Bolinhos de carne deliciosos e macios feitos de carne picada e arroz são populares entre adultos e crianças. Eles são especialmente saborosos se preparados em molho. Além disso, o molho pode ser qualquer: tomate, vegetais, creme de leite, com a adição de óleo, especiarias, suco de limão e outros ingredientes.
Se você gosta de pratos fáceis de preparar, você gosta do prato principal quente, ao qual você pode servir absolutamente qualquer acompanhamento, então as receitas de ouriços feitos de carne picada com arroz e molho serão do seu gosto.
Ouriços feitos de carne picada com arroz e molho - princípios gerais
O sucesso do prato depende de muitos fatores:
1. Recheio. Cozinhe de qualquer carne: carne de porco, peru, carne de vaca ou de vitela, frango. Às vezes misturado várias espécies. O principal é que a carne era fresca, sem estrias, com uma pequena presença de gordura. Mince é melhor para cozinhar. É o suficiente para lavar e cortar a carne em pedaços e torcer um par de vezes em um moedor de carne com a adição de cebola, cebola pode ser excluída.
2. Arroz é adicionado ao picado em semi-acabado ou cru. É melhor escolher um tipo em que todos os grãos sejam inteiros, grandes. O arroz pré-cozido fará com que os ouriços pareçam com almôndegas, mas se você quiser que as bolinhas se pareçam com pequenos animais bonitinhos, coloque o arroz em carne moída crua.
3. Molho. Há espaço para imaginação e criatividade culinária. Você pode usar qualquer ingrediente disponível: molho de tomate ou macarrão, creme azedo, maionese, cenoura, cebola, alho, tomate, suco de limão, água, caldo, verduras e muito mais.
A tecnologia em si é simples:
• Cozinhe a carne picada; • misture carne picada com arroz, sal, especiarias, pimenta, ovo (opcional);
• enrole as bolas na farinha (você pode pular);
• frite os ouriços em óleo quente em uma panela;
• Cozinhe o molho;
• cozinhe ouriços fritos em molho.
Especiarias adicionar aroma especial e sabor ao prato: ervas, alho, pimenta, pimenta doce, lúpulo-suneli e outros. Serviu ouriços com molho com um prato de legumes, legumes, trigo mourisco. Pode ser servido como um prato separado.
1. Ouriços de carne picada com arroz com molho
Ingredientes:
• recheio - meio quilo;
• arroz - 6 colheres grandes;
• um par de cebolas;
• 1 ovo de galinha;
• tomates - 3 peças;
• 1 cenoura;
• 20 g de farinha;
• sal, açúcar, pimenta preta - 20 g cada;
• folhas de salsa - 5 pcs.
Preparação:
1. Ferva bem o arroz lavado em água levemente salgada até meio cozido. Cereal pronto para dobrar em uma peneira, enxaguar.
2. Adicione a cebola à carne picada - migalha fina, cereal de arroz, ovo, adicione um pouco de sal, pimenta e misture tudo bem.
3. Faça bolinhas de tamanho médio a partir da massa de carne resultante e coloque em um recipiente fundo com um fundo grosso.
4. Prepare o molho em uma panela separada: pique as cenouras raladas, corte a segunda cebola em meio anel, frite tudo na manteiga em fogo moderado por cerca de cinco minutos. Adicione o tomate pelado, picado por um liquidificador, aqueça levemente e despeje a farinha, misture bem e sue por meio minuto, despeje 450 ml de água quente em um fluxo fino, mexa tudo bem e deixe ferver novamente.
5. No final adicione salsa picada ao molho, qualquer tempero, um pouco de açúcar e sal.
6. Despeje os ouriços fritos com molho pronto, cozido por 30 minutos com a tampa fechada. 7. Sirva em um prato de servir, derramando sobre molho de carne, tomates em conserva e pepinos podem ser colocados ao lado deles.
2. Ouriços de carne picada com arroz com molho de tomate cremoso em fogo lento
Ingredientes:
• meio quilo de qualquer recheio;
• cenouras - 1 pc.
• cebolas - 1 cabeça;
• vagem de pimenta doce;
• arroz - 4 colheres de sopa. colheres;
• 1 ovo;
• purê de tomate e creme azedo - 100 g;
• farinha - 20 g;
• sal, tempero - 30 g cada;
• Verduras - 5 talos.
Preparação:
1. Raspe as cenouras em um ralador com dentes grandes, pique a cebola em pedaços pequenos e salpique em tiras.
2. Adicione o cereal lavado, ovo, parte da cebola picada, tempero, sal para a carne enrolada. Tudo bem mexer e repelir na mesa.
3. Frite a segunda parte de cebola e cenoura em um recipiente multicooker no modo de cozimento por 15 minutos.
4. Em um copo limpo, misture o creme azedo com purê de tomate, dilua com água quente, misture tudo bem com uma massa espessa.
5. Quando os vegetais estiverem cozidos, coloque os ouriços em cima deles, despeje a mistura de tomate cremoso, mude o aparelho para o modo de têmpera e cozinhe por mais de uma hora.
3. Ouriços de arroz picado com molho em uma panela
Ingredientes:
• carne picada (carne de porco) - um pouco menos de um quilograma;
• 1 cebola;
• alho - 3 dentes;
• 1 ovo;
• purê de tomate - 100 g;
• 1 cenoura;
• salsa fresca - 1 cacho;
• manjericão - 5 folhas;
• arroz - 5 colheres grandes;
• farinha - 1 punhado;
• creme azedo - 100 g.
Preparação:
1. Moer as cenouras limpas no liquidificador com cebola e alho.
2. Folhas de salsa e manjericão finamente picadas.
3. Coloque todos os legumes em carne moída, adicione o cereal de arroz, ovo, misture bem, sal e pimenta. 4. Bolas moldadas, mergulhe-as na farinha e frite em uma frigideira aquecida até dourar.
5. Faça um molho de creme de leite, pasta de tomate, sal e água quente, misture tudo e deixe ferver em fogo moderado.
6. Ao servir em cada prato de servir, coloque três ou quatro ouriços, despeje com molho.
4. Ouriços de carne picada com arroz e molho, cozidos em uma panela
Ingredientes:
• qualquer recheio - 1 kg;
• arroz - 5 colheres grandes;
• cebolas - 1 cabeça;
• creme caseiro fresco - 3 colheres de sopa. colheres;
• 400 ml de leite;
• um pouco de manteiga;
• alho - alguns dentes;
• 2 gemas de ovo.
Preparação:
1. Rale a cebola com dentes grandes, misture com carne picada e grumos de arroz, misture tudo bem.
2. A partir do recheio, pães pequenos, coloque-os em um recipiente de ferro fundido, pré-aquecido com manteiga.
3. Encha os ouriços com água até a metade da cobertura e deixe ferver por alguns minutos sob a tampa.
4. Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos enquanto gira constantemente os ouriços.
5. Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira, aqueça, coloque o alho, pique em um prato de alho, frite um minuto, adicione o creme de leite, frite novamente por um minuto e despeje o leite.
6. A mistura de leite cremoso é lentamente fervida em fogo moderado por alguns minutos.
7. Em uma tigela, bata as gemas e despeje em uma mistura de creme de leite e alho, em seguida, alguns minutos.
8. Salgue um pouco de sal e pimenta.
9. Ferro-gusa com ouriços para retirar do fogo, despeje com molho cremoso e deixe em infusão por meia hora.
5. Ouriços de carne picada com arroz com molho de carne no forno
Ingredientes: • frango picado - pouco mais de meio quilo;
• um pouco de manteiga;
• arroz - 6 colheres grandes;
• 1 ovo de galinha;
• tempero, sal - 20 g cada;
• salsa fresca - 1 cacho;
• 1 cebola;
• um punhado de farinha;
• creme azedo - 100 g.
Preparação:
1. Adicione o cereal de arroz, cebola limpa em frango picado fino, ovo, um pouco de sal, qualquer tempero, misture bem.
2. Faça bolas de carne com 5 cm de diâmetro, coloque em uma folha oleada.
3. Prepare o creme de leite desta forma: coloque a farinha numa frigideira seca, frite um pouco até ficar ligeiramente dourada, deite o creme azedo na água diluída e mexa bem.
4. Derrame os ouriços de molho de creme azedo.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus de antecedência, coloque uma folha com ouriços, leve ao forno por 40 minutos.
6. Ao servir, coloque três bolas de carne sobre as placas, polvilhe com molho de creme azedo, em que eles guisado, ao lado de colocar fatias de tomates frescos e pepinos, polvilhe com salsa picada.
6. Ouriços de carne picada com arroz e repolho com molho
Ingredientes:
• carne picada de qualquer carne - meio quilo;
• sal, pimenta em pó perfumado, açúcar granulado - 10 g;
• um pequeno pedaço de repolho branco;
• cereal de arroz - 15 g;
• um par de cebolas;
• 2 cenouras;
• pasta de tomate diluída em água - 700 ml;
• óleo para fritar - 30 ml;
• salsa - 0,5 bando.
Preparação:
1. Corte o repolho em pequenos canudos, sal e amasse com as mãos até que o suco seja formado.
2. No recheio pronto adicione o cereal de arroz, repolho, misture bem.
3. Faça bolas, coloque-as em uma folha, oleada e coloque em forno quente, asse por 45 minutos.
4. Enquanto os ouriços são assados, você pode fazer um molho: coloque cebola picada e cenoura em uma frigideira quente com manteiga, frite por 5 minutos. 5. Para os legumes despeje em um tomate diluído em água, pimenta, polvilhe com açúcar, sal e depois suar novamente por cerca de 10 minutos.
6. Poucos minutos antes do final dos ouriços, abra o forno, coloque-os com molho de tomate, ajuste a temperatura para 160 graus e continue a assar.
7. Ao servir, coloque em pratos, não se esqueça de derramar molho, enfeite com folhas de salsa.
Ouriços de carne picada com arroz e molho de carne
• Ouriços não desmoronar se você misturar o recheio especialmente longo e completamente.
• Os ovos adicionados ao picadinho também ajudam a manter a forma dos ouriços.
• Os ouriços manterão sua suculência se você os enrolar antes de fritar.
• Não é aconselhável enrolar os ouriços em panado, ao contrário, por exemplo, das costeletas, isto não melhorará o seu sabor.
• Este prato é orçamentário, graças ao arroz que é parte dele, então, literalmente, a partir de um quilo de carne, os ouriços podem ser transformados em várias preparações. Além disso, os ouriços podem ser congelados, eles são armazenados no freezer por até três meses. Depois que você será suficiente para remover as bolas de carne, coloque-os na panela, frite levemente e despeje o seu molho favorito, e um prato quente, saboroso e satisfatório estará pronto em poucos minutos.
