Entre todos os pratos de carne despretensiosos, almôndegas na maioria das vezes ajudam donas de casa iniciantes e experientes. O primeiro atrai culinária simples e resultados garantidos, o segundo - cozimento rápido e a oportunidade de experimentar molhos.
Cozinhar almôndegas pode ser diferente: em uma panela, forno de banho-maria, em uma panela. No entanto, a maneira mais fácil é usar um fogão lento. Em primeiro lugar, não há necessidade de seguir o prato, o multi-cozinheiro vai fazê-lo. Almôndegas no fogão lento não vão queimar, e o molho não irá drenar. Em segundo lugar, louça suja após a conclusão do fluxo de trabalho permanecerá pelo menos. Em terceiro lugar, a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes permanecerá no prato.
Almôndegas com molho em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
A base para fazer suculentas almôndegas em um molho em um fogão lento é carne moída. Você pode comprá-lo por peso ou cozinhá-lo sozinho. Qualquer tipo de carne serve: carne de vaca, porco, borrego, frango. A carne picada caseira é preferível.
Um pedaço de carne deve ser lavado com água fria, seco com toalhas de papel, cortado em pequenos pedaços para moer. Em seguida, pule-os duas vezes através de um moedor de carne, corte-os em um liquidificador ou processador de alimentos.
Se você quiser manter o sabor da carne fresca, especiarias, você precisa adicionar um mínimo: sal, pimenta, ervas sazonais neutras na forma fresca ou seca. Para obter um sabor mais rico e brilhante, lúpulo-suneli, coentro, molho de cogumelos, etc. são adicionados à base de carne.
Arroz cozido ou pedaços de pão podem ser adicionados à carne picada, como desejado. O aditivo amolecerá fibras de carne dura e dará ao prato sabores adicionais. Existem duas maneiras de cozinhar carne. Almôndegas em um fogão lento podem ser fritas primeiro, depois extintas, ou ferver sem primeiro assar. No primeiro caso, o prato será mais saboroso, no segundo - menor em calorias e mais saudável.
Almôndegas devem ser preparadas molho. Graças à imersão no molho perfumado, os pedaços de carne são muito suculentos e macios. A base para o molho pode ser pasta de tomate (opção muito saborosa e orçamento), tomate fresco, cogumelos, queijo, creme.
Almôndegas em Molho de Pasta de Tomate
Uma maneira simples e barata de cozinhar almôndegas com molho em um fogão lento é usar o extrato de tomate para obter um molho azedo e fresco. Em vez de pasta de loja, você pode tomar ketchup de tomate caseiro ou fazer um pote de tomate fresco.
Ingredientes:
• quinhentos gramas de qualquer carne picada;
• duas pequenas lâmpadas;
• duas cenouras médias;
• quatro colheres de sopa de tomate;
• três dentes de alho;
• sal;
• uma mistura de pimentas para reabastecimento;
• óleo de cozinha para fritar;
• verdes de acordo com a estação ou desejo.
Método de cozimento:
Prepare carne picada caseira ou descongele a loja.
Descasque e pique o alho.
Lavar a vegetação, secar e picar muito finamente.
Misture a carne picada com ervas e alho. Se você fizer seu próprio recheio, você pode cortar os verdes e alho com carne.
Sal a carne, adicione a quantidade certa de pimenta e especiarias a seu gosto, amassar bem.
Da massa resultante para formar pequenas almôndegas do tamanho de um pouco maior que uma noz. Para evitar que a massa de carne grude nas mãos, umedeça os dedos com água fria.
Retire as cascas da cebola e corte em meio-anéis finos ou cubos pequenos.
Descasque as cenouras e rale-as em um ralador grosso. Você pode cortar a cenoura em palitos finos. Quanto maiores as partículas de cenoura, mais pronunciado será o sabor de cenoura no molho. Ativar programa de fritura.
Despeje uma colherada de óleo vegetal no mato da multicooker e espere por 2-3 minutos até que ela aqueça.
Coloque a cebola cortada na manteiga, frite por cinco minutos.
Adicione a cenoura e frite por mais cinco minutos.
Coloque o molho de legumes para fora da tigela da frigideira (ou simplesmente coloque os legumes de lado) e frite as almôndegas dos dois lados do óleo. A peça de carne deve ser dourada de cada lado.
Parafuse o molho de cenoura cebola no fogão lento, adicione a pasta de tomate, despeje 3/4 xícara de água. Mexa o molho para que o extrato de tomate seja distribuído uniformemente.
Sal o molho a gosto, você pode adicionar mais pimenta ou especiarias.
Mude o fogão lento para o modo de extinção e cozinhe por 20 minutos.
Após o bipe, não desligue o dispositivo por mais 15 minutos. Devido ao modo de manter a temperatura, almôndegas com irrigação em um fogão lento vão definhar e ficarem macias.
Almôndegas de carne de porco com molho verde em farinha de empanar
Graças ao panado, as almôndegas de carne de porco são muito bonitas, uniformes e muito saborosas. Ao adicionar ovos à carne picada, as peças não se desfazem, mantêm a sua forma e dão um toque extra de sabor. Carne moída de porco pode ser facilmente substituída por qualquer outra ou misturada com carne ou frango.
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco picada;
• dois ovos de galinha;
• cebola bulbo grande;
• quatro colheres de sopa de pão ralado moído para carne picada;
• uma colher de sopa de ketchup ou pasta de tomate;
• uma colher de sopa de creme azedo (opcional, se desejado);
• um copo de água potável;
• sal;
• especiarias e ervas (endro, manjericão, salsa, coentro, cominho, páprica, mistura de pimenta);
• uma colher de chá de farinha e pão ralado.
Método de cozimento:
Moer o recheio.
Pule a cebola descascada em um moedor de carne, pique em um liquidificador ou grelha em um ralador fino e adicione à carne. Bata os ovos na massa de carne, sal e polvilhe com pimenta e especiarias.
Adicione a farinha de rosca para a carne, misture até ficar homogêneo.
Molhe as mãos para formar almôndegas.
Despeje a farinha e farinha de rosca em um pires e misture.
Rolo de almôndega em panado mistura.
Coloque os pedaços de carne na tigela multicooker, despeje a água.
Adicione a pasta de tomate e o creme de leite, conforme desejado, misture.
Pique finamente os legumes frescos ou congelados e adicione-os à tigela. Você pode substituir ervas frescas para o seu gosto.
Cozinhe em modo cozido por 45 minutos.
Almôndegas de carne com molho de pimenta doce
Almôndegas muito saborosas em molho num fogão lento são obtidas quando adicionadas ao pimentão. O aroma deste prato é incrível.
Ingredientes:
• trezentos gramas de carne moída;
• cebola grande;
• ovo de galinha;
• duas colheres de sopa de tomate;
• um monte de verduras frescas;
• sal e especiarias a seu critério;
• dois pimentões.
Método de cozimento:
Descasque e amasse a cebola em um moedor de carne ou no liquidificador.
Na carne picada acabada adicione os ovos, sal, purê de cebola e especiarias.
Misture tudo e forme almôndegas.
Lave a pimenta búlgara, corte o miolo com as sementes e o caule, corte em tiras finas.
Coloque as almôndegas no fundo da tigela.
Cubra com verduras picadas, massa de tomate e fatias de pimenta.
Despeje meio copo de água.
Ligue o dispositivo para extinguir o modo.
Cozinhar almôndegas com molho em um fogão lento por meia hora.
almôndegas de frango com molho de creme azedo
Molho de creme de leite para almôndegas é muito popular entre as crianças. Pedaços suaves de frango picado, que literalmente derretem na boca, são obtidos.
Ingredientes:
• Quilograma de frango picado;
• um ovo de galinha;
• um pedaço de pão branco;
• meia xícara de leite; • uma cebola;
• pimenta e sal;
• pitada de noz-moscada opcional;
• duas colheres de sopa de óleo de cozinha para fritar;
• colher de sopa de manteiga;
• colher de sopa de farinha branca;
• dois copos de caldo de galinha ou água;
• cem gramas de creme de leite de loja.
Método de cozimento:
Role o leite e deixe por 10 minutos.
Faça purê de batatas com cebola e ralei.
No frango picado para dirigir um ovo.
Esprema o pão e mande para a carne.
Há também colocar mingau de cebola.
Sal, adicione um pouco de pimenta (você não pode adicionar), amassar o recheio completamente.
Forme as almôndegas e mande para a geladeira.
Ligue o fogão lento no modo de fritura, despeje o óleo vegetal e adicione imediatamente o creme.
Quando o pedaço de manteiga é dissolvido, coloque farinha na tigela e frite levemente.
Despeje caldo de galinha em um fogão lento (você pode diluir um cubo de caldo de carne ou tomar água potável regularmente).
Esmague os pedaços de farinha com um garfo para obter um molho uniforme.
Adicione o creme de leite, misture, sal e deixe ferver até o molho começar a engrossar.
Em uma frigideira pequena frite almôndegas frias em ambos os lados.
Coloque-os em um molho de farinha cremosa.
Ensopado almôndegas em um fogão lento sob uma tampa por 35 minutos.
Almôndegas em molho de queijo e creme
Um prato maravilhoso pode ser preparado se você tomar creme e queijo derretido macio para o molho. O sabor de pedaços de carne em um molho tão luxuoso parecerá especial, e você pode usar qualquer tipo de carne.
Ingredientes:
• quatrocentos gramas de qualquer carne picada;
• setenta gramas de pão branco;
• um copo de creme de 10% de gordura;
• meia xícara de leite;
• dois dentes de alho;
• cem gramas de queijo derretido macio;
• colher de sopa de manteiga;
• cebola grande;
• meia colher de noz moscada;
• uma colher de chá de sal. Método de cozimento:
Molhe o pão no leite.
Pique o alho e as cebolas.
Misture a carne picada com cebola, alho e pão espremido, sal.
Despeje o creme na tigela e coloque imediatamente a manteiga.
Ativar o modo de fritura.
Assim que o creme aquecer, coloque o queijo macio derretido do copo na tigela.
Mexa no creme enquanto mexendo.
Adicione sal a seu gosto, adicione as especiarias que você gosta (cogumelos secos, noz-moscada e páprica são muito bons).
Coloque as almôndegas em molho pronto. Você pode pré-fritá-los em uma frigideira.
Mude o dispositivo para o modo de extinção, cubra com uma tampa.
Cozinhar almôndegas em molho em um fogão lento 30 minutos.
almôndegas de frango com molho de cogumelos
O molho de cogumelos adiciona um sabor picante a um simples prato de carne. Não use necessariamente frango picado. Cogumelos são ótimos com carne bovina e suína. Certifique-se de tentar cozinhar esta versão de almôndegas em um molho em um fogão lento.
Ingredientes:
• um quilo de frango picado;
• um copo de arroz cozido;
• duas colheres de sopa de manteiga;
• cem gramas de cogumelos secos (ou 250 gramas de fresco);
• cebola grande;
• um ovo de galinha;
• duas colheres de sopa de farinha;
• um copo de água;
• algum óleo de cozinha.
Método de cozimento:
Mergulhe os cogumelos secos em água morna por várias horas.
Arroz para adormecer em um fogão lento e cozinhe no programa apropriado. Jogue em um coador, lave o matagal.
Misture a carne picada com ovo e arroz. Salgue e misture novamente.
Ligue o fogão lento no modo de fritura, coloque o óleo e frite as almôndegas em ambos os lados. Coloque-o para fora da tigela.
Pique a cebola.
Esprema os cogumelos da água e corte.
Despeje outra colher de óleo em um fogão lento, frite cebola e cogumelos.
Coloque creme azedo e farinha, despeje a água, misture o molho.
Ferva o molho de cogumelos cremosos por 10 minutos, deve engrossar um pouco. Sal, pimenta e coloque almôndegas.
Cozinhe sob a tampa por 20 minutos.
Almôndegas com molho - truques e dicas
- Almôndegas no fogão lento preparam-se muito rapidamente. Eles são servidos como um prato separado (neste caso, bolos chatos recém-assados podem ser oferecidos à carne) ou com um acompanhamento: purê de batatas cozidas, trigo sarraceno, arroz, legumes cozidos no vapor ou frescos.
- Os pedaços de carne acabados podem ser armazenados e congelados no freezer. Não afetará o sabor do prato, mas simplificará significativamente o plano alimentar de uma grande família. A recepcionista só removerá o produto semi-acabado do freezer e o utilizará imediatamente. Rápido e gostoso!
- As almôndegas congeladas não precisam ser descongeladas antes de serem enviadas ao fogão lento para a têmpera. No entanto, o tempo de cozimento é dado para aumentar em 10 minutos.
- Se as almôndegas são panadas em farinha, elas podem ser dispostas em 2-3 camadas. Graças ao panado, as peças não grudam juntas. Produtos semi-acabados frescos e congelados podem ser empanados.
