despeje dois copos de água ou caldo de carne fria. Dissolva o creme azedo no líquido, despeje a farinha e, cuidadosamente, quebrando os pedaços, mexa com um batedor. Salgados, colocamos no molho um ovo pré-agitado, verduras picadas e novamente batemos bem.
7. Despeje o molho no recipiente refratário e solte os ouriços nele. Cobrimos com uma tampa ou folha de papel alumínio adequada e colocamos no forno por exatamente uma hora. Preparando um prato a 200 graus.
Ouriços de carne picada com arroz no forno com molho espesso de cogumelos
Ingredientes: • carne picada gorda média - 600 gr.
• 100 gr arroz integral grande;
• cenoura grande;
• 300 gr. cogumelos frescos de tamanho médio;
• duas colheres e meia de creme ou manteiga congelados;
• 80 gr. farinha;
• óleo de girassol refinado;
• meio litro de caldo ou água;
• 2 bulbos de alface.
Método de cozimento:
1. Retire os anéis da cebola, corte os champignons em fatias, corte as cenouras em um ralador grande.
2. Em uma frigideira, não aqueça mais colheres de legumes e mergulhe a manteiga nela. Estamos esperando que derreta. Na mistura de gorduras, coloque primeiro as cenouras e as cebolas. Depois de fritar legumes à transparência, ponha os cogumelos a eles e cozinhe no suco selecionado até que se evapore. No final, adicionamos um pouco. Espalhamos os legumes fritos com cogumelos em uma camada uniforme ao longo do fundo do molde refratário.
3. Solde o arroz em água salobra e transfira-o para um coador.
4. Cole na manteiga a cebola finamente picada até ficar transparente. Nós esfriamos e junto com arroz nós interferimos com o recheio de carne. Adicione um pouco de sal e tempere com pimenta. Fazemos pequenos ouriços e os colocamos em um travesseiro de legumes.
5. Despeje a farinha em uma frigideira seca e manteiga por cima. Ligue a temperatura média e, enquanto estiver mexendo constantemente, aqueça por cinco minutos. Sem deixar de aquecer e mexer, em pequenas porções adicionamos caldo (água). No processo adicione um pouco de molho de sal, e quando começar a engrossar, retire do fogão.
6. Deite o molho nos ouriços e coloque no forno durante meia hora, cobrindo o formulário com uma tampa ou papel alumínio.
Ouriços feitos de carne picada com arroz no forno - truques de culinária e dicas úteis
• Qualquer carne para ouriços é desejável cozinhar-se. No frango, é melhor usar o peito e o filé, cortados das partes carnudas da carcaça. Os ouriços de carne são recomendados para serem preparados a partir de carne moída, torcida de carne magra e carne de porco gordurosa. Peixe - do mar, peixe não ósseo. • Ao comprar carne picada, é melhor dar preferência ao produto semiacabado refrigerado. Nesse caso, você pode ver imediatamente sua densidade e qualidade. Compra picada antes do uso é para rolar por si mesmo. Pode haver peças grandes.
• Se a receita requer que você adicione cebola crua, a maioria ainda é desejável para fritar - os ouriços serão mais suculentos. Com o mesmo propósito na massa de carne ou peixe, você pode colocar um pouco de migalhas embebidas em pão de leite. Neste caso, eles vão manter sua forma ainda melhor.
