Bolo de Areia com Compota: doces da despensa. Segredos da vovó de tortas de shortbread jam

Os bolos de areia são leves e arejados.

A massa de areia não fica rançosa por muito tempo, é bem encharcada com cremes e geléia.

Se na linha de frente está a questão financeira, os bolos de areia estão fora de competição.

E o tempo para a preparação não apenas de biscoitos, mas também de um bolo completo vai muito pouco.

Há tantas variantes de doces feitos de geléia ou geléia quanto muitos tipos desses doces.

Sabores como canela ou raspas aumentam ainda mais a variedade de sabores.

Shortcake Jam Pie - Princípios Gerais de Culinária

• Sand dough - a base do bolo. Para a preparação de tal teste requer um conjunto mínimo de produtos: margarina, substituível com manteiga, açúcar granulado, farinha e ovos.

• Amasse a massa de três maneiras: pique com uma faca, bata com uma batedeira ou esfregue com as mãos.

• Para tornar a massa de biscoitos “correta” - quebradiça e ligeiramente em camadas, você deve seguir duas regras básicas:

1. Não amasse por muito tempo;

2. Depois de amassar, mergulhe no frio.

• Para o recheio, você pode tirar geléia de qualquer fruta. Atolamento grosso mais adequado. O sabor do bolo será o mais saturado, se você tomar o doce que não foi cozido. Por exemplo, groselha preta torcida com açúcar, framboesas ou morangos, coberta com açúcar granulado.

• Você pode adicionar queijo cottage, maçãs, nozes, creme especialmente preparado ou despeje no recheio do bolo com geléia.

Bolo de massa de torta de maçã com creme de limão

Ingredientes:

• 300 gr. farinha;

• 230 gr. açúcar em pó;

• geléia de maçã;

• manteiga sem sal - 180 g; • 8 gr. estripador;

• um grande limão.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela para amassar a massa - grande e larga, cruze a farinha com o açúcar de confeiteiro (100 gr.) E o ríper. Adicione a manteiga picada (150 gr.) E esfregue rapidamente com as mãos, obtendo a consistência de pequenas lascas.

2. Deite um ovo solto e amasse a massa. Tudo deve ser feito muito rapidamente, para que o óleo não tenha tempo de derreter. O resultado é uma massa muito macia e elástica.

3. Transfira a massa para um saco de comida e retire-a por 40 minutos. na geladeira (não freezer).

4. Enquanto a massa estiver madura, faça um creme de limão. Limão limão por dois minutos em água quente ou apenas despeje sobre a água fervente. Corte ao meio e esprema o suco. Strain. Por conveniência, use um filtro.

5. Misture o suco de limão em uma panela pequena com manteiga derretida em banho-maria (30 gr.). Adicione o pó restante e dois ovos crus.

6. Coloque a panela em fogo moderado, de preferência em banho-maria. Constantemente mexendo, cozinhe o creme por 5 minutos. Deve engrossar um pouco.

7. Espalhe uma folha de papel vegetal em uma assadeira cozida. Coloque dois terços (mais da metade) da massa e distribua-a uniformemente sobre a forma inteira, formando lados baixos nas bordas.

8. Unte a massa com uma camada fina de geléia de maçã e coloque o creme preparado sobre ela.

9. Estenda o resto da massa e corte com uma faca em tiras. Coloque as tiras no creme na forma de uma grade.

10. Asse por meia hora, mantendo o modo de 180 graus.

Torta de compota de arenque

Ingredientes:

• farinha - três copos;

• margarina cremosa - 200 gr.

• um pequeno saco de baunilha; • um copo de açúcar;

• rasgador de colher de chá;

• dois ovos;

• 200 gr. qualquer geléia grossa.

Método de cozimento:

1. Derreta a margarina aquecendo-a em banho-maria. Deixe esfriar e despeje em uma tigela de açúcar.

2. Adicione a baunilha, dois ovos e bata bem.

3. Na massa resultante, introduza gradualmente a farinha peneirada misturada com o rasgador e amasse a massa dura.

4. Divida o volume resultante em duas partes de tamanho diferente. Cubra a parte menor com uma toalha de linho e remova por 20 minutos. na geladeira, e mais no freezer.

5. Ligue o forno no modo de aquecimento de 200 graus.

6. Frite uma panela com farinha e coloque uma massa ligeiramente enrolada na tigela. Suave para uma formação de 0,3-0,5 cm.

7. Espalhe o doce por cima e alise-o suavemente com uma colher.

8. Na jam por um grande ralador, esfregue o pedaço de massa congelada.

9. Coloque o bolo no forno por 20 minutos.

Bolo de requeijão com geléia de shortbread

Ingredientes:

• três copos cheios de farinha de trigo integral;

• margarina vegetal - 250 gr.

• colher de chá de refrigerante;

• 150 gr. açúcar, branco.

Recheio:

• um quilo de queijo cottage;

• ovos - 3 peças;

• 100 gr passas de luz, sem caroço;

• 120 gr. areia de açúcar;

• xarope de baunilha - uma colher de chá;

• jam (groselha preta ralada com açúcar).

Método de cozimento:

1. Deslize toda a farinha na mesa. Cubra com a manteiga fria, corte em pedaços pequenos e pique tudo com uma faca.

2. Pique até que toda a farinha esteja misturada com manteiga. O resultado será uma farinha de manteiga de tamanho médio.

3. Adicione o açúcar, o refrigerante ao miolo e misture bem. Coloque tudo em uma tigela e limpe por meia hora no frio. 4. Coalhe a coalhada por uma peneira fina. Adicione açúcar, xarope de baunilha, ovos e bata bem a massa de coalhada com um misturador.

5. Espalhe dois terços do miolo arrefecido uniformemente sobre uma assadeira seca. Formar bordas ao longo das bordas, não há necessidade de tampar a camada em si.

6. Em cima das migalhas espalhe geléia de groselha. Coloque o requeijão sobre ele em uma camada uniforme. De cima adormecemos a migalha restante.

7. Coloque a torta no forno em modo de 180 graus, por um período de 45 a 50 minutos.

Bolo de Areia de Maçã com Geleia

Ingredientes:

• um ovo;

• farinha - três copos (400 g);

• 100 g de açúcar;

• vanilina - uma pequena bolsa.

Para o recheio:

• 300 g de maçãs doces;

• 1/2 colher de chá. canela em pó;

• 5 mesa. colheres de geléia escura (ameixa);

• manteiga sem sal - 30 g;

• art. l óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Moer a farinha com óleo ralado ligeiramente congelado para obter migalhas finas.

2. Bata o ovo em uma tigela separada com açúcar e baunilha. Despeje a mistura no miolo de farinha e amasse. A massa deve sair não pegajosa e não ser muito legal. Retire-o, dividido em duas partes, na geladeira por uma hora.

3. Descasque as maçãs. Retire o núcleo e corte a fruta em fatias finas.

4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque manteiga nele. Quando a manteiga é derretida, adicione as maçãs. Deite o açúcar e a canela. Cozinhe por dois minutos.

5. Unte o formulário com margarina cremosa, polvilhe com farinha.

6. Use um ralador grande para esfregar metade da massa e coloque as maçãs cozidas sobre ela. Espalhe as maçãs uniformemente e engraxe com geléia.

7. Pegue o restante da massa e esfregue-a em uma camada de maçãs com geléia. 8. Asse o bolo a 180 graus, por meia hora. Ainda quente, corte em pedaços. A partir do formulário, obtenha-o refrigerado.

Torta com geléia de shortbread com creme azedo

Ingredientes:

• 250 g de farinha branca;

• branco refinado - 100 g;

• dois ovos de galinha;

• creme de leite com 72% de manteiga - 150 g;

• ripper de cozimento - 1 colher de chá;

• 300 g de geléia;

• 200 g, 15% de creme azedo;

• amido branco - 2 colheres de sopa. l;

• 60 g de açúcar;

• uma pequena pitada de baunilha.

Método de cozimento:

1. Espalhe a manteiga com açúcar até obter uma massa branca homogênea. Adicione a farinha, coloque o rasgador e amasse. Tente amassar o mais rápido possível. Arrefecer a massa, colocando-o na geladeira por 45 minutos.

2. Coloque o creme de leite em um pequeno recipiente. Adicione amido, caroço e ovo. Despeje em vanilina e bata bem com um mixer.

3. Em uma forma redonda, com um diâmetro de 25-27 cm estenda a massa inteira. Alinhe-o ao fundo do tanque e dê forma às bordas em torno das bordas.

4. Coloque a geléia em uma camada com uma camada fina e preencha com uma mistura de creme de leite.

5. Coloque o bolo no forno a 200 graus. Asse até ficar macio.

Bolo de areia com geléia de cereja e merengue

Ingredientes:

• dois copos de farinha branca;

• uma colher de chá de sal de mesa;

• margarina cremosa - 125 gr.

• um ovo de galinha.

Para o recheio:

• pote de meio litro de geléia de cereja;

• esquilos - 4 peças;

• açúcar refinado - 150 gr.

• vanilina;

• 70 gr. nozes descascadas (avelãs).

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha duas vezes, adicione sal e misture. Em um ralador grande, polvilhe a margarina levemente congelada na farinha. Esfregue tudo na migalha. 2. Lentamente insira o ovo batido separadamente, misturando-o constantemente com a mão livre com o miolo. Sove a massa e retire-a por 40 minutos. legal na geladeira.

3. Coloque uma folha redonda de papel vegetal em forma redonda. Coloque o bolo redondo enrolado e forme os lados.

4. Em vários lugares, perfure o bolo com um garfo e coloque uma folha de pergaminho sobre ele. Coloque as ervilhas secas no pergaminho e coloque o formulário no forno. Asse até metade cozida a 180 graus por um quarto de hora.

5. Proteínas refrigeradas com uma pequena pitada de sal fino, bata com uma batedeira até ficar branco. Sem parar para bater, em uma colher de chá, insira todo o açúcar. Bata até aparecerem picos persistentes fortes.

6. Da geléia em uma tigela separada, coloque as cerejas. Tente enganchar o mínimo possível de xarope. Adicione dois terços da massa de proteínas e misture lentamente.

7. A partir do forno, retire a forma com um tarte e coloque o pergaminho com as ervilhas. Unte o bolo com uma camada fina de geléia de cereja (xarope). Coloque geléia em avelãs com geléia.

8. Coloque a mistura de proteína misturada com cerejas no topo das nozes. Despeje os restantes esquilos batidos por cima e alise-os.

9. Asse a 180 graus, atingindo uma crosta corada.

Bolo arenoso com geléia de framboesa e recheio de maná delicado

Ingredientes:

• 200 gramas de farinha de panificação;

• 200 gramas de manteiga;

• açúcar refinado branco - 200 gramas;

• três ovos;

• 100 gramas de semolina;

• duas colheres de sopa de licor;

• 300 gramas de geléia de framboesa;

• pétalas de amêndoa;

• colher de sopa de amido.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha com metade do açúcar refinado e metade da manteiga fria picada em uma migalha. Despeje o ovo batido (não na espuma) e amasse a massa. 2. Estenda com um rolo e ponha-se em forma. Ao longo das bordas formam lados baixos. Espalhe a camada uniformemente com um garfo e coloque no congelador por 20 minutos.

3. Misture o restante óleo com 100 g de açúcar refinado com um misturador. Adicione dois ovos, licor e, sem deixar de bater, introduza gradualmente a sêmola inteira.

4. Adicione o amido ao doce de framboesa e misture bem.

5. Remova o formulário do congelamento e coloque o doce no futuro bolo. Coloque a semolina no topo da forma mais suave possível.

6. Polvilhe a parte superior do bolo com pétalas de amêndoa e asse em forno a 200 graus por cerca de 45 minutos.